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BRILLAT-SAVARIN, Jean Anthelme
PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou méditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens.
1826 Paris: Chez A. Sautelet et Cie Libraires, Place de la Bourse, près la rue Feydeau, 1826. Deux volumes in-8 reliés: 13,5 x 21 cm. I/ xix-390 pp. [Dialogue, Biographie, Préface, Méditations I-XVI, Tables], II/ 442 pp. [Méditations XVII-XXX, Variétés, Tables]. Édition originale. EXEMPLAIRE DU PREMIER TIRAGE avec le "E" de Bourse à l'horizontale dans l'adresse de l'éditeur sur le titre du premier tome. Avec les deux faux-titres. Cette première édition est extrêment rare, elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires seulement et mise dans le commerce deux mois avant sa mort. (Carteret, I, 146 / Vicaire I, 926-927). Reliure d'époque en demi-basane verte maroquinée à petits coins. Dos lisses avec titre, tomaison, et roulettes et dentelles dorées. Ex-libris: "Paul Hirsch". Ex-libris: "André Gutzwiller". Dos légèrement insolés, quelques traces d'usage aux coupes, rousseurs marginales aux premières et dernières pages. Exemplaire complet de cet ouvrage qui a contribué à populariser l'art culinaire. Ouvrage de toute rareté dans cette édition.
Reference : 8226
Au sujet de ce livre paru en 1826, on a pu lire cette savoureuse critique: "La gastronomie, qui ne fut long-tems quun art secondaire, s'élève, dans la Physiologie du goût, à la dignité d'une science; et il faudra quelque jour que nos nomenclateurs lui trouvent une place entre la médecine et la chimie. Le professeur travaille avec zèle à cette émancipation de l'art culinaire; son ouvrage n'est pas seulement le fruit d'une longue expérience; il prouve dans l'auteur autant d'exercice que d'étude. Plusieurs méditations sont de vrais traités d'hygiène ; telle est celle où l'auteur révèle au bcau sexe le double secret de maigrir ou d'engraisser à volonté; secret admirable qui doit être mis au nombre des inventions les plus utiles du siècle. La Physiologie du goût, assemblage assez confus de fragmens détachés, et souvent mal assortis, n'est ni un livre bien fait, ni un bon livre; mais cet ouvrage abonde en anecdotes piquantes, en faits curieux, en recettes précieuses, et on peut lire les deux volumes de suite sans ennui. Ce mérite est trop rare pour devoir étre dédaigné. D'ailleurs, le zèle, ou plutôt la ferveur gastronomique du professeur édifierait les gastronomes: sa gravité déridera les lecteurs les plus sérieux, et son style même, rempli d'expressions étranges, et de tours qui ne sont qu'à lui, porte un caractère d'originalité qui ne déplaira point dans un pareil sujet." (Revue encyclopédique, 29, 1826, p. 521).
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Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes.
A. Sautelet Et Cie Libraires Paris 1826 2 volumes in-8 ( 225 X 140 mm ) de I ) ( 1 ) f. d'avis, XIV pp., ( 5 ) à 390 pp. - II ) 442 pp., demi-chagrin vert à coins, dos lisses ornés de grands fers romantiques dorés, non rognés ( Reliures postérieures ). Edition originale anonyme, elle fut imprimée à 500 exemplaires seulement, aux frais de l'auteur et mis dans le commerce dès décembre 1825. À peine deux mois plus tard, BRILLAT-SAVARIN décède, sans connaître le succès futur de son ouvrage. Exemplaire de premier tirage, avec le "E" de "Bourse" placé à l'horizontale, au bas du titre du tome I. Dos légèrement éclaircis, rousseurs passim, bel exemplaire. De la bibliothèque Jacques et Hélène BON ( 2022, N°287 ) ( Ex-libris ). Vicaire, 116 - Carteret I, 146 - Oberlé, Fastes, 144.On joint, dans la même reliure, la suite complète d'Ad. LALAUZE d'un excellent tirage pour illustrer l'édition Jouaust 1879, tirée sur papier vélin fort: un portrait et 51 vignettes gravés à l'eau-forte montées sur onglets, sous serpentes. Ensemble 3 volumes.Ancien magistrat, BRILLAT-SAVARIN ne doit sa célébrité qu'à cet ouvrage, lentement élaboré durant son loisir, où se mêlent philosophie, recettes de cuisine et souvenirs. Grimod de La Reynière et Balzac en firent l'éloge. Pour Roland Barthes, « la langue de Brillat-Savarin est, à la lettre, gourmande : gourmande des mots qu'elle manie et des mots auxquels elle se réfère »
Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes.
