‎Traité Pratique de la Panification Française et Française.‎

‎Préface M. GUILLÉE (Président du Syndicat de la Boulangerie de Paris et du département de la Seine). Ouvrage orné de planches en couleurs et en noires et blancs. Château-Thiéry, Imprimerie Moderne, 1937. Grand in-8 (23,5x16cm) relié de pleine toile noire, coiffes et charnières avec des petites fentes. XXXIII,222pp. ‎

9 Images

‎Ouvrage de référence sur la Panification, c'est-à-dire la fabrication du Pain, un procédé technique qui permet de transformer la farine en pain. Elle demande la maîtrise de la fermentation et de la cuisson. Bon état intérieur. ‎

‎LE PAIN‎

‎la courtille , jaquette , bon état , 210 p , 1979 , 32 x 26 cm , riche iconographie ‎

‎INDUSTRIES ALIMENTAIRES .CHIMIE .‎

‎ Rapport général par M. Alfred Picard ;Classe 50 et 51 . Paris ,Imprimerie Nationale , Grand in 8° relié 1/2 basane aubergine .Dos lisse orné de filets dorés ;565 pp.‎

‎Matériel et procédés des usines agricoles et des industries alimentaires (370 pp) :Meunerie ,boulangerie ,industrie sucrière et de l'alcool ,machines à produire le froid ,huileries ,confiserie .Chimie :tannerie ,savonnerie ,grande industrie ,pharmacie ,verrerie ,pétrole ,gaz.‎

‎LES INDUSTRIES EXTRACTIVES‎

‎Les produits bruts et ouvrés .Suivi de l'outillage et les procédés des industries mécaniques .Rapport général par M. Alfred Picard ; ,1892 . Paris ,Imprimerie Nationale , Grand in 8° relié 1/2 basane aubergine .Dos lisse orné de filets dorés .‎

‎Industries forestières .Produits de la chasse et de la pêche .Produits agricoles non alimentaires .Produits chimiques et pharmaceutiques .Cuirs et peaux .Matériel agricole et des industries alimentaires .Machines à vapeur et hydrauliques .‎

‎Boulangerie coopérative farguaise. Statuts.‎

‎Couverture souple. Broché. 11 x 17 cm. 22 pages.‎

‎Livre. Langon, 1913.‎

‎Les Merveilles de l'Industrie ou Description des principales industries modernes.‎

‎ Paris, Furne, Jouvet et Cie, s.d. [1870]. 4 forts vol. au format in-4 (284 x 198 mm) de 2 ff. n.fol., vi - 756 pp. ; 2 ff. n.fol. et 731 pp. ; 2 ff. n.fol. et 684 pp. ; 2 ff. n.fol. et 739 pp. Reliures uniformes de l'époque de demi-chagrin maroquiné fauve, dos à nerfs ornés de filets gras et maigres à froid, pièces de titre de maroquin cerise, pièces de tomaison de maroquin ébène, titre doré, tomaison dorée, tranches mouchetées. ‎

‎ Ensemble complet de ses 4 volumes ; sous agréables reliures du temps. Il s'agrémente d'une abondante iconographie in et hors-texte. ''Nous nous attacherons à faire bien comprendre les principes et les faits sur lesquels repose chaque industrie. Celui qui lira avec attention ces Notices saura parfaitement en quoi consistent les opérations qui se rapportent à chaque industrie ; comprenant ainsi leur théorie, leurs principes et leur histoire.'' Table : Industrie du verre et du cristal - Poterie, faïence et porcelaine - Soudes et potasses - Sel - Savons - Soufre et acide sulfurique - Sucre - Papier - Papiers peints - Cuirs et peaux - Caoutchouc et Gutta-Percha - Teinture - Eau - Blanchisserie - Phosphore et allumettes chimiques - Froid artificiel - Asphalte et bitume - Pain et farines - Fécules et pâtes alimentaires - Lait - Vin - Cidre - Poiré - Bière - Alcool et distillation - Vinaigre - Huiles - Conserves alimentaires - Thé et café. Angles élimés. Légers frottements pouvant affecter le papier marbré des plats. Discrètes tâches aux dos. Inégales mais claires rousseurs dans les corps d'ouvrages. Papier parfois très légèrement oxydé. ‎

