‎RECETTES & BASTIDES DU PERIGORD‎

‎CHRISTIAN MALAURIE - TRADITIONS DU PERIGORD. NON DATE. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 127 pages augmentées de nombreuses photos couleur dans et/ou hors texte. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎RECETTES GOURMANDES ET LEGENDES DU PERIGORD‎

‎Non précisé. Non daté. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Mouillures. 127 pages illustrées de photos couleurs dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Des menus pour toutes les occasions‎

‎France loisirs 1999 in 4. 1999. relié avec jaquette.‎

‎Très bon état‎

‎L’asperge‎

‎ Bornemann éditeur, Paris, 1946. Plaquette in/12 couverture portant une vignette, 2 illustrations en frontispice, 35 pages.‎

‎Description, variétés, plantation, engrais, préparation de la terre, soins d’entretien, culture forcée, récolte, ennemis, conserves. ‎

‎L’asperge‎

‎ Le Bailly éditeur, Paris, s.d. (début 20è). Plaquette in/12 couverture portant une vignette, 3 illustrations en frontispice, 35 pages. Coin supérieur droit “rogné” et petit manque en base de couverture.‎

‎Description, variétés, plantation, engrais, préparation de la terre, soins d’entretien, culture forcée, récolte, ennemis, conserves. ‎

‎Cabarets, cafés et bistrots de Paris. Promenade dans les rues et dans le temps‎

‎Horvath 1995 In-8 broché. Edition 1995 ou édition 1987 suivant dispobibilité dans le stock. Très bon état d’occasion. Poids sans emballage : 450 grammes.‎

‎ Très bon état d’occasion ‎

‎Vieillissement des vins et spiritueux. Nouveau traitement des vins ou pasteuroxyfrigorie.‎

‎Paris, Bordeaux, Féret, 1903 ; gr. In-4, demi-percaline rouge, couv. cons. (Rel. Moderne).-152 pages, 7 planches hors-texte ( certaines dépliantes ou en couleurs).,illustr. dans le texte et 8 ff. roses publicitaires. E.O. portant une mention de deuxi_me éd. sur la couv. Simon 283.‎

‎Le vin.‎

‎Bordeaux, Feret, 1931 ; in-8 broché.-286 pp. Fig. EDITION ORIGINALE. Envoi autographe de lauteur A Monsieur le Professeur BARTHE. daté de sept. 1931. Bel ex.‎

‎Le vin. Définition-Composition- préparation-‎

‎Bordeaux, Féret, 1931 ; in-8 br. Couv. et 286 pp.-Fig. ‎

‎Vinification champenoise [ exemplaire dédicacé par l'auteur ]‎

‎Envoi de l'auteur, 1 vol. in-8 br., chez l'Auteur, Epernay, 1929, 358 pp. Contre-collé avant la dédicace, la copie dactylographiée de la réponse du dédicataire.‎

13 Images

‎Etat moyen (couv. débrochée et restaurée, bon état par ailleurs avec intérieur frais), pour cet exemplaire dont la rareté et le bon état intérieur justifierait une reliure. Envoi de l'auteur :"à mon savant collègue, Monsieur l'abbé Dubaquié, Directeur de la station oenologique de Bordeaux".L'auteur, Emile Manceau, dirigeait le journal 'Le Vigneron Champenois', journal des producteurs de Champagne (qui deviendra 'Le Vigneron de Champagne'). Il fut également, de 1900 à 1929, le directeur de la 'Station oenologique de Champagne', laboratoire de viticulture situé au lieu-dit Fort Chabrol, à Épernay. Cette station servait à la fois d’école pratique de viticulture, pour former les vignerons à la technique de greffage, et de laboratoire d'étude des porte-greffes importés d'Amérique, et destinés à lutter contre le mildiou.Examplaire dédicacé à l'abbé Joseph Dubaquié, prêtre catholique, qui fut directeur de la station agronomique et oenologique de la Faculté des Sciences de Bordeaux, de 1923 à 1948. Cette station avait été fondée en 1881 par un élève de Pasteur, M. Ulysse Gayon, en particulier pour étudier la fermentation des vins. Une rue de Bordeaux a été renommée en la mémoire de J. Dubaquié ("rue Chanoine Joseph Dubaquié").Dans sa réponse à Emile Manceau, l'abbé Dubaquié écrit : "Monsieur et Cher Collègue, Tous mes remerciements et mes félicitations pour votre excellent volume sur la vignification champenoise, et l'aimable dédicace dont vous l'avez accompagné. Permettez-moi de vous dire que je suis particulièrement heureux pour notre science oenologique française qu'elle possède enfin, écrit par un Maître incontesté, l'un de ces (sic) chapitres les plus difficiles et les plus intéressants. Dont (sic) merci, avec toutes mes félicitations encore, et l'assurance de mon cordial dévouement. (Bordeaux, le 5 octobre 1929)"Très peu courant particulièrement avec une telle dédicace et la réponse du dédicataire. Prix en l'état.‎

‎Mangez du lait ! Candia Grand Lait !‎

‎Les éditions Culinaires 2008 In-8 broché. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎

‎365 menus pour chaque jour de l'année‎

‎Maxi-Livres. 2004. In-4. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 378 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎LE MENU GENERAL DE MONSIEUR LE DAUPHIN (1763) et la Maison du Dauphin Humbert II (1336).‎

