‎Physiologie du goût‎

‎ Paris, Furne et Cie, 1864. Grand in-8°, demi-chagrin fauve, dos là nerfs orné de fers et de filets dorés, double filet d'encadrement, 459 pp. Nouvelle édition illustrée par BERTALL qui avait déjà illustré l'édition publiée par Gabriel de Gonet en 1848. Vicaire 119. Nombreuses illustrations in texte EN PREMIER TIRAGE; 1 frontispice et 6 gravures hors texte serpentées, reprises de l'édition de 1848 TRES BEL EXEMPLAIRE.‎

‎tres bel objet Ray C1* ‎

‎Physiologie du goût‎

‎Champs (3/2025)‎

‎LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782080484659‎

‎Physiologie du goût‎

‎ 1848 Paris, Gabriel de Gonet s.d. [1848]. Grand in-8°, demi-chagrin noir, dos à faux nerfs, XXIII + 416 pp Illustrations de BERTALL: 1 frontispice et 7 planches hors texte serpentés, gravés par Ch. Geoffroy, nombreuses gravures sur bois dans le texte gravées par Midderigh - Vicaire 118. Coins et coiffes frottés, sinon BEL EXEMPLAIRE avec ROUSSEURS,coiffe sup.usée.‎

‎ Remise de 20% pour toutes commandes égales ou supérieures à 200 €‎

‎Physiologie du goût (2 tomes en 1 volume).‎

‎Paris, Librairie Alphonse Lemerre, s.d. (ca 1920). 9 x 15, 2 tomes, 256 + 253 pages, reliure pleine toile rouge, dos orné de filets et de fleurons dorés, bon état (couverture insolée).‎

‎"Complet des 2 tomes reliés en 1 seul volume; reliure signée ""Hotat et Fils""."‎

‎Physiologie du Goût. 2 volumes.‎

‎De Brillat-Savarin.Avec une Préface par Ch. Monselet. Eaux-fortes par Ad. Lalauze. 52 charmantes gravures.Édition sur grand papier tirée à 210 exemplaires. Celui-ci (N°41) un des 170 sur papier de Hollande.Paris, Librairie des Bibliophiles - Jouaust - 1879 - XVI, 296 et 320 pages. Portrait frontispice de Jean-Anthelme Brillat-Savarin par Lalauze et gravé par Jouaust.Belle reliure demi chagrin rouge à coins. Dos à nerfs orné et doré. Tête dorée sur témoins, non rogné. Pas de frottement. Pas de rousseur. Parfait état. Format in-8°(22x14).Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), est avocat, magistrat de profession, et maire de Belley. Il est Girondin pendant la révolution. Après avoir publié quelques études, il travaille à la rédaction de la physiologie du gout en 1825, livre qui fera sa renommée. Il sort des presses en décembre 1825 sans nom d'auteur, mais sera daté de 1826.‎

23 Images

‎LALAUZE Adolphe ‎

‎Physiologie du goût (.) avec une préface par Ch. Monselet ‎

‎Paris, Librairie des bibliophiles [Jouaust], s.d (1880) In-8° de 276 pp., et 327 pp., ‎

4 Images

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT DE BRILLAT-SAVARIN. Avec une préface par Ch(arles) Monselet ‎

‎Paris Jouaust / Librairie des Bibliophiles, sans date 0 in 12 (17,5x11) 2 volumes reliures demi chagrin rouge de l'époque, dos lisses ornés, têtes dorées, portrait hors-texte en frontispice, XLVIII et 276 pages, et 327 pages, avec des eaux-fortes hors-texte d'Adolphe Lalauze, mors du plat supérieur du tome 2 fendu. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) ‎

‎Moyen Couverture rigide ‎

‎Physiologie du goût de Brillat-Savarin avec une préface par Ch. Monselet.Tome 1 & 2. Ens 2 volumes.‎

‎Paris, Librairie des bibliophiles E. Flammarion successeur, [Nouvelle bibliothèque classique des éditions Jouaust], s.d. ( vers 1900), in-8vo, 2ff + XLVIII + 276 p., / 2ff + 327 p., ex libris P.J.C. ORSI Cuisinier “Meilleur ouvrier de France 1972”, reliure en demi-cuir rouge, dos à cinq nerfs ornés. ‎

‎Les fameux aphorismes de Brillat-Savarin sont e.a.: ‘Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es’. / ‘Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil’. Image disp.‎

‎Physiologie du Goût - Notice par Armand Rio‎

‎ Paris Librairie Alphonse Lemerre Sd Deux volumes in-12 brochés (15 x9.5 cm), 256 + 253 pp. ‎

