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Michel et Jean Michel Lorain - La cuisine une passion de père en fils
Editions Robert Laffont, Paris, "Les recettes originales de", collection dirigée par Claude Lebey, 1987. Grand in/8 (25 x 16 cm) cartonnage éditeur illustrée d'une vignette, hors-texte couleur et couverture, quelques planches couleurs, 460 pages.
"Les recettes de tous les cuisiniers créateurs de notre époque ont été (et seront) publiées dans la prestigieuse et désormais classique collection que dirige Claude Lebey. Ce livre de Michel et Jean-Michel Lorain, les maîtres de la Côte Saint-Jacques à Joigny, réunit les 180 recettes qui font la gloire de cette maison où les talents du père et du fils se complètent parfaitement. Grâce à la précision du déroulement des recettes, vous pourrez sans peine réaliser vous-même cette "cuisine à quatre mains"."
Histoire des hôtelleries, cabarets, hôtels garnis, restaurants et cafés, et des anciennes communautés et confréries d’hôteliers, de marchands de vins, de restaurateurs, de limonadiers, etc. [2 volumes]
Librairie historique, archéologique et scientifique de Seré 1851 2 volumes in-4, demi-chagrin lie-de-vin, dos à nerfs, X- 348- 410 pp., vignettes dans le texte, 30 illustrations hors texte, 24 en couleurs, 6 en noir repliées. Rousseurs éparses, essentiellement concentrées sur quelques ff. du second volume, parfois très soutenues, mais n’affectant que deux planches.
Edition originale. "On a ajouté à cet ouvrage un recueil de planches, extraites de la Grande Bohème, mais ces planches, en couleurs, dans certains exemplaires, en noir & blanc dans d'autres, n'en font pas intégralement partie. Toutefois, les exemplaires auxquels est joint ce recueil sont plus recherchés" (Vicaire) Bon état d’occasion
Le maitre des saveurs - La vie d'Auguste Escoffier
Paris De Fallois 2000 Paris - De Fallois- 2000 -broché - In8- 309 pages -un cachet en page de garde - sinon bon état
Bon
Michel Guérard
Editions Robert Laffont, Paris, "Les recettes originales de", collection dirigée par Claude Lebey, 1976. Grand in/8 (25 x 16 cm) cartonnage éditeur illustrée d'une vignette, hors-texte couleur et couverture, quelques planches couleurs, 446 pages.
Guide MICHELIN 1958
1965 Éditions Pneu Michelin, Service de Tourisme, Paris- 1958 - 1 vol in-8 - Cartonnage rouge de l'éditeur - 909 pages - nombreuses cartes
Bon état - Petites marques de frottement sur les mors et les plats du cartonnage Bon
Guide MICHELIN 1965
1965 Éditions Pneu Michelin, Service de Tourisme, Paris- 1965 - 1 vol in-8 - Cartonnage rouge de l'éditeur - 1013 pages - nombreuses cartes
Très bon état - Petites marques de frottement sur les mors du cartonnage Très bon
Guide MICHELIN 1966
1965 Éditions Pneu Michelin, Service de Tourisme, Paris- 1966 - 1 vol in-8 - Cartonnage rouge de l'éditeur - 1059 pages - nombreuses cartes - Complet de son marque-page
Bon état - Importante marques de frottement au dos et sur les mors et les plats du cartonnage Bon
Guide Michelin pour la France - 1936
Paris Services de Tourisme Michelin 1936 Fort in-8 étroit, cartonnage éditeur rouge et noir, 1081 pp.
Guide Michelin pour la France - 1989
Paris Pneu Michelin Fort in-8 étroit broché (20x12 cm), cartonnage éditeur rouge et noir, 1207 pp.
Excellent état.
Guide Michelin pour la France - 1992
Paris Pneu Michelin Fort in-8 étroit broché (20x12 cm), cartonnage éditeur rouge et noir, 1301 pp.
Excellent état.
Guide Rouge Michelin 2000. Nouveau avec textes.
P., Michelin, 2000, in 8° étroit, 1721 pages.
PHOTOS sur DEMANDE. ...................... Photos sur demande ..........................
Phone number : 04 77 32 63 69
Deutschland 1991. Guide Michelin rouge. texte en allemand.
