‎Au hasard de la fourchette .‎

‎ Editions Sang de la Terre / Viva, 1993, in/4 reliure éditeur en couleurs, 172 pages. Choix des vins par Attilio Manerin. Cinquante deux plats présentés - autant que de semaines dans l'année .‎

‎La joie de créer - Dialogue avec Denis Lemaître.‎

‎ Editions de l'Aube, 2017, in/8 carré, couverture remplié, 191 pages. Illustrations en noir de Pascal Lemaître.‎

‎""Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l’œuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins – au point que le sucre était à peine perceptible – aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l’aquarelle –, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l’ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d’un papillon, que le maître d’hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L’ensemble, d’une grande légèreté, semblait flotter dans l’air. Tout comme l’œuvre de Silvia Bächli."Michel Troisgros" ‎

‎Michel Troisgros et l'Italie.‎

‎ Editions Glénat 2009, in/4 broché, avec une jaquette, 313 pages. Photographies en couleurs de Maris-Pierre Morel.‎

‎"Ce livre s'adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l'Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant Roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine, sa grand-mère, était très présente durant son enfance. L'Italie a donc influencé sa façon de travailler les produits et les plats, son art de mettre en avant les saveurs et les textures. Au-delà de la transmission des classiques secrets de cuisine, c'est bien la sensibilité à l'esprit italien que sa grand-mère a su éveiller en lui. Sensibilité toute particulière qui a compté dans la formation du goût du cuisinier..." ‎

‎Le livre de l’amateur de café‎

‎ Robert Laffont éditeur, 1983. In/8 reliure cartonnée illustrée, 211 pages, illustrations en sépia : reproductions d’affiches de gravures, photographies, cartes. Avec la collaboration de Paul Saint-Yves.‎

5 Images

‎L’auteur est le fondateur des “cafés Ch. Danican”, fils et petit-fils du fondateur de la Maison Vanier ; il met sa longue expérience au service des amateurs de café au long de chapitres sur la botanique, conseils sur le choix des provenances, des mélanges, puis il nous entraîne dans l’histoire du café à travers les âges, la Bourse du Havre, sans oublier les accessoires du café - cafetières, tasses - ainsi que des recettes et conseils sur la culture du caféier en appartement. In-fine : café et santé par le Pr Gounelle de Pontanel et le Dr Astier-Dumas. ‎

‎La clefs pour... La cuisine du campeur randonneur.‎

‎ Edisud, 2000, in/8 broché, 82 pages.‎

‎La Cuisine des stars‎

‎n/a 1993 In-4 broché. 213 pages. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Légumes de Joêl‎

‎Flammarion 2005 In-4 cartonné, sous jaquette illustrée, 176 pp, nombreuses illustrations en couleurs 36 légumes‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎London Book of Menus Plus....‎

‎L.B.M. Publications 1986 Livre en anglais. In-4 cartonnage éditeur, 31 cm sur 21,5. 448 pages. Bon état d’occasion.‎

5 Images

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Les Fous Du Palais. Drôle de voyage au pays des gourmands.‎

‎ P., Robert Laffont, 1994, 1 vol. in-8 br. de 306 pp. ‎

‎Anecdotes croustillantes autour de la table recueillies par le grand critique gastronome. ‎

‎Maison Rustique des Dames. 13eme édition.‎

‎ 1893 demi-basane marron. (sans indication de tomaison ; rousseurs). in-12, XVI-687pp., 225 gravures, P. Librairie agricole 1888,‎

‎Tome Ier seul : partie concernant la cuisine.Vicaire " Cet ouvrage qui est devenu absolument classique est une petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères. La partie culinaire y est très importante, elle occupe, à elle seule, une bonne moitié du tome premier". ‎

‎Maison rustique des dames. 16e édition revue. ‎

‎Paris, Librairie Agricole, 1906 2 volumes in-12, xvi-689 et xii-660 pp., 230 illustrations, demi-chagrin brun, dos à nerfs ornés. (reliure de l'époque). (F2)‎

‎Atlas de l'alimentation dans le monde‎

‎Autrement, coll. « Atlas Monde » 2003 In-8 broché. 127 pages. Couverture écornée‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Liste des grands vins 1962 sous le signe de l’été de la Saint-Martin‎

