‎Le cuisinier des cuisiniers‎

‎1000 recettes de cordon bleu, faciles,économiques pour préparer de la manière la plus délicate et la plus salutaire toute espèce de mets d’après les découvertes récentes de la cuisine française, provençale,anglaise, italienne,suisse,allemande et les procédés des maîtres les plus renommés tels que Baleine,Lefèvre,Véry,Carême,etc suivi d’un traîté complet de l’office,de la dissection des viandes etc..et de la physiologie complète des poissons etc. à l’usage des grandes personnes et des moyennes fortunes.Onzième édition.petit in 8 demi-toile rouge muette Faux-titre,titre,599 pages.non rogné.Illustrations dans le texte.L.Maison éditeur.sans date.rousseurs habituelles ‎

‎Chocolat.‎

‎Couverture souple. Broché. 64 pages.‎

‎Livre. Editions Könemann, 1998.‎

‎Spécial Gastronomie du sud-ouest.‎

‎Bordeaux : Revue Le Festin, 2015. Broché, 126 pages illustrées couleur. ‎

‎Un festin idéal en Aquitaine / Garbure : la soupe au gré des saisons / Champions du fait-maison / École Ferrandi : premières armes en cuisine / La Belle Époque des brasseries bordelaises / Dany Chouet, ambassadrice du goût / Saunion : chocolatier mention excellence / Voyage au centre de leur terre / Le macaron et son double / La table complice de Mariottat / Anguille sous roche / Joël Dupuch : le sage des parcs / Étoiles du Sud / Oliver : cinq générations à la Une / Volutes et volupté / Dans le cochon, tout est bon ! / Coutancie : le prestige du boeuf.‎

‎L'art du biscuit. (Lu)‎

‎Couverture rigide. Reliure de l'éditeur. 24 x 28cm. Sans jaquette. 180 pages.‎

‎Livre. Editions Hazan, 1995.‎

‎Desserts. Le grand livre.‎

‎Genève, 1995, éd. de l'Olympe, gd. In-4, cartonnage couv. photos coul. éd., non paginé (268 pp.), très nb. Photos coul. pleine page, 156 recettes de tartes, gâteaux, entremets, desserts aux fruits, glaces, sorbets… Des desserts classiques et traditionnels. Pour chaque recette des conseils et des tours de main. RARE et Recherché. Très bon état ‎

‎Toutes les tartes‎

‎hachette, coll. « Maxi pratique uisine » 2003 In-16 broché 20 cm. 256 pages. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Faites votre patisserie.‎

‎Photographies en couleurs Pierre Ginet. Paris. Flammarion. 1992. Grand in-8 (27x19). 300 pages. Cartonnage illustré en couleurs.‎

‎201 recettes, nombreuses illustrations en couleurs. Etat neuf.‎

‎Bûches : 30 recettes de bûches iconiques et pâtissières‎

‎Paris, Flammarion 2024 In-4 relié 29 cm sur 21. 270 pages, couverture illustrée. Ouvrage illustré. Très bon état d’occasion.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Savoureusement vôtre. 100 recettes.‎

‎Les Lilas, Jérôme Villette, avril 1999, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 160 pp., papier glacé, très nb. photos coul. et recettes "pas à pas", préface de Patrick Scicard (Directeur général Lenôtre), de Gaston Lenôtre et de Marcel Derrien, MOF, Glossaire, Index des recettes, L'école Lenôtre créée en 1970 par Gaston Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement. Des idées nouvelles mais dans l'esprit de la tradition. Plus de 100 recettes créées pour les amoureux de la pâtisserie. Une fiche "technique" pour chaque recettes. Pas courant. Très bon état ‎

