Write to the booksellersLibrairie ancienne Philippe Lucas
9 Quai de la Pêcherie
69001 Lyon
France
E-mail : phlucas2@gmail.com
Phone number : 04 78 30 94 84Michel Guérard
Editions Robert Laffont, Paris, "Les recettes originales de", collection dirigée par Claude Lebey, 1976. Grand in/8 (25 x 16 cm) cartonnage éditeur illustrée d'une vignette, hors-texte couleur et couverture, quelques planches couleurs, 446 pages.
Mes premières recettes.
Edition du Rocher, 1985. Fort In/8 reliure éditeur, couverture illustrée en couleurs, 439 pages.
Au hasard de la fourchette .
Editions Sang de la Terre / Viva, 1993, in/4 reliure éditeur en couleurs, 172 pages. Choix des vins par Attilio Manerin. Cinquante deux plats présentés - autant que de semaines dans l'année .
La joie de créer - Dialogue avec Denis Lemaître.
Editions de l'Aube, 2017, in/8 carré, couverture remplié, 191 pages. Illustrations en noir de Pascal Lemaître.
""Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l’œuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins – au point que le sucre était à peine perceptible – aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l’aquarelle –, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l’ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d’un papillon, que le maître d’hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L’ensemble, d’une grande légèreté, semblait flotter dans l’air. Tout comme l’œuvre de Silvia Bächli."Michel Troisgros"
Michel Troisgros et l'Italie.
Editions Glénat 2009, in/4 broché, avec une jaquette, 313 pages. Photographies en couleurs de Maris-Pierre Morel.
"Ce livre s'adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l'Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant Roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine, sa grand-mère, était très présente durant son enfance. L'Italie a donc influencé sa façon de travailler les produits et les plats, son art de mettre en avant les saveurs et les textures. Au-delà de la transmission des classiques secrets de cuisine, c'est bien la sensibilité à l'esprit italien que sa grand-mère a su éveiller en lui. Sensibilité toute particulière qui a compté dans la formation du goût du cuisinier..."
Le livre de l’amateur de café
Robert Laffont éditeur, 1983. In/8 reliure cartonnée illustrée, 211 pages, illustrations en sépia : reproductions d’affiches de gravures, photographies, cartes. Avec la collaboration de Paul Saint-Yves.
L’auteur est le fondateur des “cafés Ch. Danican”, fils et petit-fils du fondateur de la Maison Vanier ; il met sa longue expérience au service des amateurs de café au long de chapitres sur la botanique, conseils sur le choix des provenances, des mélanges, puis il nous entraîne dans l’histoire du café à travers les âges, la Bourse du Havre, sans oublier les accessoires du café - cafetières, tasses - ainsi que des recettes et conseils sur la culture du caféier en appartement. In-fine : café et santé par le Pr Gounelle de Pontanel et le Dr Astier-Dumas.
Gastronomie - Récits de table
Paris, Charpentier libraire éditeurs, 1874. In/12 reliure à la bradel, pleine toile, pièce de titre bordeaux couvertures conservées, 396 p, édition originale.
Exemplaire à grandes marges, tirage de tête (21/50), sur papier de Hollande : édition originale très recherchée. Percaline avec rousseurs.Charles Monselet (1825 - 1888) poète français né à Nantes, journaliste, romancier, chroniqueur, gastronome, qui procède de Rabelais, de Molière et de Balzac. Instantanés littéraires, nouvelles folâtres et romans d'amour, sa bibliographie compte une quarantaine de volumes pleins de couleur, de gaieté et de nature. Vicaire col. 606 signale que le chapitre VI est entièrement consacré à Grimod de la Reynière dont Monselet s’est fait l’historien dans les “Oubliés et les Dédaignés” en 1861. Oberlé en notice 220 précise qu’il est “un des plus charmants livres du 19è sur les joies de la table. Outre les poèmes gastronomiques qui chantent la semoule, la truite, le cochon... on y trouve de nombreuses anecdotes historiques (le déjeuner de Molière et de Louis XIV, le duel au cochon de lait), des récits de tables, des souvenirs de restaurant, et de nombreuses recettes extraordinaires : noix de boeuf au suif, potage à la jambe de bois, pâté de cygne...”.
Almanach gourmand pour 1868
Paris, librairie du Petit Journal, 1868. In/12 (16 x 12 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 112 pages et 8 pages catalogue et table des matières, texte encadré de bois, 5 f. n.p. Brochage restauré (couvertures contrecollées sur papier fort).
Textes signés de C. Monselet G. R. de Salles, C. Coligny, A. Delvau, F. Magnin, R. Ponsard, J. Troubat, T. Gautier, Philoxène Boyer; G. Richard. Vicaire col. 605 ; Oberlé notice 219 pour l'année 1868 à 1870 précise : "Histoires amusantes, poèmes, anecdotes célébrant tous la gastronomie et la gourmandise."
Le triple almanach gourmand pour 1867
Paris, librairie du Petit Journal, 1867. In-12 (16 x 12 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 122 pages, texte encadré de bois, 14 pages catalogue et table des matières. Brochage restauré (les deux couvertures montées sur papier fort), auréole claire en bordure latérale des feuillets.
Textes signés de C. Monselet dont un sur Alexandre Dumas, F. Desnoyers, G. Boué, Fulbert Dumonteilh. Vicaire col. 605 ; Oberlé notice 219 pour l'année 1868 à 1870 précise : "Histoires amusantes, poèmes, anecdotes célébrant tous la gastronomie et la gourmandise."
