La Rochelle, Quartier Latin, Collection " La Cuisine de chez Nous N°1", 1967 ; in-8, broché. 116 pp.-2 ff. Parfait état.
Le Bourbonnais a été choisi comme thème de ce premier volume (d'une série qui comptera 13 numéros), car son auteur y est resté attaché après y avoir exercé plusieurs années. Il connaît bien à la fois les quelques ouvrages qui ont déjà donné des recettes typiques de cette région, les plats traditionnels, et les créations récentes des chefs contemporains. Il propose ainsi de nombreuses recettes anciennes et plus récentes, auxquelles il n'hésite pas à rajouter quelques unes de celles qu'il créa dans l'Allier. Roger LALLEMAND est né le 11 mars 1922 à Bourg en Bresse (Ain), petit-fils de la Mère NIOGRET aubergiste et cuisinière. Il fit son apprentissage de cuisinier à Vichy à lHôtel dOrient de 1936 à 1937, puis devint commis de cuisine à Vichy à lHôtel Albert 1er de 1938 à 1940 sous la direction de la famille Allet. De 1941 à 1942 il travaille comme saisonnier, puis fait son service militaire à Cognac comme Cuisinier au Mess des Officiers. Il est engagé volontaire du 1er octobre 1944 au 19 octobre 1945. Il travaille ensuite sous les ordres de Raymond OLIVER (Hôtel lOurs Blanc à Alpes dHuez) et occupe le rang de Chef de Partie à louverture du restaurant le Grand Vefour à Paris en 1948 avec Raymond OLIVER. Il voyage à travers le monde comme chef de cuisine et conseiller technique avant de s'établir pendant 4 ans à lhôtel de lAgriculture à Gannat (Allier) de 1953 à 1957. On le retrouve en Suisse de 1958 à 1959 (Hôtel Salines à Rhenifelden) avant de devenir professeur technique de cuisine à lEcole dAlimentation de la Chambre de Commerce et dIndustrie de Paris.Il est lauteur de 27 ouvrages. (cf. Eloge de Roger Lallemand, par Jean Claude Giron, Académie culinaire de France).
La Rochelle, Quartier Latin, 1967, 1 volume, in-8, broché, 119 p.. N° 1 de la collection "La cuisine de chez nous". Notes et sources en bas de pages. Joint feuillet de présentation et carte de visite de l'auteur.
Très bel exemplaire. ************* Remise 20 % pour toute commande supérieure à 100 €, envoi gratuit en courrier suivi et assurance à partir de 30 € d'achat (France seulement).
Couverture souple. 3 brochures de 40 pages environ.
Livre. 4e édition. Editions de l'Institut coopératif de l'Ecole Moderne - Cannes, 1969.
Couverture souple. 3 brochures de 40 pages environ.
Livre. 5e édition. Editions de l'Institut coopératif de l'Ecole Moderne - Cannes, 1977.
L'auteur 16 rue de la Butte-aux-Bergers 1965 129 pages 1965. 129 pages.
Coll. "La cuisine de chez nous", S.l., éd. chez l'auteur, imprimerie Régionale R. Gentil à Gannat (Allier),1954, EDITION ORIGINALE après 50 expl. sur papier Offset "BF" Supérieur Soropa, in-8, cartonnage souple, couv. ill. en rouge et noir avec titre en rouge éd., 103 - (1), papier fort, en partie non coupé, ill. par quelques dessins en brun en début de chapitre, préface de Robert Dexant, fondateur de la Société Gastronomique du Bourbonnais, "le Piquenchâgne", table des matières, bel ENVOI de l'auteur à René Morand, A l'époque de la rédaction de ce livre, Roger Lalleman était un jeune chef qui voulait faire "revivre" la cuisine provinciale de France. Ce livre est le premier de toute une serie consacrée à mettre en valeur les produits et les recettes traditionnelles. Le Bourbonnais correspond plus ou moins au département de l'Allier actuel. Bel envoi de l'auteur qui est peu courant. RARE. Très bon état
Imprimerie de l'Ouest La Rochelle 1972 1 vol. In-8 broché de 229 pp. 1 f.n.ch., couverture illustrée.
Edition originale. Collection "La Cuisine de Chez Nous" (n° 7). Dessins en noir.
Bruxelles, D. Devillez, 2000. in-8°, 251 pages, broche, couverture illustree pell. à rabats.
