‎Encyclopédie des desserts. Traduit par Daphné Halin. Adaptation Elisabeth Scotto et Hanke Hérubel.‎

‎Couverture rigide. Reliure toile de l'éditeur. Jaquette. 192 pages. 22 x 30cm.‎

‎Livre. Editions CIL, 1984.‎

‎Généalogie du chocolat.‎

‎Paris, éd. Abbeville, avril 1998, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. photo en noir sur fond blanc éd., 206 pp., nb. reproductions de documents anciens, quelques dessins et photos en noir, notes, bibliographie, table des matières, Quels furent les premiers peuples à cultiver le cacao ? Comment ce breuvage a-t-il gagné l'Europe jusqu'à devenir le produit de consommation courante que nous appelons " chocolat " ? Pour la première fois, des spécialistes de la civilisation pré-colombienne retracent cette histoire, vieille de trois mille ans, qui commence avec les vestiges de la culture maya. Leur étude minutieuse des textes et hiéroglyphes nous révèle les usages du cacao, à la fois plante médicinale, monnaie d'échange et symbole religieux. Ils suivent ensuite son voyage en Europe, depuis les salons du XVIIIe siècle, jusqu'aux usines de Van Houten et Lindt. L'analyse des vignettes, réclames, poèmes montre la place singulière qu'il occupe dans la culture occidentale : entre récompense pour enfants, boisson miracle et folie gourmande. Plus qu'un récit, il s'agit d'une étude où se mêlent botanique, archéologie et anthropologie. L'histoire du chocolat est en même temps l'histoire de l'esclavage, des illusions médicales, des mœurs et des modes. Des hiéroglyphes mayas aux tablettes de supermarchés, c'est une véritable ethno-histoire du chocolat que proposent Sophie et Michael D. Coe. Pas courant. Très bon état du papier; la couverture est légèrement défraîchie ‎

‎Le Mille Feuille‎

‎France loisirs Sans date.‎

4 Images

‎Bom estado‎

‎200 recettes des grands pâtissiers.‎

‎Paris, Daniel Briand - Robert Laffont, 1986, Première Edition, in-8, cartonnage couv. photos coul. éd., 224 pp., papier crème, très nb. Photos coul. pleine page, Des recettes de truffes, de cakes, de glaces, de clafoutis, de nougats, de mousses et bien d'autres bonnes préparations sucrées par des grands pâtissiers de toute la France. Pas courant. Très bon état ‎

‎Au pays des cougnous, cougnoles et coquilles. La pâtisserie traditionnelle de Noël et les ronds de cougnoles.‎

‎Coll. "Tradition Wallonne", Mons, éd. Traditions et parlers populaires Wallonie-Bruxelles, 1990, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. photo coul. sur fond noir éd., 64 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir (la fabrication pas-à-pas), table des matières, ".Le cougnou, appelé aussi cougnole dans certaines régions, mais également folard, quignole, queugnole, coquille ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël ainsi qu'à la Saint-Martin. Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. On ajoute à la pâte du sucre perlé et des raisins secs ou des pépites de chocolat selon les régions. En Belgique, il est traditionnellement au sucre perlé. Il est à différencier du craquelin et du cramique qui ont une forme de pain, ont une pâte et des goûts différents et dont la partie supérieure est caramélisée à la cuisson. On le retrouve traditionnellement en Belgique lors des fêtes de fin d'année (particulièrement Saint-Martin, Saint-Nicolas et surtout Noël) où il est mangé le matin avec du beurre demi-sel. En France, il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël, mais aussi à la fête de la Saint-Martin. On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud". Très RARE Très bon état ‎

‎Bulletin de la Société Liégeoise de Littérature Wallonne. Tome XXXIV (34) 1894 [= Deuxième série, tome 21]‎

