‎SCIENCE DE GUEULE EN PERIGORD‎

‎ Les Editions du Périgord Les Editions du Périgord Noir 1947, In-8 broché de 117 pages. Illustrations de Maurice LABE. Exemplaire numéroté. Peu courant dans cette édition. Bon exemplaire.‎

‎Nombreuses recettes culinaires, souvent à base de truffes. Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎Science de Gueule en Périgord‎

‎Illustrations de Maurice Albe, 1 vol. grand in-8 reliure bradel demi-chagrin à coins, couv. et dos conservés, Editions du Folklore, G. Rocal, Saint-Saud, 1938, 111 pp. et 3 ff.‎

‎Bel exemplaire très bien relié de ce classique de la gastronomie périgourdine.‎

‎Science de gueule en Périgord ‎

‎Périgueux, Pierre Fanlac, 1971, gr. in-8 rel. toile (18 x 26), 180 p., nouvelle édition (achevé d'imprimer 15 octobre 1980), 13 planches photos, dessins in-t. de Maurice Albe, très bon état. ‎

5 Images

‎"Comme le soulignait André Lamandé, la science de gueule est essentiellement d’origine périgourdine, puisque c’est notre illustre Montaigne qui, le premier, a fait entrer ce vocable dans notre langue. Périgueux, du reste, fut de tout temps réputé pour ses traiteurs, tels Marie Raulet à la fin du XIVe siècle et Pierre Bertin qui, au XVIe siècle, tenait l’Hôtellerie Saint-Pierre. Un siècle plus tard, Courtois et Villereynier, avec leurs pâtés de perdreaux, contribuèrent grandement à répandre à travers le monde le renom de notre province. Vers la même époque, l’un de nos compatriotes, le célèbre Noël dirigeait les cuisines du Grand Frédéric. À Bordeaux, le traiteur périgourdin Bardineau se rendait célèbre par les magnifiques repas qu’il ordonnait avec somptuosité et son établissement survécut à la Révolution et au Directoire". L'ouvrage est scindé en trois parties distinctes : les origines seigneuriales de la gastronomie en Périgord, par Georges Rocal, les délices de la gastronomie en Périgord, par le docteur Paul Balard, et quelques recettes de la gastronomie en Périgord. Voir le sommaire complet sur photos jointes. ‎

‎Science de gueule en Périgord‎

‎ Editions du Folklore, St Saud, 1938. In/4 broché, couverture illustrée d’une vignette, illustrations (bois) de Maurice Albe, 111 pages.‎

‎Une histoire de cette cuisine régionale suivie de recettes qui sont sans doute les plus goûteuses de la gastronomie française. In-fine, une bibliographie de la gastronomie périgourdine. ‎

‎Science de gueule en Périgord. ‎

‎Saint-Saud Dordogne, Editions du Folklore, 1938. In 4 broché, premier plat illustré, 111 pp. + 5 ff. (ouvrages de Georges Rocal + album de la gastronomie et du tourisme) avec des illustrations de Maurice Albe.‎

‎Un des 225 exemplaires sur vélin hélio navarre (après 25 pur fil) de l'édition originale.‎

‎Le lait et ses dérivés - chimie - bactériologie - hygiène - avec 56 figures‎

‎ dans le texte,Paris, Vigot Frères 1942, 412 pp., 1 vol. in 8 br. couverture scotchée‎

‎Contes gourmands, illustrés par l'auteur.‎

‎ Aux Amateurs de Livres, 1984. In-8 br., 103 pp., couv. ill., lettrines, 12 ill. h.-t. en couleurs. Recettes dans le texte. ‎

‎ Bonne condition. - Frais de port : -France 4,95 € -U.E. 9 € -Monde (z B : 15 €) (z C : 25 €) ‎

‎Contes Gourmands‎

‎Aux amateurs de Livres 1984 In-8 broché. 103 pages. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Guinguettes. Histoires et recettes au bord de l'eau.‎

‎Aubanel 2006 Petit in-4, cartonnage editeur illustree. 160 p. CD inclus. Tres nombreuses illustrations, la plupart en couleurs et a pleine page. Etat neuf. Poids estime avec emballage de protection : 1300 g‎

‎Le charme ressuscite de la guinguette, a travers son histoire, ses recettes, menus, danses, habits. La vie de tout un peuple, parisien ou banlieusard, qui venait la se delasser au son de l’accordeon, des voix de Luis Mariano ou d’Yvette Horner, que l’on pourra ecouter sur le CD, et deguster des plats dont on retrouvera ici les recettes. Par T. Rocher, ecrivain-voyageur, et J.-F. Maillet, major de l’ecole superieure de cuisine. Très bon état d’occasion ‎

‎Burgers de chefs‎

‎Larousse. 2014. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 270 pages - nombreuses photos en couleurs et en noir et blanc hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Eaux-de-vie. Eaux de-vie naturelles et industrielles.‎

‎Paris, Baudry, 1913 ; in-12, cartonnage éditeur.- 321 pp. et 26 pp. ( catalogue). ‎

‎La Fête des Vignerons à Vevey. Histoire d'une fête populaire.‎

‎Payot Et Cie, Editeurs - Société Klausfelder Lausanne - Vevey 1905 In-12 ( 195 X 125 mm ) de 61 pages, demi chagrin bleu, dos à nerfs orné de caissons dorés, couverture illustrée conservée ( Reliure signée de DUPRE ). Vignettes dans le texte. Les sept dernières pages sont consacrées à la bibliographie de la Fête des Vignerons. EDITION ORIGINALE RARE. Très bel exemplaire. De la bibliothèque du Comte De BROQUA De CASTILLON ( tampon ex-libris sur une garde ).‎

