‎Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historiquevet à l’ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs Sociétés Savantes‎

‎Paris, chez Jean de Bonnot 1986 In-8 21 x 13,5 cm. Reliure éditeur basane aubergine, dos lisse orné de fers dorés, 461 pp., illustrations, motifs et lettrines de Bertall, table des matières. Exemplaire en très bon état.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Physiologie du goût. ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Quatrième édition‎

‎Paris, Just Tessier, 1834 2 vol. in-8, [2] ff. n. ch., 384 pp. ; [2] ff. n. ch., 412 pp., demi-veau bleu, dos à nerfs ornés de filets et doubles caissons dorés, tranches marbrées (Bibolet). Quelques taches sur les plats, mais bel exemplaire.‎

‎L'édition originale était parue en 1826 ; les suivantes portent les dates de 1828, 1829 et 1834 (la nôtre).Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826.Parmi maints aphorismes éblouissants, n'en retenons qu'un, si contraire aux tendances modernes en matière de goût et de beauté : "La maigreur n'est pas un grand désavantage chez les hommes ; ils n'en ont pas moins de vigueur, et sont beaucoup plus dispos (...). Mais elle est un malheur effroyable pour les femmes ; car pour elles, la beauté est plus que la vie : et la beauté consiste surtout dans la rondeur des formes et la courbure gracieuse des lignes (...). Avec les chétives, il n'y a point de remède (...). Mais pour les femmes qui sont nées maigres et qui ont l'estomac bon, nous ne voyons pas qu'elles puissent être plus difficiles à engraisser que des poulardes ; et s'il faut y mettre un peu plus de temps, c'est que les femmes ont l'estomac comparativement plus petit, et ne peuvent pas être soumises à un régime rigoureux et ponctuellement exécuté, comme ces animaux dévoués."Vicaire, Bibliographie gastronomique, 117. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Physiologie du goût. ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Edition précédée d'une notice par le baron Richerand ; suivie de La Gastronomie, poème en quatre chants, par Berchoux‎

‎Paris, Charpentier, 1847 in-12, 474 pp., demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure de l'époque). Dos passé, fortes rousseurs, feuillets brunis.‎

‎Nouvelle édition.Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre parut originellement au début de 1826 et il n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Physiologie du goût. ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur‎

‎Paris, Pigoreau, 1848 2 parties en 1 vol. in-16, XI-176 pp. et 185 pp., planches, demi-basane bordeaux, dos lisse orné de filets dorés (reliure de l'époque). Dos passé et frotté. Rousseurs, des pages jaunies. Les planches sont brunies.‎

‎Nouvelle édition ornée de 16 gravures et précédée d'une notice par M. Eugène Bareste.Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre parut originellement au début de 1826 et il n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826.Vicaire, Bibliographie gastronomique, 118. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Physiologie du goût. ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes‎

‎Paris, Charpentier, 1838 in-12, VIII-492 pp., broché. Dos défraîchi.‎

‎Nouvelle édition.Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre parut originellement au début de 1826 et il n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT‎

‎Physiologie du goût précédée d'une notice par Alp. Karr. Dessins de Bertall‎

‎ 1864 Paris, Furne et Cie, 1864, grand in-8 de (6)-459-(1) pp., reliure vers 1900, demi-maroquin vieux rouge, dos à nerfs orné de caissons de filet doré, plats de velin ivoire, tête dorée, sans rousseurs, très bel exemplaire.‎

‎Ouvrage illustré par BERTALL de 7 planches gravées hors-texte dont le frontispice, sous serpentes et de très nombreuses vignettes gravées sur bois dans le texte. (Vicaire, 119)Exemplaire provenant de la Bibliothèque de Harry SCHRAEMLI avec son ex-libris armorié gravé. Ex dono calligraphié sur la page de garde ,: "Josi und Paul Schlesinger zur Erinnerung an gemeinsam verlebte Septembertage 1925 von Ihren Hausteins." ‎

‎The Physiology of Taste or Meditations on Transcendental Gastronomy - translated by M. F. K. Fisher‎

‎ Washington, D.C. Counterpoint 1995 In-4 (31x23.5 cm), cartonnage illustré de l'éditeur, jaquette illustrée, nombreuses illustrations in- et HT de Wayne Thiebaud, 355 pp. ‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT. Ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un Professeur. Parties 1-2 ‎