‎Le Pain - Technologie - Pains divers - Altérations par GALIPPE & BARRÉ‎

‎ 1895 PARIS, G. Masson / Gauthier-Villars et fils - Sans date, 1895 - In-12 - Broché (couverture salie) - 215 pages - Rare - Envoi rapide et soigné ‎

‎ Cnformément à nos conditions générales de vente :Les frais de port sont affichés à titre indicatif. Il se peut que nous devions vous contacter pour vous informer du coût de laffranchissement supplémentaire en fonction du poids et du nombre de livres, surtout pour les envois internationaux Cependant vu l'augmentation des tarifs postaux à l'internationale, nous pouvons expédier les ouvrages en point relais MONDIAL RELAY pour les pays suivants : Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, et Portugal. Merci de nous indiquer en retour le point relais choisi ainsi que votre numéro de téléphone mobile & adresse Courriel pour assurer le suivi du colis.N'hésitez pas à nous interroger.In accordance with our general terms and conditions of sale:Shipping costs are displayed for informational purposes only. We may need to contact you to inform you of the additional postage costs depending on the weight and number of books, especially for international shipments.However, given the increase in international postal rates, we can ship books via Mondial Relay to the following countries: Germany, Austria, Belgium, Spain, Italy, Luxembourg, Netherlands, Poland, and Portugal. Please provide us with your chosen Mondial Relay point, as well as your mobile phone number and email address to ensure package tracking.Please feel free to contact us with any questions‎

‎La Fabrication de la biscotte ‎

‎Villeneuve-le-Roi (S. & O.) - Paris, chez l’Auteur, Desforges 1957 In-8 24 x 16 cm. Broché, couverture bleu-ciel, auteur & titre en noir sur le dos et le premier plat, 167 pp., 11 figures dans et hors texte, 2 planches hors texte, 8 tableaux dans le texte, bibliographie, table des matières. Exemplaire en bon état.‎

‎contient : Rôle des céréales, du pain et de la biscotte dans l’alimentation - Caractères nutritionnels demandés à la biscotte - Comment la recherche de ceux-ci a conditionné l’industrie biscottière. Bon état d’occasion ‎

‎Le froment et sa mouture. Traité de MEUNERIE d'après un manuscrit inachevé.‎

‎ 1903 Paris, Gauthier-Villars, 1903, grand in 8° broché, VII-355 pages. ‎

‎RARISSIME ouvrage, illustré de 3 planches dépliantes in-fine et de très nombreuses figures in et hors-texte. ...................... Photos sur demande .......................... ‎

‎Notre Pain Quootidien‎

‎Paris NRF, Gallimard 1937 In-12 306 pp,[ édition définitive ), exemplaire non coupé, frottis d'usage et quelques rousseurs sur le brochage. service de presse‎

‎ Bon État Général Broché à raba‎

‎La gerbe d'or‎

‎Les Éditions de France 1928 in12. 1928. Broché. Henri Béraud écrivain lyonnais et lauréat du prix Goncourt rassemble dans 'La Gerbe d'or' ses souvenirs d'enfance et de jeunesse heureuse dans le Lyon de la fin du XIXe siècle évoluant autour de la boulangerie tenue par ses parents. Le livre publié en 1928 célèbre l'amour filial l'attachement au pays natal et offre de belles descriptions imagées avant que l'auteur ne connaisse des déboires pendant la Seconde Guerre mondiale‎

‎sous rhodoïd couverture défraîchie intérieur propre‎

‎Le pain et sa fabrication.‎

‎Couverture souple. Broché. 96 pages.‎

‎Livre. Editions Anthèse, 1983.‎

‎faire son pain soi même‎

‎ 1523 broché - 15x23 - 353pp - 1980 - éditions de l'homme‎

‎ ANTHROLOGIE HISTOIR PHILOSOPHIE LITTERATURE PARADES‎

‎Le pain à Bordeaux : XVIIIe siècle‎

‎Extrait de la Revue économique de Bordeaux 1905‎

‎Etat moyen Enrichi dun petit envoi autographe signé. ouvrage broché, texte complet et en parfait état, couverture avec défauts dusage. histoire xviiie bordeaux economie pain blé farine boulangerie - largeur/hauteur : 16x25 cm - poids : 240 g - nombre de pages : 122 p. - langue : Français‎

