‎L’asperge‎

‎ Le Bailly éditeur, Paris, s.d. (début 20è). Plaquette in/12 couverture portant une vignette, 3 illustrations en frontispice, 35 pages. Coin supérieur droit “rogné” et petit manque en base de couverture.‎

‎Description, variétés, plantation, engrais, préparation de la terre, soins d’entretien, culture forcée, récolte, ennemis, conserves. ‎

‎Cabarets, cafés et bistrots de Paris. Promenade dans les rues et dans le temps‎

‎Horvath 1995 In-8 broché. Edition 1995 ou édition 1987 suivant dispobibilité dans le stock. Très bon état d’occasion. Poids sans emballage : 450 grammes.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎DÉVASTATIONS ‎

‎Paris Les Editions G. Crès et Cie 1923 in 12 (16x12) 1 volume broché, couverture imprimée, 121 pages [3]. Envoi autographe signé par l'auteur à Maurice Asselin. Maurice Asselin, Orléans 1882 - Neuilly 1947, peintre et graveur français. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) ‎

‎Très bon Signé par l'auteur ‎

‎Vieillissement des vins et spiritueux. Nouveau traitement des vins ou pasteuroxyfrigorie.‎

‎Paris, Bordeaux, Féret, 1903 ; gr. In-4, demi-percaline rouge, couv. cons. (Rel. Moderne).-152 pages, 7 planches hors-texte ( certaines dépliantes ou en couleurs).,illustr. dans le texte et 8 ff. roses publicitaires. E.O. portant une mention de deuxi_me éd. sur la couv. Simon 283.‎

‎Le vin.‎

‎Bordeaux, Feret, 1931 ; in-8 broché.-286 pp. Fig. EDITION ORIGINALE. Envoi autographe de lauteur A Monsieur le Professeur BARTHE. daté de sept. 1931. Bel ex.‎

‎Le vin. Définition-Composition- préparation-‎

‎Bordeaux, Féret, 1931 ; in-8 br. Couv. et 286 pp.-Fig. ‎

‎Vinification champenoise [ exemplaire dédicacé par l'auteur ]‎

‎Envoi de l'auteur, 1 vol. in-8 br., chez l'Auteur, Epernay, 1929, 358 pp. Contre-collé avant la dédicace, la copie dactylographiée de la réponse du dédicataire.‎

13 Images

‎Etat moyen (couv. débrochée et restaurée, bon état par ailleurs avec intérieur frais), pour cet exemplaire dont la rareté et le bon état intérieur justifierait une reliure. Envoi de l'auteur :"à mon savant collègue, Monsieur l'abbé Dubaquié, Directeur de la station oenologique de Bordeaux".L'auteur, Emile Manceau, dirigeait le journal 'Le Vigneron Champenois', journal des producteurs de Champagne (qui deviendra 'Le Vigneron de Champagne'). Il fut également, de 1900 à 1929, le directeur de la 'Station oenologique de Champagne', laboratoire de viticulture situé au lieu-dit Fort Chabrol, à Épernay. Cette station servait à la fois d’école pratique de viticulture, pour former les vignerons à la technique de greffage, et de laboratoire d'étude des porte-greffes importés d'Amérique, et destinés à lutter contre le mildiou.Examplaire dédicacé à l'abbé Joseph Dubaquié, prêtre catholique, qui fut directeur de la station agronomique et oenologique de la Faculté des Sciences de Bordeaux, de 1923 à 1948. Cette station avait été fondée en 1881 par un élève de Pasteur, M. Ulysse Gayon, en particulier pour étudier la fermentation des vins. Une rue de Bordeaux a été renommée en la mémoire de J. Dubaquié ("rue Chanoine Joseph Dubaquié").Dans sa réponse à Emile Manceau, l'abbé Dubaquié écrit : "Monsieur et Cher Collègue, Tous mes remerciements et mes félicitations pour votre excellent volume sur la vignification champenoise, et l'aimable dédicace dont vous l'avez accompagné. Permettez-moi de vous dire que je suis particulièrement heureux pour notre science oenologique française qu'elle possède enfin, écrit par un Maître incontesté, l'un de ces (sic) chapitres les plus difficiles et les plus intéressants. Dont (sic) merci, avec toutes mes félicitations encore, et l'assurance de mon cordial dévouement. (Bordeaux, le 5 octobre 1929)"Très peu courant particulièrement avec une telle dédicace et la réponse du dédicataire. Prix en l'état.‎

