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HEPP Antoine
La confiserie.
Couverture souple. Broché. 94 pages.
Reference : 124602
Livre. Editions S.A.E.P, 1990.
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Librairie et Cætera
Mme Sophie ROSIERE
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5 book(s) with the same title
Chambre Syndicale Nationale des Fabricants de Confiserie
Reference : 31860
ISBN : 2744902837
LA CONFISERIE DE SUCRE
Paris Cedal Relations Publiques 1978 in 4 (29,5x21) 1 volume broché, couverture illustrée en couleurs, 109 pages, avec de nombreux schémas. Bel exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
Très bon
Chocolat confiserie & glace magazine n°511 - Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs - à la rencontre de Aurélien Trottier et Luc Poisson, artisan passionné à Angers - encyclopédie du chocolat et de la confiserie - l'immaculada ...
Les éditions de la confiserie. 2023. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 48 pages agrafées - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Sommaire : Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs - à la rencontre de Aurélien Trottier et Luc Poisson, artisan passionné à Angers - encyclopédie du chocolat et de la confiserie - l'immaculada par Frédéric Bau Maison Valrhona - la fraise une histoire gourmande - le bio en france : développement durable ? etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
TRAITE GENERAL DE CONFISERIE MODERNE Desserts, glaces, chocolats
RENFERMANT LES MEILLEURS PROCEDES POUR LA FABRICATION DE LA CONFISERIE EN GROS ET EN DETAIL ET DES CHOCOLATS FRANCAIS ET SUISSES-1900 RECETTES-300 GRAVURES-828 PAGES-14 CM X 22 CM-RELIURE A DOS PERCALINE, TITRES DORES, PLATS CARTONNES-SANS DATE (LES TEXTES DE LOIS S'ARRETENT EN 1913)-(400E)
CHEZ L'AUTEUR-DARENNE COUVERTURE RIGIDE ETAT TRES BON
Le sucre cuit Tome premier de la technologie de la confiserie
A. Kopka, 1954. In-4 relié d'éditeur, 242 pages, en excellent état. Le volume comprend en première partie: les matières premières et le matériel; et en seonde partie : Formules et processus de fabrication.
Publié avec l'encouragement du Journal des industries de chocolaterie, confiserie et confiturerie.
Traité de confiserie moderne - Desserts, glaces, chocolats.
Meulan, Imprimerie Lambert, (1948). Un fort vol. au format in-8 (232 x 142 mm) de x - 682 pp., broché.
L'ouvrage s'agrémente de figures dans le texte. ''Divisé en treize chapitres, ce travail marque un progrès très sensible sur tous les ouvrages parus jusqu'à ce jour ; les auteurs s'étant appliqués à supprimer toutes les méthodes surannées''. Table : Aperçu historique - Lexique - Principales substances employées - Pâtes fondamentales - Fours - Cuisson - Feuilletage - Brioches - Savarins - babas - Gâteaux et petits-fours - Biscuits au beurre et mousses gênoises - Biscuits aux amandes - Sablés - lintzer - Amandes - Crèmes fouettées - Meringues - Pralins - Glaces - Flancs et tartes - Décors - Entremets - Gaufres - Macarons - Confiserie - Confitures - Sirops - Mousses - Pièces montées - Marinades - Gelées - Garnitures - Conserves - etc. Dos légèrement creusé. Marque d'eau en marge inférieure du second plat. Feuillets liminaires légèrement effrangés présentant en outre un très léger manque angulaire. Présence de quelques rousseurs et tâches claires dans le corps d'ouvrage. Du reste, bonne condition.