Exemplaire a letat de NEUF. [CA27/2]
Editions de l'école moderne française. 1939. In-8. Broché. Etat passable, Couv. légèrement passée, Agrafes rouillées, Papier jauni. 16 pages agrafées - coins en pied découpés sur les 6 premières pages ne gênant pas la lecture - manque des pages, découpage sur quelques pages gênant la lecture - annotations sur les plats - rousseurs sur les plats.. . . . Classification Dewey : 370-Education
incomplet. Classification Dewey : 370-Education
La Rochelle QUARTIER LATIN / La cuisine de chez nous 1967 un volume in-8°, 128 pp., couverture illustrée. (couverture légèrement marquée).
Quartier Latin, coll. « La Cuisine de Chez Nous, 8 » 1973 In-8. Broché, couverture imprimée, 210 pp.,
Exemplaire enrichi d’envoi de l’auteur à Madame Valery Giscard d’Estaing. Bon état d’occasion
Quartier Latin. 1973. In-8. Broché. Etat passable, Couv. défraîchie, Dos fané, Papier jauni. 220 pages. Coins frottés. Quelques illustrations en noir et blanc, in texte. Rousseurs.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale
"Collection ""La cuisine de chez nous"" n°8. Préface par Jean-Louis Lelaurain. Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale"
La Rochelle, Quartier latin, 1969. 1 vol. in-8° broché, couv. imprimée, illustrée d'un dessin en rouge et noir, 148 pp., (2) ff. Taches au faux-titre et au dernier feuillet..[A01]
Edition originale.
Phone number : 02 47 97 01 40
La Rochelle, Quartier Latin,, La Rochelle, Quartier Latin,1967 ; in-12, broché, couverture illustrée. 128 pp., 2 ff. ÉDITION ORIGINALE très recherchée du deuxième ouvrage de la célèbre collection « La cuisine de chez nous. » Ce livre donne les recettes populaires et bourgeoises de cette région mystérieuse du Morvan. A la fin, considérations sur les vins nivernais, le Pouilly et sa confrérie.
Editions de l'école moderne française. 1977. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 39 pages agrafées .. . . . Classification Dewey : 372.6-Livre scolaire : français
Cm2 6e 5e. Classification Dewey : 372.6-Livre scolaire : français
Quartier Latin La Rochelle 1968 1 vol. In-8 broché de 122 pp. 2 ff.n.ch., couverture illustrée.
"La Cuisine de chez nous".
Coll. "La Cuisine de chez nous" n° 9, La Rochelle, éd. Quartier Latin, janvier 1974, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. ill. en rouge et noir éd., 208 pp., 2 photos en noir pleine page et quelques dessins sur bois en noir, préface de Georges Prade, confréries gastronomiques et œnologiques, table des matières, Très belle collection super intéressante sur les produits et recettes traditionnelles sur les régions de France. Cet exemplaire nous parle de la Champagne : ses produits, les recettes traditionnelles, les confrèries gastronomiques et œnologiques. Pas courant. Très bon état; dos insolé
ECOLE MODERNE FRANCAISE. 1977. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos frotté, Intérieur frais. 39 pages.. . . . Classification Dewey : 445-Grammaire française
Dictionnaire d'orthographe. CM 2, 5è et 6è. Classification Dewey : 445-Grammaire française
JEANNE LAFFITTE. 1986. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 117 pages - quelques illustrations en noir et blanc dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
COLLECTION GOURMANDISSIMO. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
L'IMPRIMERIE A L'ECOLE. 1953. In-8. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos frotté, Papier jauni. 32 pages - ouvrage à onglets - mors fendus - coiffes abimées - annotations à l'encre sur le 1er contre-plat et sur la page de titre.. . . . Classification Dewey : 372.6-Livre scolaire : français
Classification Dewey : 372.6-Livre scolaire : français
QUARTIER LATIN. 1974. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 206 pages augmentées de quelques illustrations en noir et blanc dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale
COLLECTION LA CUISINE DE CHEZ NOUS Classification Dewey : 641.59-Cuisine régionnale
Imprimerie Cel - Cannes. 1969. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 4 fascicules : Tableau rationnel de classement de 39 pages + Index Alphabétique de 47 pages + Centres d'intérêt Bt-Sbt-Btson paginé de 84 à 129 + Partie index alphabétique de 22 pages - 2 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 1-Le savoir
Classification Dewey : 1-Le savoir
Imprimerie Cel - Cannes. 1969. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 3 brochures : Tableau rationnel de classement de 39 pages + Index Alphabétique de 47 pages + Centres d'intérêt Bt-Sbt-Btson paginé de 84 à 129 + Partie index alphabétique de 31 pages - 2 photos disponibles - soous chemise souple.. . . . Classification Dewey : 650-Gestion et services connexes
Classification Dewey : 650-Gestion et services connexes