‎Liège, Vaillant-Carmanne 1894 Tome 34 complet et relié en 1 volume: xxxvi + 318pp. avec illustrations dans le texte, 25cm., reliure cart. (plats marbrés, dos en toile rouge), cachet et étiquette de bibl., texte frais avec peu de rousseurs, bon état, [contient e.a.: SIMON Henri, Brique et Moirti, comèdèye è deux ake, pp.35-118 & CLOSSET Joseph, Vocabulaire de l'Armurerie liégeoise, pp.167-236 & SEMERTIER Charles, Vocabulaire des boulangers, pâtissiers, confiseurs, etc., pp.237-300], B93064‎

‎Bulletin de la Société Liégeoise de Littérature Wallonne. Tome XXXIV (34) 1894 [= Deuxième série, tome 21]‎

‎Liège, Vaillant-Carmanne 1894 Tome 34 complet: xxxvi + 318pp., 24cm., reliure solide en demi-toile verte, titre doré au dos, plats marbrés, cachet au verso de la p.d.t., texte frais, bon état, [contient e.a.: SIMON Henri, Brique et Moirti, comèdèye è deux ake, pp.35-118 & CLOSSET Joseph, Vocabulaire de l'Armurerie liégeoise, pp.167-236 & SEMERTIER Charles, Vocabulaire des boulangers, pâtissiers, confiseurs, etc., pp.237-300], B116235‎

‎Crumbles, cakes et autres desserts aux fruits.‎

‎Coll. "Les Incontournables de la Cuisine" n° 8, Paris, Mondadori, 2007, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 257 pp., très nb. photos coul., Index par niveau de difficulté, Index alphabétique des recettes, Table des matières, Tout savoir sur les desserts aux fruits dont les cakes et les crumbles. Des astuces et de nombreux conseils pour réussir toutes les recettes. Très bon état; petit enfoncement au mileiu de la première de couverture ‎

‎Des recettes que vous réussirez - Spécialités Alsa‎

‎Alsa Plaquette In-12 (10,3 x 15,6 cm), plaquette dos agrafé, 32 pages, illustrations en couleur, livret de recettes publicitaire ; quelques infimes rousseurs, bel état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.‎

‎Devenir boulanger. Manuel d'apprentissage du boulanger.‎

‎Paris, éd. Sotal - Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, 2020, 7e édition revue, corrigée et augmentée, in-4, cartonnage souple, couv. photos coul. éd., 280 pp., papier glacé, très nb. photos et dessins en coul., sommaire, glossaire, index, complet de l'Errata Un MUST pour l'apprentissage de ce super métier ! Pas courant dans cette réédition revue, corrigée et augmentée. Très bon état ‎

‎GATEAUX de FÊTE‎

‎Un ouvrage de 64 pages, format 125 x 165 mm, illustré, broché couverture couleurs, publié en 2014, Editions Marie-Claire, bon état‎

‎25 idées pour les décorer‎

‎GÂTEAUX et TARTES de RÊVE‎

‎2000 / 236 pages. Relié. Editions My Sweet Love.‎

‎Très bon état.‎

‎La cuisine moderne comprenant la cuisine en général, la pâtisserie, la confiserie et les conserves, classées méthodiquement par une réunion de cuisiniers…‎

‎ 1893 Paris, Larose éditeur, 1893; fort in-8 de 790 pp. Quelques vignettes en noir dans le texte et 80 menus illustrés en noir; reliure de demi-percaline rouge de l'éditeur, dos lisse, filets à froid, titre dorés.‎

‎Nom d'un ancien propriétaire manuscrit au dos, marges des 4 derniers feuillets renforcés de papier blanc, rares rousseurs. Bon exemplaire. ( Reu-Bur) ‎

