‎CHIMIE DU GOUT ET DE L'ODORAT.‎

‎Ou principes pour composer facilement, & à peu de frais, les Liqueurs à boire, & les Eaux de senteurs. Avec figures. Le Mercier, Paris, 1755. In-16 gr. (mm. 195x125), mz. pergam. con ang. ottocentesca, tit. oro su tassello al dorso, pp. XXVI, 27-390,(2), con 1 tav. al frontespizio (incisa da Audran) che raffigura un laboratorio di distillazione e 6 tavv. f.t., ciascuna con due o più figg. relative ad alambicchi e fornelli necessari alla preparazione di liquori e infusi, pure inc. in rame. Opera divisa in quattro parti: Principes généraux - particuliers - des ratafiats ou infusions simples - des odeurs, precedute da una dissertazione sulla salubrità dei liquori e l'armonia dei sapori. In fine un Supplément à la Chymie du Gout & de l'Odorat' en forme de dictionnaire. "Prima edizione".Cfr. Vicaire, p. 171: L'auteur de cet ouvrage est le P. Polycarpe Poncelét, de l'ordre des Récollets - Bagnasco Cat. Fondaz. B.I.N.G., II,1554 cita la I ediz. italiana del 1792.<br>Pagine ingiallite per la qualità della carta, quale lieve alone o fiorit., ma certamente un buon esemplare.‎

‎Chimie du goût et de l'odorat, ou principes pour composer facilement, et à peu de frais, les liqueurs à boire, et les eaux de senteurs.‎

‎ Paris, P. G Le Mercier, Paris, 1755 ; Petit in-8. 390 pp.-1 f. - 1 frontispice et 6 planches gravées hors-texte, 1 en-tête gravé. Veau marbré de l'époque, dos à nerfs orné, pièce de titre rouge, tranches rouges. Bel exemplaire, très frais. ‎

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‎Edition originale, par le Père Poncelet, religieux récollet, originaire de Verdun, agronome, également auteur d'une étude sur le blé (1779). Dans sa dissertation préliminaire il propose une harmonie musicale des liqueurs et des saveurs : "Les saveurs consistent dans les vibrations plus ou moins fortes des sels qui agissent sur le sens du goût, comme les sons consistent dans les vibrations plus ou moins fortes de l'air qui agit sur le sens et l'ouïe". Il associe les notes aux goûts acide, fade, doux, amer, aigre-doux, austère... Il présente ensuite les principes particuliers de la distillation et de l'infusion et donne de nombreuses recettes de liqueurs, eaux-de-vie et ratafias. La dernière partie est consacrée aux "odeurs" et à la conception d'eaux parfumées ou d'huiles essentielles. On trouve en fin de volume un dictionnaire des ingrédients servent à ces recettes et un vocabulaire des termes qui ne sont pas d'un usage familier. (Vicaire 171 - Oberlé, Fastes 1088, Biblio bachique 402). ‎

‎Chimie du goût et de l'odorat, ou Principes Pour composer facilement, & à peu de frais, les Liqueurs à boire, & les Eaux de senteurs.‎

‎Paris, de l'Imprimerie de P. G. Le Mercier, 1755. In-8 (176 x 116 mm), 390-(2) pp., frontispice et 5/6 pl. gravées (il manque la pl. IV). Reliure demi-veau d'époque ou légèrement postérieure, dos à nerfs orné de caissons dorés, étiquette de titre, trou en pied du dos, manques de papier aux plats, coins et coupes frottées, manque le dernier feuillet de garde, à part de petites piqûres foncées au dos du frontispice et sur la page de titre exemplaire bien blanc.Édition originale.‎

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‎"Ce récollet agronome, connut la célébrité par ses expériences sur les farines et par cet ouvrage sur la distillation. Il se flatte de permettre à tous de fabriquer à frais modique une liqueur saine et gracieuse... Après une partie technique sur l'infusion, la distillation, la composition et la filtration, l'auteur donne des recettes de liqueurs et de ratafias. Une dernière partie concerne les odeurs. À la fin, sont ajoutés un dictionnaire des produits utilisés et un vocabulaire des termes spécifiques." (Livre en bouche, p. 195). Vicaire, 171. ‎

