‎AGENDA DU BOULANGER ET DU PÂTISSIER‎

‎Paris, Presse Corporative Française 1939 In-16, reliure souple éditeur vert moyen, tranches teintées vert, 351 pp. Truffé de trois cartes publicitaires et un prospectus d’époque. ‎

‎Intéressant agenda donnant l’état de la profession de boulanger-pâtissier à la veille de la Seconde Guerre mondiale. Nombreux articles sur l’histoire, les us et coutumes de la boulangerie en France et à l’étranger. Bon état d’occasion ‎

‎La cuisine pratique de la bonne ménagère‎

‎recettes pratiques de cuisine de pâtisserie, d’entremets.In 12 reliure éditeur demi-toile bleue avec titre,plats cartonnés,premier plat illustré avec titre, faux-titre, titre,475 pages,illustrations dans le texte Albin Michel sans date. ‎

‎Le Guide Pratique du Pâtissier Moderne‎

‎ Lisieux SODIBO Sd In-8 broché (22.5x13.5 cm), couverture illustrée plastifiée, hors-textes en couleurs et nombreux dessins in-texte, 239 pp. ‎

‎Très bon état. Nombreuses recettes (environ 1 miller) utilisant les Produits Marguerite, ainsi que les recettes de base, un lexique et des conseils et suggestions.‎

‎Les desserts Imperial products. Recueil de recettes faciles et économiques.‎

‎Anvers, 1934, S.A. Imperial, in-12, agrafé, couv. ill. fond brun clair et rouge éd., lettres en noir, jaune et rouge, 56 pp., ill. de 10 photos en noir, 12 planches coul. et nb. Dessins en noir in et hors-texte, Belle plaquette publicitaire belge pour des produits( farine, crème, sucre valillé…) de base permettant de fabriquer des desserts; très belles planches couleur "vintage". Pas courant. Bon état ‎

‎LES ESTATS TENUS A LA GRENOÜILLIERE. Les 15. 16. 17. & 18. Du présent mois de juin, mil six cens vingt trois. Avec la résolution & closture desdits estats.‎

‎ s.l., s.n., 1623, 1 br., couverture muette. in-12 de 32 pp. ; ‎

‎Rare pamphlet satirique sur la justice de Louis XIII, rendue par les magistrats du Chatelet à Paris.Harangues des plaignants avec les réponses du Président du tribunal: "Harangue des pauvres prestres estudians en l'Université de Paris, à messieurs des estats de la Grenouillière". - "Harangue de la noblesse de Paris". - "Harangue du Tiers Estat prononcée par un bourgeois de la Grenoüillière". - "Harangue faicte à messieurs des Eastts de la Grenouillière par le corps des Pasticiers oubliers cy-devant fréquentant le parc de la Reyne Marguerite". - "Plaincte générale des boulangers de petit pain". - "l'agent des boulangers". - "Harangue de Guérin, jadis plaisant de la Reyne Marguerite". - "Harangue en forme de complaincte faicte aux estats de la Grenouillière par le capitaine Picard général des gueux de Paris". ‎

‎LIVRE DES CONFITURES ET DES CONFISERIES (LE), d'après le Cuisinier Royal et Bourgeois M.DCC.XII.‎

‎Ed. Robert Morel, Haute Provence, Coll. des Traditions Populaires, 1967, reliure cuivrée, vignette collée sur couverture, orné de 33 dessins à colorier de Célestine Dablan, 344 pages, 13.8x20.3, préface de Lucien Henry‎

‎bon état‎

‎ Tante Claudine‎

‎ nouvelle cuisine pratique facile et économique contenant 1500 recettes,120 manières d’utiliser les œufs, de nouveaux procédés pour accommoder les restes, prépare le repas en maigre, confectionner la pâtisserie de ménage figures intercalées dans le texte In 12 cartonné dos demi-toile avec étiquette de titre imprimée,titre sur le premier plat,catalogue au deuxième plat.A.Taride éditeur sans date,papier jauni ‎

‎Petits gâteaux.‎

‎Paris, éd. du Chêne, 2011, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage couv. papier gris avec une "madeleine" coul. en relief et texte en blanc éd., tranches argentée éd., 288 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, sommaire, index alphabétique, glossaire, biographie des auteurs, Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant « Le Pré Catelan » et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, tuiles, macarons, muffins, cupcakes, cookies, meringues... prennent forme sous ses doigts et ceux de sa chef pâtissière, Christelle Brua. Les recettes, toutes simples, sont accompagnées de photos qui font de chacun de ces délices de véritables petits bijoux... sucrés ! RARE Très bon état ‎

‎Farines, Fécules et Amidons‎

‎Paris Liège, Librairie Polytechnique Charles Béranger, coll. « Manuels Pratiques d’Analyses Chimique » 1913 In-12, cartonnage souple de l’éditeur pleine percaline vert amande, catalogue 36 + XIII + 190 pp., VI planches en noir. Cartonnage légèrement jauni, intérieur propre. Bon exemplaire.‎