‎La cuisine moderne illustrée‎

‎la cuisine en général, la pâtisserie, la confiserie et les conserves par une réunion de cuisiniers. Le plus complet des livres de cuisine renfermant, outre la classification des vins, les soins nécessaires à l’entretien d’une bonne cave indispensable à la maîtresse de maison et la cuisinière bourgeoise. Nouvelle édition illustrée. Fort in 8 reliure éditeur pleine toile verte de l’éditeur, décorée, premier plat et dos illustrés en couleurs avec titre. Faux-titre, titre, 678 pages, dont 80 menus illustrés en fin de volume, et 24 pages de table des matières. Une page de table des illustrations hors-texte. Quelques illustrations en noir dans le texte, complet des planches hors-texte en couleurs. Tranches marbrées. Paris Librairie commerciale Aristide QUILLET sans date. Légère rousseurs en début et fin de volume, sinon bon exemplaire. ‎

7 Images

‎La cuisine moderne illustrée comprenant la cuisine en général, la patisserie, la confiserie et les conserves, alimentation de régimes, classées méthodiquement.Le plus pratique des livres de cuisine renfermant, outre la classification des vins, les soins nécessaires à l'entretien d'une bonne cave.Indispensable à la maitresse de maison et à la cuisinière bourgeoise.‎

‎ Paris, Quillet, s.d. (vers 1930), 1 cartonnage éditeur illustré, illustrations estampés à froid au dos et sur le 1er plat. fort in-8 de 602 pages, illustrations, planches en couleurs, dont 1 dépliante ; ‎

‎La gastronomie populaire en Wallonie‎

‎Coll. "Contribution au renouveau du folklore en Wallonie volume VII, Bruxelles, éd. Ministère de la culture française, 1978, EDITION ORIGINALE, in-8, cartonnage souple, couv. texte en noir sur fond blanc éd., 282 pp., quelques photos en noir, table des matières, "Cet ouvrage collectif propose une étude ethnologique rigoureuse de la gastronomie populaire en Wallonie, fondée sur les contributions de la Commission royale belge de folklore, Section wallonne, et des enquêtes dirigées par Doppagne, Thibout et Manet. Il analyse les pratiques culinaires locales, les recettes traditionnelles, les usages sociaux et rituels liés à l'alimentation dans différentes régions wallonnes entre tradition et modernité". Quelques études sur la gastronomie des pays voisin comme la France et le Grand-Duché du Luxembourg. Un petit article sur les pâtisserie porugaises. Pas courant Très bon état ‎

‎L’AGENDA MEMENTO DE FABRICATION DU BOULANGER PATISSIER 1965‎

‎Société Auxiliaire de Meunerie, Charenton, 1965.‎

‎... Un volume in-8 (15x29cm) reliure à spirales (en fait deux spirales reliées entre elles correspondant chacune à un semestre), plats illustrés par une image de moulin à vent et le sigle SAM (Société Auxiliaire de Meunerie). L'ouvrage n'est pas paginé mais se présente comme une succession de publicités professionnelles (ustensiles, machines, services etc..), d'indications diverses (par exemple les droits de l'apprenti, la question de l'achat et de la vente des fonds de commerce de boulangerie), de recettes de PATISSERIE en très grand nombre et de pages d'activités journalières, une par jour, comme dans tous les agendas, avec le détail des produits nécessaires à la production de tous les produits classiques d'une boulangerie: gros pains, pains de 700 gr., pains parisiens; baguettes, bâtards , ficelles, petits pains, petits pains viennois, baguettes viennoises, pains briochés, pains de mie, croissants, brioches, pains au lait, pains au chocolat, pains au raisins, pains complets, pains de seigle etc. Cet agenda est extrêmement riche en informations relatives à l'économie, à l'histoire et aux techniques des métiers de la Boulangerie-Patisserie. Exemplaire en très bon état.‎