‎Très bon état.‎

‎Physiologie du Goût - nouvelle édition publiée d'après l'édition originale‎

‎ Belley Librairie Gustave Adam 1948 1 volume grand in-8 (20x15 cm), couverture illustrée imprimée en rouge et noir, 20 photos HT, reproduites en héliogravure , viii-477 pp. ‎

‎Bon état.‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou MÉDITATION DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE, ouvrage théorique, historique, et à l’ordre du jour , dédié aux gastronomes parisiens par un Professeur membre de plusieurs sociétés savantes.précédée d’une notice par Alp. KARR, dessins de BERTALL.‎

‎ Furne et cie, Paris, 1864‎

‎Un volume in-4°, Reliure rigide cartonnée demi chagrin rouge avec un dos à 4 nerfs , 4 caissons ornés de motifs dorés et un cinquième où sont inscrits le nom de l’auteur et le titre.La date d’édition présentée en tête d’ouvrage est 1864 et annonce une Notice d’Alphonse KARR.. Une deuxième page de titre suit , avec la date de 1828 et un titre beaucoup plus complet que celui de l’édition de 1864 que nous copions ici: “ PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou MÉDITATION DE GASTRONOMIE TRANSCENDANTE, ouvrage théorique, historique, et à l’ordre du jour , dédié aux gastronomes parisiens par un Professeur membre de plusieurs sociétés savantes”, mais il n’y a pas d’Alphonse KARR.... L’éditeur FURNE a sans doute voulu moderniser certains invendus de l’E.O. en les datant de 1864 et en leur ajoutant la notice d’Alphonse KARR, un nom célèbre à l’époque . Mais l’éditeur n’a cependant pas pu faire autrement que de garder la page de titre originale, probablement parce que le titre avait été voulu par BRILLAT-SAVARIN, un titre plus savoureux, du reste, que le titre de l’édition de 1864. BRILLAT-SAVARIN (1755-1826) reste essentiellement connu comme gastronome mais fut d’abord un avocat et un magistrat. Après quelques difficultés avec les Montagnards, sous la Révolution, il dut quitter la France mais revint en 1896 pour réoccuper les fonctions de magistrat qu’il avait quittées, et pour travailler à la rédaction de son livre PHYSIOLOGIE DU GOÛT ( qui fut d’abord publié sans sa signature en 1825 comme cela était l’usage). Mais il mourut de pneumonie en 1826 et ne connaîtra donc pas le succès que son livre, considéré comme un chef d’oeuvre d’humour, de psychologie, d’hédonisme et de science culinaire. Les dessins du grand dessinateur BERTALL, qui illustrent ce livre, l’accompagnent au mieux. Et la page de frontispice sur laquelle s’ouvre le livre, intitulée INFLUENCE -une allégorie montrant une jeune femme en train de prêter l’oreille à un angelot lui proposant toutes sorte d’activités et de tentations-, évoque bien l’appétit de vivre dont BRILLAT-SAVARIN dut lui-même témoigner tout au long de sa vie. Exemplaire en ETAT TRES SATISFAISANT. ‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou méditations de gastromomie transcendante ‎

‎Paris Chez Jean de Bonnot 1986 in 8 (21x14,5) 1 volume reliure cuir havane de l'éditeur, plats ornés d'un important décor estampé à froid, dos lisse orné de caissons dorés, tête dorée, 459 pages [1]. Bel exemplaire ‎

‎Très bon Couverture rigide ‎

‎Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour. Dédié aux Gastronomes parisiens. Suivi de La Gastronomie par Berchoux - L'art de Diner en Ville par Colnet‎

‎ Paris Garnier-Frères 1880 In-12 broché (18.5x12 cm), viii + 492 pp. ‎

‎Petites déchirures sans importance au deuxième plat, rousseurs éparses.‎

‎Physiologie du Goût, ou Méditations de gastronomie transcendante illustrées de quarante dessins de Bertall‎

‎ Paris Club des Libraires de France 1954 In-8 (20x14 cm), reliure toile vert pâle éditeur, vignette contrecollée sur le plat, auteur et titre dorés au dos, 430 pp., gardes illustrées, dessins in-texte. Tirage limité à 5150 exemplaires, celui-ci n° 2455.‎

‎Très bon état.‎

‎Physiologie du Goût, ou Méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique historique et à l'ordre du jour dédié aux Gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes‎