Karlsruhe, Michelin, 1990, in 8° étroit, reliure rouge de l'éditeur, 932 pages.
PHOTOS sur DEMANDE. ...................... Photos sur demande ..........................
Phone number : 04 77 32 63 69
Mes premières recettes.
Edition du Rocher, 1985. Fort In/8 reliure éditeur, couverture illustrée en couleurs, 439 pages.
LA TABLE AU PAYS DE HENRI MAIRE.
DOMAINES HANRI MAIRE. 1992. In-12. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 158 pages. Premier plat illustré en couleurs. Nombreuses photos en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Au hasard de la fourchette .
Editions Sang de la Terre / Viva, 1993, in/4 reliure éditeur en couleurs, 172 pages. Choix des vins par Attilio Manerin. Cinquante deux plats présentés - autant que de semaines dans l'année .
La joie de créer - Dialogue avec Denis Lemaître.
Editions de l'Aube, 2017, in/8 carré, couverture remplié, 191 pages. Illustrations en noir de Pascal Lemaître.
""Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l’œuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins – au point que le sucre était à peine perceptible – aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l’aquarelle –, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l’ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d’un papillon, que le maître d’hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L’ensemble, d’une grande légèreté, semblait flotter dans l’air. Tout comme l’œuvre de Silvia Bächli."Michel Troisgros"
Michel Troisgros et l'Italie.
Editions Glénat 2009, in/4 broché, avec une jaquette, 313 pages. Photographies en couleurs de Maris-Pierre Morel.
"Ce livre s'adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l'Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant Roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine, sa grand-mère, était très présente durant son enfance. L'Italie a donc influencé sa façon de travailler les produits et les plats, son art de mettre en avant les saveurs et les textures. Au-delà de la transmission des classiques secrets de cuisine, c'est bien la sensibilité à l'esprit italien que sa grand-mère a su éveiller en lui. Sensibilité toute particulière qui a compté dans la formation du goût du cuisinier..."
Le livre de l’amateur de café
Robert Laffont éditeur, 1983. In/8 reliure cartonnée illustrée, 211 pages, illustrations en sépia : reproductions d’affiches de gravures, photographies, cartes. Avec la collaboration de Paul Saint-Yves.
L’auteur est le fondateur des “cafés Ch. Danican”, fils et petit-fils du fondateur de la Maison Vanier ; il met sa longue expérience au service des amateurs de café au long de chapitres sur la botanique, conseils sur le choix des provenances, des mélanges, puis il nous entraîne dans l’histoire du café à travers les âges, la Bourse du Havre, sans oublier les accessoires du café - cafetières, tasses - ainsi que des recettes et conseils sur la culture du caféier en appartement. In-fine : café et santé par le Pr Gounelle de Pontanel et le Dr Astier-Dumas.
La Cuisine des stars
n/a 1993 In-4 broché. 213 pages. Très bon état d’occasion.
Très bon état d’occasion
Mikanowski & Thiébault & Symon (Lyndsay & Joël & Grant)
Reference : 18527
(2005)
ISBN : 2082014665
Légumes de Joêl
Flammarion 2005 In-4 cartonné, sous jaquette illustrée, 176 pp, nombreuses illustrations en couleurs 36 légumes
Bon état d’occasion
London Book of Menus Plus....
L.B.M. Publications 1986 Livre en anglais. In-4 cartonnage éditeur, 31 cm sur 21,5. 448 pages. Bon état d’occasion.
Bon état d’occasion
Les Fous Du Palais. Drôle de voyage au pays des gourmands.
P., Robert Laffont, 1994, 1 vol. in-8 br. de 306 pp.
Anecdotes croustillantes autour de la table recueillies par le grand critique gastronome.
Maison Rustique des Dames. 13eme édition.
1893 demi-basane marron. (sans indication de tomaison ; rousseurs). in-12, XVI-687pp., 225 gravures, P. Librairie agricole 1888,
Tome Ier seul : partie concernant la cuisine.Vicaire " Cet ouvrage qui est devenu absolument classique est une petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères. La partie culinaire y est très importante, elle occupe, à elle seule, une bonne moitié du tome premier".
Phone number : 33 (0)6 77 77 12 33