‎Les jardins gourmands des Lenôtre.‎

‎Paris, Hachette, 1998, gd. in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., jaquette à l'identique, 224 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Index des produits du jardin, Portes ouvertes sur les variations culinaires d'une illustre famille... Explorez 7 jardins secrets qui donnent à Gaston et Sylvie Lenôtre l'occasion d'associer 140 produits et de réaliser 170 délicieuses recettes. En goûtant les fruits du verger et les légumes du potager qu'ils affectionnent, vous parcourrez un bout de chemin avec cette famille attachante qui a contribué au rayonnement de la gastronomie en France et dans le monde. Autant de façons de découvrir les Lenôtre au gré d'anecdotes savoureuses et de 200 superbes photographies signées Pierre Hussenot. Les légumes, les fruits, les herbes et les épices du monde entier. Jardins du soleil ou méditerranéen, tropical ou maraîcher, les portes de ces potagers s'ouvrent largement sur le monde, car la cuisine française s'est toujours enrichie au contact des autres cultures. Des jardins de monastère moyenâgeux aux serres futuristes, ce livre est aussi un voyage dans le temps, un hommage à tous ceux qui ont mis à profit leur intelligence et leur intuition, leur goût et leur savoir-faire. 7 jardins imaginaires, 140 produits et 170 recettes simples et délicieuses. Très bon état ‎

‎Le Patissier bordelais. mensuel professionnel, d'avril 1950 à mai 1952. Il manque le numéro de mars 1952. 25 numéros. Revue du syndicat patronal, ne donne pas de recettes.‎

‎Couverture souple. 25 revues brochées d'environ 20 pages.‎

‎Périodique. Bordeaux, 1950-1952.‎

‎Guide pratique d’analyses alimentaires et d’expertises chimique usuelles.‎

‎Fort in 8 broché couverture illustrée. Deuxième édition revue et augmentée. Faux-titre, titre XVI, 1063 pages, 1 page d’errata. 125 figures dans le texte et une planche en couleurs. Paris VIGOT frères éditeurs 1930. Les analyses agronomiques-les adjuvants de l’alimentation-les matières grasses-les boissons fermentées et distillées- les aliments- méthodes et documents officiels. Très bon état ‎

‎Guide pratique d&#8217 analyses alimentaires et d&#8217 expertises chimiques usuelles.‎

‎Vigot Frères, Editeurs Paris 1930 Grand et fort in-8 ( 255 X 165 mm ) de XVI-1064 pages, broché. Illustrations dans le texte et une planche en couleurs hors-texte. Couverture tachée, bon exemplaire.‎

‎[Catalogue moules, machines et accessoires pour chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, cuisiniers, etc.]‎

‎Paris, Létang Fils, sans date [1903]. 12 x 19 cm. Broché, sous couverture (fac-similé) rouge illustrée et imprimée en noir. 649 pp., (1 p.). Très rare catalogue illustré et à prix marqués de la maison Létang Fils, fabricant des moules, machines, ustensiles et accessoires divers (fabrication, décoration, commercialisation) destinés aux chocolatiers, confiseurs, pâtissiers, cuisiniers, etc. Il est exceptionnel de le trouver bien complet de ses 4 sections A, B, C, D, soit plus de 3500 modèles sur environ 650 pages.Sont ainsi réunis les éléments suivants : -série A : Moules et Machines pour le Chocolat, -série B : Moules, Machines et Accessoires de Laboratoire et de Magasin pour Confiseurs, -série C : Moules et Machines pour Glaciers, Fours et Gaufriers pour gaufres et gaufrettes, -série D : Moules et Machines pour Pâtissiers, Cuisiniers, Fabricants de Biscuits de Reims, Biscuits anglais et Pains d'épices. L’histoire de ce fleuron de l’industrie française commence en 1832 lors de l’ouverture à Paris, rue Quincampoix, de l’atelier « Aux armes de Bretagne » par Jean-Baptiste Létang, ouvrier très qualifié qui se spécialise dans la fabrication de moules en fer étamé pour chocolatiers. L’entreprise familiale grandit, prospère, déménage et récolte prix et médailles aux expositions universelles de 1855, 1867 et 1878. En 1880, Victor Louis Henri prend la succession de ses parents à la tête de la maison, désormais Létang Fils, qu’il installe dans un immeuble au 108 de la rue Vieille du Temple dès 1891. Les Expositions universelles de Paris de 1889 et 1900 attestent du succès de la société, devenue « fournisseur du monde entier », et récompensée tant pour la qualité que pour la diversité et l’originalité de ses produits. Le catalogue de 1903, fort d’un échantillon de 3500 modèles, paru sous la houlette d’André et Marcel Létang, fils de Victor Louis Henri, consacre la réputation de ces moulistes d’exception. Les deux frères héritent de la direction en 1917 et n’ont de cesse de moderniser et faire prospérer la fabrique, qui compte 250 employés en 1922 : ouverture de dépôts en Europe (Bruxelles, Rotterdam, Turin), usage de nouveaux matériaux (plaqué nickel puis acier inoxydable), adoption d’un sceau ovale estampillant toutes les pièces, publication régulière, dans les années 1930, de catalogues à la couverture rouge et de style Art Déco rapidement célèbres, etc. A partir des années 1960, la société est rachetée à plusieurs reprises, mais elle conserve le label Létang Fils. Elle est, depuis 1999, relocalisée dans le berceau familial breton à Coray, (Finistère sud), où elle continue à proposer son savoir-faire aux grands noms de la biscuiterie, confiserie, gastronomie et chocolaterie française ou internationale. ‎