‎ Paris Le Club Français du Livre 1959 In-8 (20.5x14.5 cm), reliure toile beige éditeur, vignette contrecollée sur le plat, auteur et titre dorés au dos, rhodoïd, XV-440 pp., 4 planches HT sur papier orangé dont le frontispice. Édition présentée par Pascal Pia. Tirage limité à 7626 exemplaires, celui-ci n° 5673.‎

‎Manque au rhodoïd, sinon très bon état.‎

‎Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie transcendante; ouvrage théorique historique et à l'ordre du jour. Dédié aux Gastronomes parisiens, précédé d'une notice par le Baron Richerand, suivie de La Gastronomie poème en quatre chants par Berchoux‎

‎ Paris Charpentier 1841 1 volume in-12 (17.5x11 cm), demi dos basane rouge, orné de fleurons, (2) ff.-455 pp. ‎

‎Petits frottements en couverture, pâles rousseurs éparses. Ex-libris grattés sur les page de garde.‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT. Ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens ‎

‎Paris Charpentier, libraire-éditeur 1844 in 12 1 volume reliure demi chagrin vert, dos à nerfs orné de caisssons dorés, 474 pages, papier uniformément jauni, et fortes rousseurs. Bon exemplaire ‎

‎Bon Couverture rigide ‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT. Ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens suivi de La Gastronomie par Berchoux et l'Art de dîner en ville par Colnet ‎

‎Paris Garnier Frères, Libraires-Editeurs 1867 in 12 (18x12) 1 volume reliure demi veau havane de l'époque, dos à nerfs, pièce de titre de maroquin rouge et vert, VIII et 492 pages. Bel exemplaire, bien relié ‎

‎Très bon Couverture rigide ‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOÛT. Ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens ‎

‎Paris Charpentier, libraire-éditeur 1844 in 12 (18x11,5) 1 volume reliure demi chagrin vert, dos à nerfs orné de caisssons dorés, 474 pages, des cahiers uniformément jaunis, et des rousseurs. Edition précédée d'une notice par le baron Richerand et suivie de "La Gastronomie", poème en quatre chants par Berchoux. Bon exemplaire ‎

‎Bon Couverture rigide ‎

‎Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante‎

‎Paris, Charpentier, 1838, in-12, VIII-493-[3] pp, Broché, couverture imprimée de l'éditeur, Nouvelle édition, augmentée d'une notice sur la vie de l'auteur : c'est la première édition en un seul tome, au format de poche, de la Physiologie du goût; et c'est aussi le tout premier ouvrage publié par la maison de Gervais Charpentier. Le succès de ce volume, ainsi que celui de la Physiologie du mariage de Balzac, publiée dans la foulée, assura la pérennité de la Bibliothèque Charpentier. Exemplaire tel que paru, non rogné, avec la couverture jaune de l'éditeur. Couverture usée, petits manques en tête et en pied du dos. Rousseurs claires. Vicaire, Bibliographie gastronomique 117. Couverture rigide‎

‎Bon VIII-493-[3] pp.‎

‎ Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante. ‎

‎ A Paris, chez Jean de Bonnot, 1986. Un fort vol. au format in-8 (212 x 143 mm) de 459 pp. Reliure d'édition de plein skyvertex lie-de-vin, quadruples filets en noir encadrant les plats, lesquels s'ornent en outre d'une large frise d'encadrement en noir sur fond anthracite, dos lisse orné de doubles caissons d'encadrement dorés, jeu de doubles filets dorés formant croisillons, semis de petits fleurons dorés, titre doré sur fond anthracite, palette dorée en queue, tête dorée.‎

‎ L'ouvrage s'agrémente de nombreuses autant que spirituelles compositions de Bertall. ''Un seul livre suffit à immortaliser ce magistrat né à Belley. Balzac de déclarer à son propos : ''Depuis le XVIème siècle, en dehors de La Bruyère et de La Rochefoucauld, aucun prosateur n'a su donner à la langue française un tel relief''. Il est avec Grimod de la Reynière celui qui a le plus sérieusement médité sur l'art ''transcendantal'' du bien-manger.'' (in Oberlé). Dans une série de méditations qui doivent quelque chose aux essais de Montaigne, Brillat-Savarin discourt des plaisirs de la table, qu’il traite comme une science. Cela, non sans impertinence, humour, insolence et dérision «Livre divin, écrivait Hoffmann, qui a porté à l’art de manger le flambeau du génie.» ''Les aphorismes, comme les maximes, comme les proverbes, s’appliquent à des réalités qui sont aussi vieilles que l’humanité; ils n’inventent rien, mais condensent en une formule définitive une sagesse millénaire; c’est pourquoi Brillat-Savarin a pris sa place parmi les grands classiques.'' (Balzac). ''Je me suis borné à restituer le texte de l'édition originale en en modernisant l'orthographe''. Discrètes altérations superficielles affectant le premier plat. Du reste, très belle condition. ‎

