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OLNEY, Richard ( sous la direction de ).
Le gibier.
Coll. "Cuisiner mieux", Amsterdam, Time-Life, 1982, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Table des matières, Index des recettes, Glossaire, Bibliographie, Très bonne collection traitant des divers facettes de la cuisine et des boissons. Ici. la préparation du gibier, à polis et à plumes. Recherché. Très bon état
Reference : 63539
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Le Festin de Babette
M. Robert De Jonghe
3, rue de la Poêlerie
86500 Montmorillon
France
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Le CUISINIER ROYAL par VIART, Fouret et Délan, Hommes de bouches.Vingtième édition augmentée de deux cents articles nouveaux par BERNARDI, Officier de bouche. Contenant : L'Art de faire la Cuisine, la Pâtisserie, et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes ; une Notice complète de tous les Vins, par PIERRHUGUES, sommelier du Roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON ; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la Viande, la Volaille, le Poisson, le Gibier et les Légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des Menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc., etc., etc.
Paris, Gustave Barba, Libraire Editeur, 34 rue Mazarine, 1846, 1 volume in-8 de 225x140x40 mm environ, 1f.blanc, 4ff. (faux-titre, titre, avis de l'éditeur, préface), 60-616 pages, 1f.blanc, reliure muette en parchemin crème, un ex-libris collé sur le premier contreplat et traces de papier arraché sur le dernier contraplat. Rousseurs et brunissures (fortes par endroits), manque de papier dans un coin (p.279), déchirure p. 589 (sans manque), 2 coins tassés, légers manques de cuir sur les coins et sur une coiffe. Complet des 13 planches annoncées
André Viard (1759-1834), auteur culinaire et chef cuisinier de la période révolutionnaire jusquà la Restauration, est lauteur du Cuisinier impérial (1806) et de sa suite Le Cuisinier royal (1817), manuel de cuisine de référence au XIXe siècle, qui connut au total 32 éditions jusquen 1875. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le tir à balle du grand gibier - Balistique, armes et munitions
Crépin-Leblond, 1987, in-4 rel. cart. (21,5 x 27,5), 280 p., 6ème édition revue et augmentée, préface de François Junk, 162 figures, très bon état.
Si les densités de grand gibier ne cessent de progresser presque partout en France parce que les chasseurs ont appris à gérer les différentes espèces présentes sur leurs territoires, beaucoup d'animaux sont encore tirés avec des armes et des munitions mal adaptées. Ceci provoque la perte de nombreuses pièces mais apporte aussi des arguments supplémentaires aux adversaires des chasseurs, qui prennent de plus en plus de poids et savent utiliser toutes nos faiblesses. Or, pour continuer à exister, le chasseur de la fin du XXe siècle devra avoir un comportement irréprochable. Il peut, et doit prélever une partie des populations de sangliers, de chevreuils ou de grands cervidés qui vivent sur les massifs forestiers mais est tenu de le faire de façon propre. S'il oublie cette règle essentielle son rôle de gestionnaire de la faune lui sera retiré à court terme. La chasse moderne du grand gibier, qui ne donnera que peu de prise aux critiques de nos adversaires et permettra le maintien de densités importantes d'animaux, passe obligatoirement par l'emploi de la balle. D'abord imposée par le législateur, la balle est aujourd'hui vantée par la quasi totalité des chasseurs. Même ceux du Sud qui bénéficiaient d'un privilège accordé par le Ministère de l'Environnement permettant le tir du sanglier à chevrotines ont pour la plupart renoncé à cette munition d'un autre temps. Mais pour se révéler réellement efficace, une balle doit être adaptée au gibier tiré, au mode de chasse pratiqué et à l'environnement, et employée dans l'arme qui convient pour chaque cas. Le tir à balle du grand gibier d'Henri Toussaint permet au chasseur qui ne dispose d'aucune connaissance en balistique de choisir l'arme et la munition idéales. Cet ouvrage, qui a été écrit par le meilleur spécialiste en la matière, fait le point sur tout ce qu'un chasseur de grand gibier doit absolument connaître : calibres, munitions, armes différentes, entretien, réglage, vitesse, puissance. Les balles pour armes lisses, que beaucoup de chasseurs non spécialisés emploient encore, font même l'objet d'un chapitre spécial. Le tir à balle du grand gibier est donc complet mais aussi écrit dans un langage accessible à tous les chasseurs. Ce n'est pas le moindre des mérites de cette bible des chasseurs de grand gibier... Voir le sommaire sur photos jointes.
La revue nationale de la Chasse n605 - Fv. 98 - Gibier d'eau, tout sur les PMA - Chasse en Languedoc - Grand gibier, Le daim, un vrai gibier - Petit gibier, bien lever le lapin - Chiens, le livre au chien d'arrt - Une femme animale - Alain Lagurgue,
La revue nationale de la Chasse. 1998. In-4. Broch. Bon tat, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intrieur frais. 97 pages - nombreuses photos en noir et blanc et en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 799.2-Chasse
Sommaire : Gibier d'eau, tout sur les PMA - Chasse en Languedoc - Grand gibier, Le daim, un vrai gibier - Petit gibier, bien lever le lapin - Chiens, le livre au chien d'arrt - Une femme animale - Alain Lagurgue, le voleur d'images - Dossier de traditions en restrictions - Le PMA un garde-fou pour circonstances exceptionnelles - lapin de garenne : la rintroduction sous conditions - Le Lander 52, un semi-auto au top - La cartouche Federal Premium balle Trophy Bonded Bear Claw...
Naturalia n° 61 - La répartition du gibier en France par Jérome Nadaud, L'homme devant le gibier par Paul Henry Goislard, Le gibier devant l'homme par Jérome Nadaud, Les petits échassiers et leurs migrations par Jean Dorst, Blessures et traumatismes
Bureau de la revue. Octobre 1958. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 60 pages. Nombreuses illustrations en couleurs et noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 500-SCIENCES DE LA NATURE ET MATHEMATIQUES
Sommaire : La répartition du gibier en France par Jérome Nadaud, L'homme devant le gibier par Paul Henry Goislard, Le gibier devant l'homme par Jérome Nadaud, Les petits échassiers et leurs migrations par Jean Dorst, Blessures et traumatismes du gibier par Dr V. Ménager, Chiens de chasse par Dr A. Senet, Les tirés de Rambouillet par Philippe Joly Classification Dewey : 500-SCIENCES DE LA NATURE ET MATHEMATIQUES
Chasseurs et Gourmets : l’art d’accomoder le gibier. Préface de Curnonsky (
Paris, Crépin-Leblond et Cie 1951 In-8 23,5 x 18,5 cm. Broché, couverture beige, titre en noir sur le dos et le premier plat orné d’une vignette, page de titre orné d’une vignette, bandeaux, illustrations dans et hors-texte, 256 pp., table des matières. Ouvrage tiré à 2500 exemplaires numérotés, celui N 837/2490 sur Fleur d’Alfa, en très bon état, pages non coupées
Gibier plumes - Poils et venaison - Sauces - Fonds et fumets - Recettes musicales de gibier - Les vins et le gibier. Bon état d’occasion