‎Paris Alphonse Pigoreau, Libraire 1848 in 16 (14,5x10) 1 volume broché, XI, 176 pages et 2ff., 185 pages, avec 14 gravures hors-texte dont 2 frontispices d'après Bertall, des rousseurs pâles éparses. Couverture imprimée à la date de 1847. Nouvelle édition ornée de gravures, et précédée d'une Notice par M. Eugène Bareste. Bel exemplaire ‎

‎Bon Broché ‎

‎Les Classiques de la Table : Physiologie du goût par Brillat-Savarin - La Gastronomie par Berchoux. Calendrier Gastronomique - Art de doner en ville. Chansons Bachiques et gastronomiques etc., etc., etc. ‎

‎ 1850 Paris, Garnier frères, sans date (1850), in-8 de (4)-IV-XXII-(2)-609 pp., reiure de l'époque de demi-veau brun, dos lisse titré "Physiologie du Goût" en lettres gothiques dorées, roulettes et quadruples filets dorés, coins de velin, et papier jaspé renouvelé sur les plats, rousseurs, bon exemplaire.‎

‎(Oberlé, 211), (Vicaire 179). Ouvrage édité par F. FAYOT ex-secrétaire d'Antoine CAREME, il est illustré de 8 planches gravées hors-texte (Oberlé en donne 9), et de petites vignettes gravées sur bois. . "Ce livre est une source inépuisable de renseignements, car outre les textes indiqués au titre, on y trouve un grand nombre de petits articles de Carême, Roques, Lalanne, Parny, Fayot lui-même, Chaptal, ainsi que des anecdotes, chansons et souvenirs de table, et aussi de nombreuses recettes très variées." ‎

‎Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédiés aux Gastronomes Parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs Sociétés Savantes (2 volumes).‎

‎ Paris, L'Edition d'Art H. Piazza, 1930, 2 volumes in-4 de 285x205 mm environ, Tome I : 201 pages, avec 51 eaux-fortes, dont 5 en couleurs, Tome II : 211 pages avec 50 eaux-fortes, dont 5 en couleurs, brochés sous couvertures rempliées beiges titrées en noir et rouge avec une vignette sur le premier plat, . Exemplaire N° 56/150, un des 120 exemplaires sur vélin à la forme Balnchet Frères et Kléber, numérotés de 31 à 150, contenant une suite en noir, tirée sur vélin mince, de toutes les planches, soit 101 planches au total dont 10 en couleurs, toutes sous serpentes. Bordures de certaines planches de la suite légèrement fendillées, quelques serpentes un peu froissées, volumes partiellement débrochés, intérieur bon état.‎

9 Images

‎Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1er avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, est un gastronome et un auteur culinaire français. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎

‎LA PHYSIOLOGIE DU GOÛT ‎

‎Paris Editions Jean Budry & Cie 1926 in 4 (24x20) 1 volume reliure demi chagrin marron à coins de l'époque, dos à nerfs soulignés d'un filet doré, et orné de fleurons dorés, tête dorée, couverture conservée, XXII et 403 pages [1], avec 2 eaux fortes hors texte gravées par Jean-Emile Laboureur, dont une en frontispice. Edition du Centenaire. tirage limité à 400 exemplaires numérotés, celui-ci 1 des 370 exemplaires numérotés sur vergé d'Arches crème. Bel exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) ‎

‎Très bon Couverture rigide Ed. numérotée ‎

‎LA PHYSIOLOGIE DU GOÛT. Tomes I-II ‎

‎Paris Edit. Littéraires de France, sans date 0 in 4 2 volumes brochés, sous couverture rempliée de l'éditeur. Illustrations en couleurs de Ralph Soupault (pochoirs par Keller et Charpentier). Un des 675 exemplaires numérotés sur vélin. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) ‎

‎Bon Broché Ed. numérotée ‎

‎Physiologie du Gout. Illustrée par Bertall, précédé d'une notice biographique par Alph. Karr. Dessins à part du texte, gravés sur acier par Ch. Geoffroy, Gravures sur bois, intercalées dans le texte, par Midderigh.‎

‎Paris, Gabriel de Gonet, (1848). 4°. 2 f. de titres, XXIII, 426 p., illustré. Schwarzer Halblederband der Zeit mit goldgeprägtem Rückentitel und gold- und blindgeprägter Rückenverzierung.‎

‎Sander 124. - Erste Ausgabe mit den damals (und bis gegen Ende des 20. Jahrhunderts) sehr beliebten Illustrationen von Bertall. Die ganzseitigen Stahlstiche auf Chinapapier aufgezogen. - Einband berieben und an den Ecken bestossen. Innenfalz mit Leinwandstreifen verstärkt. Stockfleckig.‎