‎Pain, pâtes alimentaires, pâtisseries. Bon état d’occasion ‎

‎L'escargot et la grenouille comestible.‎

‎ La Maison Rustique, 1976, in 8 broché, 95 pages, bon état.‎

‎cuisine toute simple. CHOCOLAT.‎

‎Hachette Paris 2002 In-4 ( 290 X 220 mm ) de 256 pages, cartonnage illustré en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎ Les 1000 meilleures recettes de pâtisserie bourgeoise. ‎

‎Entremets sucrés, gâteaux, pâtisserie, petits-fours, confiserie. Etc. In 12 pleine toile verte, pièce de titre cuir vert, titre 245 pages, plus table, 6 pages de catalogue. S. Bornemann éditeur sans date. Deux plats de couverture illustrés en couleur, conservés. Très bon état omelettes sucrées et œufs, beignets, croquettes, compotes, crêpes, flancs, tourtes, galettes, soufflés, gaufres et gaufrettes, choux, éclairs, tares et tartelettes, biscuits, entremets sucrés, mousses, gelées glacées d’entremets, meringues ; macarons et massepain etc. ‎

6 Images

‎La Pâtisserie Française illustrée. du N°1 de Janvier 1952 au N° 12 de Décembre 1952 (soit 12 revues)‎

‎Paris La Presse corporative Française 1952 -in-4 bradel demi percale un recueil de revues, reliure demi-toile beige bradel cartonné in-quarto (21 x 26,8 cm), dos muet, papier marbré vert aux plats, abondamment illustré (plentifully illustrated) de photographies in texte en noir, 12 revues de 16 pages, du N°1 de Janvier 1952 au N° 12 de Décembre 1952 Paris, La Presse corporative Française Editeur, ‎

‎recueil de recettes de patisseries trés détaillées avec les photographies correspondantes........en bon état (good condition). bon état ‎

‎La Pâtisserie illustrée. du N°11 de Novembre 1946 au N° 12 de Décembre 1947 (soit 14 revues)‎

‎Paris La Presse corporative Française 1946-47 -in-4 bradel demi percale un recueil de revues, reliure demi-toile bleu-marine bradel cartonné in-quarto (21 x 26,5 cm), dos muet, papier peigné bleu aux plats, abondamment illustré (plentifully illustrated) de photographies in texte en noir, 14 revues de 20 pages, du N°11 de Novembre 1946 au N° 12 de Décembre 1947 Paris, La Presse corporative Française Editeur, ‎

‎recueil de recettes de patisseries trés détaillées avec les photographies correspondantes........en bon état (good condition). bon état ‎

‎Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle‎

‎P., , 1860, in-8, 279 pp. illustrées de 35 planches hors-texte (sur 38) dont 3 dépliantes (la planche 18 présente un manque dans sa marge inférieure et la planche 38 dans sa partie supérieure) . Infimes rousseurs in texte. Vicaire, 62 annonce par erreur 39 planches relié demi-velin à la bradel, couverture restaurée conservée‎

‎Le Pâtissier Moderne ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle.‎

‎Paris, chez l'auteur, 1856. In-4 de [2]-267 pages, pleine toile grise, étiquette de percaline marron. ‎

‎Illustré de 34 planches (dont deux bis), dessinées par l'auteur montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de moules Trottier, et une grande table de dessert. Édition originale. On attribue à l'auteur une place aux côtés de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois. 20 ans d'expériences ici rapportées dans une grand nombre d'articles et de recettes. Exemplaire restauré, rousseurs et mouillures, reliure moderne. Vicaire, 61. ‎

‎La nouvelle cuisine des desserts.‎

‎Montagud Editores Barcelona 2003 In-4 carré ( 300 X 235 mm ) de 318 pages, demi-toile tango, plts anthracite, le premier estampé à froid. Superbe et abondante iconographie en couleurs dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire.‎

‎Le cuisinier Parisien OU MANUEL COMPLET D'ÉCONOMIE DOMESTIQUE, CONTENANT : LA CUISINE, LA CHARCUTERIE, LA GROSSE PATISSERIE ET LA PATISSERIE FINE, L'OFFICE DANS TOUTES SES BRANCHES ; LA CUISINE DES MALADES ; Les remèdes urgents que l'on doit administrer en attendant le médecin, dans les cas d'empoisonnements par les champignons, le vert-de-gris, les moules, etc.; contre l'asphyxie, les brûlures, les indigestions, etc.; Les propriétés diététiques des subtances alimentaires ; LES PROCÉDÉS LES PLUS SURS POUR LA CONSERVATION DES VIANDES, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES OEUFS , ETC. ; LA CONDUITE DE LA CATE ; Un recueil de recettes choisies sur toutes les branches de l'économie domestique ; ENFIN LA DESCRIPTION ET L'USAGE DES FOURNEAUX ET USTENSILES ÉCONOMIQUES RÉCEMMENT INTRODUITS DANS LES CUISINES.‎