‎"Conserves Rödel".‎

‎ 1949 Gouache et encre sur papier, (1949), 22 x 14 cm. ‎

‎Lucien BOUCHER (Chartres 1889-1971 Paris), apprenti-céramiste fut aussi illustrateur, graveur, aquarelliste et affichiste à ses heures. Il réalisa des décors pour le théâtre et deux dessins animés. Il exposa au Salon d'Automne (1921) et participa au Salon de l'Araignée (1924-1930). (in Le Salon de l'Araignée 1920-1930, Emmanuel Pollaud-Dulian ; in Dico-solo). Maquette originale, non définitive, de la couverture du catalogue édité par Draeger en 1949 et présentant cette entreprrise créée par Nicolas Appert (né en 1750). De la cueillette, à la chasse, en passant pas la pêche, les différentes étapes de la conservation sont ici décrites. Joit le catalogue spiralé, Paris, Draeger, 1949, in-8, 28 pages. ‎

‎ANTONIN CARÊME DE PARIS 1783-1833.‎

‎Marseille Laffitte 1980 in-8 broché (15 X 22 cm) couverture rempliée en couleurs décorée. 75 pp. ‎

‎Excellent état. ‎

‎Bericht éber die Thétigkeit k.k. chemisch-physiologiuschen Versuchqqtation fér Wein-und ObstbauÉim Jahre 1899.‎

‎In 8 br., couv. et 38 pp., 1 planche. ‎

‎Tree of Life: Image for the Cosmos‎

‎Thames & Hudson Ltd; 1er édition (15 mars 2007)‎

‎Softcover very good condition‎

‎Les vins de Bordeaux. ‎

‎P., Cie parisiennne dEditions..,(vers 1950 ; in-12 broché.-E.O. 224 pp. et 6 cartes hors-texte. ‎

‎Les vins de Bordeaux.‎

‎ 1950 Compagnie parisienne d'édition techn. et comm., Paris, 1950 (SD env.) in-12, carré, broché, plat décoré éditeur. 224pp. ‎

‎BON ETAT , ‎

‎Chasseurs et gourmets.‎

‎ Crépin-Leblond et Cie, Editeurs, 1951. In/4 broché, couverture illustrée, 256 pages, illustré de reproductions dans le texte d’estampes, gravures et vignettes anciennes. Tirage à 2500 exemplaires numérotés, celui-ci sur fleur d’alfa. Edition originale. Couverture légèrement insolée.‎

‎Un livre de recettes précieuses, des plus rares et des plus fines, de gibier à plumes, à poils et venaison ; Sauces ; Fonds et fumets ; Les vins et le gibier. Préface de Curnonski. Mouchon, 1264. ‎

‎LE MOULIN de MOUGINS‎

‎Une plaquette de 94 pages, format 295 x 210 mm, illustrée, brochée couverture couleurs, publiée en 1992‎

‎Présentation du "Moulin de Mougins" (Alpes-Maritimes) et de son célèbre Chef Roger Vergé‎

‎Les Fêtes de mon Moulin‎

‎Editions Flammarion, 1986. Ouvrage illustré de photographies en couleurs de Pierre Hussenot. Un livre très personnel où Roger Vergé explique chaque menu et le petit truc pour le réussir. De nombreuses recettes : boissons, soupes, entrées, œufs, sauces, crustacés et coquillages, poissons, volailles et gibiers, viandes, légumes, pâtes, fromages, desserts, cafés.‎

‎Reliure toilée sous jaquette, 320 pages, format 24 x 31 - Bon état, bords un peu frottés et jaunis - Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix, l'envoi se faisant en relais.‎

‎Traité théorique et pratique de la fabrication de la bière. Tome 1er‎

‎Paris , Librairie agricole de la Maison rusique, impr. E. Duverger, à Paris 1848 In-8 21,5 x 12,5 cm. Reliure romantique de l’époque demi-basane verte, dos lisse orné de fers encadrés de roulettes dorés, XXIV-XV-397 pp., 40 figures dans le texte, table analytique, table des matières.‎

‎Contient : Hisorique - Partie professionnelle. Bon état d’occasion ‎

‎Le lait hygiénique - Production et vente‎

‎ Lucien Laveur éditeur, Paris, s.d. (vers 1900). In/12 broché, couverture imprimée, nombreuses figures dans le texte, 380 pages. Taches claires sur la couverture. Exemplaire non coupé.‎

‎Etables et laiteries, choix des vaches, alimentation, hygiène, traite, technologie du lait, transport, vente, législation, économie. ‎

‎Les conserves de Fruits pour la consommation familiale et pour la vente.‎

‎P., Baillière, 1914. In 8 broché, 494 pp. avec 171 figures intercalées dans le texte.‎

‎Agents et méthodes de conservation. Pratique de la conservation (pommes, poires, coings, prunes, abricots, pêches, cerises raisins, groseilles.‎

‎LES CONSERVES DE FRUITS pour la consommation familiale et pour la vente. 3e mille.‎

‎Paris Baillère 1914. In-12 494pp. Cartonnage de l'éditeur de papier vert orné de végétaux, titre en rouge sur le dos et le 1er plat. Orné de 171 figures dans le texte. Bel exemplaire (4634)‎

‎antiseptique, dessication, emploi de la chaleur, du froid, conservation, pommes, poires, coings, prunes, abricots, pêches, cerises, raisins, groseilles, cassis, fraises, framboises, agrumes, figues, melons, pastèques, citrouilles, potirons, châtaignes, marrons, noix, amandes, olives.‎