‎La Llonganissa de Vic. Del rebost del pagès a la taula del rei.‎

‎Vic: Casa Riera Ordeix, 1992 in-4 carré, 74 pages, illustrations. Rel. toile, jaquette, marques d'usage, bon état général. Texte catalan. Monographie sur le saucisson de Vic.‎

‎La Llonganissa de Vic. Del rebost del pagès a la taula del rei. (Vic: Casa Riera Ordeix, 1992) [M.C.: Espagne, Catalogne, gastronomie, charcuterie]‎

‎ Projet de Charte du Métier de Charcutier - 1415/1941 - Réunis en congrès à Lyon , les Charcutiers de France et des Colonies à Monsieur le Maréchal de France , Philippe Pétain , Chef de l'état Français‎

‎Lyon Persan 1941 Lyon , Confédération Nationale de la Charcuterie de France et des colonies , réunis en congrès les 31 Aout et 1er Septembre 1941 , Imprimerie Persan - In4 ( 27x21cm) demi toile - titre doré , 174 pages - 2 planches photographiques en hors texte‎

‎Bon ‎

‎Mon cahiers de recettes charcuteries. ‎

‎S.l., ARTÉMIS EDITIONS, 2015 ; in-8, 78 pp., cartonnage de l'éditeur.‎

‎.‎

‎Ordonnance et Reglement general de la Police de la Ville de Lyon, & Faux-bourgs d'icelle ; fait par Messieurs les Iuges (Juges), & Commissaires deputez (Députés) de ladite Police suivant l'Edit de sa Majesté. Dernière édition à laquelle sont ajoutées diverses nouvelles Ordonnances & Tarif, comme aussi à la fin la Table des Tiltres, Chapitres, & choses plus importante.‎

‎ A Lyon de Michel Goy, 1662, 1 volume in-8 de 230x175 mm environ, (1) f., 1 titre, 156 pages, (4) ff. (table), 54 pages, (1) f., reliure plein maroquin brun, dos à 5 nerfs, portant titres dorés orné de caissons à riches motifs dorés, double encadrement des plats avec fleurons à chaque angle de cadre intérieur, coupes dorées, contregardes seules marbrées, toutes tranches dorées. Quelques rousseurs, petites mouillures dans la marge inférieure, coins légèrement émoussés, petits trous de ver sur une coiffe, restauration visible sur la coiffe supérieure. Reliure dite à la Du Seuil.‎

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‎Recueil qui donne de nombreuses informations (parfois cocasses) sur la réglementation des pratiques commerciales : les jours d'ouverture et d'approvisionnement des échoppes, les obligations de provisions, les tarifs, les interdictions etc. Ces ordonnances concernent essentiellement les métiers de bouche (boulangers, meuniers, poissonniers, bouchers, tripiers, fromagers...) et l'hôtellerie, ainsi que les métiers d'artisanat. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎

‎Fashionize 2: Illustration Will Rule the World‎

‎Happy Books 2007 In-4 broché 27,7 cm sur 23,6. 184 pages. Très bon état d’occasion.‎

‎Book by Delicatessen Très bon état d’occasion ‎

‎"Le journal de la viande, organe professionnel indépendant pour les bouchers-charcutiers; complet du N° 1, 10 septembre 1948 au N° 75, 12 novembre 1951."‎

‎Bruxelles, Journal de la Viande, 1948-1951. 30 x 40, environ 800 pp., nombreuses illustrations (photos, dessins, encarts publicitaires, etc.), reliure dos/coins toilés avec 1 pièce de titre, bon état (papier bien conservé, très peu jauni, quelques pages avec 1 déchirure mais sans sucun manque).‎

‎"directeur Paul Van Den Boeynants; publication plus ou moins régulière, d'abord hebdomadaire puis bimensuel , voire mensuel"‎

‎Histoires de cochons.‎

‎Editions Michalon S.L. 2015 In-8 ( 200 X 130 mm ) de 174 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie , dans la collection des Monographies Alimentaires‎

‎Vigot Frères, éditeurs à Paris , Monographies Alimentaires Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1962 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur crème, titre en vert grand In-8 1 vol. - 180 pages‎

‎ service de presse de la 1ere édition, 1962 Contents, Chapitres : Avant-propos - Définitions et classifications - Etude biochimique - Influence des modes de préparation industrielle ou domestique sur la composition chimique de la viande - Etude physiologique - Conclusions : Caractéristiques alimentaires de la viande - Appendice : Règlementation de la préparation et de la vente de viandes désossées, préemballés ou hachées - Bibliographie couverture propre, légère trace de pliure au coin inférieur droit du plat supérieur, quelques rousseurs sur le bord gauche du plat inférieur, intérieur sinon frais et propre, papier à peine jauni, cela reste un bon exemplaire‎

‎Partition de la chanson : Il a cassé sa pipe ! Chanson comique Alcazar d'Eté‎

‎Partitions sur Paris Paname,Partitions sur le Métier,Partitions sur la Restauration et alimentations Bassereau 1882 approx.‎