‎Paris, Louis Tenré, 1833. Avec quatre planches, cinquième édition.‎

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‎452 pages, dos à nerfs, bon état général, voir photos.‎

‎La Patisserie sans sucre. Pour les fins gourmets.‎

‎Zellik: Vif Editions, 2001. Hardcover in-8 carre, 92 pages entierement illustrees en couleurs, cartonnage illustre.‎

‎Excellent etat. [BAT-9] ‎

‎Les desserts maison au Chocolat.‎

‎Rustica Editions Paris 2008 In-4 ( 285 X 215 mm ) de 140 pages, cartonnage illustré en couleurs avec fenêtre ajourée au premier plat. Très nombreuses photographies en couleurs hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.‎

‎CONTE POUR FINIR ET COMMENCER L'ANNEE. Noël Epiphanie.‎

‎Paris Vve Magnin et Fils sans date vers 1900. In-4 1 feuillet non chifré (titre) 14 feuillets non chiffrés (soit 28pp). Cartonnage éditeur demi percaline rouge muette, 1er plat orné d'une jolie et grande vignette en couleurs, 2e plat orné d'une grande galette des Rois. Illustrations en couleurs par Manning dans le texte, à pleine page et une double page centrale. Quelques défauts sur le cartonnage, feuillets légèrement déboîtés, pliure angulaire sur 1 feuillet, petite coupure sans manque au bas de 2 feuillets, intérieur frais et complet. Très joliment illustré en couleurs par Manning. (4877)‎

8 Images

‎ Au cur des saveurs Prologue de Paul Bocuse. ‎

‎Barcelone, Montagud, 1997 in-4 (24 x 32 cm.), 320 pp., illustrations en couleurs, reliure éditeur décorée‎

‎Texte Espagnol / Français. Voici une uvre très spéciale. Son exceptionnelle valeur est basée non seulement sur lexcellence de son contenu, mais aussi sur la beauté de son édition. De fait, elle constitue le meilleur exemple de la qualité et du raffinement atteints par la pâtisserie actuelle.$Combinant tradition et modernisme, ce livre contient un chapitre splendide dédié aux tartes, dans lequel on trouve un choix varié de suggestions dune grande beauté, originalité et un équilibre surprenant de textures et de saveurs.$.$Un autre chapitre est dédié aux desserts de restaurant. Ici également, lauteur dévoile son génie en tant que créateur de desserts et architecte de saveurs. Et comme point final, le livre senrichit dun second ouvrage, un Formulaire de Base qui réunit les 100 recettes de base principales, utilisées dans les 66 élaborations qui sont offertes. Il faut aussi mentionner le détail des photographies qui permet dapprécier les textures et la coupe parfaite des desserts présentés. Mais une des parties les plus intéressantes du livre est celle où Frédéric Bau nous livre ses connaissances les plus précieuses sur son métier: sa conception de la pâtisserie, ses astuces et conseils techniques pour améliorer certains procédés... En 2000, il reçoit le Ruban Bleu de « l'ouvrage de formation professionnelle » du salon Intersuc‎

‎Faites Votre Pâtisserie Vous-Même‎

‎ Paris Ernest Flammarion 1921 In-16 broché, couverture bleue, nombreuses figures in-t., planches dépliantes en bistre in-fine, 178 pp. ‎

‎Recettes nombreuses et variées, avec un chapitre sur les garnitures et un sur les décors. Très bon état.‎

‎Faîtes vos pâtisseries vous-même‎

‎Coll. " Baudry de Saunier", Paris, 1928, éd. FLAMMARION,1928, IN-12 carré, broché, 176pp, avec la planche dépliable Traces d'humidité , rousseurs ‎

‎Pains et biscuits.‎

‎Coll. "Les Carnets de Bernadou", Portet-sur-Garonne, éd. Loubatières, 2009, 2e édition, revue, corrigée et augmentée, in-8, cartonnage souple, couv. ill. coul. sur fond brun éd., 224 pp., papier crème, nb. dessins en noir, table des matières, index des recettes, Pain de maïs, au cumin, aux olives, en cocotte, béni de l'Aveyron, petits pains au lait et à la cannelle d'Ostara, biscuits de Noël, de Reims, de Souabe, à la lavande, madeleines au miel, rousquilles, croque-soleil, macarons de kermesse, roudoudous... et bien d'autres pains et biscuits de ménage sont rangés dans ce Carnet de Bernadou. Ce carnet est consacré aux pains et aux biscuits, confectionnés selon l'enseignement des femmes de sa famille. Plus de deux cents recettes simples à réaliser, qui ont le goût des quatre-heures de l'enfance. Les carnets de Jacques Bernadou renferment encore de nombreux trésors qu'il nous fera partager au long de cette collection. Très bon état ‎