A. Sautelet Et Cie Libraires Paris 1826 2 volumes in-8 ( 220 X 140 mm ) de I ) ( 1 ) f. d'avis, XIV pp., ( 5 ) à 390 pp. - II ) 442 pp., demi-veau framboise à petits coins, dos lisses ornés de filets et roulettes dorés et noirs, pièces de titre et de tomaison de veau anthracite, non rognés ( Reliures de lépoque ). Edition originale anonyme, elle fut imprimée à 500 exemplaires seulement, aux frais de l'auteur et mis dans le commerce dès décembre 1825. À peine deux mois plus tard, BRILLAT-SAVARIN décède, sans connaître le succès futur de son ouvrage. Exemplaire de premier tirage, avec le "E" de "Bourse" placé à l'horizontale, au bas du titre du tome I. Infimes rousseurs, bel exemplaire dans une plaisante reliure de l'époque. De la bibliothèque Jacques et Hélène BON ( 2022, N°286 ) ( Ex-libris ). Vicaire, 116 - Carteret I, 146 - Oberlé, Fastes, 144.On joint une lettre manuscrite signée de BRILLAT-SAVARIN, 4 pp. in-8 pliées, datée Versailles, jeudi 25 juin 1789 les deux dernières pages sont autographes ( les deux premières semblent d'une autre main ). Il relate les troubles autour de la constitution de l'Assemblée nationale, et adresse "deux copies des actes principaux de notre assemblée [présidée par Bailli], je vous prie d'en remettre une à mon père". Provenance: Collection Louis LEGUAY ( avec cachet ).Ancien magistrat, BRILLAT-SAVARIN ne doit sa célébrité qu'à cet ouvrage, lentement élaboré durant son loisir, où se mêlent philosophie, recettes de cuisine et souvenirs. Grimod de La Reynière et Balzac en firent l'éloge. Pour Roland Barthes, « la langue de Brillat-Savarin est, à la lettre, gourmande : gourmande des mots qu'elle manie et des mots auxquels elle se réfère »
[Aux Editions du Grand-Chêne] - GRIMOD DE LA REYNIERE ; BRILLAT-SAVARIN ; BALZAC, Honoré de
Reference : 65823
(1951)
Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac
Tirage à 2000 exemplaires numérotés sur papier vélin sans bois (n°1016), 3 vol. petit in-8 br. sous étui commun, collection "Les Classiques de la Table", Aux Editions du Grand-Chêne, A Lausanne, 1951. Rappel du titre complet : Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac
Bon exemplaire de cette charmante collection (ex-libris en garde).
Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante- Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur - suivie de La Gastronomie, poème en quatre chants par Berchoux
Charpentier. Non daté. In-12. Relié demi-cuir. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. 476 pages. Quelques rousseurs. Titre et filets dorés au dos. Quelques épidermures. 3 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur - Précédée d'une notice par M. Le Baron Richerand. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, Historique et à l'Ordre du Jour Dédié aux gastronomes parisiens par BRILLAT-SAVARIN. Illustrations de Pierre NOURY (2 volumes).
A Paris, Les Arts et Les Livres, 1926, 2 volumes in-8 de 240x165 mm environ, tome I : xlii-252 pages, tome II : 300 pages, brochés sous couvertures illustrée d'une vignette en couleurs, feuillets non rognés. Exemplaire N°209, un des 520 exemplaires sur vergé Lafuma. Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, imprimée par Marius Audin, de Lyon pour la typographie, et lithographiée par J. MOURLOT et ses fils, de Paris. Couvertures insolées, quelques rousseurs sur les tranches, dos avec légers plis de lecture et petites déchirures,
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 2 avril 1755 à Belley et mort le 1er février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, est connu comme gastronome et auteur culinaire français. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