‎Le livre de la boulangère.‎

‎Zurich, Hans Kaspar, 1951. In-8°, 107p. Reliure pleine toile illustrée d'éditeur.‎

‎Recueil de textes célébrant le pain, l'art de la boulange, mais surtout le rôle de la boulangère. Illustré de nombreux documents en noir et en couleurs. Avec des textes de Arthur Bertschi, Mistral, Landry, Verlaine, Verhaeren, etc...‎

‎LE MONDE ET LA SCIENCE-MEUNERIE-BOULANGERIE-FECULERIE-AMIDONNERIE-ARTICLE DE 16 PAGES‎

‎PAGINATION DE 1057 A 1072-NOMBREUSES ILLUSTRATIONS-VERS 1910‎

‎SCHWARZ COUVERTURE SOUPLE ETAT TRES BON‎

‎Le Petit Parisien - Supplément littéraire illustré N° 512 : L'appel de la classe : L'arrivée des bleus à la caserne. Gravure à la une. Gravure en dernière page : Un crime horrible à Londres : Brûlé dans un four de boulanger.‎

‎Couverture souple. Numéro complet, gravures en noir et blanc. 8 pages. 30 x 45 cm. Légèrement défraîchi. Manques en marge.‎

‎Périodique. Le Petit Parisien, 27 novembre 1898.‎

‎Le Petit Parisien - Supplément littéraire illustré N° 677 : Le conférences régimentaires. Gravure à la une. Gravure en dernière page : Effroyable drame conjugal (à Saint-Etienne).‎

‎Couverture souple. Numéro complet. 2 gravures en couleur. 8 pages. 30 x 45 cm. Légèrement défraîchi. Petits manques en marge.‎

‎Périodique. Le Petit Parisien, 26 janvier 1902.‎

‎Partition de la chanson : Hein ! Hein !( Fantaisie Mitronnesque ) Edition 1900 ? Alcazar d'Eté,Théâtre des Ambassadeurs,Concert Jamin‎

‎Partitions sur le Métier Labbé Marcel 1881 approx.‎

‎ Bon état Petit format ‎

‎ACTE DE SUBSTITUTION : ENTRE LE SIEUR PAUL BASCHER CONSCRIT DE 1810 QUI VEUT SE FAIRE SUBSTITUER PAR MAURICE OLLIVIER, BOULANGER A VIGNEUX, LE 3 FEVRIER 1809‎

‎NANTES 1809 1 document, préimprimé et manuscrit à l'encre brune d'une page sur papier vergé bleuté ligné filigrané "Bureau", format 22 centimètres de large par 33,5 centimètres de haut, timbre fiscal "département de la loire-inférieure 1 F" en haut à droite en noir et cachet "Timbrer à l'extraordinaire" en haut à gauche en noir, papier à en-tête "DEPARTEMENT DE LA LOIRE INFERIEURE, 4ème ARRONDISSEMENT", ACTE DE SUBSTITUTION : ENTRE LE SIEUR PAUL BASCHER DE NANTES, CONSCRIT DE 1810 QUI VEUT SE FAIRE SUBSTITUER PAR MAURICE OLLIVIER, BOULANGER A VIGNEUX, Admis du consentement des parties, le remplacement du sieur pierre Paul Bascher, conscrit de l'an 1810 par le sieur Maurice ollivier, fait à Nantes, LE 3 FEVRIER 1809, signature Manuscrite du réfer DE CELLES,‎

