‎La truffe gourmande. SC2 Éditions. Cognac. 2013.‎

‎1 volume in-8° carré cartonnage illustré, 131 p. Illustrations - très bon état. ÉPUISÉ CHEZ L'ÉDITEUR - PEU COURANT ‎

‎"Carnet des saveurs en Pays de Cognac (Collection :""Gastronomades"")"‎

‎Laquet. 2002. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 191 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎"Photographies de Jacques Villégier. Collection :""Gastronomades"". Classification Dewey : 641.013-Gastronomie"‎

‎PAUSE GOURMANDE‎

‎NON PRECISE. 2012. In-16. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 39 Pages augmentées de nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎LES TROIS VOYAGES DU CAPITAINE COOK AUTOUR DU MONDE RACONTES PAR LUI MEME‎

‎ALBIN MICHEL. NON DATE. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Mors fendus, Intérieur frais. 448 pages- nombreuses illustrations en noir et blanc hors texte- frontispice en noir et blanc- dos insolé. . . . Classification Dewey : 910.45-Aventures maritimes‎

‎ Classification Dewey : 910.45-Aventures maritimes‎

‎Les Trois Voyages Du Capitaine Cook Autour Du Monde - Ouvrage Réduit Par Mallat De Bassilan‎

‎ Maurice Dreyfous, Editeur Paris 340 pages en format 17 - 26 cm - ouvrage illustré de soixante dix dessins excécutés d' après nature par les artistes attachés aux voyages et gravés en taille douce typographiques et d'une carte des 3 voyages - reliures rigide en percaline rouge avec motisfs géométriques en dorure ‎

‎Bon État ‎

‎Envie de santé dans l'assiette‎

‎Du Quesne Editions 2007 In-4 broché 24,8 cm sur 24,4. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎3000 restaurants commentés.‎

‎Albin MICHEL. 1987. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur bon état. 636p.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Vive la jeune cuisine de terroir ! Le guide qui dit la vérité. Nos déceptions de l'année. Le classement des villes gastronomiques. 300 idées de week ends à tous les prix... Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎[ Exceptionnelle réunion de 15 menus de l'Hôtel Restaurant du Chapon Fin, Bordeaux, 1932- 1942 : ] Dîner du 3 Juin 1932 (Lamproie bordelaise, Ortolans en caisse, Suprême de Barbue florentine, mention ms. : « Cèpes Frais Bordelaise 20 F », au verso Dîner du 11 juin) ; Déjeuner du 16 Mai 1933 (Croquettes de Volailles sauce Périgueux) ; Dîner du 28 Septembre 1933 (Ecrevisses bordelaises, Faisan cocotte forestière) ; Déjeuner du 13 Décembre 1933 (Civet de lièvre à la Française) ; Dîner du 31 Mars 1934 ; Dîner du 1er Janvier 1935 (mentions ms. : « Saumon frais meunière », « Salmis de Bécasse") ; Dîner du 14 Septembre 1936 (Tournedos Périgourdine, Homard à l'américaine) ; Dîner du 17 Janvier 1937 (Foie de Canard aux Truffes) ; Déjeuner du 28 Février 1938 (mentions ms. : « Alose grillée Sce gribiche », « Noisette de chevreuil Sauce Veneur ») Déjeuner du 14 Mai 1939 ; Menu du Samedi 16 au Mardi 19 Novembre 1940 (Encadré réglementaire : « Calendrier des Restrictions & Interdictions » (Décrets des 18 juin et 5 août 1940) accompagné de ses coupons de rationnement) ; Déjeuner du Mercredi 15 Avril 1942 (Établissement classé en « Catégorie Exceptionnelle ». Obligation de remise de tickets de rationnement (pain, viande, matières grasses). Mention bilingue d'Occupation : « RESTAURANT JEDEN SONNTAG GESCHLOSSEN – RESTAURANT FERMÉ LE DIMANCHE ») ; Déjeuner du Lundi 15 Juin 1942 (2 menus au choix : Hors d'oeuvre, haricots verts nouveaux, Artichauts, fromage, pêches ; Crevettes roses, Jambon Sauce madère, épinards, fraises des bois) ; 1 Menu vierge‎

