‎Cuillers, reflet de civilisation.‎

‎ Editions Gérard Klopp (1 janvier 1994). In-4 relié (35,5 x 25 cm), cartonnage éditeur pleine percaline moirée bleu-marine, titre doré sur le os et le premier plat avec une vignette illustrée, 168 pages richement illustrées. Somptueuse iconographie, en annexe bibliographie.- 1630g. Excellent état.‎

‎Alphabet de la ménagère‎

‎F. Rieder et Cie 1933 407 pages in-12. 1933. Cartonnage éditeur. 407 pages. Avec des figures en noir - Economie domestique notions de cuisine recettes‎

‎Mauvais état. Reliure frottée et salie notamment au plat arrière. Anciennes taches de graisse aux dernières pages et papier jauni‎

‎L'ALPHABET DE LA MENAGERE : ECONOMIE DOMESTIQUE, NOTIONS DE CUISINE, RECETTES‎

‎F. RIEDER ET CIE. VERS 1922. In-12. Relié. Bon état, Plats abîmés, Dos satisfaisant, Papier jauni. 407 pages.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Arrest de la cour du Parlement, qui condamne Catherine Benoist à être, par l'Exécuteur de la Haute-Juftice, attachée au Carcan...‎

‎ 1781 Paris, Simon Imprimeur du Parlement, 1781, in-4, en feuilles, 3 pages. ‎

‎Extrait des Registres du Parlement du 18 mai 1781 mentionnant l'arrestation de Catherine Benoist, condamnée au carcan à l'extrémité du Fauxbourg Saint-Denis, à être fouettée "nue de verges par ledit Exécuteur et flétrie d'un fer chaud en forme de la lettre V sur l'épaule droite" et ensuite à être enfermée en la Maison de force de l'Hôpital général de la Salpêtrière pendant trois ans... pour avoir volé un chou ! Petites usures, pales rousseurs, mouillures et trou de vers. Intéressant arrêt qui renseigne sur la dureté des condamnations sous l'ancien régime et nous rappelle l'histoire de Jean Valjean, dans "Les Misérables" de Victor Hugo, qui fut condamné au bagne pour avoir volé un pain... ‎

‎Décrets de la Convention Nationale… portant suppression et modification de plusieurs Droits d’entrée sur différents Comestibles et Marchandises.‎

‎Sans lieu ni date (Montpellier), (1793). 4 pp. In 4°, bandeau gravé.‎

‎"Beurres, lards et bœufs salés; poissons; harengs et maquereaux fumés; huiles de poissons des Etats-Unis de l’Amérique; eaux-de-vie; sucres; etc…"‎

‎Arrest du Conseil d’Estat du Roy qui ordonne que les Quatre Sols pour livre des Droits sur les Huiles et Savons venant de l’estranger, seront perçus sur lesdites marchandises, lorsqu’elles sortiront des magasins où elles auront esté entreposées à leur arrivée dans le Royaume.‎

‎(Montauban), (1729). Placard de 38 x 47 cm armorié, sur vergé.‎

‎****‎

‎Gastronomie Nivernaise. ‎

‎Moulins, Crépin-Leblond, 1939 in-8, 137 pp., 3 ff., broché, couverture illustrée‎

‎Petite région en superficie, grande en cuisine; les bons plats et "fricanderies" de Nevers, La Charité, Cosne, Chateau-Chinon, etc.. Les vins de Pouilly, les blancs fumés, sont à l'honneur dans ce recueil de gastronomie régionale. L'histoire, la littérature et les chansons gourmandes nivernaises complètent agréablement cet ouvrage. Rare et recherché. (Oberlé/fastes 303). (F3)‎

‎Gastronomie nivernaise‎

‎ Crépin Leblond, Moulins, 1939. In/8 broché, couverture illustrée, 137 pages. Exemplaire non coupé.‎

‎La gastronomie dans l’histoire et dans la littérature nivernaise ; l’art du bien manger, bons plats et traditions, fêtes, ... Quelques recettes régionales et vins de pays. Edition originale. Oberlé 303. ‎

‎Bercy cellier du monde, ouvrage historique, archéologique, pittoresque, anecdotique et documentaire‎