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‎Couverture et gardes d'origines manquantes (fac-similé), quelques menues et discrètes restaurations de papier en marge (au filmoplast), sinon bel état de conservation. - Clients Livre Rare Book : Les frais postaux indiqués sont ceux pour la France métropolitaine et la Corse, pour les autres destinations, merci de contacter la librairie pour connaître le montant des frais d'expédition, merci de votre compréhension. Livre Rare Book Customers : The shipping fees indicated are only for France, if you want international shipping please contact us before placing your order, thank you for your understanding. - Frais de port : -Colissimo France 9,5 € -Colissimo International (Union Européenne + Suisse : 20 €) (Reste du Monde : 40 €) ‎

‎Partition de la chanson : Gâteau à la crème (Le) Chanson comique Scala‎

‎Partitions sur la Restauration et alimentations Eveillard et Jacquot 1890 approx.‎

‎ Bon état Petit format ‎

‎Merveilleux chocolat.‎

‎Couverture rigide. Cartonné. Jaquette. 144 pages. Couverture légèrement défraîchie.‎

‎Livre. Editions Prestige Solar, 1998.‎

‎Merveilleux chocolat.‎

‎Couverture rigide. Cartonné. 144 pages.‎

‎Livre. Editions France Loisirs, 1999.‎

‎La maison d chocolat. Recettes mythiques et ludiques.‎

‎Genève, éd. Aubanel - Minerva, septembre 2008, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 152 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, lexique culinaire, "mes coups de cœur", Bonheur de faire plaisir " est pour Gilles Marchai la définition exacte de son magnifique métier pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier. Après avoir étudié et maîtrisé les grands classiques de la pâtisserie et de la chocolaterie françaises, il exprime aujourd'hui toute sa passion créative à La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de goût et de fraîcheur. Dans cet ouvrage, véritable ode au chocolat et à la création, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi. II revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Lynxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao... Magnifiquement mises en scène par la photographe Véronique Durruty, ces recettes sont également ponctuées par les ?uvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat Très bon état ‎

‎Best of. Ses 10 recettes les plus célèbres en pas à pas.‎

‎Tielt (Belgique), éd. Lannoo, 2015, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage, couv. photos coul. éd., 98 pp., très nb. photos en coul. et en noir, interview, sommaire, glossaire, recettes de base, carnet d'adresses, index des produits, Le meilleur du chef belge en 10 leçons "pas à pas". Nombreuses astuces et de nombreux conseils. Pas courant Très bon état ‎

‎Chocolat Café.‎

‎Editions Laymon Paris 2011 In-8 carré ( 225 X 225 mm ) de 78 pages, cartonnage illustré en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un très bel envoi autographe signé de l'auteur à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎Petit livre de - Moelleux fondants mi-cuits et Cie‎

