‎Prosciutto et jambon de Parme.‎

‎Québec, éd. de l'Homme, 2006, pt. in-4 carré, cartonnage souple à rabats, couv. photos coul. éd., 119 pp., papier glacé, très nb. photos coul., index, table des matières, Les artisans italiens pratiquent l'art de la salaison des viandes depuis des générations. Pamela Sheldon Johns nous raconte la belle histoire de la fabrication de ces viandes. Elle nous fait visiter différentes régions de l'Italie en nous présentant les divers producteurs. Et elle nous offre aussi plus de 40 recettes d'antipasti, d'entrées et de plats principaux. Découvrez des façons de faire et de manger typiques des régions de l'Italie les plus réputées pour l'art de la table. Pas courant. Très bon état ‎

‎Les Meilleures Recettes de Foie Gras‎

‎Paris, Editions de La Martinière éd., octobre 2010, in-8, cartonnage rigide, Couv. photo coul. éd., 192 pp., Préface, Avant-propos, Table des Recettes, Index des Ingrédients, Bonnes adresses Les 100 meileures recettes de foie gras, ce sont des recettes classiques, comme le foie gras au torchon, et des recettes plus spectaculaires comme le Capuccino de pointes d’asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes. Ces 100 recettes vont faire du foie gras l’ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! TBE ‎

‎LA VIANDE-propriétés -altérations -conservation.‎

‎ P.?Bibliothéque d'Hygiéne de la Famille 1931,in12 broché ,96p.‎

‎ Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €‎

‎Spécial Gastronomie du sud-ouest.‎

‎Bordeaux : Revue Le Festin, 2015. Broché, 126 pages illustrées couleur. ‎

‎Un festin idéal en Aquitaine / Garbure : la soupe au gré des saisons / Champions du fait-maison / École Ferrandi : premières armes en cuisine / La Belle Époque des brasseries bordelaises / Dany Chouet, ambassadrice du goût / Saunion : chocolatier mention excellence / Voyage au centre de leur terre / Le macaron et son double / La table complice de Mariottat / Anguille sous roche / Joël Dupuch : le sage des parcs / Étoiles du Sud / Oliver : cinq générations à la Une / Volutes et volupté / Dans le cochon, tout est bon ! / Coutancie : le prestige du boeuf.‎

‎CELEBRATION DE L'ANDOUILLE. LE JAS DU REVEST-SAINT-MARTIN. MOREL. 1964. ‎

‎ 1964 un volume, reliure bradel cartonnée in-16 éditeur, dos et couverture crème, titre doré au dos et au premier plat, non illustré, 118 pages, 1964 Editions Au Jas du Revest-Saint-Martin Robert Morel Editeur,‎

‎Edition Originale, en trés bon état (good condition). ‎

‎Le Petit journal - Supplément illustré N° 387 : Affaire Zola : La cour de cassation. (Gravure en première page). Gravure en dernière page: Les affaires de Cuba. L'armée espagnole, l'armée des Etats-Unis.‎

‎Couverture souple. 8 pages. 31 x 45 cm. Gravures en couleurs. Réparé.‎

‎Périodique. Double page centrale (3 gravures noir et blanc) : Le crime de Vert; La foire aux jambons. Le Petit Journal Illustré, 17 avril 1898.‎

‎Le Petit journal - Supplément illustré N° 387 : Affaire Zola : La cour de cassation. (Gravure en première page). Gravure en dernière page: Les affaires de Cuba. L'armée espagnole, l'armée des Etats-Unis.‎

‎Couverture souple. 8 pages. 31 x 45 cm. Gravures en couleurs. Réparé.‎

‎Périodique. Double page centrale (3 gravures noir et blanc) : Le crime de Vert; La foire aux jambons. Le Petit Journal Illustré, 17 avril 1898.‎

‎Le Porc‎

‎Paris, Hachette, coll. « Encyclopédie des connaissances agricoles » 1937 In-12 18 x 11,5 cm. Broché, couverture beige, auteur & titre en vert sur le dos et le premier plat, 200 pp., 50 figures dans et hors texte, table des matières.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Projet de Charte du Métier de Charcutier. 1415-1941. Avec une lettre de remerciements de M. Le Maréchal Pétain.‎

‎ 1942 Imprimerie de Persan-Beaumont - Non daté (1942) - In-4 (23 x 27,5 cm environ), demi-chagrin rouge, dos lis avec titre doré - 174 pages + Organigramme de la Charte du Métier de Charcutier - Exemplaire sur papier Vergé de Hollande numéroté 155 / 450 - Avec un envoi (dédicace) de M. Lacharme au verso de la première garde blanche.‎

6 Images

‎Bon état malgré quelques frottements sur le cuir et les coins - Infimes rousseurs - Coins et coiffes légèrement érodés ‎

‎Le répertoire de la Charcuterie. Sélection de 180 recettes pratiques et classiques : salaisons, garnitures, pâtés, condiments, variétés, plats cuisinés, tripes.‎