‎ Editions la Caravelle, Paris, 1928. In/8 broché couverture illustrée en couleur, 234 p., illustration de Baudier dont un frontispice, 3ème édition.‎

‎Dessins à la plume de P. Baudier graveur fameux né en 1881. Bercy était autrefois la Halle des vins à Paris, et constituait une “oasis... un refuge charmant”... Oberlé 443. ‎

‎Le Royal Syrop de pommes, Antidote des passions mélancholiques, par Gabriel Droyn, Docteur en medecine..‎

‎Paris, Jean Moreau, 1615. Petit in-8 de (8)-152 pp., demi-maroquin rouge à coins, dos orné à nerfs (reliure du XIXe siècle). ‎

‎Édition originale rare.Précieux livre médicinal de Gabriel Droyn qui détaille les qualités du cidre ou "sirops de suc de pommes" et ses recettes ; « c'est de l'astrologie médicale et physiologique. Je le crois, à son style de cinquante ans au moins antérieur à sa date » (Viollet Le Duc).I. Premier syrop dédié aux Sages mondains II. Le Second syrop de pommes dédié aux scientifiques, aux Horoscopeurs, aux Songe-creux, aux Philosophes métalliques, aux Spagyriques, aux Composeurs III. Troisiesme syrop pour les qualifiez, aux illustres, aux magnifiques, aux braves IV. Quatriesme syrop pour les Curieux, aux Universels, aux Antiquailleurs V. Cinquiesme syrop pour les Alexandrins, aux Délicieux VI. Sixiesme syrop pour les Nay-coiffez, Aux beaux fils VII. Septiesme syrop pour les appellans, aux Civilisez, la Gelée de coings pour les bigueurs, aux rieurs, aux affranchis, les sources minerales ou medicamenteuses, remede singulier pour les panegyriques, De la première origine des fontaines minerales, Du Melange des sources medicamenteuses, De la diversité des sources vitriolées, Des sources tièdes VIII. Bref état de compte des malades qui se guérissent par des sources tièdes, Aux panegyristes et paranymphes.Bel exemplaire parfaitement établi au XIXe siècle.Brunet, II, 839 : « Petit traité assez recherché » ; Vicaire, 287 : « L'ouvrage de Gabriel Droyn n'est pas précisément du genre de ceux que nous faisons figurer ici ; aussi ne le citons-nous que pour son titre et sa singularité » ; Bibliothèque poétique de Viollet Le Duc, p. 168 ; Frère, I, 375 ; Oberlé, 1070 : « Ouvrage extrêmement rare et précieux ». ‎

‎SAINT-EMILION, son histoire, ses monuments, ses grands vins, ses mousseux, ses macarons, ses champignons.‎

‎2002 / 143 pages. Broché Editions Le Livre d'Histoire‎

‎Comprenant une collection dirigée par M.-G MICBERTH des monographies des villes et villages de France. Facsimilé de l'édition originale tiré a 300 exemplaires. Trés bon état.‎

‎Histoire anecdotique des Aliments.‎

‎ 1906 P., H. Paulin , s.d. (1906), 1 vol. in-4° (320 x 245 mm) relié pleine percaline bordeaux, plats biseautés, titre doré au dos, auteur, titre et éditeur dorés au plat supérieur, fer doré de Prix Municipal de la Ville de Paris ajouté au plat supérieur, de (3) ff. (faux-titre, titre et avant-propos) - 264 pp.Dos légèrement insolé, rares pâles rousseurs, très bel exemplaire. ‎

6 Images

‎Etiquette de distribution de prix datée de 1907 contrecollée au contreplat.Ouvrage orné de nombreuses illustrations (reproductions de photos en N&B et dessins).Edition refondue de celle parue chez Furne, Jouvet & Cie en 1884, en petit format, sous le titre "Le boire et le manger. Histoire anecdotique des aliments".Au sommaire : Le Pain - La Viande - La Nourriture - Le Lait - Les Légumes - Les Fruits - Les Condiments - Les Boissons (dont un chapitre sur l'ivrognerie).ATTENTION : Livre lourd, il faudra prévoir des frais de port pour 5 kg. ‎

‎Histoire anecdotique des aliments.‎

‎Paris Henry Paulin & cie, éditeurs. sd 264p 1 volume grand IN4. Reliure d'époque en demi chagrin vert (dos insolé). Dos à cinq nerfs orné et titré.Ouvrage orné de nombreuses gravures et photos in & H.T. Quelques rousseurs. ‎