‎La loi JOURDAN du 19 fructidor an 6 (1798, sous le Consulat) met en place la conception moderne du service militaire en établissant le système de la conscription. Les conscrits reconnus bons pour le service armé qui durait sept ans étaient tirés au sort, et, de plus, la loi Jourdan prévoyait des cas d'exemption ou de réforme. Cette étude n'est pas notre but aujourd'hui, car c'est le problème du remplacement qui nous retient, problème de l'achat d'un homme prêt à vivre ces sept années de service militaire à la place de celui qui a "tiré le mauvais numéro" et qui peut disposer des 1200 francs minimum indispensables à cet achat. Ce système de remplacement qui faisait retomber sur les plus démunis le poids de la conscription exista donc dès le Consulat, pour être remodelé par tout un ensemble de lois élaborées de 1818 à 1832.Jusqu'en 1855, le conscrit fournissait lui-même son remplaçant, soit par connaissance, soit en ayant recours aux services d'un "marchand d'hommes" dont la spécialisation lucrative fleurissait autour de ce genre de trafic. Il s'agissait alors non seulement de payer le prix du remplaçant, mais aussi le marchand d'hommes qui le fournissait, bien entendu. De 1855 à 1868, ce fut l'Etat lui-même qui se chargea de fournir au conscrit assez fortuné son remplaçant sur sa seule demande, puis, en 1868, on en revint au marchand d'hommes et au remplacement libre. Ce système rendu en grande partie responsable de la défaite française de 1870-71 devait être aboli en 1872. Ces remplacements étaient l'objet de véritables contrats passés devant notaire entre le conscrit et son "homme".....BEL ET TRES RARE EXEMPLAIRE.......en bon état (very good condition). en trés bon état ‎

‎Approvisionnements de la Boulangerie. Magasinage des Grains et Farines. Nîmes, Roger, (1860). ‎

‎Placard de 45 x 56 cm plié.‎

‎Tarif des droits de magasinage dans l'entrepôt communal. [Boulangerie, Farines, Nîmes, Gard].‎

‎Modification de la Taxe. Contravention à l'arrêté municipal. Coalition entres les Boulangers. ‎

‎Nîmes, Roger et Laporte, 1870. Placard, 50 x 64 cm plié (fendu aux plis).‎

‎Coalition des Boulangers pour déterminer le prix du pain. ‎

‎La Communauté Des Boulangers Du Mans‎

‎Mamers Fleury & Dangin 1894 In-8 127 pp, couvertures en mauvais état, rares rousseurs, papier assez blanc et correct, partiellement non coupé, à relier, rare et bon document‎

‎ débroché, Couvertures En Vrac Broché à raba‎

‎Résultats des expériences et des recherches faites par le Comité de panification, composé des Commissions nommées le 6 février 1791, par les trente-deux assemblées primaires de la ville de Lyon. ‎

‎Lyon, chez Rosset et Dombey, 1791 ; in-8 (215 mm), broché ; 60 pp., couverture d’attente bleu collée à une feuille de passe. (sign A-C8, D6). ‎

‎Edition originale rare à toutes marges ; intéressant document sur la boulangerie, le prix des blés et la panification. Après plusieurs expériences concrètes, le comité composé de 31 membres de professions très différentes (médecin, imprimeur, négociant, avocat, chirurgien, pâtissier, cordonnier, épicier, marchands de bois ou de gaze, etc.), pense qu’il faudrait que les lyonnais fassent le même pain blanc qu’à Paris, meilleur, plus sain et plus économique ; fins psychologues, ils pensent qu’il serait néfaste d’obliger qui que ce soit et préfèrent la méthode progressive de l’exemple. Petites auréoles claires ; exemplaire tel que paru. L’auteur, journaliste et homme de lettres, né à Lyon, sera guillotiné place Bellecour le 15 novembre 1793. Franc-maçon de la Loge Saint-Jean d’Ecosse et du Patriotisme à Lyon puis le Parfait Silence, il fut un des fondateurs de la Société philanthropique de Lyon, membre de l’Académie de Lyon, ainsi qu’à la Société royale d’agriculture. (Gonon-549 ; Charlety-3046 ; Albert Ladret : Les Francs-Maçons sur l’échafaud.) ‎

‎Le bon pain des provinces de France. Histoire et gastronomie.‎

‎ 1979 Lausanne, Edita-Vilo, 1979, in 4° relié pleine toile marron de l'éditeur, jaquette illustrée en couleurs (défrichie avec petits défauts), 198 pages ; très nombreuses illustrations in et hors-texte, en noir et en couleurs. ‎

‎ ...................... Photos sur demande .......................... ‎