‎15 menus dont 13 au format 32,2 x 23 cm, et 2 (15 et 15 juin 1942) au format 27 x 21 cm, mention "Imprimerie Camis, Paris" sur plusieurs menus, 1932- 1942 : Dîner du 3 Juin 1932 (Lamproie bordelaise, Ortolans en caisse, Suprême de Barbue florentine, mention ms. : « Cèpes Frais Bordelaise 20 F », au verso Dîner du 11 juin) ; Déjeuner du 16 Mai 1933 (Croquettes de Volailles sauce Périgueux) ; Dîner du 28 Septembre 1933 (Ecrevisses bordelaises, Faisan cocotte forestière) ; Déjeuner du 13 Décembre 1933 (Civet de lièvre à la Française) ; Dîner du 31 Mars 1934 ; Dîner du 1er Janvier 1935 (mentions ms. : « Saumon frais meunière », « Salmis de Bécasse") ; Dîner du 14 Septembre 1936 (Tournedos Périgourdine, Homard à l'américaine) ; Dîner du 17 Janvier 1937 (Foie de Canard aux Truffes) ; Déjeuner du 28 Février 1938 (mentions ms. : « Alose grillée Sce gribiche », « Noisette de chevreuil Sauce Veneur ») Déjeuner du 14 Mai 1939 ; Menu du Samedi 16 au Mardi 19 Novembre 1940 (Encadré réglementaire : « Calendrier des Restrictions & Interdictions » (Décrets des 18 juin et 5 août 1940) accompagné de ses coupons de rationnement) ; Déjeuner du Mercredi 15 Avril 1942 (Établissement classé en « Catégorie Exceptionnelle ». Obligation de remise de tickets de rationnement (pain, viande, matières grasses). Mention bilingue d'Occupation : « RESTAURANT JEDEN SONNTAG GESCHLOSSEN – RESTAURANT FERMÉ LE DIMANCHE ») ; Déjeuner du Lundi 15 Juin 1942 (2 menus au choix : Hors d'oeuvre, haricots verts nouveaux, Artichauts, fromage, pêches ; Crevettes roses, Jambon Sauce madère, épinards, fraises des bois) ; 1 Menu vierge‎

‎Exceptionnelle collection de 15 cartes et menus de l'Hôtel-Restaurant 'Le Chapon-Fin', institution gastronomique mythique de Bordeaux dirigée par Joseph Sicart et classée parmi les premiers trois-étoiles du Guide Michelin en 1933. L'ensemble retrace une décennie d'histoire culinaire et politique : de l'apogée de la grande cuisine française classique (1932-1939) avec ses gibiers, lamproies bordelaises, cèpes et truffes, jusqu'au basculement sous l'Occupation allemande (1940-1942). Les menus de 1940 à 1942 illustrent de façon saisissante le rationnement sévère (tickets pour le pain, la viande, le fromage et les graisses), les décrets d'interdiction de vente de boissons alcoolisées et la présence des forces d'Occupation (mention bilingue en allemand sur la fermeture dominicale). Et l'on ne peut s'empêcher de songer au centre essentiel que constitua le célèbre restaurant en juin 1940, lorsque toute la classe politique (Paul Reynaud, Georges Mandel...) et le haut commandement s'y rencontrait. Le Général Spears y croise Laval le 15 juin 1940, et Georges Mandel, au moment d'y être arrêté lors de son déjeuner par les gendarmes sur décision de Pétain, le 17 juin 1940, y lâche cette réplique célèbre : "Vous me laisserez terminer mes cerises" ! On citera quelques plats relevés parmi ces menus : cèpes frais à la bordelaise, salmis de bécasse, alose grillée sauce gribiche, noisette de chevreuil sauce veneur, saumon frais meunière, bouillabaisse maison, soupe de poissons du bassin, feuilleté à la frangipane, lamproie à la bordelaise au vin de Graves, foie gras frais des Landes aux truffes, sole grillée ou pochée à la bordelaise, escargots à la bordelaise, caneton aux pruneaux d'Ente, ris de veau braisé aux morilles, tournedos Rossini, homard grillé sauce américaine, terrine de gibier du Chef, bécasse entière flambée à l'armagnac, soufflé chaud au Grand Marnier, crêpes Suzette à la liqueur d'orange, carré de Pauillac rôti pomme nouvelles, ortolans en caisse, râble de lièvre sauce poivrade....‎

