‎BULLETIN DE LA CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE D'AUBENAS-PRIVAS-LARGENTIERE. (Ardèche). Etudes - informations - documentation. N° 37.‎

‎ Aubenas, rédaction, 1966, 1 br. in-4 de 12 pp., texte sur 2 colonnes ; ‎

‎[...] Le dossier professionnel de la charcuterie. - Le "pas de porte" et le prix d'achat de la propriété commerciale. Etc... ‎

‎Projet de charte du métier de charcutier, 1415-1941. ‎

‎Sans lieu (Lyon), (1941). In 4 demi-toile (mouillée), 177 pp. avec deux hors texte photographiques.‎

‎****‎

‎SALVATOSE. Viande Crue Pulvérisée. Produit Alimentaire & Suralimentaire. En Vente dans toutes les Pharmacies.-‎

‎Paris. Imp. L. Revon. N°338. Sans date, autour de 1900. Petite affiche horizontale de 268 x 193 mm, lettrage polychrome sur fond jaune citron et petite vignette collée représentant un boucher portant un demi-boeuf. Petits défauts mais plutôt bel exemplaire. Rare. (Image sur demande).‎

‎FABRIQUE D'ARTICLES DE BOUCHERIE & CHARCUTERIE : ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie - VILLENEUVE-SUR-LOT‎

‎VILLENEUVE-SUR-LOT ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie 1930 -in-4 broché un catalogue illustré, broché (agraphé) saumon in-quarto Editeur (paperback in-4 Editor) (21 x 27 cm), dos muet, 1ère de couverture imprimée et illustrée en noir d'une vue de l'entreprise "de dessus" gravée en noir dans un encadrement floral "art nouveau", cé et ornée d'une vignette représentant les armes de la ville en marron foncé, toutes tranches lisses (all edges smoothes), orné de gravures en vert des devantures fourneaux, machines, balances et tous matériels de charcuterie et boucherie avec les prix, sans date (1930) VILLENEUVE-SUR-LOT ETABLISSEMENTS VERGNE & Cie Editeurs, ‎

‎BEL EXEMPLAIRE..........RARE.......en bon état (good condition ). bon état ‎

‎"Histoire de la corporation des métiers des viandes"‎

‎"1943. Paris Société d'édition de publications corporatives 1943 - Broché 15 cm x 22 cm 146 pages - Texte de André Debessac - Préface de Bernard Faÿ - Ills noir & blanc in et hors-texte de Charles Yver - Bon état" ‎

‎Toqués de terrines‎

‎ Les Editions du Mécène Les Editions du Mécène 2008, In-4 broché, couverture à rabats illustrée. 127 pages. Photos. Parfait état.‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎LA CHARCUTERIE PRATIQUE‎

‎Hetzel , petit broché de 376 p , bon état , couverture légèrement tachée , petite bibliothéque des professions industrielles , commerciales et libérales . 75 Gravures dans le texte .sans date , début du siècle‎

‎Ouvrage de référence rare et recherché . h1‎

‎La charcuterie pratique‎

‎in 12 broché,titre II,376 pages,16 pages de catalogue,75 figures dans le texte et pleine page.J.Hetzel éditeur sans date.Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales.Petites rousseurs au premier plat,une tache,une tache au deuxième plat,sans gravité. Rousseurs éparses habituelles‎

4 Images

‎La charcuterie pratique ‎

‎in 12 broché, titre II, 376 pages, 16 pages de catalogue,75 figures dans le texte et pleine page. Mention de 10ème édition Jules Hetzel éditeur sans date. Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, sans date. Couverture frottée par endroits, sans gravité. Rousseurs éparses habituelles‎

5 Images

‎La Charcuterie pratique‎

‎Coll"Bibliothèque des professions industrielles commerciales et libérales, Paris, 1917, Libraire HACHETTE, IN-12, (4), 376pp, demi-chagrin rouge à coins, dos à 5 nerfs, auteur-titre-année-nom de l'ancien propriétaire dorés sur dos, plats papier marbré rouge/noir, mors pincés, couverture conservée (reliure moderne : TIESSEN à Villers-les-Nancy), rogné. 75 figures dans le texte. Ex-libris "Jean-Pierre DAUL" sur 1ère garde et face à la page de pré-titre. Ancien charcutier et ex-président de la Corporation des Charcutiers de Genève l'auteur a rédigé ce traité pratique de charcuterie en 3 parties : la première traite de l'aspect préparatoire ( locaux, appareils, accessoires, abattages salaison, premières manipulations); la seconde, de la charcuterie proprement dite ( andouilles, boudins, saucisses,…) et enfin la troisième de la charcuterie allemande. Rare Très bon état ‎