‎ Bon état Petit format ‎

‎Le livre des terrines et des confits. Gibiers, viandes, volailles, légumes, poissons.‎

‎Paris, éd. Tallandier, 1987, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos coul., préface de Jacqueline Saulnier, cahier de l'auteur, glossaire culinaire, table des matières, Des recettes de viandes, de poissons ou de légumes, voici un excellent livre pour préparer voss terrines. Même les desserts sont de la partie ! pas courant. Très bon état ‎

‎La viande : Mieux connaitre pour mieux choisir, préparer, conserver (Boucherie)‎

‎Editions Brunétoile, Diffusion Larousse Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1981 Book condition, Etat : Moyen relié, cartonnage éditeur rouge, illustré d'une photographie en couleurs de différents morceaux de viandes, comme sur un étal de boucher In-8 1 vol. - 159 pages‎

‎très nombreuses photographies en couleurs édition de 1981 Contents, Chapitres : Présentation, 18 pages (Mieux connaitre pour mieux choisir - La viande, un rôle essentiel dans l'équilibre diététique - Géographie de la viande - La viande en France - L'organisation du marché de la viande - Votre boucher, un spécialiste qui sait vous conseiller - Comment cuisiner la viande) - Le boeuf - Le veau - Le mouton - Le porc - La volaille - Le gibier - Les abats - La congélation - Quelles viandes pour chiens et chats - Lexique bon exemplaire, frais et propre mais présence de quelques annotations très discretes sur 4-5 pages, genant peu la lecture, nom de l'ancien propriétaire sur la page de faux-titre avec une date, cela reste un bon exemplaire‎

‎RILLETTES. Histoire gourmande d'hier à demain.‎

‎Editions Libra Diffusio S.L. 2013 In-8 carré ( 245 X 220 mm ) de 159 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Nombreuses illustrations en couleurs et en noir dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎La Formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie - Etude de lexicologie historique et descriptive ‎

‎Université de Toulouse-Le Mirail, 1971, in-4 br. (21 x 28,5), 387 p., "Equipe de recherche concertée du lexique technique de l'économie du bétail et des viandes - Linguistique et dialectologie. Langage et Société", illustrations photos, ex-libris, bon état. ‎

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‎Thèse de doctorat es-lettres soutenue devant la Faculté des lettres de Toulouse. Cet énorme travail n'est pas essentiellement scientifique, mais plutôt un essai de linguistique et plus précisément de la formation technique, historique et descriptive d'un lexique professionnel particulièrement destiné à l'étude des dialectes gascons. L'auteur a d'abord diffusé un questionnaire sur la boucherie et la charcuterie et sur l'économie de la viande. Ce questionnaire, très précis et détaillé à l'extrême, a été envoyé à tous ceux qui, dans chaque canton du secteur géographique envisagé dans l'étude, s'intéressait à la viande et à son économie : éleveurs, bouchers et charcutiers, zootechniciens, vétérinaires, directeurs d'abattoirs, chevillards, négociants, transporteurs et intermédiaires des métiers de la viande, etc ... , de même qu'aux historiens locaux et aux archivistes. Le questionnaire une fois dépouillé, chaque terme est étudié quant à ses origines, ses parentés, ses variations, suivant une méthode de lexicographie strictement définie, afin d'établir une méthode d'exploration et de recherche dans un domaine linguistique particulièrement varié et fluctuant. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎La formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie ‎

‎ Toulouse, 1971. In-4 Toulouse, 1971. In-4 broché de 387 pages. Photos et figures. Etude de lexicologie historique et descriptive. Très Bon état. ‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎Pour le Boucher et le Charcutier. Procédés, recettes, formules et tours de main divers pour les praticiens.-‎

‎Paris. Dunod. 1934.- In-12 (115 x 177 mm) broché, couverture illustrée en bleu d'une vignette, VIII, 183 pages, illustrations dans le texte. Bon exemplaire.‎

‎Je vais t'apprendre la politesse p'tit con‎

‎PAYOT 1998 224 pages 12x19 5x1 1cm. 1998. Relié. 224 pages.‎

‎Bon état‎

‎Le compagnon charcutuer. Tome 1 uniquement‎

‎Paris, éd. Jérôme Villette, 1985, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage couv. photos coul. sur fond bordeaux éd., 260 pp., 8 pp. de photos coul. en 1 cahier en fin de volume, très nb. photos et dessins en noir in-texte, table des matières, bibliographie, "les races porcines" avec photos en coul., uniquement le tome premier, Un ouvrage en deux partie écrit sous la direction de Jean-Claude Frentz, grand spécialiste de la charcuterie française. Dans ce time premier il est question des connaissances générales sur la charcutérie crue et cuite. Une grande part de ce volume est consacré au cochon de toutes races. Très RARE Très bon état du papier; le dos de la couverture est insolé ‎