‎Physiologie du Goût précédée d'une notice par Alp. Karr.‎

‎Dessins de Bertall, 1 vol. in-4 reliure de l'époque demi-chagrin vert, dos à 5 nerfs orné, toutes tranches dorées, Furne et Cie, Paris, 1864, 1 f. blanc, 3 ff. et frontispice, 459 pp. avec 7 gravures hors texte sur Chine montées (le frontispice compris)‎

24 Images

‎Bon exemplaire en très bon état (qq. rares rouss. et très petits frott.). Vicaire, I, 928 : "édition différente de celle de 1848 et imprimée sur plus beau papier". Carteret, III, 108‎

‎Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, précédé d'une notice par M. le baron Richerand ; suivi de La Gastronomie, poème en quatre chants, par Berchoux‎

‎Paris, Charpentier, Libraire-Editeur, 17, rue de Lille Relié 1847 "In-12 (12 x 17,8 cm), reliure demi-peau, dos lisse, gardes couleurs, 474 pages, ""Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens. Edition précédée d'une notice par M. le baron Richerand ; suivi de La Gastronomie, poème en quatre chants, par Berchoux"" ; coiffes usées, épidermures sur le dos, ex-libris au feutre en début et fin d'ouvrage, par ailleurs assez bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande."‎

‎Physiologie du goût‎

‎ Paris, Librairie Alphonse Lemerre, s.d. (vers 1920). 2 volumes petit in/12 brochés, couverture grise, 256 & 253 pages. Auréole claire sur la couverture du second tome ; sinon bon état.‎

‎Notice de RIO Armand. ‎

‎Le coeur des animaux de boucherie en inspection des viandes.‎

‎P., Foulon 1941. In 8 broché, 76 pp.‎

‎****‎

‎Un festin de cochon‎

‎Chène 1998 In-4 relié, 184 pp. Préface de Jean-Claude Dreyfus. Avec 153 recettes. illustrations en couleurs.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎LA TABLE DU THE‎

‎Format moyen, couverture souple. 223 pages. Photos couleurs. Bon état. Une expédition par Mondial Relay pourra vous être proposée 2007 Minerva‎

‎Au champagne ! : 40 recettes de chefs autour du champagne‎

‎Editions de la Martinière 2011 In-8 relié 27 cm sur 20,2. 141 pages. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Les 366 menus du Baron Brisse avec 1200 recettes et un calendrier nutritif augmentés de la manière de servir une grande table y compris l'ordre dans le quel doivent être présentés mes mets et les vins‎

‎ 1887 Paris, E. Dentu, 1887, in 12 de (4)-VIII-396 pp., rel. d'ép. demi-veau bordeaux, coiffe sup. restaurée, bon ex.‎

‎16e édition. ‎

‎La Petite Cuisine du Baron Brisse. Indication d'un petit menu bourgeois avec recettes pour chaque jour de l'année. Cinquième édition.‎

‎ 1877 Paris, L. Dentu, 1877; in-18°, demi-chagrin lissé bleu nuit à coins, dos à nerfs, filet doré sur les nerfs, compartiments très orné et dorés de fleurons et petits fers dorés, titre doré, tête dorée; (4),429pp.‎

‎ Les menus d'un des célèbres gourmands du XIXème siècle ( cf. Oberlé: Bacchus et Comus, 255). Petits manques à la 1ère garde blanche, rares rousseurs. ( Reu-Bur) ‎

‎Le calendrier gastronomique pour l'année 1867. Les 365 menus du baron Brisse. Un menu par jour...‎

‎Paris Bureaux de La Liberté 1867 1 vol. relié in-12, relié demi-basane fauve, dos lisse orné de filets dorés et à froid (reliure de l'époque), 384 pp., index (dos un peu frotté). Édition originale hors commerce réservée aux abonnés du journal La Liberté. Pour chaque jour de l'année est proposé un menu complet, avec les recettes et conseils de préparation correspondants. Ces menus typiques de la cuisine bourgeoise du milieu du XIXe siècle seront plusieurs fois réédités les années suivantes.‎

‎London Menu : Le meilleur de la gastronomie londonienne‎

‎Menufrétin. 2011. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 190 pages. Nombreuses photos en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Le Normal et l’optimal. l'alimentation et l'organisation du vivant‎

‎Boubée 2000 In-8 broché 24 cm sur 16. 290 pages. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