‎Petits festins et desserts.‎

‎Rodez, éd. du Rouergue, 2005, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage couv. photo coul. éd., 400 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul. et en noir, Index des boissons à préparer, Index des produits, Un "Grand livre" sur les boissons au fil des saisons mais aussi sur les desserts - aux fruits, des pâtisseries, des glaces et autres confiseries. Les cuisiniers de l'Aubrac nous font découvrir des alliances audacieuses, une présentation originale grâce à plus de 200 recettes joyeuses et généreuses. Un grand plaisir avec "de petits festins". RARE Très bon état ‎

‎Bras. Laguiole. Aubrac. France.‎

‎Rodez, éd. du Rouergue, décembre 2001, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple à rabats éd., couv. texte en noir sur fond gris clair et photos coul. sur les rabats, emboîtage carton photos coul. et dos en rouge et "tranches" en vert éd., 272 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, conseils de base, glossaire, index, sommaire, Bras est le créateur d'une cuisine d'émotions toujours renouvelée. Il suffit de voir ses recettes, avant même de goûter : paysages, architectures, harmonies. Le chef se raconte dans chacun de ses plats, incitant à la découverte et à la simplicité. C'est une cuisine gaie, inventive, tout en combinaisons comme l'est sa vie, une cuisine qui "tient plus de l'amour que de la science". C'est aussi tout un univers dont le centre est l'émerveillement. Il y a un couple, Ginette et Michel, dans une relation très forte, qui a fait le "pari de choisir le ciel, la haute nature". Un second couple, Sébastien, le fils naturellement cuisinier, et Véronique, l'hôtesse, ainsi qu'une grande équipe vivent cette aventure. Le Puech du Suquet, leur lieu de vie à l'architecture audacieuse, s'inscrit sur le plateau de l'Aubrac, au cœur d'une terre dans laquelle il se reflète. Les produits locaux ont leur place à table, les couverts comptent avec les lames laguiole, la salle à manger se prolonge directement sur le plateau... qu'ils appellent "notre maison". Et si "l'Aubrac est un rêve", si c'est "sa nature de dépasser les bornes", voilà avant tout une terre nourricière et fertile, une "petite immensité" de silence et de vie. Il a inspiré à Michel quelques-unes de ses meilleures photographies en quête d'essentiel et quand elles témoignent des voyages de l'homme, elles sont respectueuses des êtres et des choses. Michel Bras glane des images comme autant de saveurs rares, qu'il nous donne à déguster. Plus qu'un portrait, voici un livre de cuisinier dans sa maturité, une invitation à la complicité avec son univers. Un Must ! Très RARE édition originale ! Très bon état, comme neuf ‎

‎L'Art de faire la bière, ouvrage élémentaire théorique et pratique, mis à la portée de tout le monde, Donnant les moyens de faire la Bière en toute saison avec nombre de végétaux et produits de végétaux, soit racines, tiges, fruits, semences, etc. ; les moyens de la conserver plusieurs années, et de la rendre propre aux embarcations ; ...‎

‎Paris, chez Carilian-Goeury, Libraire des Ingénieurs, de l'École royale des Ponts et Chaussées et de celle des Mines, 1821, in-8 (196 x 127 mm), XII-323 pp., 3 pl. n/b. Reliure demi-basane moderne, dos lisse orné de fleurons et filets dorés, ex-libris manuscrit sur premier feuillet blanc, cachet de bibliothèque sur page de faux titre, cachet de biblio. et ex-libris manuscrit sur page de titre, quelques traits au crayon rouge en marge, rousseurs sur planches et traces de mouillure principalement en début et fin d'ouvrage.‎

5 Images

‎M. Debaussaux était marchand brasseur à Amiens. ‎

‎Essai historique sur la brasserie française.‎

‎Soissons, Imprimerie-Librairie J. Prudhomme, 1900. In-8 (210 x 133 mm), (4) ff., 534 pp., (1) f., reliure demi-veau, dos à faux nerfs, couvertures conservées, dos et coiffe sup. frotté, claires rousseurs, envoi de l'auteur au stylo à plume et annotations au stylo, traces de scotch sur première et quatrième de couverture, joint 1 lettre (1975) d'un ancien propriétaire de ce livre, bel exemplaire.‎