‎Paris, éd. FLAMMARION, 1939, demi-chagrin rouge à coins, plats papier rouge, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année dorés sur dos, reliure moderne (A. TIESSEN), 280 - (2) pp, ex-libris A. HUCHET, 35 figures dans le texte, préface du Président de la Fédération de la Charcuterie Française M. JUMIN, lexique des termes techniques, table des matières, table des chapitres, ex-libris de J.P. Daul, grossiste en épices de l'Est de la France, Remarquable traité sur la charcuterie avec 180 recettes de salaisons, de garnitures, de patés, de fripes et de plats cuisinés. La première édition date de 1933. Notre édition est la deuxième identique à la première! Très RARE Très bon état ‎

‎Partition de la chanson : Moi z'et ma soeur Chanson comique ‎

‎Partitions sur le Métier,Partitions sur la Belgique Schott 1895 approx.‎

‎ Etat moyen Petit format ‎

‎Le gibier.‎

‎Coll. "Cuisiner mieux", Amsterdam, Time-Life, 1982, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Table des matières, Index des recettes, Glossaire, Bibliographie, Très bonne collection traitant des divers facettes de la cuisine et des boissons. Ici. la préparation du gibier, à polis et à plumes. Recherché. Très bon état ‎

‎Partition de la chanson : A droite ! au fond !!! Chanson comique Scala‎

‎Partitions sur le Métier,Partitions sur les Autres régions,Partitions sur la Restauration et alimentations Benoit Emile 1898 approx.‎

‎ Très bon état Petit format ‎

‎Foie gras.‎

‎Colmar, éd. SAEP, 2007, in-8 carré, cartonnage couv. photo coul. éd., 120 pp., papier glacé, très nb. photos coul. hors texte, dessins en bistre, Sommaire, Table des matières, Toute la vraie saveur du Sud-Ouest de la France avec son mythique foie gras. Superbes recettes à faire facilement chez soi ! Sans oublier un petit historique et des conseils de préparation en introduction. Très bon état ‎

‎Inspection des viandes et des aliments d'origine carnée, industrie et législation : viande saine, viande malade (2 volumes).‎

‎ Baillière 1921 Librairie J.-B. Baillière et Fils, 2 volumes, 1921-1922, 439 et 682 pp, brochés, environ 24x16 cm, couvertures insolées. Tome 2 : une mouillure sur le dos, débuts de fente sur les mors, 1er plat détaché. Bon état pour le reste et intérieurs propres.‎

5 Images

‎ Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎

‎Le code de la bonne chère‎

‎700 recettes simples publiées sous les auspices de la société scientifique d'hygiène alimentaire;in 8 broché, 190x120mm,faux-titre,titre,528 pages Albin Michel éditeur, sans date.(1924?)potages,soupes,crèmes veloutées,soupe aux poissons,hors d'oeuvre sauce,pâtes,riz,mollusques, crustacés,viande de bœuf,viande de veau,viande de mouton, viande de porc,charcuterie,volailles,gibiers,légumes, desserts,pâtisserie,crèmes,‎

5 Images

‎Les 30 Recettes Cultes...: Jambon Cru Aoste‎

‎Marabout 2012 64 pages 12 2x0 8x13cm. 2012. Broché. 64 pages.‎

5 Images

‎Bon état‎

‎La Maraîchine.‎

‎Editions Castor Et Pollux Chaumont 2003 In-12 carré ( 180 X 135 mm ), broché sous couverture illustrée en couleurs. Nombreuses illustrations en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Stratégie Pour Deux Jambons‎

‎1978. Paris Éditions Flammarion 1978 e.o. (pas de gd papier) - Broché 12 cm x18 5 cm 153 pages - Texte de Raymond Cousse - Bon état‎

‎Bobosse, la charcuterie au goût du jour : depuis 1961 ‎

‎grenoble, Glénat 2023 In-4 relié 29 cm sur 20,5. 207 pages, couverture illustrée. Ouvrage illustré. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Le Boudin Blanc spécialité De Rethel. Histoire, Anecdotes et Recettes‎

‎Les Editions Du Coq à L'Ane S.L. 2006 In-8 ( 240 X 150 mm ) de 142 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs rempliée. Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎"Le livre-service du boucher; Recueil des meilleures suggestions culinaires et ménagères."‎

‎Paris, Tallandier, 1961. 20 x 27, 65 pp., nombreuses illustrations en couleurs et en N/B, reliure d'édition pleine toile, bon état.‎

‎pages blanches en début d'ouvrage pour la prise de notes.‎

‎La Charcuterie Moderne.-‎

‎Dijon. Thorey. 1924. In-8 (132 x 207mm) dos lisse toile chagrinée grenat, titre dorée, plats marbrés, 1f., 195 pages, quelques publicités à pleines pages. Gardes un peu piquées, papier lgt bruni, sinon bon exemplaire bien relié.‎

‎Portrait des COCHONS.‎

‎Editions Castor Et Pollux Chaumont 2005 In-4 carré ( 280 X 245 mm ) de 142 pages, cartonnage illustré sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé du photographe du livre Philippe DESCHAMPS à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Mes secrets de charcutier.‎

‎Nicolas Chaudun S.L. 2012 In-8 ( 290 X 190 mm ) de 173 pages, cartonnage illustré en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale rare. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