‎Les conserves de viande. (Usine Géo au Kremlin-Bicêtre).‎

‎Couverture souple. Brochure de 24 pages. 15 x 23 cm. Rousseurs.‎

‎Livre. Magazine hebdomadaire illustré. Sous la direction de Paul Rigobert. L'Imprimerie à l'école (Collection : BT N° 299), Cannes, Janvier 1955.‎

‎Conservation de la viande et du poisson. Préface de M. Leclainche.‎

‎ P., Baillière, 1927, in 8° broché, VI-528 pages ; nombreuses figures ; couverture fanée. ‎

‎ ...................... Photos sur demande .......................... ‎

‎Le COCHON, un Seigneur dans nos campagnes.‎

‎Suzanne Et Henri Blanc La Roche Beaumont 2002 In-8 ( 240 X 160 mm ) de 134 pages, broché sous couverture illustrée. Illustrations dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Rillettes à la folie.‎

‎Genève, éd. Minerva, janvier 2007, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage dos toilé, couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glaacé, nb. photos coul., sommaire, index, 80 délicieuses recettes à tartiner, que l'on prépare à l'avance en deux temps trois mouvements pour un casse-croûte, le goûter, l'apéritif ou l'entrée. Les rillettes sont dans la tradition des viandes cuites dans la graisse, délicieusement fondantes, à tartiner sur un morceau de pain. Stéphanie Blanquet a eu l'idée de décliner sous toutes ses formes cette préparation ultra-simple : viandes bien sûr mais aussi poissons, céréales, légumes, fromages et fruits. Elle nous propose des recettes pleines d'originalité, que l'on peut servir à la manière des mezze méditerranéens, en une ronde de petits plats circulant au milieu des convives et que chacun goûte avec empressement ! Et si vous avez envie de tartines maison, Stéphanie a inclus 10 recettes de galettes. Ces pâtes à tartiner sont confectionnées avec des produits très ordinaires. Elles sont prêtes en 5 à 30 minutes, avec de nombreuses astuces pour gagner du temps. Avec Stéphanie, jouez sur la convivialité : c'est si bon de picorer dans des terrines, des bols ou de jolis plats colorés, et de tartiner de belles tranches de pain sur une grande table ombragée ou près d'un feu de cheminée, avec un verre de vin, entre amis ! Très bon état ‎

‎Les viandes de boucherie (Bouchers)‎

‎Librairie Jacques Lanore à Paris Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1976 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur marron foncé et orange, avec un dessin de bétail In-8 1 vol. - 144 pages‎

‎quelques illustrations dans le texte en noir et blanc, photographies et figures 2eme édition augmentée, 1976 Contents, Chapitres : 1. Les circuits de distribution : L'origine - Le marché aux bestiaux - L'abattoir - Le marché de la viande en gros - Le stade du détail - Les prolongements internationaux du circuit long - La découpe de la viande et sa gastronomie - 2. Présentation et conditionnement de la viande : La viande denrée périssable - La viande et sa présentation - La viande et sa pollution - Conclusion et bibliographie couverture en bon état, avec de legeres traces de pliures sur les plats, notamment sur le plat inférieur, intérieur sinon frais et propre, mais présence de quelques annotations très discrètes en rouge sur 3 pages (croix au coin d'une page, quelques lignes soulignées, notes en bas de page), rien de grave, c'est très léger et gêne peu la lecture, cela reste un bon exemplaire‎

‎Charcuteries fines. Préparation et Recettes aux plus délicieuses Charcuteries‎

‎Tielt, 1995, éd. LANNOO, In-4, cartonnage papier bordeaux., 144pp, papier glacé Ce livre ne s'adresse pas aux professionnels mais bien aux consommateurs intéressés par la fabrication et les produits dit de charcuterie Très bon état. Sans jaquette ‎

‎Charcuteries fines. Préparation et Recettes aux plus délicieuses Charcuteries‎

‎Tielt, 1995, éd. LANNOO, In-4, cartonnage papier bordeaux, jaquette photo coul. éd., 144pp, papier glacé Ce livre ne s'adresse pas aux professionnels mais bien aux consommateurs intéressés par la fabrication et les produits dit de charcuterie Très bon état ‎