‎Gap 1932-1941. In-8 broché 162pp. Tirage unique à 100exp.‎

‎Un bon témoignage sur les habitudes et dépenses de bouche, luminaire et chauffage, grâce à l'étude de documents anciens: le menu des tables du Dauphin à Versailles (1763), celui du Marquis de Sade à la Bastille (1784), du Dauphin Humbert II (1336), du repas annuel offert par la ville de Sisteron aux Pères Dominicains (1398), le banquet du Sacre de Philippe de Valois (1328).‎

‎Le menu général de Monsieur le Dauphin (1763) et la maison du Dauphin Humbert II (1336).‎

‎Gap 1941 In-8 broché, couverture décorée. 162 pp. (Dos et bordures des plats en partie insolés). ‎

‎Gourmandise - Discours de Robinson sur la morue .‎

‎ Les éditions Textuel, Premier titre de la collection "Péchés capitaux". 207 pages. Paris 1995, In-4 à l'italienne, jaquette couleurs. Traduit de l'espagnol par Bernard Cohen, commentaires des oeuvres par Jean-Hubert Martin.‎

‎Marché pour la Fourniture de 1200 quarts de farine entière du poids net de 180 livres chacun passé avec Mr Portal, fermier à Montauban. ‎

‎Bordeaux, le 28 juin 1763. Trois pages in folio manuscrites signées par Portal, deux sceaux de la marine sur le premier plat.‎

‎****‎

‎Pour faire le lait pris. ‎

‎Sans lieu ni date (première moitié du XIXème siècle). Un feuillet in 8 manuscrit.‎

‎****‎

‎Nos amis les légumes.‎

‎ Editions Vilmorin Andrieux, 1957. In/8 à l’italienne, cartonnage éditeur illustré en couleur, 141 pages. Petites usures sur le cartonnage.‎

‎Des recettes originales (soufflée de laitues), des plus classiques (cardons à la moelle), de bonnes idées rarement développées : vinaigrettes et conseils d’accompagnements de ces dernières pour les différentes salades (romaines, laitues, cresson...). ‎

‎Ma pratique des conserves de fruits et de légumes‎

‎ Librairie agricole de la Maison Rustique, Paris, s.d. (début 20è). In/8 broché, couverture imprimée, 40 illustrations in-texte, 244 p., troisième édition.‎

‎Ouvrage en excellent état.Conservation par la chaleur en vase clos (appert), par la chaleur en récipients non hermétiquement clos, conservation par le froid, conservation à l’abri des variations de température, par la dessiccation, par enrobage, par le sel, le vinaigre, l’alcool, recettes d’entremets, desserts, liqueurs. ‎

‎Ma pratique des conserves de fruits et légumes et de quelques autres aliments. Simples recettes à l’usage des ménagères avec 40 figures dans le texte.‎

‎P., Librairie Agricole de la Maison rustique, 1911. In 12 broché, 224 pp.‎

‎Première édition.‎

‎L'ART D'INSTALLER LA CUISINE‎

‎ALTA MARIE-CLAIRE. 1979. In-Folio. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 107 pages illustrées de nombreuses photographies en couleurs. Couverture autocollante et tampon de bibliothèque.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Recettes paysannes en Lozère.‎

‎ Editions Subervie 1998 in/8 broché, 20 pages. Illustrations et texte en sépia.‎

‎Desserts & wijn : Creatieve Combinaties Van Toppatissiers ‎

‎, Lannoo 2008, 2008 Hardcover, 176 pagina's, Nederlands, 310 x 240 mm, boek in prima staat, met kleurrijke foto's om honger van te krijgen, . ISBN 9789020973495.‎

‎Zoete desserts kun je perfect combineren met wijn, mits je een aantal regels in acht neemt. Na de succesboeken Groenten & wijn, Kaas & wijn, Vis & wijn en Vlees & wijn neemt auteur Marc Declercq de combinatie van nagerechten en wijn onder de loep. Als smaakmaker biedt hij een overzicht van de zoete wijnen en schetst hij de ontwikkeling van desserts van vroeger tot nu. Sommelier William Wouters geeft op zijn beurt de best passende dessertwijnen weer. Marc Declercq pakt vervolgens uit met diverse toppatissiers uit binnen- en buitenland: klinkende Belgische namen als Pierre Marcolini, Gunther Van Essche van Del Rey, Philippe Vandecappelle van huis Mahieu en Thierry Wynant van banketbakkerij De Baere lichten hun liefde voor het vak toe en geven telkens vier huisrecepten prijs. Daarnaast komen ook de Nederlandse gevestigde waarden Adriaan van Haarlem (Huize van Wely) en Jeroen Goossens (Cr me de la cr me) aan bod, naast de Franse toppatissiers Christophe Michalak (Plaza Athen e, Parijs) en Arnaud Larher (Le P ch Mignon, Parijs). Roger van Damme, de peetvader van de moleculaire patisserie, sluit deze indrukwekkende lijst af. Ook de jonge generatie krijgt een eervolle plaats in het boek: Ann en Els Decoen vertellen hoe je zonder gebruik van bakmengsels klassieke recepten bereidt, zoals een eclair, een rijsttaart, een merveilleux of een javanais. Fotograaf Frank Croes legt alle heerlijkheden tot in de kleinste details vast.‎

‎La Gourmandise. ‎

‎P., Bernard, 1902. In 4° broché, couverture illustrée en couleurs, 124 pp.‎

‎Illustrations de Ch. Lapierre. Roman sur les péchés capitaux.‎

‎La Fete Des Vignerons Vevey 1977‎

‎Editions Payot Lausanne 1977 In-4 relié. Bon état d’occasion.‎

‎ Bon état d’occasion ‎