‎Le vigneron vaudois et ses vins. Comment il pourra en améliorer la vente‎

‎ 1944 Dos passé.‎

‎Envoi de l’auteur Bon état d’occasion ‎

‎RECETTES DU POITOU‎

‎LA NOUVELLE REPUBLIQUE. VERS 1986. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 30 pages. Quelques photos en couleurs, hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Photos de Georges Buschini. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎David Toutain.‎

‎La Martinière. 2019. In-4. Relié. Etat d'usage, Coins frottés, Dos abîmé, Intérieur frais. 239 pages, nombreuses photos en couleur hors texte - mors fendu, dos décollé.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Photos de Thaï Toutain. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Cuisine de tous les pays. Études cosmopolites.‎

‎ 1904 Paris, Ernest Flammarion, 1904. ‎

13 Images

‎1 volume fort in-8 (23 x 18 cm), toile lie-de-vin (reliure moderne), pièce de titre lie-de-vin. [2]-liv-772-xxv-[3] pages (complet). Dos légèrement insolé. Bon état. Huitième édition ornée d’un frontispice en noir et de nombreuses figures in-texte. Exemplaire bien complet du prospectus en 8 pages sur papier rose, titré : "Répertoire des produits recommandés". Bon exemplaire. ‎

‎LA CUISINE D'AUJOURD'HUI.‎

‎Dixième édition, soigneusement corrigée, avec de nombreuses additions. Flammarion, Paris, s.d. (1905 ca.). In-8., tela coeva (spacchi alle cerniere), tit. oro su tassello al dorso, pp. (8),800,V-XXVI, con antiporta che raffigura una grosse truite saumonée à la belle-vue, molto ben illustrato da 220 figure xilografate di cui 40 tavole. L'opera è divisa in tre parti: Service des déjeuners (Menus. Plus de 300 manières de préparer les oeufs. Poissons de mer et d'eau douce. Boucherie. Volaille et gibier. Entremets) - Service des diners (Menus. Potages. Poissons. Boucherie. Volaille et gibier. Légumes, salades. Entremets chauds et froids. Glaces, mousses, punch. Compotes, marmelades, gelées, sirops) - Recettes ajoutées à l'édition nouvelle. Manca al Vicaire e al Bitting che citano svariate altre opere del grande chef Dubois. Esemplare ben conservato.‎

‎La Cuisine d'aujourd'hui.‎

‎ Paris, Editions Joinville, (1948). Un fort vol. au format pt in-4 (242 x 188 mm) de 787 pp. Reliure d'édition de pleine percaline taupe, titre frappé à l'oser rouge au premier plat, lequel s'orne en outre de filets sinusoïdaux en rouge ainsi que de filets gras à froid, dos lisse à l'identique.‎

‎ L'ouvrage s'agrémente d'une abondante iconographie dans le texte. Après avoir fait son apprentissage au sein de la famille Rothschild, Urbain Dubois travaille successivement dans trois grands établissements parisiens: le café Tortoni, le café Anglais, tenu par Adolphe Dugléré, et le Rocher de Cancale. Il sert ensuite en Russie dans la maison du prince Alexeï Fedorovitch Orlov, à qui il dédie notamment sa recette du «Veau orlov», puis il devient chef de bouche de la maison de Guillaume Ier, roi de Prusse et empereur d'Allemagne. A cet égard, il demeure aujourd'hui connu pour avoir propagé en France le service à la russe, où les mets sont préalablement découpés et présentés en séquence aux convives assis autour d'une table. Il se fit remarquer également pour ses présentations de plats sur socle, dont les illustrations ornent ses ouvrages. Il est en outre à signaler que son présent traité est le premier à avoir étudié le service des déjeuners (in Oberlé). Pour des éditions antérieures : Oberlé, Les Fastes de Bacchus et Comus, 247. Légères altérations superficielles affectant les plats. Papier légèrement oxydé. Du reste, belle condition. ‎

‎La Cuisine d'aujourd'hui. Ecole des jeunes cuisiniers. Service des déjeuners - service des dîners...‎