‎Draeger frères imprimeurs 1961 In-8 broché spirale, 34 pp. Illustrations en couleurs hors-texte par André MINAUX. Bon exemplaire. ‎

‎Illustré par André MINAUX Très bon état d’occasion ‎

‎Les Poissons et la pêche en Méditerranée - La Corse en 2 volumes‎

‎Alain Piazzola 1994 In-8 broché 21 cm sur 11,4. 256, 505 pages. Bon état d’occasion.‎

5 Images

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Fumets et Fumées‎

‎ Paris Le Divan 1925 In-12 broché (18x12.5 cm), couverture marron, croquis d'O. Fabrès, 131 pp. De la collection Les Soirées du Divan, n° 16.‎

‎Nombreuses rousseurs. On joint une carte postale signée Francis de Miomandre, remerciant M. Paul Dubré, rédacteur en chef, pour son 'si bienveillant article'.‎

‎Facéties Du Vicomte De Mirabeau‎

‎Côte-Rôtie Imprimerie De Boivin 2 volumes In-12 Un frontispice d'un personnage-Tonneau ( à la Manière de Larmessin ) 234 pp + 210 (1)pp deux ex-libris au tampon de la Bibliothèque Daubignard, Erudit du loir et cher . dos muets‎

‎ Assez bon Demi Toile Moderne‎

‎La cuisinière de la campagne et de la ville ou nouvelle cuisine économique.‎

‎Paris Audot, libraire-éditeur. 1859 667p 1 volume IN12. Reliure d'époque en demi basane verte.Dos lisse orné et titré.manque un coin en haut du deuxième plat. Contenant Contenant les indications des jours maigres tables des mets, ustensible instruments et procédé nouveau avec figures, service de ‎

‎Le grand livre des vins de France‎

‎Solar 1986 In-4 relié 27,2 cm sur 20. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Guide de la bonne cuisinière‎

‎Epicerie mercerie Abel Vèzes. o daté. In-12. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. Incomplet : Texte des pages 22 à 464 pages augmentées de nombreuses illustrations en noir et blanc,dans le texte. Pages de titre, de garde et les 21 premières pages manquantes.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎17e édition. Table : Potages et soupes - boeuf - porc - gibier à plumes - poissons cruistacés - garnitures è l'art d'accomoder les restes légumes - pâtes et pâtés - liqueurs et boissons diverses - compotes et confitures -sauces - entremets - boissons diverses - l'art de plier les serviettes,etc. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎LA MEILLEURE CUISINE‎

‎Editions Payot, 1925. Déjeuners et Dîners simples – Goûters – Réceptions – Cuisine et régime.‎

‎Couverture cartonnée, 384 pages, format 12 x 18 - Etat correct, papier jauni, bords frottés, gouttières intérieures réparées - Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix, l'envoi se faisant en relais.‎

‎Programme des Excursions organisées par MM. TH. COOK & FILS pour l'Egypte & Le Nil jusqu'à La Première Cataracte, Philoe, Louqsor, Thèbes, Assouan, etc. - Arrangements spéciaux pour Bateaux à Vapeur & DAHABEAHS avec cartes et Plans des Bateaux à Vapeur.‎

‎Imprimerie E. Perreau Paris S.D.(vers 1890) In-8 ( 315 X 145 mm ) de 48 pages, broché sous couverture imprimée. 2 cartes contrecollées, les autres hors-texte sont absents ( plans des bateaux ). Couvertures tachées.‎

‎La Cuisine de l'Europe (Modes de Paris - Hors Série) [ Contient : ] Le temps de Noël - La Saint Sylvestre - Les légumes farcis - Les entrées chaudes - Les salades d'hiver - Les Oeufs - Les légumes secs - Les pâtes - Tarte de Saint-Gall - Les asperges - La pâtisserie de ménage - La cuisine parfumée - Poissons toutes façons - Les Cerises - La Pomme de Terre - Les Entrées froides - La Rhubarbe - Le Melon - Confitures et Conserves - Pêches et abricots - Les groseilles - Framboises et cassis - Plein air et pique-nique - Desserts glacés - Les Champignons - Le Poisson - Fruits d'automne - Le raisin - Noix et noisettes - Viandes en pâte - Le chou - Plats grandes tablées - Courgettes et aubergines - Plats au lard - Café et chocolat - Plats au fromahe‎

