83 books for « this h »Edit

‎Traité élémentaire de cuisine‎

‎ Belin 2002, in/8 broché, 238 pages, illustrations en noir.‎

‎"Le jus d'un rôti cuit dans un four « afflue-t-il » à coeur, comme on l'admet implicitement quand on parle de « cuisson par concentration » ? Non, il sort plutôt de la viande (qui se contracte) et fait ce délicieux dépôt brun que l'on déglace en fin de cuisson. La viande qui brunit dans un four « caramélise-t-elle » ? Non, mais elle s'enrichit - en surface seulement - de molécules aromatiques et sapides, formées par diverses réactions chimiques, dont la réaction de Maillard. Les champignons coupés et laissés à l'air « s'oxydent-ils » ? Les mousselines sont-elles des émulsions ? Les bouillons doivent-ils être démarrés à l'eau froide ou à l'eau chaude ? Les steaks doivent-ils être salés avant ou après cuisson ? Les gnocchis sont-ils cuits quand ils viennent flotter à la surface de l'eau ? Toutes ces questions, et bien d'autres appellent des explorations de physique et de chimie qui sont le socle sur lequel Hervé This propose de fonder une cuisine véritablement nouvelle, en même temps qu'un enseignement culinaire rénové. Mieux encore, les cuisiniers pourraient, sur des bases saines, partir à l'exploration des dictons culinaires : c'est l'objet de la «gastronomie moléculaire»." ‎

‎Les secrets de la casserole‎

‎ Edition Belin, 2001. Petit in/4 oblong, cartonnage éditeur illustré, quelques illustrations en noir, 222 pages.‎

‎En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels, partez sur les traces des grands chefs en découvrant l’origine de leurs tous de main. Cet ouvrage a traduit dans de nombreux pays a reçu le Prix de l’Académie nationale de Cuisine. ‎

‎Histoire de la revolution francaise.‎

‎ Germer Baillière, Paris. 1865-1867. In/8. Relié demi-toile piéce de titre. 381 pages pour le tome I, 403 pages pour le tome II et 427 pages pour le tome III. Traduction de l'anglais par Elias Regnault, Odysse Barot, Jules Roche. Tome I, La Bastille. Tome II, La Constitution. Tome III, La Guillotine. ‎

‎Casseroles & éprouvettes‎

‎ Edition Belin Pour la science, 2002. In-4 (24 X 18 cm) broché, couverture illustrée, illustrations in-texte, 239 p.‎

‎L'auteur est physico-chimiste à l'INRA et travaille au Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France. Le présent ouvrage présente les résultats les plus importants de la disciplien "gastronomie moléculaire". Vous y découvrirez comment préparer les soufflées, pourquoi la mayonnaise tourne quand la lune est pleine, comment éviter le noircissement des légumes et des fruits coupés... ‎

‎Origin of Modern Calculating Machines: A Chronicle of the Evolution of the Principles that form the generic make-up of the Modern Calculating Machine.‎

‎Chicago, Western Society of Engineers, 1921. Orig. full cloth, frontcover and back stamped in blind. (2),196 pp., 45 illustrations, mostly full-page, incl. photographic reproductions of calculating machines designed by Pascal, Leibniz, Burroughs, Felt, and others. Fine and clean. With a typed letter in 4to, signed by the author, to Mons. Paul Jeannin in Paris, Turck thanks Jeannin for his letter congratulating him on the success of this book, and recalls with pleasure going with Jeannin to see Pascal's calculating machine in Paris. 21 lines dated Wilmette, Ill., l1 11 décembre, 1925. (in French). Also with Felt & Tarrant shipping lebel addressed to Jeannin, incorporatiing a picture of their invention, the Comptometer, the first practical desktop calculator. This was presumably used on the package that held this book.‎

‎First edition of the first popular history of modern calculating machines.Turck was the inventor of several calculating machines, the earlliest being the Mechanical Accountant, which appeared around 1900. He joined the firm Felt & Tarrant in 1911, and his name appears jointly with that of Felt. After Felt's death, Turck took over design resoponsabilities for the business. The dual-register SuperTotalizer that appeared in 1934 was undoubtly his work. - Hook & Normann, origins of Cyberspace: 393.‎

‎Quand la science a dit c'est bizarre ! , (Séries - Dimensions - Espace-Temps - Vide - Matière cachée - Antimatière - Phlogistique - Mayonnaise)‎

‎Le Pommier Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 2003 Book condition, Etat : Très Bon broché, sous couverture imprimée à rabat éditeur rose, illustrée d'un dessin représentant un homme sous un pommier In-4 1 vol. - 158 pages‎

‎très nombreuses illustrations en couleurs 1ere édition, 2003 "Contents, Chapitres : Etienne Klein : Introduction - Gilles Dowek : Séries; Dimensions - Marc Lachièze-Rey : Espace-Temps; Vide - Gabriel Chardin : Matière cachée; Antimatière - Georges Bram et Hervé This : Phlogistique - Hervé This : Mayonnaise" bel exemplaire, intérieur frais et propre‎

