‎Les meilleures recettes de la cuisine sino-vietnamienne‎

‎ Editions Jean Pierre Delarge, 1976. Grand in/8 cartonnage éditeur illustré, 154 pages.‎

‎Les recettes les plus caractéristiques d’Extrême Orient : potage aux vermicelles transparents, au crabe, daurade farcie cuite à la vapeur, omelette aux crevettes, porc au caramel, chop souy au poulet, sauce aigre douce, gâteau de coco... ‎

‎Cuisine traditionnelle, des régions du Québec.‎

‎ Les Editions de l'homme, Les publications du Québec, 1999, in/8 broché, 414 pages, illustrations couleurs. Une carte géographique par région.‎

‎Assiettes Valaisannes - Nourritures d'hier et d'avant-hier.‎

‎ Les cahiers de l'histoire locale, N° 5, monographic 1993, grand in/8 carré, broché, 108 pages. Illustrations photographies en noir et blanc.‎

‎Manger sainement... : Manger Sainement - Pour bien se porter - Manger et guérir, : Les recettes du Docteur C. Kousmine‎

‎ Delachaux et Niestlé 1988, in/8 broché, 215 pages.‎

‎Les fermentations rationnelles (Vins, Cidres, Hydromels, Alcools).‎

‎ Malzéville-Nancy, Imprimerie Edg. Thomas, 1900. Fort volume grand In-8, pleine percaline imprimée de l’éditeur, 878 pages, 16 ff. de publicités, figures en noir dans le texte et 7 planches h.-texte. Taches sur les plats. Une partie de la percaline a blanchi. Un des 3500 exemplaires de premier tirage. ‎

‎Edition originale du premier ouvrage fondamental du célèbre oeno-chimiste, reprenant 10 années de publications techniques. Les boissons fermentées à travers l’antiquité. Historique de la question de l’emploi des levures sélectionnées pour l’amélioration des boissons fermentées. La nature et l’origine des levures. La diffusion et autres procédés de vinification applicables aux vins rouges et blancs. Maladies et défauts des vins. Le vinaigre. Vins de fruits européens et équatoriaux. Fabrication et conservation du cidre. L’hydromel. La bière, etc. Simon, p. 173 ; Fritsch, 242. ‎

‎La cuisine au poisson - poissons de rivière - poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc...‎

‎ Baudouin Paris, 1985. In/8 couverture cartonnée illustrée par Joseph Hémard, 254 pages. Réédition de l’ouvrage de 1946. Les poissons de mer, les poissons plats, les poissons de rivière, mollusques et coquillages, crustacés, cétacés (!)...‎

‎Trois Etoiles au Michelin‎

‎ Gründ, 1998, rand in/4 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 207 pages. Illustrations en noir et en couleurs.‎

‎"Ce livre n'est pas un livre de cuisine. Il nous raconte l'histoire la plus récente de la haute gastronomie française. Celle-ci n'est pas née avec l'automobile, mais les faits que nous racontons sont étroitement liés au développement de la circulation routière qu'ont rendu possible les innovations technologiques du début du siècle. Les créateurs du pneu Michelin avaient sans doute compris bien avant d'autres que l'automobile était un fantastique moyen de découverte et qu'on pouvait aidé l'automobiliste à améliorer à tout point de vue sa connaissance des régions qu'il allait traverser. La gastronomie est-elle l'une des expressions de la culture d'un pays ? Sans doute ce livre le démontrera-t-il. Cette culture s'est modifiée au fil des décennies et ce livre pose aussi la question des rapports, complexes, entre le luxe et le raffinement. Ils sont une soixantaine à avoir obtenu ces trois étoiles Michelin convoitées par tous les chefs : Fernand Point, André Pic et Alexandre Dumaine, les précurseurs, mais aussi Paul Bocuse, Joël Robuchon, Alain Ducasse et Pierre Gagnaire, " héros " d'aujourd'hui. Si Michelin a attribué ses premières étoiles de " bonne table " en 1923, la hiérarchie étoilée n'est apparue qu'en 1933 avec les 1, 2 et surtout 3 étoiles concernant la France entière. En recensant toutes les maisons arrivées au sommet, on découvre une histoire et des histoires, des hommes et des femmes, des habitudes de bien vivre et l'évolution des moeurs gastronomiques de notre temps. Trois étoiles au Michelin se veut donc une histoire de la Haute Gastronomie en France, à travers les maisons les plus renommées et les chefs les plus prestigieux, avec pour seul critère de choix l'obtention des fameuses trois étoiles. Certaines maisons ont disparu, d'autres ont évolué. Plusieurs ont su rester au sommet, quelques une ont été remplacées. On les trouvera toutes dans cette grande saga" ‎

