‎chef d’office la cuisinière moderne ou le parfait cordon bleu ‎

‎in 12 cartonné d’éditeur demi-toile bleue étiquette de titre imprimée, couverture illustrée avec titre contre collé sur les plats,faux-titre,titre,frontispice,140 pages, Bernardin Béchet & fils éditeurs sans date traité complet de l’art de prépare toutes les substances alimentaires solides et liquides,cuisine proprement dite pâtisserie, crèmes,confitures,compotes, etc.. ; ‎

‎Un poisson dans chaque port escales bretonnes. ‎

‎Rennes, Equinoxe, 2001; in-8, 155 pp., br.‎

‎.‎

‎Le cuisinier Européen ‎

‎ouvrage contenant les meilleures recettes de cuisines française,et étrangères pour la préparation des potages,sauces,ragoûts,entrées,rôtis, fritures,entremets,dessert et pâtisseries complété par un appendice comprenant la desserte ou l’art d’étudier les restes d’un bon repas,le service de table,la meilleure manière de faire les honneurs d’un repas et de servir les vins,les confitures,les sirops,les bonbons de ménage,les liqueurs,les soins à donner à une cave bien montée. In 12 pleine toile verte postérieure, pièce de titre cuir vert.Faux-titre,frontispice dépliant,titre,VIII,784 pages, 177 figures dans le texte.Garnier frères 1860.rousseurs éparses habituelles une petite tache brune sans gravité aux pages 675 à 677 ‎

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‎Le Cuisinier Européen. Ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères.‎

‎Paris, éd. Garnier Frères, S.d. (début XXe siècle), nouvelle édition revue et corrigée, fort in-12, VIII - 748 pp., cartonnage pleine percaline rouge imprimée en noir éd., frontispice dessin d'un cuisinier face à son fourneau entouré d'aliments, ill. de 175 figures en noir dans le texte, table méthodique, menus, table alphabétique Ouvrage qui fut imprimé pour la première fois en 1860. Notre exemplaire est revue et corrigée au début du 20e siècle. Tout y est ! (Oberlé, Bacchus, 234) Couverture en état très moyen. Pages jaunies et salissures ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎NOUVEAU CUISINIER EUROPEEN. Ouvrage contenant les meilleurs recettes des cuisines françaises et étrangères pour la préparation des Potages, Sauces, Ragouts, Entrées, Rôtis Fritures, Entremets, Pâtisseries et Dessert ‎

‎ Paris Garnier 1907 -in-12 cartonné un fort volume, reliure pleine percale rouge cartonnage éditeur à plaques spéciales polychromes pour le dos et le permier plat in-douze (editor hard-back percale with special covers editor for the spine and the front cover duodecimo) (18 x 11,6 cm), dos long (spine without raised band) et plats décorés or et en noir (gilt and black decoration),reliure signée Magnier Frères relieurs, toutes tranches lisses [Cart. de l'éditeur], orné d'un frontispice en noir et de 4 gravures hors-texte en chromolithographies (couleurs) + de trés nombreuses figures in-texte en noir, VIII + 745 Pages, 1907 Paris Garnier Frères Editeur, ‎

‎ SUPERBE EXEMPLAIRE................... en trés bon état (very good condition). en trés bon état ‎

‎ETUDE RAISONNEE DE LA CUISINE.‎

‎Foucher, 1956. In-8 broché, 252 pages. Agrémenté de petits dessins en noir dans le texte. Bon exemplaire.‎

‎Termes culinaires, matériel, principes de base, recettes.‎

‎Etude raisonnée de la cuisine‎

‎ Paris Les Editions Foucher 1977 In-8 broché,couverture blanche et rouge, nombreux dessins in-texte, 252 pp. ‎

