‎Les fruits rouges‎

‎Du May 1996 Petit in-12, 96 pp., cartonnage éditeur, illustrations en noir & couleurs‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Carte de l’Amérique Septentrionale et Méridionale 1795. ‎

‎Où se trouvent les découvertes les plus nouvelles et les trois voyages de COOK.Dressée par HERISSON,A Paris chez Basset rue Jacques au coin de celle des Mathurins n°670. Format 780 x 540 mm.Contours coloriés d’époque.Une déchirure,avec manque,réparée,angle inférieur droit. Quelques renforts aux pliures,carte de format rare probablement publiée séparément‎

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‎GASTRONOMIE SANS SEL‎

‎ROBERT LAFFONT. 1978. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 301 Pages - Quelques dessins en noir et blanc dans et hors texte. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Gastronomie sans Sel.‎

‎LAFFONT Robert. 18 janvier 1978. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. 301 pages. Quelques illustrations en noir et blanc, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Préface du Dr. J.L. BERTA. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Mouton Rothschild. Le Musée du Vin dans l'Art. [ Livre dédicacé par les auteurs ]‎

‎Avant-propos de Philippine de Rothschild, préface de François Nourrissier, Photographies de Peter Knaup, 1 vol. grand in-4 carré reliure pleine toile bleue éditeur sous jaquette illustrée, Imprimerie Nationale Edition, 2003, 291 pp.‎

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‎Très bel envoi des deux auteurs à Micheline (Banzet), "qui est comme la marraine de ce nouveau-né et la première à le présenter au monde". Bel envoi et belle provenance pour ce très bel ouvrage. Julien Pascal est le fils de Philippine de Rothschild. Epouse de Hugues Lawton, Micheline Banzet fut l'une des co-fondatrices de France Musique ; le grand public la connaît également comme la présentatrice de "La Cuisine des Mousquetaires" aux côtés de Maïté.‎

‎Traité de la Pipe‎

‎P., Denöel, 1952, in-8, 235pp. illustrées de 100 dessins de l'auteur broché‎

‎Histoire et geographie gourmandes de Paris (avec un envoi de l’auteur)‎

‎Les Editions de Paris 1956 In-8 reliure éditeur pleine toile rouge. 22,1 cm sur 19,5.Premier plat légèrement taché, coins légèrement émoussés, intérieur frais 384 pages. Bon état d’occasion..‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎Histoire et géographie gourmande de Paris. ‎

‎P., Editions de Paris, 1956. Petit in 4° percaline illustré de l'éditeur, 382 pp. + 5 ff.‎

‎****‎

‎Histoire et Géographie Gourmande De Paris‎

‎Paris Editions De Paris 1956 In-8 carré 382 pp‎

‎ Correct Cartonnage D'éditeur‎

‎Histoire et géographie gourmandes de Paris. ‎

‎ 1956 P.,Les Editions de Paris, 1956. ‎

‎In-8° carré, reliure pleine toile rouge éditeur illustrée 388 pp. Nombreux documents iconographiques. Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €‎

‎Menu vierge illustré par Hérouard au nom de la maison A. Bichot & Cie, Vins de Bourgogne, Vins de Bordeaux [ 3 exemplaires ] Grands Vins des Hospices de Beaune‎

‎3 menus format 32 x 23,5 cm, illustré en noir et blanc par Hérouard, Imp. Camis-Paris, s.d. [ circa 1960 ]‎

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‎Ensemble réunissant 3 exemplaires du menu, en état satisfaisant (un peu frottée avec qq. taches). L'illustrateur Chéri Hérouard (1881-1961) travailla notamment pour la Vie parisienne, Fantasio ou La Baïonnette. Prix du lot, non séparable‎

‎Menu vierge illustré par Hérouard au nom du Champagne Vve Laurent Perrier, Domaine de Tours-sur-Marne [ 11 exemplaires ]‎

‎Sous une chemise plein cuir avec transparents, 11 menus format 23,5 x 32 cm, avec illustration en couleur d'Hérouard, s.d., Imprimerie Camis, Paris, s.d. [ circa 1960-1990 ? ]‎

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‎Bon ensemble réunissant 11 exemplaires du menu, auquel on joint un douzième exemplaire ayant servi pour essai, et un treizième exemplaire comportant des tarifs. L'illustrateur Chéri Hérouard (1881-1961) travailla notamment pour la Vie parisienne, Fantasio ou La Baïonnette. Prix du lot, non séparable‎

