‎La pâtisserie est un jeu d'enfants. Texte et dessins de Michel Oliver.‎

‎ 1964 Paris, Plon, 1964, in 4°, cartonnage "à spirale" illustré en couleurs de l'éditeur, 95 pages ; petits frottis d'usage. ‎

‎Bel exemplaire de ce rare ouvrage. ...................... Photos sur demande .......................... ‎

‎La Pâtisserie française illustrée‎

‎Paris, Presse corporative française 1955 Fort in-4 27 x 20 cm. Reliure demi-basane verte à coins, dos à nerfs muet, 16 pp. par numéros, croquis, nombreuses photos en noir & blanc, nombreuses recettes et exemples de pièces montées. Les livraisons sont présentés en ordre chronologique inversé, soit de décembre à janvier. Accident en tête de dos, mors légèrement fendillés, intérieur frais.‎

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‎Contient : 1950, avril / décembre ; 1951, janvier / décembre ; 1952, janvier / décembre ; 1953, janvier / décembre ; 1954, janvier / décembre ; 1955, janvier / juin. Bon état d’occasion ‎

‎Guide pratique de la pâtisserie et des glaces. 400 recettes‎

‎Paris,, éd. Flammarion, 1941, in-12, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond brun clair éd., 158 pp., table des chapitres, table des matières, Très bon guide pratique pour réaliser les pâtisserie et des glaces originales. 400 recettes très faciles à réaliser. Pas courant Bon état du papier; la couverture est en état moyen avec salissures ‎

‎Guide pratique de la pâtisserie et des glaces. 400 recettes‎

‎Paris,, éd. Flammarion, 1947, in-12, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond brun clair éd., 158 pp., table des chapitres, table des matières, Très bon guide pratique pour réaliser les pâtisserie et des glaces originales. 400 recettes très faciles à réaliser. Pas courant Bon état du papier; la couverture est en état moyen avec quelques petites salissures ‎

‎Le patissier chocolatier.‎

‎ 1986 Valence, Editions SEGG, 1986, grand in 4° relié plein skyvertex chocolat de l'éditeur, 368 pages ; très nombreuses photographies en couleurs. ‎

‎ ...................... Photos sur demande .......................... ‎

‎Un amour de macaron.‎

‎Colmar et Lucerne, SAEP et Dormonval, 2006, in-folio, cartonnage couv. photo coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul. pleine page, L'auteur, Meilleur Ouvrier de France, nous fait plonger dans le monde des macarons. 70 recettes indispensables pour les amateurs de macarons, tant salés que sucrés. Un vrai régal. Très bon état ‎

‎Un amour de MACARON.‎

‎SAEP - Dormonval Colmar - Lucerne 2006 In-folio ( 380 X 295 mm ) de 159 pages, cartonnage illustré en couleurs sous jaquette illustrée à l'identique. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire.‎

‎Macarons et autres petites gourmandises.‎

‎Coll. "Delta 2000", Lucerne, éd. Dormonval, 2007, in-8 étroit, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. éd., table des matières, Des recettes très gourmandes, les astuces d'un pro et les techniques de base. Tout savoir sur les macarons, les brownies, les cookies et les madeleines. Très bon état ‎

‎Macarons, vive les gourmands.‎

‎Couverture rigide. Cartonné. 67 pages.‎

‎Livre. Editions SAEP, 2008.‎

‎Ladurée. Fabricant de douceurs - Sweet delights ‎

‎Minerva, 2006, gr. in-8 rel. cart. semi-rigide à rabats (20 x 26), 135 p., texte bilingue français-anglais, photos en coul. de Mathieu Garçon, bon état. ‎

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‎Ouvrage sur la marque Ladurée comportant différents niveaux d'entrée avec un guide visuel présentant l'ensemble des produits de la marque (macarons, pâtisseries, confiseries, viennoiseries), des textes sur les parfums, des souvenirs d'enfance, des idées d'accompagnement à la dégustation, etc. Contient également 15 portraits de personnalités et d'anonymes confessant leur goût pour la maison. Ladurée est un fabricant de douceurs. Un pâtissier-poète inspiré par les tonalités arc-en-ciel, les saveurs qui font replonger dans l'enfance, les délicatesses d'hier remises au goût du jour. Le nom est célèbre au-delà de nos frontières. Et bien plus que le nom, les merveilles dont il est synonyme - les religieuses, les saint-honoré, les macarons délicatement ordonnancés dans des boîtes aux couleurs pastel, ornées de dessins oniriques... les décors proustiens de ses salons de thé où le réel devient tout à coup magique. Un mystère de plus qui tient à une histoire simple. Une histoire de variations chromatiques, vert, rose, ivoire, noir, lilas et bleu... et de fragrances, d'émotions visuelles et olfactives. Ladurée is a creator of sweet delights, a poet of the kitchen inspired by the colours of the rainbow and by flavours reminiscent of our childhoods, who seeks out yesterday's treats and updates them for today's tastes. The name is famous both in France and beyond, as are the marvellous creations associated with it - the religieuse, the Saint Honoré, the macaroons exquisitely arranged in pastel boxes with their enchanting designs - and the evocative decors of its salons de thé, where reality is transformed as if by magic. The secret of Ladurée's success is simple : it lies in the evocation of a history of sensations, of aromas, flavours, and colours - green, pink, ivory, black, purple, and blue.Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎Le Livre de Patisserie ‎