‎Mangez du lait ! Candia Grand Lait !‎

‎Les éditions Culinaires 2008 In-8 broché. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Thés et tisanes bien-être. Vigot. 2010.‎

‎1 volume in-8° carré, couverture illustrée, 223 p., illustrations. Très bon état. ‎

‎365 menus pour chaque jour de l'année‎

‎Maxi-Livres. 2004. In-4. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 378 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎LE MENU GENERAL DE MONSIEUR LE DAUPHIN (1763) et la Maison du Dauphin Humbert II (1336).‎

‎Gap 1932-1941. In-8 broché 162pp. Tirage unique à 100exp.‎

‎Un bon témoignage sur les habitudes et dépenses de bouche, luminaire et chauffage, grâce à l'étude de documents anciens: le menu des tables du Dauphin à Versailles (1763), celui du Marquis de Sade à la Bastille (1784), du Dauphin Humbert II (1336), du repas annuel offert par la ville de Sisteron aux Pères Dominicains (1398), le banquet du Sacre de Philippe de Valois (1328).‎

‎Le menu général de Monsieur le Dauphin (1763) et la maison du Dauphin Humbert II (1336).‎

‎Gap 1941 In-8 broché, couverture décorée. 162 pp. (Dos et bordures des plats en partie insolés). ‎

‎Gourmandise - Discours de Robinson sur la morue .‎

‎ Les éditions Textuel, Premier titre de la collection "Péchés capitaux". 207 pages. Paris 1995, In-4 à l'italienne, jaquette couleurs. Traduit de l'espagnol par Bernard Cohen, commentaires des oeuvres par Jean-Hubert Martin.‎

‎Marché pour la Fourniture de 1200 quarts de farine entière du poids net de 180 livres chacun passé avec Mr Portal, fermier à Montauban. ‎

‎Bordeaux, le 28 juin 1763. Trois pages in folio manuscrites signées par Portal, deux sceaux de la marine sur le premier plat.‎

‎****‎

‎Pour faire le lait pris. ‎

‎Sans lieu ni date (première moitié du XIXème siècle). Un feuillet in 8 manuscrit.‎

‎****‎

‎SLND [France, 1800 et après]. 1800 1 vol petit in-4° (218 x 165 mm) de: [62] ff manuscrits à l'encre brune et noire et [10] ff bl et 23 feuillets volants manuscrits de recettes rédigées sur papiers divers (rares taches ou rousseurs). Demi-parchemin de réemploi d'époque 1800, dos de parchemin de réemploi muet, plats recouverts de papier à la colle rose à motifs exagonaux, lacets de toile.‎