‎Couverture salie. Bon ouvrage, très didactique.‎

‎De terre et de mer. 122 recettes de Chez Michel.‎

‎Coll. "Table Ouverte", Paris, éd. Robert Laffont, octobre 2004, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage souple, couv. photo en noir, titre en rouge sur fond orange éd., 224 pp., sommaire, indes par les ingrédients, index des recettes par ordre alphabétique, table des matières, « Une nouvelle génération de chefs, pour la plupart formés chez les grands maîtres de la gastronomie, est en train de transformer le monde de la restauration. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles. Pour eux, la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la modernité, la créativité, l'excellence. Ils nous livrent ici leurs recettes, toutes extrêmement claires, précises, originales, délicieuses. Dans la lignée des jeunes chefs qui montent, Thierry Breton est certainement l'un des plus talentueux et son restaurant Chez Michel est devenu un des bistrots les plus courus de Paris. Né à Rennes, Thierry Breton n'a rien oublié de ses racines, entre terre et mer, entre bruyère et varech. Il en utilise avec bonheur les produits les plus délicieux pour créer des recettes très personnelles qui renouvellent le patrimoine gastronomique de cette région. Du saint-pierre-de-guilvinec cuitau four aux carottes jaunes aux épices, du fameux kig-ha-farz de cochon et lard grillé au classique gâteau kouign-amann, du cappuccino de lièvre au potimarron et foie gras à la crème de homard, huile d'olive, coco et chorizo, des rillettes de faisan aux lisettes bretonnes marinées au vin blanc et rémoulade de radis noir, du paris-brest au cake aux agrumes: 122 recettes originales, très précises, faciles à réaliser et toujours savoureuses. Le troisième ouvrage d'une collection que la presse a saluée pour sa «modernité», son «originalité», sa «clarté», son «sérieux», son «prix abordable», sa «robustesse» et bien sûr ses «recettes délicieuses».Pas courant. Très bon état ‎

‎Dictionnaire des aliments, vins et liqueurs, leurs qualités, leurs effets, relativement aux différents âges,... TOME 1 SEUL‎

‎ P., Gisset et Bordelet, 1750. In-12 relié plein veau (rel. d'époque), dos à nerfs, p. de t. grenat et p. de tomaison marron, dos orné, tranches mouchetées rouge, XVI- XXVIII- 538 pp.-1 ff.. Tome 1 sur 3. L'auteur évoque l'histoire de l'évolution du goût, et se soucit d'associer bonne chère et santé. En préambule les menus suivant les saisons. A la suite le dictionnaire de A à Etu. Edition originale rare. Oberlé, Fastes - 113.‎

‎ La librairie fermera ses portes en 2025. Des remises de 25 à 50 % peuvent s'appliquer au cas par cas.‎

‎LES MENUS DE FETE DES GRANDS CHEFS.‎

‎ROBERT LAFFONT. 1984. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 200 pages - nombreuses photographies en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Photographies de Laurent Bianqui. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎LES MENUS DE FETES‎

‎ROBERT LAFFON. 1984. In-8. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos frotté, Intérieur frais. 200 pages. Couverture illustrée en couleur. Nombreuses illustrations en couleur dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Les styles français , les objets ; faïence, porcelaine, étain, orfévrerie, verrerie, cristallerie, accessoires de la cuisine. Les arts de la table de la Renaissance au Modern Style."‎

‎Paris, Baschet, 1968 24 x 32, 198 pp., très riche iconographie (planches en couleurs, très nombreuses photos en N/B et en couleurs, marques des porcelaines et poinçons d'étain et d'argenterie), cartonnage d'édition + jaquette, bon état.‎

‎"ouvrage divisé en 2 parties : 1. La céramique : faïence et porcelaine; 2. L'étain, l'argent, le verre, le cristal, les accessoires de la cuisine."‎

‎Le riz, ce grain si petit qui nourrit tout le monde‎

‎Gallimard. 1985. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. Environ 20 pages augmentées de nombreuses illustrations en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Collection ""Découverte Benjamin"". Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"‎

‎Tout chaud : Plus de 100 recettes et variations‎

‎Marabout. 2008. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 239 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Sommaire : Soupes / Plats classqiues / Pâtes / Plats épicés / Nouilles et riz Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎PALMAGRI 33 LES ELEVEURS GAVEURS DE LA GIRONDE - RECETTES DE CONFIT DE CANARD.‎

‎GRAFICAS SANTAMARIA S.A.. NON DATE. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Agraffes rouillées, Intérieur acceptable. Fascicule de 23 pages - coins légèrement frottés - quelques illustrations en noir et blanc hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Le foie gras - plats froids - plats chauds - le confit - nos conseils. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎WOK‎

‎SUCCES DU LIVRE. 2004. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 80 Pages. Nombreuses photos en couleur dans le texte sont 1 sur le 1er plat.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎ Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎Poulet‎

‎Parragon Books Ltd 2004 12 4x2 8x14cm. 2004. Relié.‎

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‎Bon état‎

‎Vous avez déjà essayé ?‎

‎Seuil. 2000. In-12. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 91 pages - nombreuses illustrations en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Et vous, vous en mettez ou , Nouveaux ingrédients mode d'emploi.‎