‎Paris, Dentu-Curel et Fayard, s.d. 170 X 240 mm. relié percaline rouge d'éditeur avec titre doré sur le plat et le dos. XIV-821 pp. 5ème édition illustrée de 200 dessins, dont 40 planches gravées. Mors inférieur fendu, derniers feuillets défraîchis.‎

‎LA CUISINE D'AUJOURD'HUI. École des jeunes cuisiniers. Service des déjeuners - service des diners. Plus de 300 manières de préparer les oeufs. 260 dessins, dont 40 planches gravées. Septième édition soigneusement corrigée avec de nombreuses additions.‎

‎Paris LIBRAIRIE DENTU, CUREL ET FAYARD Frères, sans date 0 un fort volume grand in-8° (240 x 170mm), XV 794 (2) XXVI pp. Reliure en percaline rouge de l'éditeur, premier plat titré or dans un encadrement de motifs floraux estampés, dos lisse orné, second plat orné de motifs estampés, gardes de papier bleu. (frottements, marques et une déchirure sans manque sur le dos, mors faibles, dix feuillets en partie déreliés en fin de volume, rousseurs). 260 dessins, dont 40 planches gravées.‎

‎LA PATISSERIE D'AUJOURD'HUI.‎

‎Ecole des jeunes patissiers. E. Dentu, Paris, s.d. (1900 ca.). In-8 p. (mm. 233x158), tela rossa editoriale, pp. XL,445, con 208 figure xilografate nel t. e 1 tav. f.t. all'antip. con un sujet d'ornement. Nel volume sono trattati : Grands et petits gateaux, sujets d''ornement, entremets chauds et froids, galces au complet, conserves de fruits et de légumes. "Seconda edizione" (la prima è del 1894) di questo classico libro di pasticceria, appartenente alla serie di celebri opere culinarie del francese Dubois (1818-1901), allievo di Louis Haas della casa Rothschild, cuoco del conte Uruski, capo delle cucine del Kaiser Guglielmo I.Manca al Vicaire e al Bitting che citano svariate altre opere del Dubois. Pagine lievemente ingiallite per la qualità della carta, altrimenti ben conservato.‎

‎École des cuisinières. Méthodes élémentaires, économiques, cuisine, patisserie, office, cuisine des malades et des enfants. 1600 recettes, 500 dessins. Huitième édition.‎

‎Paris E. DENTU, sans date 0 un fort volume in-8°, CXXCII 691 pp. Reliure en percaline rouge de l'éditeur, premier plat titré or encadré de filets et de motifs floraux estampés, dos ornés du titre et de fers noirs, second plat orné de filets et de décor floral aux angles. (plats légèrement peu frottés, dos et plats éclaircis, dorures estompées, quelques piqûres sur les tranches et sur la gouttière, feuillets brunis dans les marges comme souvent, plusieurs légers ressauts de cahier, mors faibles). Frontispice. Quatre hors-texte. Nombreuses figures en noir pour la partie " ameublement et ustensiles de cuisine". 373 figures pour la suite de l'ouvrage. Huitième édition, encore publiée chez Dentu, de cet excellent recueil de « méthodes élémentaires et économiques ».‎

‎LA CUISINE CLASSIQUE. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école Française.‎

‎Dentu Paris 1881 2 volumes grand et fort in-4 ( 305 X 245 mm ) de LXIV-433 et 537 pages, demi-basane acajou, dos lisses ornés de filets dorés. Ancienne mouillure marginale sur quelques feuillets. Bon exemplaire. Un des plus grands traités de cuisine moderne. "Lorsquils ont donné cette édition, les deux auteurs étaient cuisiniers chez le roi de Prusse. Louvrage est dédié au roi Guillaume et à la reine Augusta. Cette magnifique publication est ornée dun frontispice et de 76 planches gravées hors-texte, montrant la présentation dun grand nombre des 3169 recettes décrites". ( Oberlé 249 ).‎

‎La Cuisine classique. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole française. Quinzième édition. ‎

‎P., Dentu, 1888. Deux volumes grands in 4 demi-chagrin dos à nerfs orné (reliure de l'époque). LXIV pp., 431 pp.-2ff. n. ch., 507 pp., 77 planches hors texte.‎

‎Bon exemplaire malgré des rousseurs.‎