‎Passionnant recueil manuscrit contenant environ 220 recettes de cuisine, remèdes et techniques à usage domestique rédigé par une main féminine à partir du début du 19éme siècle et utilisé et complété par plusieurs générations. Notre manuscrit est rédigé à lencre dune écriture soignée sur un petit registre relié vers 1800, comme en atteste son papier et sa reliure. Les premiers et derniers feuillets semblent dune écriture différente, le reste est de la main dune autrice qui ne donne pas son nom mais indique celui ses amies lui ayant communiqué les recettes : Nathalie Danié, Mme Dodin, Mme Gaudry, Mme de Fondville, Mme de Quinerot, Mme de la Ferriere , Mme de Montsaulnin [famille de Bourgogne], Mme Champeaux, Mme de Maupas, Mme de Maistre, Mme de Bremont, Mlle Des Noyers, Mme de Vergennes Notre autrice indique en outre pour une recette la référence de louvrage de cuisine : « Le cuisinier des cuisiniers » [Jourdain Lecointe, Paris, 1825]. Le recueil est constitué majoritairement de recettes de cuisine et donne aussi des recettes de potions médicales et des techniques pour lentretien dune maison. Les recettes de cuisine concernent toute sorte de plats, desserts, entremets, boissons avec pour chacune les ingrédients et les indications de préparation et de cuisson : « Recette de sirop de miel. Curaçao. Sirop de vinaigre. Gâteau damande. Vinaigre de table. Recette pour faire des cornichons. Recette contre les allergies, coups de sang et humeur glaireuse. Recette deau de Cologne. Recette contre lempoisonnement causée par le vert-de-gris. Recette de Tafia dorange donné par Madame Bourcier. Potion calmante, gelée de viande. Gelée de pommes. Sirop des quatre fruits. Manière de faire les beignets. Gelée de pommes à lorange. Babas. Charlotte russe. Recette pour faire le petit salé. Conserve de tomates pour lhiver. Gâteau anglais. Confiture de cerises. Remède pour les douleurs de côté. Recette de leau divine. Recette du sirop dorge. Recette pour le mal de dents. Cire pour les crevasses et la dureté de la peau. Recette pour faire les fondues. Onguent de poireaux. Recette pour faire des macarons. Manière de conserver les petits pois. Pain à la Reine. Recette pour faire de bons jambons. Recette pour conserver des ailes et des cuisses doie. Gâteau de Savoie fait avec de la farine de pommes de terre. Tour damandes. Riz à la créole. Marmelade de prune. Encaustique pour les parquets. Gâteau de riz. Onguent divin. Pain dépices de Reims. Manière de faire le gruau. Recette pour faire de leau de Cologne. Sirop de gomme. Gelée de groseille à la framboise. Crème aux amandes. Recette pour faire des tablettes de fleurs dorange. Veau au riz. Manière de nettoyer létain de Cornouaille. Sirop de guimauve. Sirop de cerise. Recette pour nettoyer les cuivres. Recette dencaustiques. Pain perdu. Fécule de pommes de terre. Côtelettes de veau aux fines herbes. Tisane calmante pour les toux dirritation. Remède pour les entorses. Omelette soufflée. Sirop de mou de veau. Pâte damandes pour les tourtes. Boudin blanc. Cheveux dange. Confiture de poire dAngleterre. Pommade pour empêcher la petite verole de marquer. Remède pour couper la fièvre. Rognon de veau en timbale. Massepain glacé. Pommade pour les cheveux. Croquettes duf. Sucre dorge en bâton. Bonbon au caramel. Gratin doignons. Pommes de terre à langlaise. Gâteau de mousseline. Galettes sucrées. Croquettes de volaille et de pommes de terre. Remèdes pour les douleurs de rhumatismes. Collyre pour calmer lirritation des yeux. Gelée de varech. Génoise. Sanguine. Manière de faire des chaussons pour enfants. Peinture de safran pour faire circuler le sang. Vin anti scorbutique. Morue aux pommes de terre. Encaustiques pour les parquets. Gelée de groseilles. Mousse au chocolat. Pudding. Buf à la paysanne Exemple de recette : « Cheveux dange. Recette donnée par Madame de Fondville. Couper des carottes par tranche et pelées jusquau cur que vous ne mettez pas. Couper également lécorce dun citron par bande et pressant le jus. Mettez une livre de carottes ainsi préparées avec votre pelure deux citrons et son jus dans une casserole. Trois quartons de sucre et trois pointes deau froide. Faites bouillir jusquà ce que leau soit consommé et que le jus ait de la consistance. Il faut près de quatre heures pour la cuisson. Ayez soin que la casserole soit couverte et faite attention à ne mettre que la pelure Jaune du citron, la blanche donnerait de lamertume ». Le recueil est truffé dune vingtaine de recettes supplémentaires rédigées sur divers papiers et glissés entre les pages. Beau document, parfaitement conservé dans son joli cartonnage dorigine. 