‎Physiologie du Goût, ou méditations de gastronomie transcendante.‎

‎ Verviers, André Gérard, 1974, pt in-4°, 257 pp, introduction de Raymond Oliver, 18 planches hors texte (dessins de Bertall gravés par Best, Hotelin et Régnier provenant de l'édition Gustave Barba de 1850), texte établi d'après les éditions Charpentier de 1841 et Calmann-Lévy de 1889, comprenant la Notice sur l'auteur, reliure toile décorée de l'éditeur, gardes illustrées, jaquette illustrée, bon état (Bibliothèque des Arts & Traditions)‎

‎Le plus célébre ouvrage gastronomique de tous les temps et toutes les littératures. — Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu’à nos jours. Il est témoin de l’époque où s’impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l’auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, ou l’on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre a table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le « luxe » du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l’homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie « pour rien »... (J.-F. Revel). ‎

‎Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante ; Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, Dédié aux Gastronomes Parisiens par un professeur, membres de plusieurs sociétés savantes.‎

‎Paris, Just Tessier, 1834. 2 vol. in-8 de (4)-384 pp. et (4)-412 pp., demi-chagrin vert, dos lisse orné de filets dorés (reliure de l'époque). ‎

‎Quatrième édition publiée huit ans après l'édition originale. Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826. Parmi maints aphorismes éblouissants, n'en retenons qu'un, si contraire aux tendances modernes en matière de goût et de beauté : « La maigreur n'est pas un grand désavantage chez les hommes ; ils n'en ont pas moins de vigueur, et sont beaucoup plus disposés. Mais elle est un malheur effroyable pour les femmes ; car pour elles, la beauté est plus que la vie : et la beauté consiste surtout dans la rondeur des formes et la courbure gracieuse des lignes avec les chétives, il n'y a point de remède pour les femmes qui sont nées maigres et qui ont l'estomac bon, nous ne voyons pas quelles êtres plus difficiles à engraisser que des poulardes ; et s'il faut y mettre un peu plus de temps, c'est que les femmes ont l'estomac comparativement plus petit, et ne peuvent pas être soumises à un régime rigoureux et ponctuellement exécuté, comme ces animaux dévoués ». Bon exemplaire malgré quelques rousseurs. ‎

‎Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante ; Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, Dédié aux Gastronomes Parisiens par un professeur, membres de plusieurs sociétés savantes.‎

‎Paris, Just Tessier, 1834. 2 vol. in-8 brochés de (4)-384 pp. et (4)-412 pp., couvertures jaunes imprimées, étui chemise bordé, demi-veau vert, dos lisse orné de filets dorés. ‎

‎Quatrième édition publiée huit ans après l'édition originale. Rédigé avec un extraordinaire brio, le livre n'est plus à présenter, tant sur le plan philosophique que comme manifeste d'une "école" gastronomique. L'auteur, grave magistrat du Tribunal de Cassation, ne put jouir longtemps du succès de son livre : il mourut le 2 février 1826. Parmi maints aphorismes éblouissants, n'en retenons qu'un, si contraire aux tendances modernes en matière de goût et de beauté : « La maigreur n'est pas un grand désavantage chez les hommes ; ils n'en ont pas moins de vigueur, et sont beaucoup plus dispos (… Mais elle est un malheur effroyable pour les femmes ; car pour elles, la beauté est plus que la vie : et la beauté consiste surtout dans la rondeur des formes et la courbure gracieuse des lignes (…). Avec les chétives, il n'y a point de remède (…). Pour les femmes qui sont nées maigres et qui ont l'estomac bon, nous ne voyons pas qu'elles être plus difficiles à engraisser que des poulardes ; et s'il faut y mettre un peu plus de temps, c'est que les femmes ont l'estomac comparativement plus petit, et ne peuvent pas être soumises à un régime rigoureux et ponctuellement exécuté, comme ces animaux dévoués ».Très bel exemplaire broché, lavé et soigneusement réencollé. Vicaire, 117. ‎

‎Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante.‎

‎Paris, Chez Jean de Bonnot, 1968. 14 x 21, 459 pp., reliure d'édition plein cuir à 5 nerfs, tranches rougies, très bon état.‎

‎Illustrations de Bertall.‎