‎Cuisine médiévale pour table d'aujourd'hui - Les recettes de Mathilde Brunel‎

‎ Flammarion, 1983, in/4 reliure éditeur, 247 pages. Illustrations en noir et en couleurs. Avec la collaboration de Jeannine Thomassin‎

‎Dictionnaire du Gastronome‎

‎ Presses Universitaires de France, 2008, grand et fort in/8, reliure souple de l'éditeur, 1008 pages. ‎

‎"Ce dictionnaire est un livre de culture gastronomique qui explique l'usage des termes de cuisine permettant de comprendre les livres de cuisine mais aussi les expressions et mots utilisés pour parler de gastronomie. Ce dictionnaire est un livre au service du plaisir du gastronome, car la gastronomie est autre chose que l'alimentation, nécessité quotidienne de tout un chacun. Technique culinaire associant connaissances et plaisir, la gastronomie est riche d'une histoire mentionnée dans les articles du dictionnaire. C'est un instrument pour comprendre la nature des produits, le mode de préparation, l'histoire et l'évolution de la cuisine et de la gastronomie, favorisant le 'manger intelligent' et le plaisir de la table." ‎

‎Aimer la cuisine d'Auvergne.‎

‎ Editions Ouest-France 2001, grand in/8 broché, 127 pages. Photographies de Jean-Patrick Gratien.‎

‎LA CHASSE ET LA TABLE‎

‎ Paris, Furne et Cie, Imprimeurs-Editeurs, S. d. (1864). Petit In/8, broché, couverture illustrée d’une vignette, 2 ff. n. ch., 294 pages. Exemplaire partiellement non coupé. Petits manques à la couverture. ; rousseurs dans l’angle des 3 premiers feuillets.‎

‎Homme de lettres, chasseur et gastronome, Charles Jobey, donne une reproduction fidèle de la physionomie, de la constitution naturelle et physique, de toutes espèces de gibier, une étude physiologique de son caractère, de ses moeurs et de ses habitudes. Il traite également d’après les meilleurs maîtres, des différentes manières d’apprêter, d’assaisonner et de servir le gibier à poil et à plumes, que ce soit le Chevreuil, le Tétras, la Bécasse, l’Alouette, la Grive, l’Ortolan... Edition originale. Vicaire, 465 ; Bitting, p. 246 ; Oberlé, 677 ; Thiébaud, 519 ; ‎

‎Fluctuations climatiques et vignobles, du Néolithique à l'actuel : impacts, résilience et perspectives.‎

‎ LIR3S - Laboratoire interdisciplinaire de recherches - Sociétés, Sensibilités, Soin UMR 7366 CNRS - Université de Bourgogne 2020, in/8 broché, 408 pages. Conception graphique et composition Gaël Cloitre. Illustrations en noir et en couleurs.‎

‎La cuisine paléolithique‎

‎ Aléa/presse du Languedoc 1990, in/8 reliure éditeur et jaquette en couleurs, 125 pages. Photographies en noir de Henk Breuker.‎

‎Les remèdes de grands-mères, ça marche - 250 "Trucs de bonne femme" pour soulager vos maux.‎

‎ Michel Lafon, 2001, in/8 carré, broché, 303 pages, une petite mouillure sur la table des matières.‎