‎ART ET LES BISCUITS. LA PUBLICITE DE LA FIRME LEFEVRE-UTILE DE 1897 A 1914.‎

‎Paris, Chene, 1978 Broche, sous jacquette originale d'editeur en couleurs, 20.4x20.4 cm., 5 pages de texte + 74 illustrations en couleurs et n/b. ISBN 2851081543.‎

‎Collection d'anciens papiers d'emballages de biscuits "Lefevre-Utile" - "LU".‎

‎A COCAGNE ! AVENTURES DE GABRIEL ET FRICOTIN. Illustrations de Zier.‎

‎ Alphonse Lemerre, éditeur. Sans date [1898]. In-4°, reliure pleine percaline havane ; illustration polychrome sur le premier plat ; tranches dorées. Frontispice et nombreuses illustrations de Zier in et hors texte. 358 pages. E.O. ‎

‎Utopie picaresque et gastronomique. Bon exemplaire.Versins, pp. 414-415. Scalaire, "Litt. conj.", III, 10. ‎

‎Saveurs de Chasse - Sur les traces d'Alexandre Dumas.‎

‎ Hachette 2000, in/4 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 182 pages. Illustrations en couleurs. Préface de Gaston Lenôtre, recettes de Sylvie Lenôtre et Serge Gilles-Naves, son fils.‎

‎Balades dans les plaines et les sous-bois, complicité avec les chiens, arrivée soudaine du gibier, fraternité des repas de chasse... Les photographies d'Hervé Amiard, artiste et lui-même chasseur, nous entraînent dans un univers d'odeurs, de couleurs et de lumière subtil et apaisant. Ces moments d'approche privilégiée de la nature, ces instants d'équilibre et de liberté sont ici saisis dans toute leur essence.Au fil de ces tableaux choisis et sur les traces d'Alexandre Dumas, Gaston Lenôtre, également chasseur et bon vivant, transmet par sa fille Sylvie et son petit-fils Serge Gille-Naves, restaurateur, sa passion du gibier et des volailles festives. Tous les trois aiment ces journées dans la nature où les plaisirs de la table et de l'amitié ont autant d'importance que l'action de chasse et le respect du gibier. Ils proposent 50 recettes originales et savoureuses : Canard sauvage au miel et thym, Râble de lièvre à la moutarde et au cidre, Noix ou filet mignon de chevreuil, sauce orange et gingembre, Daube de sanglier aux aromates frais... autant d'invitations aux plaisirs éternels d'une cuisine conviviale et authentique. ‎

‎La vigne et le vin ‎

‎ La documentation Française 2010, in/8 broché, 233 pages. ‎

‎"La viticulture, en France, est traditionnellement un secteur économique de poids. Mais, à la faveur de la libéralisation du commerce international, de nouvelles concurrences apparaissent, de même que des logiques industrielles et commerciales que l'on pensait étrangères à ce produit de terroir. Croisant les approches historique, économique et prospective, cet ouvrage collectif dresse la cartographie de la production du vin, avec la consommation et le marché, en France et dans le monde, les métiers et les formations de la filière vinicole, les circuits de distribution et de marketing ; il permet aussi d'esquisser les contours d'un nouveau paysage économique avec les fusions-acquisitions et les investissements financiers. Une large place est donnée aux perspectives d'évolution, à la lumière de la réglementation nationale, puis, européenne avec des scénarios contrastés. Au final, une étude fouillée et exhaustive sur l'un des fleurons de l'économie française. / Biographie de l'auteur Hervé Hannin, directeur de l'IHEV (Institut des hautes études de la vigne et du vin)- Montpellier SupAgro, délégué général de l'Association universitaire internationale du vin, expert OIV (Organisation internationale de la vigne et vin, Paris) François d'Hauteville, professeur de marketing à Montpellier SupAgro/IHEV" ‎

‎12 RUE ROYALE ou LES SEPT DEFIS GOURMANDS‎

‎Un album de 112 pages, format 220 x 295 mm, illustré, relié cartonnage couleurs, publié en 2015, Editions Grand Angle, bon état‎