Le trésor de la cuisine du bassin Méditéranéen par 70 Médecins de France.
Editions de La Tournelle, sans date vers 1931. Grand In/8 broché, couverture illustrée, 127 pages. Illustré de bois gravés dans le texte de V. Le Campion. Révision et préface par Prosper Montagné.
Excellentes recettes provençales, italiennes et nord-africaines sélectionnées par un groupe de 70 médecins gastronomes. Révision et préface de Prosper Montagné.
Il était une fois des menus Royaux.- 250 ème anniversaire Moët & Chandon 1743 * 1995
Mordacq Philippe, 1993. Grand in/4 reliure éditeur toile sous jaquette illustrée en couleur, illustrations, 204 pages. Préface de Son Altesse Royale Henri de Bourbon Orléans Comte de Clermont
Des menus du monde entier pour retrouver le goût des soupers servis dans les cours du monde, SE PLONGER DANS L’AMBIANCE FOLLE DES dîners DE LA Belle Époque,
La cuisine à l’électricité
1938. Petit in/4 broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 93 p.
Avant dernier feuillet avec manque de papier (mais le texte semble entier).Nombreuses recettes pour une “nouvelle” façon de cuisiner : avec l’électricité en 1938.
La cuisine au poisson - poissons de rivière - poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc...
Baudouin Paris, 1985. In/8 couverture cartonnée illustrée par Joseph Hémard, 254 pages. Réédition de l’ouvrage de 1946. Les poissons de mer, les poissons plats, les poissons de rivière, mollusques et coquillages, crustacés, cétacés (!)...
Liste des grands vins fins 1934
1934. Plaquette in/8 oblong, couverture grise avec titre gaufré doré, 28 p., 2 feuillets libres.
LISTE DES GRANDS VINS .
1963. In/4 broché, illustrations de B. BUFFET, 32 p.
1963 - Couverture bleue avec étoile découpée. 1 feuillet en argent. Illustrations de Bernard BUFFET sur le thème de la Tauromachie, dont 6 double-page en couleurs. 32 p.
LISTE DES GRANDS VINS .
1965. In-4 broché, couverture rempliée illustrée en couleur, illustrations de Chapelain Midy, 34 p.
1965 - Profondeurs marines. Couverture et 8 aquarelles de Chapelain Midy reproduites en couleurs. 34 p.
LISTE DES GRANDS VINS.
1969. In/4 broché, couverture rempliée illustrée en couleur, illustrations en couleur de LORJOU.
1969 - Le Paradis terrestre. Couverture et 9 peintures de Lorjou reproduites en couleurs, dont 2 dépliantes de format quadruple. 32 p.
LISTE DES GRANDS VINS FINS.
Catalogue Nicolas 1961. Grand In/8, dos spirale en plastique. 1961 - Sous le signe des fruits de la terre de France. 35 pages, 3 ff. n. ch. Couverture illustrée et 11 peintures de Georges Rohner reproduites en couleurs.
LISTE DES GRANDS VINS.
1964. In-4 broché, couverture rempliée illustrée en couleur, 8 illustrations de C. Schurr, 36 p.
1964 - Les sept péchés capitaux. illustrations sur le thème des pêchers capitaux, 36 p.
LISTE DES GRANDS VINS FINS.
Nicolas catalogue 1957. Grand In8, dos spirale en plastique. 1957 - Sous le signe du Soleil (Provence). 32 pages Couverture illustrée en couleurs et peintures de Roger Limouse, ornements d’Alfred Latour.
200 DINERS COMPLETS.
Les Editions Sanitas, 1931. Grand in-8, pleine toile bleue sous jaquette illustrée en couleur. 135 p., planches h.-texte en couleur sur papier glacé.
Recettes pour cuisine bourgeoise et repas simples faciles à comprendre et à exécuter. 66 dîners, différents hors-d’oeuvre et plusieurs plats sucrés.
Plats froids et hors-d’oeuvre
Editions Otto Waleter, Olten, 1938. In/8 reliure éditeur toilée rouge, titre doré sur le plat supérieur, illustrations hors-texte en noir et couleurs sur papier couché, 61 p. Jaquette avec manques.
278 recettes se déclinant en : hors-d’oeuvre et plats de famille : sauces froides, salades, petits plats d’une portion (pour le service dans une assiette), oeufs, tomates, aspic, petits pâtés, beurre pour hors-d’oeuvre, sandwiches, plats divers, hors-d’oeuvre - entremets, desserts et boissons rafraîchissantes : crèmes, sauces, pouddings, flans, mets au riz, comptes, salades de fruits, glaces, petits plats glacés, boissons, bowle et punch...
POISSONS, GIBIER ET VOLAILLE
Editions Emile-Paul Frères, Paris, S. d. (vers 1930). Grand In-8, pleine toile sous jaquette illustrée, 95 p. Illustré de 17 planches h.-texte, dont 13 en couleurs sur papier couché. Première édition.
La gastronomie diététique - Satisfaire son appétit en gardant ou en retrouvant la ligne
Editions SAEP , Colmar, 1984. In/8 à l’italienne, cartonnage éditeur illustré, illustrations en couleur, 116 pages.
Comment redonner à la diététique sa dimension de plaisir et à la gastronomie sa dimension d’équilibre et de santé...