‎Ethnocuisine du Lyonnais.‎

‎ Civry Alain Schrotter, éditeur, 1981, in/8 reliure éditeur en pleine toile rouge, orné d'une vignette en couleurs, 112 pages. Illustrations en noir.‎

‎Les carnets de cuisine de Monet‎

‎ Editions du Chêne, 1989. In/4 (27 x 22 cm) cartonnage éditeur sous jaquette illustrée, illustrations en couleurs, 190 pages. Préface de Joël Robuchon, photographies Jean-Bernard Naudin.‎

‎Avec l'arrière petit fils de l'artiste, C. Joyce retrace avec brio le quotidien gastronomique de la famille Monet à Giverny. ‎

‎Gastronomic Bibliography.‎

‎ Réédition sur le tirage de San Francisco, California de 1939, sans date vers 1981, fort in/8 de 718 pages, reluire en pleine toile verte de l'éditeur. Illustrations en noir et blanc.‎

‎ABCdaire du Chocolat‎

‎ Edition Flammarion, 1997. In/8 oblong broché, couverture rempliée illustrée, nombreuses illustrations en couleur, 119 p.‎

‎L'univers du chocolat : notices de tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat, principaux pays fabricants et consommateurs, notions essentielles. ‎

‎150 recettes de cuisine (avec prix de revient)‎

‎ Librairie Emmanuel Vitte, Lyon, 1917. In/12 broché couverture orange imprimée, 92 p. Petite tache sur la couverture.‎

‎Edité en 1917, ce petit livret donne aux mères de familles des recettes de cuisine élémentaires et “reconstituantes” : bouillie pour les enfants, pot au feu, soupe au choux et lard, manière d’accommoder les restes de viandes, riz au gras, pain perdu, purée de pois... et même des recettes d’oeufs sur le plat ! ‎

‎La cuisine internationale - le livre de cuisine des plats nationaux‎

‎ Edito, Genève, 1977. In/4 cartonnage éditeur, couverture illustrée, quelques planches couleurs, 306 p.‎

‎Dans un même volume un tour du monde gastronomique, des cuisines du monde entier, y compris les moins connues comme les Pays Bas, Finlande, Israël, Bulgarie... ‎

‎Le Foie Gras‎

‎ Robert Laffont, 1989. In/8 carré, cartonnage éditeur illustré, nombreuses illustrations, 156 p.‎

‎Bon sang ne saurait mentir ! L’auteur, descendante d’une dynastie de producteurs et conserveurs de foie gras, nous raconte l’histoire du foie gras, l’élevage et le gavage, comment choisir et acheter le foie gras, lequel déguster selon les circonstances, les vins qui forment le mariage le plus harmonieux. La seconde partie est consacrée aux 80 recettes composées avec la collaboration de G. Lambert et C. Vence pour les recettes d’hier et du terroir. ‎

‎La route du vin en Gironde - tome 2‎

‎ Editions Delmas, 1942. In/12 carré, broché, illustrations hors-texte, 1 carte dépliante in-fine, 169 p.‎

‎2 petits coups de stylo sur la couverture. Exemplaire non coupé. ‎

‎Le vin de Bordeaux - ses centres de production, l’art de le choisir, l’art de le consommer‎

‎ Editions Delmas, 1947. In/12 carré, broché, couverture imprimée, une carte, 77 p.‎

‎Nouvelle édition revue et corrigée. ‎

‎Essai sur la destruction de l’OEUF D’HIVER du phylloxera de la vigne‎

‎ Imprimerie Virgile Lenthéric, Agen, 1879. Plaquette in/8 brochée, couverture imprimée, 68 p.‎

‎Exemplaire non coupé ; petit manque à la couverture. ‎

‎Le livre des épices, des condiments et des aromates.‎

‎ Robert Morel, Editeur, 1968. In/8, toile de jute rouge, tranche décorée d’une fleur de safran, 446 pages, avec 26 planches dessinées par Annie Chauvet.‎

‎ Edition originale. ‎