‎Mathieu Viannay et le restaurant lyonnais "La Mère Brazier" en bande dessinées‎

‎Traité élémentaire de cuisine‎

‎ Belin 2002, in/8 broché, 238 pages, illustrations en noir.‎

‎"Le jus d'un rôti cuit dans un four « afflue-t-il » à coeur, comme on l'admet implicitement quand on parle de « cuisson par concentration » ? Non, il sort plutôt de la viande (qui se contracte) et fait ce délicieux dépôt brun que l'on déglace en fin de cuisson. La viande qui brunit dans un four « caramélise-t-elle » ? Non, mais elle s'enrichit - en surface seulement - de molécules aromatiques et sapides, formées par diverses réactions chimiques, dont la réaction de Maillard. Les champignons coupés et laissés à l'air « s'oxydent-ils » ? Les mousselines sont-elles des émulsions ? Les bouillons doivent-ils être démarrés à l'eau froide ou à l'eau chaude ? Les steaks doivent-ils être salés avant ou après cuisson ? Les gnocchis sont-ils cuits quand ils viennent flotter à la surface de l'eau ? Toutes ces questions, et bien d'autres appellent des explorations de physique et de chimie qui sont le socle sur lequel Hervé This propose de fonder une cuisine véritablement nouvelle, en même temps qu'un enseignement culinaire rénové. Mieux encore, les cuisiniers pourraient, sur des bases saines, partir à l'exploration des dictons culinaires : c'est l'objet de la «gastronomie moléculaire»." ‎

‎Hollandse Kaasrecepten‎

‎Brussel, Het Nederlands Zuivelbureau, 1950's Softcover, 28 pagina's, 20 x 13 cm, NL. *Goede staat.‎

‎Hollandse Kaasrecepten‎

‎Partition de la chanson : Army Navy Hit Kit of popular songs Recueil mensuel à l'usage de l'Armée Américaine par la division des services spéciaux de l'armée des USA contenant 9 titres : - You Came Along - Please Don't Say "No" - Louise - More Than You Know - I Wish; Good, Good, Good - I Walked In - There Must Be A Way - Bell Bottom Trousers   ‎

‎Partitions sur la Seconde guerre mondiale,Partitions sur l'Automobile 1945‎

‎ Bon état Petit format Piano ‎

‎[ART DE TRANCHER.] De Cierlijcke Voorsnydinge Aller tafel-gerechten. Le premier livre enseignant à l’aristocratie hollandaise les arts de la table et la pratique de l’écuyer tranchant.‎

‎Précieux exemplaire de ce rare ouvrage sur l’art de trancher, particulièrement grand de marges. Amsterdam, Hieronymus Sweerts, 1664. In-12 oblong de: 1 frontispice gravé, 96 pages, 31 planches hors texte gravées sur cuivre (comme souvent sans la planche dépliante), qq. taches sur le frontispice. Conservé dans sa brochure de la fin du XVIIe siècle, petit manque à l’angle supérieur gauche du premier plat. 101 x 154 mm.‎