‎Nouvelle Chymie (chimie) du Goût et de l'Odorat.‎

‎Ou l'art de composer facilement, et à peu de frais, des Liqueurs à boire et les Eaux de Senteurs.Nouvelle édition, entièrement changée, considérablement augmentée et enrichie d'un Procédé nouveau, pour composer des Liqueurs fines, sans eau-de-vie, ni vin, ni esprit de vin, proprement dit ; de plusieurs dissertations intéressantes, et d'une suite d'Observations physiologiques, sur l'usage immodéré des liqueurs fortes. Avec figures.2 tomes en 1 volume.A Paris, chez Delalain Fils An VIII (1800) - LXXXII et 251 - X et 368 pages. Frontispice. 6 planches hors texte. Vignettes de chapitre, bandeaux, culs-de-lampe.Reliure pleine basane fauve de l'époque. Dos à nerfs orné et doré avec pièce de titre rouge. Tampons. Coiffes accidentés, coins émoussés. Épidermures. Un angle un peu dégarni. Pas de rousseur. Assez bon état. Format in-8°(20x13).‎

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‎COLLECTIF ‎

‎Nouvelle chymie du gout et de l'odorat, ou l'art de composer facilement & à peu de frais les Liqueurs a boire & les Eaux de senteurs‎

‎ 1774 Paris, chez Pissot 1774 Complet en 2 tomes en 1 volume: xlviii + 210 + 320 + [v] pp.+ 6 planches hors-texte gravées par de la Gardette, Nouvelle édition, 20cm., reliure plein-cuir d'époque (dos à cinq nerfs, coins peu usées, petit manque au coiffe et charnieres,coins usés;bon exemplaire, Nouvelle édition, entièrement changée, considérablement augmentée & enrichie d'un Procédé nouveau pour composer des Liqueurs fines sans eau-de-vie, ni vin, ni esprit de vin, proprement dit ; de plusieurs dissertations intéressantes, & d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs fortes.". Cet ouvrage classique sur la distillation (fleurs, liqueurs, vins, infusions, syrops, parfums.) débute par une étrange analogie entre la musique et les saveurs, allant même jusqu'à faire correspondre les notes de la gamme d'ut à chaque type de saveur. Très grand nombre de recettes pratiques. Le dernier chapitre concernent les observations physiologiques sur l'usage des liqueurs.Coiffe de tête arasée. un coin émoussé. Page de titre de la seconde partie presente, séparant la première de la seconde partie. Mors fendillés. Manque au mors inférieur. ‎

‎3e édition, la plus complète (E.O. : 1755). Chwartz P : 89 ; Cole, Chemical literature 1348. "Cette troisième édition est plutôt un nouveau livre. Il existe des exemplaires, d'ailleurs assez rares, d'une édition de la Chymie du goût à la marque de Pissot et datés de 1766, mais c'est une réimpression, recomposée du texte de 1755. Dans son avertissement, l'abbé, considérant que l'édition précédente, qui fut son premier livre, est un ouvrage "de pur amusement", cédant aux demandes, a décidé d'en faire, compte-tenu des nouvelles expériences réalisées en multipliant les "procédés généraux" et du profit tiré "du travail des autres", un ouvrage qui "pouvait mériter un certain rang parmi les ouvrages utiles". Il indique qu'il ne reste de l'ouvrage initial que "le plan seul et peut-être quelques recettes". Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE ,Vicaire 171, Oberlé-Fritsch 403 Remise de 20% pour toutes commandes égales ou supérieures à 200 €‎

‎La Muse au cabaret‎

‎ Paris, Henri Cyral, 1925. In-8, 308 pp. broché, couverture originale illustrée en couleurs (minuscules déchirures et rousseurs marginale, un dessin original manquant). ‎

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‎Édition illustrée des compositions en couleurs de Daniel-Girard. Un des 50 exemplaires sur Madagascar, tirage de tête, celui comprenant un dessin original signé de l'artiste. Il comprend également un bulletin de souscription de l'éditeur. Voir photographie(s) / See picture(s) * Membre du SLAM et de la LILA / ILAB Member. La librairie est ouverte du lundi au vendredi de 14h à 19h. Merci de nous prévenir avant de passer,certains de nos livres étant entreposés dans une réserve. ‎

‎ La muse au cabaret - Illustrations en couleurs par DANIEL-GIRARD‎

‎ 1925 Paris Henri Cyral 1925 - 316 pp. Grand In-8.couverture rempliée et illustrée TIRAGE LIMITÉ à 600 exemplaires numérotés. Celui-ci un des 500 exemplaires numérotés sur vélin de Rives. ‎