‎La cuisine de chez nous. Toutes les recettes de cuisine pratique plats régionaux et étrangers.‎

‎Paris Librairie Hachette. 1930 490p 1 volume petit IN8. Cartonnage éditeur. Dos lisse avec pièce de titre.Ouvrage orné de nombreuses figures en noir in-texto. ‎

‎Les Epices, plantes condimentaires de la France et des Colonies. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques.‎

‎P., Masson et Cie, 1929. In 8 broché X-134 pp. + table (auréole sur la couverture).‎

‎****‎

‎Les Fruits de France et les principaux Fruits des Colonies - Historique, diététique et thérapeutique‎

‎ Paris A. Legrand e Cie Sd Un fort volume broché in-8 (20x13.5 cm), couverture verte, xix-376 pp. Deuxième édition, revue et augmentée.‎

‎Une partie de la couverture et le dos ont pali, sinon bon état.‎

‎Les Fruits de France. Historique diététique et thérapeutique‎

‎P., Masson et Cie, 1925. In 8 broché, 274 pp.‎

‎****‎

‎Les Légumes de France - Leur histoire. Leurs usages alimentaires. Leurs vertus thérapeutiques‎

‎ Paris Amédée Legrand & Jean Bertrand Sd Un fort volume broché in-8 (20x13.5 cm), bandeaux en tête de chapitre, 318 pp. Troisième édition, revue et augmentée.‎

‎Dos insolé, sinon bon état. Oberlé 720 lui consacre une longue notice se concluant par : Un livre indispensable.‎

‎Les légumes de France. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques.‎

‎Paris, Masson et Cie, 1927 In-8 broché (14 x 21 cm). 257 pages. ‎

‎une mine de connaissance des plus anciens textes avec des citations de textes littéraires ou scientifiques. In fine : le catalogue des éditions Masson en 1927 de 48 pages !!!! ‎

‎Etudes et observations sur le traitement intégral de la vigne contre le black-rot.‎

‎, Agen, Quillot, 1896 ; in-8 broché.-80 pp. ‎

‎Carnet de cuisine. Bretagne‎

‎Romain Pages 1997 In-16 cartonnage éditeur, 96 pp. . Illustrations couleurs.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎[GASTRONOMIE] LE COINTE (Jourdan). La santé de Mars. Briand 1790‎

‎[GASTRONOMIE] LE COINTE (Jourdan). La santé de Mars, ou moyens de conserver la santé des troupes, en temps de paix ; d'en fortifier la vigueur et le courage en temps de guerre ; d'assurer la salubrité des hôpitaux militaires et de produire un surcroit de population suffisant pour tenir complets tous les régimens du royaume. Paris : Briand (1790). 1 volume in-12 de 603 pages et 1 planche dépliante, reliure en demi-veau blond d'époque, dos lisse orné, pièce de titre de maroquin rouge. Édition originale extrêmement rare du dernier ouvrage de Jourdan Lecointe dont il n'existe aucune biographie, auteur des Cuisiniers et Pâtissiers de Santé, les derniers grands manuels de l'ancien régime. C'est un livre des plus curieux, traitant, comme il se doit de la nourriture et de la boisson des soldats (ce doit être le premier manuel de cette importance), de la table des officiers, au pain de la viande, des marmites... mais aussi du libertinage. Lecointe rejoint là Restif avec un système de maisons publiques (sérails) et de reproduction des beaux hommes nécessaires à l'armée (chaque année 30 000 enfants à l'État, pour faire la plus belle armée d’Europe !). La valeur militaire, les habillements, la formation d'un camp, les chariots pour les blessés, les pansements, les maladies de l'âme, le mal du pays (une sorte de croix rouge avant la lettre, sur le champ de bataille - et l'organisation complète d'hôpitaux "modernes" sont également traités. Petite restauration à la coiffe de tête. Sinon bel exemplaire, complet de la grande planche dépliante qui pourtant manque presque toujours. ‎