‎Le gibier. 100 recettes.‎

‎Bruxelles, La Renaissance du Livre, 2006, gd. In-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 224 pp., très nb. Photos coul., une feuille de plastique transparente de chaque côté du livre pour protéger les recettes à réalisées, LE livre pour préparer le gibier. Des recettes très bien expliquées, des conseils de chefs, tout ce que vous vouliez sur ces produits. Très bon état ‎

‎Rilles, rillons, rillettes : L'aventure de la véritable rillette du Mans‎

‎Editions Du May 1994 In-4 relié 27,8 cm sur 24,8. 91 pages. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Bibliothèque de travail junior N° 43 : Le cochon.‎

‎Couverture souple. Brochure de 32 pages.‎

‎Livre. Par Michel Cahu. Institut Coopératif de l'Ecole Moderne, 1969.‎

‎La cuisine de A à Z - Le veau , dans la collection Tout en couleurs‎

‎Le Livre de Poche , Tout en couleurs, La Cuisine de A à Z Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1981 Book condition, Etat : Moyen broché, sous couverture imprimée éditeur orange et blanc, illustrée d'une photographie en couleurs d'un roti de veau In-8 1 vol. - 192 pages‎

‎quelques planches en couleurs de recettes édition de 1981 couverture en bon état, intérieur frais mais présence d'une tache jaune assez discrète au bas des pages, sur le coin gauche des pages, cela ne concerne que la marge inférieure et pas le texte qui reste propre, cela reste un bon exemplaire de lecture de ce recueil contenant une centaine de recettes à base de veau - format de poche‎

‎La célébration du foie gras.‎

‎La Manufacture Lyon 1989 In-4 carré ( 245 X 245 mm ) de 246 pages, cartonnage décoré sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs et en noir dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Mémoires d'une vie bien remplie. Souvenirs d'enfance, de la guerre, des salaisons (saucissons, jambons), de la mairie, et ailleurs.‎

‎ Annonay, imprimerie Repro Service, 2003. Broché, couverture illustrée. in-8 de 94 pages, photos, illustration, envoi autographe, signé de l'auteur. ‎

‎Souvenirs de Jean Chaillot, charcutier à Roiffieux et maire de ce village. ‎

‎Contribution à l'étude du Dosage des Matières Amylacées dans les Conserves de Viande et les produits de la Charcuterie.-‎

‎Question de chimie légale. Thèse. Bordeaux. Cadoret. 1916. In-8 br.107pp. dont 7 de biblio. (4).‎

‎L'auteur, docteur en pharmacie, est né à Mortagne sur Sèvre en 1885. ‎

‎Grandpuits - Petit village de la Brie - Monographie augmentée d'une étude sur Bailly-Carrois par M. Réale (envoi autographe signé de l'auteur)‎

‎Editions Sofiac Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1975 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur jaune In-8 1 vol. - 93 pages‎

‎6 planches dans le texte totalisant 12 documents fac-similé et photographies en noir et blanc 1ere édition, 1975 Contents, Chapitres : Georges Chaudieu est un ancien boucher devenu historien de la viande, il a été vice-président du Syndicat de la Boucherie de Paris depuis 1937 et a publié de très nombreux ouvrages sur la profession. C'est également l'ancien maire de Grandpuits - Grandpuits-Bailly-Carrois est une commune française située dans le département de Seine-et-Marne en région Île-de-France, formée en 1972 par la réunion de Grandpuits et de Bailly-Carrois. Ses habitants sont appelés les Grandiputéens et Grandiputéennes. L'une des huit raffineries de pétrole brut métropolitaine, la raffinerie de Grandpuits, se trouve sur son territoire. - La commune de Bailly-Carrois a été formée de la fusion, des paroisses de Bailly et de Carrois en vertu d'un décret de l'Assemblée constituante en date du 8 juillet 1791. Son territoire est définitivement fixé par ordonnance royale en 1834, lors de l'établissement du plan cadastral. Le 30 mai 1806, un décret impérial réuni Grandpuits et Bailly-Carrois pour l'exercice du culte catholique. En 1840, la réunion définitive en une seule commune fut proposée. Désirée par Bailly-Carrois qui possédait une école et une église, elle fut refusée par Grandpuits et la question fut ajournée indéfiniment. La commune de Grandpuits-Bailly-Carrois a été formée de la fusion, au 1er janvier 1973, des communes de Grandpuits et de Bailly-Carroi, qui intervient dans le cadre de la Loi sur les fusions et regroupements de communes de 1971. très bon état, hormis d'infimes rousseurs sur le haut de la première page, sinon comme neuf, exemplaire augmenté d'un envoi autographe signé de l'auteur adressé à l'un de ses amis, boucher lui-même‎