‎Poissons de nos lacs. Recettes de nos grands chefs.‎

‎Lausanne, éd. Favre, 2009, gd. in-4, cartonnage couv. photos coul. éd. jaquette à l'identique, gardes photos coul., 190 pp., papier glacé, un grands poissons en coul. comme marque page tenu par une ficelle bleue éd., très nb. photos en coul. et en noir,cates en noir, superbes dessins en coul. pleine page des différents poissons de lac, table des matières, "astuces" des chefs, Pizza de féra fumée, sandre en écailles de bolet, bonbons de truite du Léman, risotto aux écrevisses ou encore roches granit-argent de boya... Les poissons du lac peuvent inspirer des recettes originales, surprenantes et pleines de fantaisie. Une quinzaine de grands chefs nous font partager leur pêche miraculeuse. Ils nous dévoilent également les astuces de préparation et de cuisson afin de garder la finesse de la chair et la délicatesse du goût. Les poissons de nos lacs nous invitent aussi à plonger au coeur de métiers de passion. Les pêcheurs vous emmènent sur leur bateau, le matin à l'aube, à la découverte de toutes les merveilles qu'ils peuvent ramener dans leurs filets. Des plus communs - féras, brochets, perches, ombles chevaliers, truites - aux moins connus - lotillons, gardons, tanches ou brèmes - le voyage est un pur régal. Encore faut-il savoir les choisir, les apprêter, les respecter. Poissons entiers, en filets, fumés, sous forme de mousse, en terrine ou caviar, cuits au court-bouillon à l'étuvée, en papillote, autant de manières de leur rendre toutes leurs saveurs et d'épater vos convives. Au travers des yeux experts des pêcheurs, de diverses adresses gourmandes et romantiques, et grâce au talent culinaire des grands chefs, nul besoin d'attendre les vendredis pour savourer les divins poissons de nos lacs. RARE. Très bon état ‎

‎MOTS DE TABLE, MOTS DE BOUCHE - Dictionnaire etymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisinse et de la gastronomie...‎

‎STOCK. 2001. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 427 Pages. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Dictionnaire etymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisinse et de la gastronomie Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Mots de table, Mots de bouche. Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie ‎

‎Stock, 1996, in-8 br. (15,5 x 24), 428 p., 1ère édition, dessins, couverture plastifiée à rabats, état de neuf. ‎

‎La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ? Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire, qui comprend cinq cents articles illustrés par des citations puisées dans près de trois cents cinquante ouvres du quatorzième siècle à nos jours. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎100 meilleures recettes simples de toute l'année. Tome 1.‎

‎Paris, EDI 2, 1984, in-4, cartonnage souple couv. photo coul. éd., 64 pp., photos coul. pleine page, Index alphabétique des recettes, Sommaire des recettes, Le premier volume d'une collection de 10 tomes sur la cuisine simple au fil de l'année. Bon état ‎

‎Guerir par la lumiere‎

‎Tchou 1995 393 pages in-8. 1995. Broché. 393 pages.‎

‎intérieur propre bonne tenue‎

‎LES SECRETS DU REGIME-JOCKEY‎

‎Michel LAFON. 1989. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 318 pages. Quelques photos noir et blanc hors texte. Petite déchirure sur la jaquette.. Avec Jaquette. . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎chef d’office la cuisinière moderne ou le parfait cordon bleu ‎

‎in 12 cartonné d’éditeur demi-toile bleue étiquette de titre imprimée, couverture illustrée avec titre contre collé sur les plats,faux-titre,titre,frontispice,140 pages, Bernardin Béchet & fils éditeurs sans date traité complet de l’art de prépare toutes les substances alimentaires solides et liquides,cuisine proprement dite pâtisserie, crèmes,confitures,compotes, etc.. ; ‎

‎Un poisson dans chaque port escales bretonnes. ‎

‎Rennes, Equinoxe, 2001 ; in-8, 155 pp., br.‎

‎.‎

‎Le cuisinier Européen ‎

‎ouvrage contenant les meilleures recettes de cuisines française,et étrangères pour la préparation des potages,sauces,ragoûts,entrées,rôtis, fritures,entremets,dessert et pâtisseries complété par un appendice comprenant la desserte ou l’art d’étudier les restes d’un bon repas,le service de table,la meilleure manière de faire les honneurs d’un repas et de servir les vins,les confitures,les sirops,les bonbons de ménage,les liqueurs,les soins à donner à une cave bien montée. In 12 pleine toile verte postérieure, pièce de titre cuir vert.Faux-titre,frontispice dépliant,titre,VIII,784 pages, 177 figures dans le texte.Garnier frères 1860.rousseurs éparses habituelles une petite tache brune sans gravité aux pages 675 à 677 ‎

5 Images

‎Le Cuisinier Européen. Ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangères.‎

‎Paris, éd. Garnier Frères, S.d. (début XXe siècle), nouvelle édition revue et corrigée, fort in-12, VIII - 748 pp., cartonnage pleine percaline rouge imprimée en noir éd., frontispice dessin d'un cuisinier face à son fourneau entouré d'aliments, ill. de 175 figures en noir dans le texte, table méthodique, menus, table alphabétique Ouvrage qui fut imprimé pour la première fois en 1860. Notre exemplaire est revue et corrigée au début du 20e siècle. Tout y est ! (Oberlé, Bacchus, 234) Couverture en état très moyen. Pages jaunies et salissures ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎NOUVEAU CUISINIER EUROPEEN. Ouvrage contenant les meilleurs recettes des cuisines françaises et étrangères pour la préparation des Potages, Sauces, Ragouts, Entrées, Rôtis Fritures, Entremets, Pâtisseries et Dessert ‎