10 Images

‎Le cuisinier des cuisiniers renfermant 1000 recettes de cordon bleu faciles et économiques.‎

‎Paris Maison, Magnin, Blanchard 1858 1 vol. relié in-12, toile éditeur noire, dos lisse, pièce de titre de chagrin bordeaux, 668 + 12 pp. 76 pp. Quinzième édition, augmentée, de ce remarquable recueil, publié pour la première fois en 1825 avec un beau frontispice tiré en sépia et quelques illustrations dans le texte. Rousseurs éparses, sinon reliure solide, à l'épreuve du temps.‎

‎Les meilleures recettes culinaires pour Poissons et Crustacés. Le beurre, le riz et le vin dans la cuisine du poisson‎

‎Publié par le Comité boulonnais de propagande pour la consommation des produits de la mer. 1938. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement pliée, Dos frotté, Intérieur bon état. 120 pp., dessins noir et blanc de poissons, plats légèrement salis. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎MAIGRIR AVEC LES HAUTES CALORIES SELON VOTRE PERSONNALITE CHOISSISEZ VOTRE REGIME‎

‎SUCCES DU LIVRE. 1998. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 223 pages. Couverture rempliée. Nombreux dessins en noir et blanc dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Préface du Dr Créteaux-Perron. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Cacao, poudres de cacao et farines composées alimentaires avec et sans cacao. Avec 100 figures dans le texte. ‎

‎ P., Vigot, 1926, grand in 8° broché, 180pp. ; exemplaire débroché, sans couverture ; fente sans manque à la p. de titre. On joint : CONGRÉS INTERNATIONAL des FABRICANTS de CHOCOLAT et de CACAO, Lausanne, 1950. Volume préparatoire. Berne, Secrétariat Gal du Congrès, 1950, grand in 8° broché, 512pp. ; défauts à la couverture. On joint : MEURSING (Dr E. H.).- Poudres de cacao pour la transformation industrielle. 2ème édition entièrement revue. Koog aan de Zaan, Cacaofabriek de Zaan, 1976, in 8° broché, 80pp. ‎

‎PHOTOS sur DEMANDE. ...................... Photos sur demande ...................‎

‎Potages, boucherie, gibiers, volailles, poissons, desserts. ‎

‎P., Les Grands Magasins du Louvre s.d. In 12 cartonnage de l'éditeur illustré en couleurs, 303 pp.‎

‎****‎

‎La Gastronomie. ‎

‎P., Le Crapouillot, 1932. Fascicule in 4°, illustration en couleurs collée sur le premier plat, 72 pp.‎

‎****‎

‎LES VINS DE FRANCE.(Paris, 1931).4to, printed pictorial wrappers, 80pp. Illustrated throughout in line and halftone. Color folding out centerpiece insert.‎

‎ 1931 Le Crapouillot, Numero Special.Paris,aout 1931.4to,broché,bien complet de la gravure coloriée dépliante, printed pictorial wrappers, 80pp. Illustrated throughout in line and halftone. Color folding out centerpiece insert.‎

‎ Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €‎

‎Le Bien-Manger. ‎

‎P., Crapouillot, 16 décembre 1925. In 4° broché, premier plat illustré, 34 pp.‎

‎Numéro spécial avec des textes de Henri Béraud, Jean Oberlé, Galtier-Boissière, sur la gastronomie, els restaurants étrangers à Paris, les régimes, la cuisine des banquets littéraires, les Bistrots parisiens, etc…‎