‎L’AGENDA MEMENTO DE FABRICATION DU BOULANGER PATISSIER 1966‎

‎Société Auxiliaire de Meunerie, Charenton, 1966.‎

‎... Un volume in-8 (15x29cm) reliure à spirales (en fait deux spirales reliées entre elles correspondant chacune à un semestre), plats illustrés par une image de moulin à vent et le sigle SAM (Société Auxiliaire de Meunerie). L'ouvrage n'est pas paginé mais se présente comme une succession de publicités professionnelles (ustensiles, machines, services etc..), d'indications diverses (par exemple les droits de l'apprenti, la question de l'achat et de la vente des fonds de commerce de boulangerie), de recettes de PATISSERIE en très grand nombre et de pages d'activités journalières, une par jour, comme dans tous les agendas, avec le détail des produits nécessaires à la production de tous les produits classiques d'une boulangerie: gros pains, pains de 700 gr., pains parisiens; baguettes, bâtards , ficelles, petits pains, petits pains viennois, baguettes viennoises, pains briochés, pains de mie, croissants, brioches, pains au lait, pains au chocolat, pains au raisins, pains complets, pains de seigle etc. Cet agenda est extrêmement riche en informations relatives à l'économie, à l'histoire et aux techniques des métiers de la Boulangerie-Patisserie. Exemplaire en très bon état.‎

‎La Patisserie Illustrée‎

‎ 1938 1 in -4 relié dos lisse synthétique ‎

‎ bon état Disponibilité sous réserve de vente en boutique, prix valable, frais de port en plus, La Poste ou Mondial Relay‎

‎La Pâtisserie Illustrée ‎

‎Paris La Presse Corporative Française 1950-1953 46 numéros de cette revue, de janvier 1950 à décembre 1953. Manque juillet 1953, N° juillet-août en 1952.16 pages par numéro (quelques numéros à 8 pages), pagination annuelle entre 150 et 190 pages par année. Croquis, très nombreuses photos en noir, très nombreuses recettes et exemples de réalisations décoratives‎

‎ Photos de tous nos ouvrages sur demande‎

‎La Pâtisserie Illustrée ‎

‎Paris La Presse Corporative Française 1954-1958 reliure pleine toile écrue à coins en cuir 48 numéros de cette revue, de janvier 1954 à décembre 1958. 16 pages par numéro (quelques numéros à 8 pages), pagination annuelle entre 150 et 190 pages par année. Croquis, très nombreuses photos en noir, très nombreuses recettes et exemples de réalisations décoratives.‎

‎ Photos de tous nos ouvrages sur demande‎

‎Le chocolat. 80 recettes pour fondre de plaisir.‎

‎Coll. "Cuisine et Vins de France", Paris, éd. France Loisirs, novembre 2009, pt. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 168 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, index, Ce livre contient 80 recettes : friandises et petits gâteaux, des mousses, crèmes et verrines, des gâteaux, cakes et fondants, Tarte et tartelettes. En mousse, en crème, en boisson, blanc, noir, au lait. Le chocolat joue toutes les variations pour mieux séduire petits et grands. Très bon état ‎

‎Le chocolat … et ses spécialités. Plus de 250 idées - recettes.‎

‎Paris, F.G.P. (France Graphic Publications), 1989, EDITION ORIGINALE, in-4, br., couv. photo coul. éd., 160 pp., très nb. dessins et décors en noir, Sommaire, Table des matières, Un livre où le chocolat est roi ! Des entremets, de la pâtisserie, de la confiserie, des glaces et "une petite histoire du chocolat" pour les curieux. Pas courant. Papier en très bon état; la couverture est défraîchie avec quelques petits manques de pier couleurs mais sans gravité ‎

‎Le collectionneur francais - n°240 - decembre 1986 ‎

‎ 1986. Revue mensuelle, 1986. Format 21x27 cm, broche. Bon etat. ‎

‎Le grand livre des desserts.‎

‎Coll. "Cuisine d'hier et d'aujourd'hui", Paris, éd. Delville, 2003, in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 128 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Index, Très beau et bon livre sur la fabrication de desserts. Une fiche très complète pour chaque proposition. Plus de 100 recettes classiques mais aussi de vraies créations d'aujourd'hui. Un régal. Très bon état. ‎