1 small vol. 4to (218 x 165 mm) comprising: [62] manuscript pages in brown and black ink and [10] blank pages, plus 23 loose manuscript pages of recipes written on various types of paper (rare stains or foxing). Reused half-parchment from the 1800s, reused parchment spine without title, covers covered with pink paper with hexagonal patterns, cloth laces. Fascinating manuscript collection containing around 220 recipes, remedies, and techniques for domestic use, written by a woman in the early 19th century and used and added to by several generations. Our manuscript is written in ink in neat handwriting in a small register bound around 1800, as evidenced by its paper and binding. The first and last pages appear to be in a different handwriting, while the rest is in the hand of an author who does not give her name but indicates those of her friends who gave her the recipes: Nathalie Danié, Mrs. Dodin, Mrs. Gaudry, Mrs. de Fondville, Mrs. de Quinerot, Mrs. de la Ferriere, Mrs. de Montsaulnin [family from Burgundy], Mme Champeaux, Mme de Maupas, Mme de Maistre, Mme de Bremont, Mlle Des Noyers, Mme de Vergennes... Our author also indicates the reference for one recipe in the cookbook: Le cuisinier des cuisiniers [Jourdain Lecointe, Paris, 1825]. The collection consists mainly of recipes, but also includes recipes for medicinal potions and techniques for housekeeping. The recipes cover all kinds of dishes, desserts, entremets, drinks, etc., each with a list of ingredients and instructions for preparation and cooking: "Recipe for honey syrup. Curaçao. Vinegar syrup. Almond cake. Table vinegar. Recipe for making pickles. Recipe for allergies, high blood pressure, and phlegmy moods. Recipe for cologne. Recipe for poisoning caused by verdigris. Recipe for orange tafia given by Madame Bourcier. Calming potion, meat jelly. Apple jelly. Four-fruit syrup. How to make doughnuts. Apple jelly with orange. Babas. Russian charlotte. Recipe for making petit salé. Preserved tomatoes for winter. English cake. Cherry jam. Remedy for side pains. Recipe for divine water. Recipe for barley syrup. Recipe for toothache. Wax for cracked and hard skin. Recipe for making fondues. Leek ointment. Recipe for making macaroons. How to preserve peas. Queen's bread. Recipe for making good hams. Recipe for preserving goose wings and thighs. Savoy cake made with potato flour. Almond tower. Creole rice. Plum marmalade. Floor polish. Rice cake. Divine ointment. Reims gingerbread. How to make gruau. Recipe for making cologne. Gum syrup. Redcurrant and raspberry jelly. Almond cream. Recipe for making orange blossom tablets. Veal with rice. How to clean Cornish pewter. Marshmallow syrup. Cherry syrup. Recipe for cleaning copperware. Recipe for polishes. French toast. Potato starch. Veal cutlets with herbs. Soothing herbal tea for irritating coughs. Remedy for sprains. Soufflé omelet. Veal syrup. Almond paste for pies. White pudding. Angel hair. English pear jam. Ointment to prevent smallpox scars. Remedy to reduce fever. Veal kidneys in a timbale. Iced marzipan. Hair ointment. Egg croquettes. Barley sugar sticks. Caramel candy. Onion gratin. English-style potatoes. Muslin cake. Sweet pancakes. Chicken and potato croquettes. Remedies for rheumatic pain. Eye drops to soothe eye irritation. Kelp jelly. Sponge cake. Bloodroot. How to make children's slippers. Saffron paint to stimulate blood circulation. Anti-scurvy wine. Cod with potatoes. Floor polish. Redcurrant jelly. Chocolate mousse. Pudding. Beef à la paysanne... Recipe example: "Angel hair. Recipe provided by Madame de Fondville. Cut carrots into slices and peel them down to the core, which you do not use. Also cut the peel of a lemon into strips and squeeze the juice. Put a pound of carrots prepared in this way with your lemon peel and juice in a saucepan. Add three quarters of a pound of sugar and three pinches of cold water. Boil until the water has evaporated and the juice has thickened. It takes about four hours to cook. Make sure the saucepan is covered and be careful to only use the yellow peel of the lemon, as the white part will make it bitter." The collection is peppered with around twenty additional recipes written on various pieces of paper and slipped between the pages. A beautiful document, perfectly preserved in its attractive original cardboard cover.‎