‎ Paris Garnier 1907 -in-12 cartonné un fort volume, reliure pleine percale rouge cartonnage éditeur à plaques spéciales polychromes pour le dos et le permier plat in-douze (editor hard-back percale with special covers editor for the spine and the front cover duodecimo) (18 x 11,6 cm), dos long (spine without raised band) et plats décorés or et en noir (gilt and black decoration),reliure signée Magnier Frères relieurs, toutes tranches lisses [Cart. de l'éditeur], orné d'un frontispice en noir et de 4 gravures hors-texte en chromolithographies (couleurs) + de trés nombreuses figures in-texte en noir, VIII + 745 Pages, 1907 Paris Garnier Frères Editeur, ‎

‎ SUPERBE EXEMPLAIRE................... en trés bon état (very good condition). en trés bon état ‎

‎Etude raisonnée de la cuisine‎

‎ Paris Les Editions Foucher 1977 In-8 broché,couverture blanche et rouge, nombreux dessins in-texte, 252 pp. ‎

‎Couverture salie. Bon ouvrage, très didactique.‎

‎CREPES ET GALETTES DU GOUT ET DU PLAISI‎

‎OUEST-FRANCE‎

‎LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782737391477‎

‎De terre et de mer. 122 recettes de Chez Michel.‎

‎Coll. "Table Ouverte", Paris, éd. Robert Laffont, octobre 2004, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage souple, couv. photo en noir, titre en rouge sur fond orange éd., 224 pp., sommaire, indes par les ingrédients, index des recettes par ordre alphabétique, table des matières, « Une nouvelle génération de chefs, pour la plupart formés chez les grands maîtres de la gastronomie, est en train de transformer le monde de la restauration. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles. Pour eux, la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la modernité, la créativité, l'excellence. Ils nous livrent ici leurs recettes, toutes extrêmement claires, précises, originales, délicieuses. Dans la lignée des jeunes chefs qui montent, Thierry Breton est certainement l'un des plus talentueux et son restaurant Chez Michel est devenu un des bistrots les plus courus de Paris. Né à Rennes, Thierry Breton n'a rien oublié de ses racines, entre terre et mer, entre bruyère et varech. Il en utilise avec bonheur les produits les plus délicieux pour créer des recettes très personnelles qui renouvellent le patrimoine gastronomique de cette région. Du saint-pierre-de-guilvinec cuitau four aux carottes jaunes aux épices, du fameux kig-ha-farz de cochon et lard grillé au classique gâteau kouign-amann, du cappuccino de lièvre au potimarron et foie gras à la crème de homard, huile d'olive, coco et chorizo, des rillettes de faisan aux lisettes bretonnes marinées au vin blanc et rémoulade de radis noir, du paris-brest au cake aux agrumes: 122 recettes originales, très précises, faciles à réaliser et toujours savoureuses. Le troisième ouvrage d'une collection que la presse a saluée pour sa «modernité», son «originalité», sa «clarté», son «sérieux», son «prix abordable», sa «robustesse» et bien sûr ses «recettes délicieuses».Pas courant. Très bon état ‎

‎LES MENUS DE FETE DES GRANDS CHEFS.‎

‎ROBERT LAFFONT. 1984. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 200 pages - nombreuses photographies en couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Photographies de Laurent Bianqui. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎LES MENUS DE FETES‎

‎ROBERT LAFFON. 1984. In-8. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos frotté, Intérieur frais. 200 pages. Couverture illustrée en couleur. Nombreuses illustrations en couleur dans le texte et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Les styles français , les objets ; faïence, porcelaine, étain, orfévrerie, verrerie, cristallerie, accessoires de la cuisine. Les arts de la table de la Renaissance au Modern Style."‎

‎Paris, Baschet, 1968 24 x 32, 198 pp., très riche iconographie (planches en couleurs, très nombreuses photos en N/B et en couleurs, marques des porcelaines et poinçons d'étain et d'argenterie), cartonnage d'édition + jaquette, bon état.‎

‎"ouvrage divisé en 2 parties : 1. La céramique : faïence et porcelaine; 2. L'étain, l'argent, le verre, le cristal, les accessoires de la cuisine."‎

‎Le riz, ce grain si petit qui nourrit tout le monde‎

‎Gallimard. 1985. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. Environ 20 pages augmentées de nombreuses illustrations en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎"Collection ""Découverte Benjamin"". Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"‎

‎Tout chaud : Plus de 100 recettes et variations‎

‎Marabout. 2008. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 239 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Sommaire : Soupes / Plats classqiues / Pâtes / Plats épicés / Nouilles et riz Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎PALMAGRI 33 LES ELEVEURS GAVEURS DE LA GIRONDE - RECETTES DE CONFIT DE CANARD.‎

‎GRAFICAS SANTAMARIA S.A.. NON DATE. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Agraffes rouillées, Intérieur acceptable. Fascicule de 23 pages - coins légèrement frottés - quelques illustrations en noir et blanc hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Le foie gras - plats froids - plats chauds - le confit - nos conseils. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎WOK‎

‎SUCCES DU LIVRE. 2004. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 80 Pages. Nombreuses photos en couleur dans le texte sont 1 sur le 1er plat.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎

‎ Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale‎