‎ bon état ‎

‎Die Bierbrauerei auf der höchsten Stufe der jetzigen Vervollkommnung, oder die Kunst, die vorzüglichsten deutschen und englischen Biere nach den besten Grundsätzen und den neuesten geprüften Erfahrungen zu brauen. Unter Mitwirkung einiger geschickter Braumeister herausgegeben.‎

‎Neue vermehrte Ausgabe. Tübingen, bei C.F. Osiander. 1834. 16x10 cm. X, 302 S., 2 gefaltete lithographierte Tafeln. Neuerer Pappband.‎

‎Seltene vermehrte Ausgabe. - Vorsatz gestempelt.‎

‎Le lait et ses utilisations ‎

‎ Imprimé à Vannes, 1918. Plaquette grand in-8 (24 x 15 cm) en couverture d'attente, 36 pages. Exemplaire enrichi d'un envoi de l'auteur à M; Brisac.‎

‎Conférence faite le 27 janvier 1918 à la Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire en faculté de Médecine par un professeur de l'Ecole Vétérinaire de Lyon. ‎

‎Traité touchant l'abstinence de la chair des animaux, avec la vie de Plotin par ce philosophe et une dissertation sur les génies par M. [J. Lévesque] de Burigny.‎

‎"P., De Bure, 1747. In 12 de 498 pp., 2 ff. ; dos absent, mors frottés, intérieur frais malgré de légères mouillures en marge de tête et les feuillets préliminaires légèrement jaunis."‎

‎Seule traduction française. Livre d'occultisme très profond en dépit du titre, on y trouve des notions très particulières sur le lien fluidique qui rattache les âmes à leur dépouille corporelle et sur l'abus que les Magiciens Noirs savent faire de cette affinité posthume pour leurs maléfices [Caillet, 8840]. Bon exemplaire.‎

‎Traité touchant l'abstinence de la chair des animaux, avec la vie de Plotin par ce philosophe et une dissertation sur les génies par M. [J. Lévesque] de Burigny.‎

‎"P., De Bure, 1747. In 12 de 498 pp., 2 ff. ; dos absent, mors frottés, intérieur frais malgré de légères mouillures en marge de tête et les feuillets préliminaires légèrement jaunis."‎

‎"Seule traduction française. [Vicaire, 171]. Première édition de cette traduction de l’ouvrage majeur de Porphyre (V. 234-305), l’un des deux ouvrages antiques traitant du végétarisme. Alors que Plutarque, dans son «S’il est loisible de manger chair», propose le végétarisme dans un souci de justice envers les animaux, Porphyre lui choisit de refuser de manger la viande des animaux pour dépasser l’emprise de l’instinct carnivore du corps. Elève de Plotin, le fondateur du néo-platonisme, Porphyre avait rédigé une vie de celui-ci vers 301; c’est lui qui réunit les 54 traités de son maître sous le titre des Ennéades."‎

‎Ce qu'il faut savoir pour manger les bons champignons. Précis de mycophagie. 101 recettes culinaires.‎

‎P., Paul Lechevalier, 1939. In 12 broché, 93 pp. avec deux planche sen couleurs.‎

‎****‎

‎James COOK - (né à Marton en 1728) -‎

‎ Notice biographique (vers 1860) de quelques pages in8 en feuilles accompagnée d'un PORTRAIT (23 x 14 cm) gravé d'après Pigeot -‎

‎Quelques piqures marginales sans gravité - ‎

‎Dennis Potter : a Life on Screen.‎

‎Manchester Manchester University Press 1998 1 vol. broché in-8, broché, couverture illustrée, 389 pp. Texte en anglais. Très bon état. Exemplaire provenant de la bibliothèque d'Alain Resnais.‎

‎Illustrierte Geschichte des deutschen Fleischer-Handwerks vom 12. Jahrhundert bis zur Gegenwart.‎

‎ Berlin, Askanischen Verlag, [vers 1927]. In-4 pleine toile brun clair éditeur, titre doré au plat sup. et au dos, sous étui cart. moderne, XIV-530 pp., 12 planches, 220 figures dans le texte. ‎

‎Rare et important ouvrage à la fois historique et technique, complété d'une bibliographie. Auréole très claire en marge des 5 derniers ff., le reste très frais, bon ex. - Frais de port : -France 9,7 € -U.E. 13 € -Monde (z B : 23 €) (z C : 43 €) ‎