‎Chêne, 2009, in-4 rel. 1/2 perc. dorée (17,5 x 27,5), VII-504 p., réimpression en fac-similé de l'édition de 1873, 137 gravures sur bois et 10 planches chromolithographiques, marques de frottement au dos, intérieur frais, bon état. ‎

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‎Après "Le Livre de Cuisine", "Le Livre de Pâtisserie" est le livre de référence de Jules Gouffé, une bible culinaire qui fait encore l'admiration des chefs d'aujourd'hui. Tout sur les bases indispensables de la pâtisserie jusqu'à la réalisation de pièces montées, art pour lequel Gouffé était si réputé. Remarquable par le nombre des recettes, leur détail, leur précision sans laquelle il n’y a pas de bonne pâtisserie car, comme le disait Jules Gouffé : "Un bon pâtissier devient aisément habile cuisinier, tandis qu’on n’a jamais vu de cuisinier devenir grand pâtissier. En somme, toute la science de celui-ci consiste dans l’observation de la pendule : c’est une question d’horlogerie plutôt qu’un don de la nature " Celui que l'on a surnommé "le maître de la pâtisserie ornementale" a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXe siècle – dont Bernard Loiseau, qui lui dédia un livre – et aux adeptes de la gastronomie moléculaire qui réfèrent régulièrement à lui. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎ LE LIVRE DE PATISSERIE.‎

‎ LE LIVRE DE PATISSERIE. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques (couleurs) et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT. Librairie Hachette & Cie Paris 1873 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-506 pages, demi chagrin vert, dos à cinq nerfs , orné de caissons richement dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches supérieure dorées. . Edition originale Belle reliure d'époque , à regretter un angle usé , et petit manque de papier bradel sur un plat , (minime) interieur tres frais , ‎

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‎LE LIVRE DE PATISSERIE. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT.‎

‎Librairie Hachette & Cie Paris 1873 Grand et fort in-8 ( 270 X 175 mm ) de VI-506 pages, demi chagrin vieux rouge, dos lisse orné de caissons richement dorés, plats de percaline chagrinée de la même teinte avec filets d'encadrement à froid, tranches dorées ( Reliure de l'époque ). Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques sous serpentes et 137 gravures sur bois d'après les peintures a l'huile et les dessins de E. RONJAT. EDITION ORIGINALE. Petites usures aux coins, rousseurs passim ( plus prononcées sur les gardes ), bon exemplaire.Oberlé: Fastes 230 - Vicaire 418 - Caglé: Matière 219 - Berthelot 114.‎

‎Le livre de pâtisserie.‎

‎Paris, éd. du Chêne, 2009, fort in-4, cartonnage dos percaline chagrinée dorée avec filets et titre bronze sur dos à faux nerfs, plats papier marbré vert-blanc et doré avec titre dans une fausse vignette dorée éd., fac-similé de l'édition originale de 1873, VII - (1) - 504 pp., ill. de 10 pl. chromolithographiques et 137 gravures en noir sur bois d'après les peintures à l'huile de E. RONJAT, Table des chapitres, Table des matières, Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations. Jules Gouffé a été l'élève d'Antonin Carême qui l'a formé et a fait de lui une célébrité de l'époque. En 1840, il s'établit Faubourg Saint Honoré et sa maison devient une des meilleures de Paris. En 1867, il devient chef de bouche du Jockey Club de Paris. C'est à ce moment là qu'il commence son « Livre de Cuisine ». En 1872, il fait paraître « Le livre de pâtisserie » et « Le livre des conserves », en 1875 « Le livre des soupes et des potages ». Celui qu'on a surnommé "l'apôtre de la cuisine décorative" meurt à Paris en 1877. Très belle réimpression sur l'originale de 1873 avec toutes les chromolithographies en couleur. Très bon état ‎

‎LE LIVRE DES CONSERVES. Viandes - Poissons - Terrines - Galantines - Légumes - Fuits - Confitures - Liqueurs - Sirops - Petits fours.‎

‎Librairie Hachette Et Cie Paris S.D. (Vers 1900) Petit in-4 ( 275 X 175 mm ), de 439 pages, demi-toile verte à coins, dos lisse titré en rouge, tranches brique. Portrait en frontispice et 34 gravures dans le texte. Agréable exemplaire, frais.‎

‎Les livres des soupers et des potages ‎

‎Contenant plus de 400 recettes de potages français et étrangers. In 12 plein chagrin rouge, reliure postérieure, muette. Dos lisse. Faux-titre, titre, III, 260 pages, non rogné, deux plats de couverture conservés. Etui cartonné, bordé du même chagrin rouge .Librairie Hachette & Cie 1875. Paris. Imprimerie de E. MARTINET rue Mignon 2. Edition originale.Fort rare. Vicaire 418. Pas chez OBERLE. ‎