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‎Rare édition originale du premier livre enseignant à l’aristocratie hollandaise les arts de la table et la pratique de l’écuyer tranchant. Witteveen & Cuperus 6510; Waller 1790 ; Vicaire, 870-871 ; Bitting, 530 ; Cagle, 1080 ; 116 Uncommon Books on Food and Drink, 33 ; Landwehr, n° 17. «Le dessein de l’ouvrage est semblable à celui de ‘l’Art de Trancher la Viande’ du manuel manuscrit de Jacques Vontet de la première moitié du dix-septième siècle, inspiré lui-même du ‘Trinciante’ de Mathia Giegher de 1639, mais s’en différencie tant par son objet et son traitement que par son iconographie. L’illustration, gravée au burin, comporte 32 figures enseignant la manière de découper volailles, gibiers, viandes, poissons, jambon, langouste, voire artichauts, tartes et gâteaux; contrairement à ses modèles antérieurs, elle ne présente pas de planche de fruits. Le frontispice montre un seigneur devant une table garnie; debout à ses côtés, un écuyer découpe une volaille; à droite, un chien se jette sur des reliefs; le titre est inscrit sur la retombée antérieure de la nappe.» (Pierre Berès, catalogue 82, Nourritures). Exemplaire de premier état, dont la préface n'est pas encore signée des initiales de l'auteur, marchand de livres et d'images. Hieronymus Sweerts (1629-1696), libraire, graveur et poète, témoigne en préface que c'est par émulation qu'il a voulu donner à ses compatriotes ce traité, à l'instar de ceux utilisés par les Italiens, Allemands et Français. De fait, la suite des planches qu'il a sans doute gravées lui-même est issue du fameux Il Trinciante de Matthias Giegher (Padoue, 1621), source vive de tout l'art de trancher européen des XVIIe et XVIIIe siècles. Il annonce la publication d'une seconde partie, consacrée à l'art de trancher les fruits, qui n'a jamais vu le jour. Il se targue de faire connaître comment découper dans l'assiette et sans fourchette, ce qui, selon lui, n'a jamais été pratiqué auparavant. «Le frontispice représente un seigneur à table: debout près de lui, un écuyer-tranchant découpe, au bout de la fourchette, une volaille. Sur la nappe de la table, on lit: ‘De Cierlijcke Voorsnydinge Aller Tafel Gerechten’ et au-dessous, sur une seule ligne: ‘t’Amsterdam by Hieronymus Sveerts, Bock…’. Il est à noter que dans certaines éditions du ‘Cuisinier français’ de La Varenne, notamment dans celle d’Amsterdam, Pierre Brunel, 1712, le frontispice est analogue sans être tout à fait semblable.» (Vicaire, Bibliographie gastronomique, 870-871) L'art de trancher illustré de 31 planches gravées sur cuivre. La suite hors texte est précédée d'un remarquable titre-frontispice figurant une table dressée où le maître de maison admire la dextérité de son officier de bouche, découpant une volaille in alto. Il donne à voir, poule, dinde, faisan, canard, oie, tête de sanglier, tête de veau, cuissot d'agneau, jambon, homard, perche, brochet, artichaut, tarte, et pâté en croûte, entre autres. Après la préface, l'auteur explique la nature exacte des différents couteaux à tailler. Il exhorte ensuite l’officier de bouche à ne pas se déchaîner comme un escrimeur, mais à travailler calmement et surtout avec des mains bien lavées et, surtout, à ne pas se lécher les doigts. En 96 pages, 49 exemples sont décrits et illustrés par des gravures sur cuivre très instructives. Volailles, gibiers, porcs, poissons et pâtisseries sont soumis au couteau à prédécouper. OCLC recense en Institutions publiques 5 exemplaires aux Pays-Bas et celui de la British Library ; les exemplaires datés par erreur 1660 sont des réimpressions postérieures à 1668. Il en va de même pour l'exemplaire Marcus Crahan, présenté comme l'édition originale. Précieux exemplaire de ce rare ouvrage sur l’art de trancher, particulièrement grand de marges. Provenance : de la bibliothèque du Vicomte de Cossette avec son ex libris héraldique.‎

‎LA SEIGNEURIE ET LE VIGNOBLE DE CHÂTEAU LATOUR .‎

‎ 1974 . Bordeaux , Deux volumes grand in 8° reliés toile d'éditeur/jaquettes illustrées en couleurs .692 pp.(Pagination continue) .54 figures dans le texte et 27 planches H.T.‎

‎Elsäsisches Kochbuch. ‎

‎Strasbourg, Imprimerie Alsacienne, 1926. 155 X 240 mm. relié cartonnage rose d'éditeur avec dos toilé. IX-591 pp. + quelques feuillets de publicités. Mit über 2650 erprobten Rezepten. Reich illustriert. Illustrationen gezeichnet von Charlotte Faelchlin. Ex-libris gravé. Reliure lég. passée, dos pâli avec la coiffe de tête fendue.‎

‎Elsässisches Kochbuch. Mit über 2650 erprobten Rezepten. Reich illustriert. Illustrationen gezeichnet von Charlotte Faelchlin.‎

‎Strasbourg, Im Selbstverlag der Verfasserin, Imprimerie Alsacienne, 1926. 227 x 152 mm, IX-(1)-591-(1) pp., quelques illustrations n/b. Reliure demi-percaline, dos muet, cachet ex-libris sur page de garde, quelques annotations et taches, taches dans la marge des feuillets de l'Index, décharges sur gardes et contre plats, 1 feuillet troué p. 473 avec perte de quelques lettres, plats brunis au niveau des coins, trace au second plat.‎

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‎La Cuisine alsacienne. Avec 2 600 recettes - Illustrations de ATELIERS FISCHER & Cie‎

‎Strasbourg, Imprimerie Régionale 1946 2eme édition, in-8 Raisin, cartonnage éditeur, dos lisse toile grise, plats papiers beige, 544 pp., vignettes en début de chapitre, 12 planches hors-texte. Quelques rousseurs sur les tranches, mors fendillés. Couverture fanée, fragile, déchirée, sinon état correct d’occation.‎

‎Ouvrage illustré de quelques hors-texte en noir, très complet, comprenant en outre un chapitre sur la conservation des fruits et légumes, l'abattage ménager et la conservation des viandes, l'alimentation des malades et des enfants, et des mets végétariens. Etat correct d’occasion ‎