‎Les Huîtres comestibles et l'ostréiculture. Encyclopédie des Connaissances scientifiques XIV, Paris, Société d'éditions scientifiques et littéraires, 1902.‎

‎1 volume in-8° relié pleine percaline grise de l'éditeur, 288 p. + cartes, tableaux et figures, très bel état. Peu courant. ‎

‎Etudes vietnamiennes (Nouvelle série N° 55-56), N° spécial 3-4 / 1997 . Pratiques alimentaires et identités culturelles. Actes du colloque "Le patrimoine gastronomique du Vietnam", Hanoï 23 / 24 septembre 1997.‎

‎Hanoï: Etudes vietnamiennes, 1977 in-8, 622 pages, bibliographies. Broché, très bon état.‎

‎Etudes vietnamiennes (Nouvelle série N° 55-56), N° spécial 3-4 / 1997 . Pratiques alimentaires et identités culturelles. Actes du colloque "Le patrimoine gastronomique du Vietnam", Hanoï 23 / 24 septembre 1997. (Hanoï: Etudes vietnamiennes, 1977) [M.C.: Vietnam, ethnologie, sociologie, gastronomie]‎

‎Les Reportages du Club des Sans-Club. Organisation routière du Bien-Manger et du Bien-Recevoir sur ses Etapes 1946 [ Auberges et Hostelleries 1946 ]‎

‎1 vol. in-12 br., Au Siège, 1946‎

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‎Etat très satisfaisant (couv. lég. frottée). ‎

‎Les vins de Bourgogne. Bandeaux et culs-de-lampes par Paul Devaux.‎

‎P.U.F., 1952 ; in-8 broché, -E.O. 165 pp., 7 cartes et 2 planches hors-texte. ‎

‎Les vins de Bourgogne.‎

‎La Bourgogne viticole - La vigne - Le vin - Les appellations d'origine et les caractéristiques - Les eaux-de-vie et les vins mousseux - La cave et la table. P. Puf, 1969. Petit in-4, 232 pages. Broché. Couverture illustrée.‎

‎Bandeaux et culs-de-lampe de Paul Devaux.‎

‎"Beaune, 1957 ; gr. In-8 broché.-E.O.131 pp., 1 f. Tirage sur vélin pur fil de Lana numéroté."‎

‎La laiterie. Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers. Cinquième édition. ‎

‎ 1895 P., Audot, 1895. Fort volume n 12 ,1/2toile VII pp., 898 pp., 423 illustrations dont 2 hors texte dépliants.,bon état ,couverture cartonée illustrée ‎

‎Ouvrage extrêmement complet : laiterie, procédés de conservation, industrie beurrière, industrie fromagère. Remise de 20% pour toutes commandes égales ou supérieures à 200 €‎

‎L'Aventure de Roquefort. ‎

‎Sans lieu, Société Anonyme des Caves de Roquefort, 1955. In 4° en feuilles sous une couverture originale illustrée d'Yves Brayer, dans un double emboîtage de luxe.‎

‎Un des 400 exemplaires sur pur fil Johannot de l'édition originale illustrée de composition d'Yves Brayer, gravées sur bois en couleurs par Gérard Angolini. Très bel exemplaire.‎

‎L'Aventure de Roquefort.‎

‎Roquefort, Société anonyme des Caves et des Producteurs réunis de Roquefort, 1955 1 volume 18 x 23,6cm Broché sous couverture à rabats. 2 feuillets, 235p., 4 feuillets; 25 illustrations couleurs dont 11 planches et 14 vignettes, et 7 culs-de-lampe. Très bon état.‎

‎Edition originale de cette évocation, par l'écrivain auvergnat Henri POURRAT (1887-1959, auteur de "Gaspard des montagnes"), du pays de Roquefort (Aveyron), de ses brebis et de ses caves à fromage - "de siècle en siècle", "des grottes aux usines" - illustrée de compositions d'Yves BRAYER gravées sur bois couleurs par Gérard ANGIOLINI. Tirage à 15500 exemplaires: 1 des 15000 sur vélin blanc filigrané, justifié n°8155 (après 500 sur pur fil sous couvertures ornées et emboitages). ‎

‎L'aventure du Roquefort. Illustrations de Yves Brayer.‎

‎ 1955 br. in-8, 236pp., Roquefort 1955‎

‎Tiré sur vélin blanc. ‎