‎1 vol. grand in-8 reliure demi-basane marbrée marron, Les Bons Plats (Modes de Paris - Hors Série) Paris, 1982, 400 pp. [ Contient : ] Le temps de Noël - La Saint Sylvestre - Les légumes farcis - Les entrées chaudes - Les salades d'hiver - Les Oeufs - Les légumes secs - Les pâtes - Tarte de Saint-Gall - Les asperges - La pâtisserie de ménage - La cuisine parfumée - Poissons toutes façons - Les Cerises - La Pomme de Terre - Les Entrées froides - La Rhubarbe - Le Melon - Confitures et Conserves - Pêches et abricots - Les groseilles - Framboises et cassis - Plein air et pique-nique - Desserts glacés - Les Champignons - Le Poisson - Fruits d'automne - Le raisin - Noix et noisettes - Viandes en pâte - Le chou - Plats grandes tablées - Courgettes et aubergines - Plats au lard - Café et chocolat - Plats au fromahe‎

‎Bon exemplaire très bien relié (qq. infimes rouss.)‎

‎La Cuisine du Terroir (Modes de Paris - Hors Série 1981) ‎

‎1 vol. grand in-8 reliure demi-basane marbrée marron, Menus à la Carte. La Cuisine des Familles (Modes de Paris - Hors Série) Paris, 1981, 400 pp. ‎

‎Bon exemplaire très bien relié ‎

‎Les Bons Plats (Modes de Paris - Hors Série) [ Contient : ] Les Bons Plats à Mitonner - Les Bons Plats à cuire au vin - Les Bons Plats à présenter en soupière - Les Bons Plats à flamber - Les Bons Plats à gratiner - Les Bons Plats à faire bouillir - Les Bons Plats à farcir - Les Bons Plats à importer - Les Bons Plats à faire griller - Les Bons Plats à l'ail - Les Bons Plats à parfumer - Les Bons Plats à emporter - Les Bons Plats à faire rêver - Les Bons Plats à conserver - Les Bons Plats à épicer - Les Bons Plats à rôtir - Les Bons Plats à servir froid - Les Bons Plats à faire frire - Les Bons Plats à faire en tourte, en croûte ou en terrine - Les Bons Plats à enchanter les Gourmandes - Les Bons Plats à régaler les chasseurs - Les Bons Plats à redécouvrir - Les Bons Plats à décorer‎

‎1 vol. grand in-8 reliure demi-basane à coins marbrée marron, Les Bons Plats (Modes de Paris - Hors Série) Paris, 1978, 400 pp. [ Contient : ] Les Bons Plats à Mitonner - Les Bons Plats à cuire au vin - Les Bons Plats à présenter en soupière - Les Bons Plats à flamber - Les Bons Plats à gratiner - Les Bons Plats à faire bouillir - Les Bons Plats à farcir - Les Bons Plats à importer - Les Bons Plats à faire griller - Les Bons Plats à l'ail - Les Bons Plats à parfumer - Les Bons Plats à emporter - Les Bons Plats à faire rêver - Les Bons Plats à conserver - Les Bons Plats à épicer - Les Bons Plats à rôtir - Les Bons Plats à servir froid - Les Bons Plats à faire frire - Les Bons Plats à faire en tourte, en croûte ou en terrine - Les Bons Plats à enchanter les Gourmandes - Les Bons Plats à régaler les chasseurs - Les Bons Plats à redécouvrir - Les Bons Plats à décorer‎

‎Bon exemplaire très bien relié (qq. infimes rouss.)‎

‎Menus à la Carte. La Cuisine des Familles (Modes de Paris - Hors Série 1980) ‎

‎1 vol. grand in-8 reliure demi-basane à coins marbrée marron, Menus à la Carte. La Cuisine des Familles (Modes de Paris - Hors Série) Paris, 1980, 400 pp. ‎

‎Bon exemplaire très bien relié (qq. infimes rouss.)‎