‎L'encyclopédie de la charcuterie. Dictionnaire encyclopédique de la charcuterie.‎

‎Thiais (près de Paris), éd. Soussana, mai 1988, 2e édition revue, corrigée et augmentée, fort in-4, cartonnage pleine percaline "maroquin" bordeaux, couv. ill. et titre dorés sur 1ére de couverture éd., 792 pp., très nb. photos et dessins en coul. et en noir, liste des auteurs participant à l'aventure, bien complet du cahier indépendant reprenant les adresses utils, la réglementation sanitairela bibliographie, les règles d'étiquettage, les analyses des produits, les conditionnements (in-4 agrafé de 60 pp.), Une REFERENCE sur le sujet ! Tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication des charcuteries. Notre exemplaire se présente en un seul volume et un cahier agarfé à part. Très belle iconographie en couleurs et en noir avec de nombreuse recettes "pas à pas" photographiques. Un indispensable ! RARE et bien complet Très bon état, comme neuf ‎

‎Le Cri du Cochon le soir au-dessus du caillebotis.‎

‎Editions Mf S.L. 2001 In-8 ( 210 X 140 mm ) de 103 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Boucherie de Sommières. De part Messieurs les Maire et Consuls, Lieutenants généraux de Police de la Ville de Sommières. En conséquence de l'Arrêt du Conseil d'État du Roi du 31 Octobre 1730, il est fait sçavoir à‎

‎toutes Personnes qui voudront entreprendre la Fournissement de la Boucherie close de la Ville de Sommières, qui commencera le jour & Fête de Saint Jean-Baptiste, vingt-quatre Juin prochain, qu'ils ayent à se présenter au Greffe Consulaire de ladite Ville, où les Offres au Rabais seront reçues; & l'Adjudication sera faite le 9 Juin prochain, dans l'Hôtel de Ville, à deux heures après-midi, par lesdits Sieurs, Maire, Consuls & Députés du Conseil-Politique de la Communauté, à celui ou ceux qui feront la condition la meilleure, en donnant Caution. Fait à Sommières le 24e Mars 1777.- A Montpellier, de l'imprimerie de Jean Martel Aîné, Imprimeur Ordinaire du Ro & des Etats. 1774. Affiche de ca 350 x 457 mm portant le blason de la ville et la mention manuscrit suivante: Je soussigné trompette et crieur public de cette ville de Beaucaire Certifie que pareille exemplaire a été publié et affiché aux endroits accoutumés de cette ville de Beaucaire le 2 Mars 1777 signé Maureau. Bords irréguliers d'origine, traces de pliure en 4 mais très bel exemplaire.‎

‎Agenda de la Boucherie française 1969.-‎

‎Charcuterie, triperie, volailles, condiments, chaval, conserves. Paris. Société E. G. F.P. s.d. In-8 (130 x 180mm) broché, couverture rose jambon illustrée couleurs (portique en fer forgé portant 4 têtes d'animaux de couleurs différentes), 224 pages, 182 recettes. (1 par 2 jours) avec un index pour les retrouver. Cachet mal frappé d'un boucher toulonnais. Bon exemplaire.‎

‎ Les recettes de mon boucher.‎

‎Le charcutier de Mâchonville.‎

‎Lyon, Audin et compagnie, 1944. In-4 de [8]-228-[8] pages, couverture ornée d'une illustration en sépia. Bord un peu jauni, dos plissé. ‎

‎Illustré de 11 hors-texte imprimés en couleurs sur papier couché et de très nombreuses illustrations in-texte en sépia de Jean Marin. On ajoute un hors-texte volant en noir imprimé sur papier couché du même artiste. Un des 500 exemplaires numérotés sur vélin de Voiron ( n°74), agrémenté d'un envoi autographe signé de l'auteur "en souvenir du temps où nous étions heureux" et du dessin original à la plume de la page 62. Marcel Etienne Grancher connut un succès considérable avec ce roman truculent. Il fonda un journal - Le Mois à Lyon - dans lequel Frédéric Dard fit ses premières armes. ‎

‎PATA NEGRA - Jamon iberico de Bellota .‎

‎ 2013 Palantines Jaquette Couverture rigide 2013 Palantines , 2013 . In4° relié, jaquette illustrée , 149 pp . Photographies de Bernard Galéron . Abondantes photos couleurs à pleine page et dans le texte. Etat neuf. ‎

‎Fabrique de Foies Gras. Prix-courant-‎

‎Strasbourg. Vers 1905. Petit dépliant (111 x 142mm) de 4 volets (8 faces), sur papier vert, couverture illustrée, petites illustrations dans le texte. On joint la bande d'expédition avec un type Sage de 2 centimes. Petits défauts mais bon état.‎

‎Meat Dishes without joints. ‎

‎London, Faber & Faber, 1943 in-12, 117 pp., reliure éditeur, jaquette‎

‎Second impression, second edition, original cloth with jacket. (E1)‎