‎Nos amis les légumes.‎

‎ Editions Vilmorin Andrieux, 1957. In/8 à l’italienne, cartonnage éditeur illustré en couleur, 141 pages. Petites usures sur le cartonnage.‎

‎Des recettes originales (soufflée de laitues), des plus classiques (cardons à la moelle), de bonnes idées rarement développées : vinaigrettes et conseils d’accompagnements de ces dernières pour les différentes salades (romaines, laitues, cresson...). ‎

‎Ma pratique des conserves de fruits et de légumes‎

‎ Librairie agricole de la Maison Rustique, Paris, s.d. (début 20è). In/8 broché, couverture imprimée, 40 illustrations in-texte, 244 p., troisième édition.‎

‎Ouvrage en excellent état.Conservation par la chaleur en vase clos (appert), par la chaleur en récipients non hermétiquement clos, conservation par le froid, conservation à l’abri des variations de température, par la dessiccation, par enrobage, par le sel, le vinaigre, l’alcool, recettes d’entremets, desserts, liqueurs. ‎

‎Ma pratique des conserves de fruits et légumes et de quelques autres aliments. Simples recettes à l’usage des ménagères avec 40 figures dans le texte.‎

‎P., Librairie Agricole de la Maison rustique, 1911. In 12 broché, 224 pp.‎

‎Première édition.‎

‎L'ART D'INSTALLER LA CUISINE‎

‎ALTA MARIE-CLAIRE. 1979. In-Folio. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 107 pages illustrées de nombreuses photographies en couleurs. Couverture autocollante et tampon de bibliothèque.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Recettes paysannes en Lozère.‎

‎ Editions Subervie 1998 in/8 broché, 20 pages. Illustrations et texte en sépia.‎

‎Desserts & wijn : Creatieve Combinaties Van Toppatissiers ‎

‎, Lannoo 2008, 2008 Hardcover, 176 pagina's, Nederlands, 310 x 240 mm, boek in prima staat, met kleurrijke foto's om honger van te krijgen, . ISBN 9789020973495.‎

‎Zoete desserts kun je perfect combineren met wijn, mits je een aantal regels in acht neemt. Na de succesboeken Groenten & wijn, Kaas & wijn, Vis & wijn en Vlees & wijn neemt auteur Marc Declercq de combinatie van nagerechten en wijn onder de loep. Als smaakmaker biedt hij een overzicht van de zoete wijnen en schetst hij de ontwikkeling van desserts van vroeger tot nu. Sommelier William Wouters geeft op zijn beurt de best passende dessertwijnen weer. Marc Declercq pakt vervolgens uit met diverse toppatissiers uit binnen- en buitenland: klinkende Belgische namen als Pierre Marcolini, Gunther Van Essche van Del Rey, Philippe Vandecappelle van huis Mahieu en Thierry Wynant van banketbakkerij De Baere lichten hun liefde voor het vak toe en geven telkens vier huisrecepten prijs. Daarnaast komen ook de Nederlandse gevestigde waarden Adriaan van Haarlem (Huize van Wely) en Jeroen Goossens (Cr me de la cr me) aan bod, naast de Franse toppatissiers Christophe Michalak (Plaza Athen e, Parijs) en Arnaud Larher (Le P ch Mignon, Parijs). Roger van Damme, de peetvader van de moleculaire patisserie, sluit deze indrukwekkende lijst af. Ook de jonge generatie krijgt een eervolle plaats in het boek: Ann en Els Decoen vertellen hoe je zonder gebruik van bakmengsels klassieke recepten bereidt, zoals een eclair, een rijsttaart, een merveilleux of een javanais. Fotograaf Frank Croes legt alle heerlijkheden tot in de kleinste details vast.‎

‎La Gourmandise. ‎

‎P., Bernard, 1902. In 4° broché, couverture illustrée en couleurs, 124 pp.‎

‎Illustrations de Ch. Lapierre. Roman sur les péchés capitaux.‎

‎La Fete Des Vignerons Vevey 1977‎

‎Editions Payot Lausanne 1977 In-4 relié. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Quand la soif s'apaise ...souvenirs gastronomiques couverture Laure Malcles frontispice de Marius Gardon‎

‎ 1962 Paris éditions Rabelais 1962 in8, broché, , couevrture illustrée en couleurs, 254 pp illustrées de photos et dessins,bel exemplaire enrichi d'un envoi de l'auteur au président Gaston Gérard ‎

‎ bon état ‎