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‎Jules GOUFFE est né en 1807 à Paris, en plein coeur des halles, d’un père pâtissier, formé par son père il fut remarqué très jeune par Antonin CAREME. Il a influencé la pratique culinaire jusqu’aux chefs du XXème siècle. Son livre des soupes et des potages constitue une somme sur un type de mets particulièrement appréciés du XVIIème au XIXème siècle dans les classes aisées. ‎

‎Le Ljvre de Pâtisserie. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile de E. Ronjat.-‎

‎Paris. Hachette. 1873. Grand in-8 (184 x 274 mm) dos chagrin noir à 4 nerfs, titre et fleurons or, plats de toile chagrinée, gardes marbrées, 3ff.n.ch. (titre, table et portrait de l'auteur), VII pages (Préface) et 506 pages. Intérieur très propre malgré quelques rares rousseurs pâles qui ont épargné les gravures, serpentes conservées. Édition originale rare, bien complète des illustrations (Fastes de Bacchus. 230). Reliure d'époque, coins lgt amortis, sinon bon état.‎

‎LA PATISSERIE DE MARIE-CLAIRE‎

‎ 1952 cartonné éditeur in-octavo, dos muet toile rouge, premier plat illustré en couleurs, deuxième plat muet, sans illustration, 443 pages, 1952 à Lyon Editions de l'Ami, ‎

‎200 recettes de patisseries, confiseries, entremets, apéritifs, liqueurs, etc. - bon état ‎

‎Fruits‎

‎Paris, éd. Alain Ducasse, 2017, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage toilé, couv. photo coul. éd., 336 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et dessins de l'auteur en noir, préface d'Alain Ducasse, sommaire, table des matières, glossaire, index, bel ENVOI de l'auteur au chef de cuisine Daniel Baratier, "Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet. Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits". Bel ENVOI de l'auteur avec dessin pour le chef de cuisine Daniel Baratier. Très bon état, comme neuf ‎

‎La cuisine et la patisserie françaises.‎

‎ P., Flammarion, 1953, fort volume grand in 8°, cartonnage bordeaux demi-percaline de l'éditeur, 931 pages ; illustrations dans le texte. ‎

‎ ...................... Photos sur demande .......................... ‎

‎La grande cuisine toute simple de Monique GUILLAUME.‎

‎Robert Laffont Paris 1964 In-8 ( 220 X 150 mm ) de 247 pages, pleine toile "gold" à la bradel. Dessins de Christiane NEUVILLE. Couverture légèrement tachée. Nombreux découpis encartés entre les pages. Précieux exemplaire de la bibliothèque de Thomas NARCEJAC avec envoi autographe signé de l'auteur à celui-ci.‎

‎Le patissier moderne suivi d'un traité de confiserie d'office ‎

‎Paris Garnier Frères 1889 In4 - demi basane - dos à nerfs - titre doré - 997 pages - 262 dessins dans le texte gravés par M. Blitz - quelques taches et mouillures marginales n'atteignant pas le texte - Les pages de garde ne sont pas d'origine - Signé par l'auteur - cachet d'un ancien propriétaire en page de faux titre .2 menus anciens contre collés en pages de tables .Vicaire donne 1888 par erreur comme date de 1ere édition . Traité qui couvre toute la gastronomie de l'époque , viandes , poisson , sauces , entremets , potages , en sus de la pâtisserie .il commence par un tableau des vins préférés, le moment ou l'on doit les servir, et dans lequel on remarque l'Absinthe suisse, le Barsac blanc, le Maison blanche, le Chateau-Larose, ... Ensuite il est proposé divers menus pour un service à la Russe, du dîner de 600 couverts à l'ambigu-sous-bois ainsi que le buffet de bal ... Plus de 3300 recettes donnés par ce chef de Tonnerre qui se format dans diverses ambassades .‎

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‎Bon Signé par l'auteur ‎

‎A TABLE AVEC LES IMPRESSIONNISTES. ( Avec 30 recettes ).‎

‎Adam Biro Paris 1991 In-4 ( 275 X 205 mm ) de 157 pages, cartonnage noisette à la bradel sous jaquette illustrée en couleurs. Superbe et abondante iconographie en couleurs dans et hors-texte. Edition originale de ce monumental ouvrage cet exemplaire est bien de la "grande. Très bel exemplaire.‎

‎La pâtisserie pratique‎

‎Recueil de recettes formant un guide pratique à l'usage des maîtresses de maison bourgeoise, cuisiniers et cuisinières, Bibliothèque du journal Le cordon bleu. Préface de l'auteur, avant-propos de F.Barthélemy. 231 pages, 576 recettes. Sans date, probablement vers 1920.‎

‎Premier ouvrage du responsable de l'enseignement supérieur aux cours du journal Le cordon bleu. Il sera suivi de nombreux autres.‎

‎La confiserie.‎

‎Couverture souple. Broché. 94 pages.‎

‎Livre. Editions S.A.E.P, 1990.‎