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‎[GASTRONOMIE] LE COINTE (Jourdan). La santé de Mars. Briand 1790‎

‎[GASTRONOMIE] LE COINTE (Jourdan). La santé de Mars, ou moyens de conserver la santé des troupes, en temps de paix ; d'en fortifier la vigueur et le courage en temps de guerre ; d'assurer la salubrité des hôpitaux militaires et de produire un surcroit de population suffisant pour tenir complets tous les régimens du royaume. Paris : Briand (1790). 1 volume in-12 de 603 pages et 1 planche dépliante, reliure en demi-veau blond d'époque, dos lisse orné, pièce de titre de maroquin rouge. Édition originale extrêmement rare du dernier ouvrage de Jourdan Lecointe dont il n'existe aucune biographie, auteur des Cuisiniers et Pâtissiers de Santé, les derniers grands manuels de l'ancien régime. C'est un livre des plus curieux, traitant, comme il se doit de la nourriture et de la boisson des soldats (ce doit être le premier manuel de cette importance), de la table des officiers, au pain de la viande, des marmites... mais aussi du libertinage. Lecointe rejoint là Restif avec un système de maisons publiques (sérails) et de reproduction des beaux hommes nécessaires à l'armée (chaque année 30 000 enfants à l'État, pour faire la plus belle armée d’Europe !). La valeur militaire, les habillements, la formation d'un camp, les chariots pour les blessés, les pansements, les maladies de l'âme, le mal du pays (une sorte de croix rouge avant la lettre, sur le champ de bataille - et l'organisation complète d'hôpitaux "modernes" sont également traités. Petite restauration à la coiffe de tête. Sinon bel exemplaire, complet de la grande planche dépliante qui pourtant manque presque toujours. ‎

Reference : GMF-137

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