‎FIRST 2011 159 pages 8 4x1 4x11 8cm. 2011. pocket_book. 159 pages.‎

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‎Bon état‎

‎Gâteaux de fête. 25 idées pour les décorer.‎

‎Couverture souple. En bon état. Broché. 64 pages.‎

‎Livre. Editions Marie-Claire, 2014.‎

‎La cuisine de notre temps.‎

‎Lyon et Paris, éd. Emmanuel Vitte, 1950, 7e édition augmentée - 45e mille, in-12, cartonnage dos lisse et muet pleine percaline bordeaux, 1ére de couv. dessins en noir éd., 328 pp., quelques dessins en noir in-texte, glossaire, table alphabétique détaillée, pages vierges pour prendre les notes, Un ouvrage de cuisine destiné aux familles où l'on découvre toutes les recettes de la première moitié du 20e siècle. Pas courant pour cette édition augmentée. Très bon état du papier; la première de couverture est défraîchie et une pliure centrale ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎Sweet Marx. Cent et huit desserts.‎

‎Rodez, éd. du Rouergue, 2010, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 253 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. de Mathilde de L'Ecotais, sommaire, index, bel ENVOI de Thiérry Marx au feutre noir sur la deuxième de couverture, "Pour ce livre, Thierry Marx a créé 108 recettes de dessert, entièrement originales. Photographiés comme des pierres précieuses, ces biscuits, soufflés, gâteaux, vacherins et autres glaces font la synthèse de la beauté et du goût. Finesse des sens, raffinement de l'expression, on reconnaît là le talent d'un chef qui ne sait pas répéter mais réinvente constamment. Du plus baroque au plus épuré, ces desserts égrènent les bases d'une pâtisserie du XXIe siècle, riche d'un savoir-faire exemplaire et d'une audace unique. Star des fourneaux, deux étoiles pour son établissement Cordeillan-Bages à Pauillac depuis 1999, Thierry Marx incarne une génération de cuisiniers échappés des carcans de l'académisme culinaire. L'inventeur de la tarte au citron déstructurée s'est donné le droit de tout oser. Conjuguant la cuisine avec la science (il participe notamment à l'expérience du Laboratoire, lieu innovant au coeur de Paris), Thierry Marx est aussi l'auteur à grand succès d'un livre de haut vol, Planète Marx (Éditions Minerva, 2004) et d'une bible culinaire pour tous, Easy Marx (Éditions Minerva, 2005). Photographe et réalisatrice talentueuse spécialisée dans la nature morte, Mathilde de L'Ecotais a illustré de nombreux ouvrages de cuisine, parmi lesquels Avec un nuage de lait s'il vous plait. Ses images pour Planète Marx ont révolutionné la photographie culinaire à l'instar de ce qu'avait pu faire Jean-Louis Bloch-Lainé. Dans ce nouveau livre, elle photographie les desserts comme les stars glamours d'un grand film hollywoodien". Bel ENVOI du chef Très bon état, comme neuf ‎

‎Le Confiturier Royal ou Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs et les Fruits ; Où l'on apprend à confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides, la façon de faire différens Ratafias, & divers Ouvrages de Sucre qui ont fait des Officiers & Confiseurs, avec la maniere de bien ordonné un fruit & des Dessins de Table. Cinquième Edition, revue & corrigée.‎

‎ A Paris, Chez Veuve Savoye, Le Clerc, Hochereau, Didot jeune, Leclerc, Humblot, Delalain, 1776, xvj-3 planches dépliantes dont une double-554 pages, 2ff. (approbation, privilège), 1f.blanc, reliure plein veau marbré caramel, dos à 5 nerfs portant titres dorés sur pièce de titre en maroquin bordeaux orné de fleurons et motifs dorés, coupes dorées, gardes marbrées, tranches rouges. Deux coins dénudés, quelques rousseurs, une coiffe légèrement fendue, petites épidermures et frottements d'usage sur le cuir. Complet des 3 planches dépliantes. Rare.‎

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‎François Massialot (Limoges 1660 - Paris 1733) est un officier de bouche qui a travaillé comme chef cuisinier pour diverses cours et qui a laissé plusieurs livres auxquels se sont référés d'autres chefs et les historiens de la cuisine. On lui doit notamment l'invention de la crème brûlée, sans doute adaptée de la crème catalane. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