‎Paris, éd. du Seuil, 2005, EDITION ORIGINALE, in-8 carré, cartonnage, cou v. ill. en coul. éd., 234 pp., papier glacé, très nb. dessins en coul., sommaire, Mondialisation de la popote oblige, nos frigos et placards sont remplis de nouveaux venus : coriandre, huile de sésame, citron confit, mozzarelle, gingembre, vinaigre balsamique... Mais soyons francs, à part deux ou trois ritournelles - la tomate-mozza, les légumes au wok - on a bien du mal à les acclimater dans notre pratique quotidienne. Alors voici mille et une idées pour apprivoiser enfin tous ces gimmicks de la cuisine actuelle, sans forcément suivre une " vraie " recette. Et vous, d'ailleurs, vous en mettez où, de la ricotta ? Un livre très plaisant ! Très bon état ‎

‎Le cinq. Four Seasons hotel. Geroge V Paris.‎

‎Grenoble, éd. Glénat, 2012, EDITION ORIGINALE, très gd. in-4, cartonnage couv. ill. en noir avec auteur et titre dorés sur la première de couv. éd., 3 tranches dorées, 352 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, préface par Joël Robuchon, sommaire, index des recettes par saison, très bel ENVOI du chef à un autre chef, Daniel Baratier, "Né à Auxerre en 1961, Éric Briffard a gardé de sa Bourgogne le goût du produit et d'un terroir où chaque fète - de l'Épiphanie à la saint Cochon, en passant par Mardi-gras, Pâques, la saint Jean et les moissons - était l'occasion de célébrer la table en famille.Dès l'âge de 14 ans, suivant les conseils de son père, il entre en apprentissage auprès de Michel Moret, au Relais Saint-Fiacre, à Appoigny.Cinq ans plus tard, il embrasse le sacerdoce du compagnonnage en effectuant son « tour de France », notamment auprès de Joël Renty (Hôtel Concorde Lafayette, Paris), Marc Meneau (L'Espérance, Saint-Père-sur-Vézelay) et Philippe Groult (Manoir de Paris).À 27 ans, c'est au Japon qu'il fait le pari d'assumer, pour la première fois, la responsabilité de chef de cuisine, au Palazzo, restaurant du Royal Park Hotel à Tokyo.Un autre tournant décisif est sa rencontre avec Joël Robuchon, qui le nomme chef de cuisine au restaurant JaminPuis, la trentaine venue, Éric Briffard veut créer sa propre cuisine et intègre L'Hostellerie du Château de Fère en Tardenois, dans l'Aisne.Revenu auprès de Joël Robuchon à Paris, à 34 ans il est choisi par Hervé Houdré pour prendre la direction des cuisines de l'hôtel Plaza Athénée et du restaurant gastronomique Le Régence, où il exprime toute l'énergie de sa passion jusqu'à fin 2000. Il y obtient la note de 18/20 et 4 toques au Gault Millau, 4 étoiles au Bottin Gourmand et 2 étoiles au Guide Michelin. Deux étoiles qu'il décrochera une fois de plus en 2007 au restaurant Les Élysées du Vernet. Depuis 2008, Éric Briffard dirige la brigade de l'hôtel George V; il est nommé Chef". TRES RARE avec en plus un très bel Envoi du chef à un autre chef ! Très bon état; le coin inférieur de la première et la 4e de couverture est très légèrement enfoncé ‎

‎LES MEILLEURES RECETTES DE LA CUISINE FRANCAISE‎

‎OUEST FRANCE. 1984. In-8. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Rousseurs. 254 pages. Nombreuses photographies en couleur, hors texte. Quelques pages collée entre elles.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎C'EST MOI LE CHEF‎

‎CASTERMAN. 1949. In-4. Cartonné. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 47 pages. Premier plat illustré en couleurs. Nombreuses photos et illustrations en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Vivre et mangers normands. Histoire, guide d'achat et recettes des produits de Normandie.‎

‎Paris, Editions I.D.P., 1983, in-4, broché, 106 pages Bon état. ‎

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‎Les Recettes secrètes des marins pêcheurs de France‎

‎Paris, Ouest-France, 2003, in-8, Broché, 128 pages. Bon état. ‎

‎Le Goût du Terroir‎

‎Flammarion 2008 27x24x2cm. 2008. relié éditeur + jaquette. 208 pages. Bon Etat‎