‎Sur la théorie. Psychanalyse appliquée aux enfants.‎

‎Lettres de l’école freudienne, N°11, septembre 1973. Un volume in-4°, broché.‎

‎[16643]‎

‎Le Père : acte de naissance‎

‎Seuil Broché D'occasion bon état 01/06/1991 320 pages ‎

‎La Cuisine: C'est de l'amour de l'art de la technique‎

‎Odile Jacob Broché D'occasion bon état 16/10/2008 311 pages ‎

‎Places du père violence et paternité.‎

‎ Champs -Preses Universitaires de Lyon. In-8°, broché, couverture souple glacée ill au centre d'un tableau polychrome abstrait, 176 pages, ensemble à l'état de neuf.‎

‎Epuisé chez l'éditeur Comme neuf Port inclus dans le prix général. . Paiement immédiat par Paypal . Chèques et virement acceptés. Nous accompagnons toutes les étapes de vos achats. ‎

‎This is America - Official United States Guide Book Brussels World's Fair 1958‎

‎ Office of the United States broché Bristol illustré Brussels 1958 64 pages en format 17 - 25 cm - photographies - TBE ‎

‎Très Bon État ‎

‎Naitre.‎

‎ Broché, 22X13 cm, 1977, 318 pages, collection la chair et l'esprit, éditions Aubier Montaigne. Bon état.‎

‎Le Coq-heron n° 55, 1976 : Die Verneinung n° 2. Essai de remise en place du concept de dénégation.‎

‎Paris Le Coq-heron 1976 in-4 plaquette thermocollée Paris, Le Coq-heron, 1976. 27 x 21 cm, in-4, 35 pp., plaquette thermocollée sous couverture imprimée.‎

‎Couverture partiellement brunie. Bon ‎

‎SECRETS DE LA CASSEROLE -LES- NED‎

‎BELIN EDITIONS‎

‎LIVRE A L’ETAT DE NEUF. EXPEDIE SOUS 3 JOURS OUVRES. NUMERO DE SUIVI COMMUNIQUE AVANT ENVOI, EMBALLAGE RENFORCE. EAN:9782701149745‎

‎Révélations gastronomiques.‎

‎Belin. 2000. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 319 pages - nombreuses illustrations en noir et blanc dans le texte - étiquettes collées sur les plats.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Du fer dans les épinards et autres idées reçues‎

‎Editions du Seuil , Science Ouverte Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1997 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur blanche, illustrée de 4 vignettes en couleurs In-8 1 vol. - 155 pages‎

‎ 1ere édition, 1997 couverture à peine jaunie sans gravité, sinon bel exemplaire, intérieur frais et propre - nb : grand format de la 1ere édition de 1997, il ne s'agit pas de la réédition en poche‎

‎Tous jaloux ? Lorsqu'un autre enfant paraît.‎

‎Paris, Belin (Les cahiers de "Naître, grandir, devenir"), 2005. In-12, broché, couverture illustrée, 189 pages.‎

‎Très bon état. [DV-11] ‎

‎revelations gastronomiques‎

‎Belin 1995 reliure cartonillustre dessins 219 pages ‎

‎Naitre et sourire‎

‎AUBIER 1992 333 pages 1992. Broché. 333 pages.‎

‎Bon état - . quelques marques de lecture et/ou de stodckage sur couverture et coins mais du reste en bon état - envoi rapide et soigné dans enveloppe à bulles depuis france‎

‎Révélations gastronomiques‎

‎Paris, Belin, 2007. Hardcover grand in-8, 319 pp., nombreuses illustrations en noir, cartonnage illustrée.‎

‎Mention d'appartenance en page de titre sinon très bel exemplaire. [WE-4] ‎

‎Cours de gastronomie moléculaire n° 2 : Les précisions culinaires.‎

‎Couverture souple. Broché. 271 pages.‎

‎Livre. Editions Belin/Qua (Collection : Racines du vivant), 2010.‎

‎Devenir pâtissier.‎

‎Rouen, éd. Sotal et la Confédération National de la boulangerie-pâtisserie française, octobre 2004, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage souple, couv. photos coul. éd., VII - 334 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul. et en noir, reproductions d'anciens documents, sommaire, mode d'emploi du livre, lexique, glossaire, législation, index, Une "somme" de connaissances qui donne accès aux secrets de la fabrication de la pâtisserie. Un livre d'apprentissage mais aussi de perfectionnement ! Un INCONTOURNABLE ! RARE Très bon état ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎La requete des enfants a naitre‎

‎SEUIL. 1982. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 256 pages.. . . . Classification Dewey : 843.081-Le roman historique‎

‎ Classification Dewey : 843.081-Le roman historique‎