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Le Pâtissier français
contenant la manière de préparer soi-même pâtés,vol-au-vent,timbales,tourtes,bouchées,tartes,poudings, charlottes, soufflés,sirops,liqueurs et rafraîchissements...crèmes, sorbets et glaces.Paris,Delarue,éditeur sans date (1887); in-12,reliure muette pleine toile verte faux–titre avec au verso une planche de moules à pâtisseries,titre,non rogné, 251 pages,quelques figures dans le texte.Couverture illustrée en couleurs(contrecollée)conservée.Édition ORIGINALE TRÈS RARE. Aucune indication dans ce livre ne permet d'identifier l'auteur Bernard.La préface est signée E.D.,sans doute les initiales de l'éditeur.S'agit-il du grand Émile Bernard,le collaborateur de Dubois?De son fils Georges Bernard,lui aussi chef renommé,qui disparut en 1897 à l'âge de 43 ans ? Les bibliographies ne donnent aucune précision.Lorenz ne signale pas ce volume.Une nouvelle édition paraîtra chez le même éditeur en 1921,avec 192 pages. -Vicaire 85-Bitting 37-Pas dans Cagle
Les recettes faciles de pâtisserie.
Paris, Hachette, septembre 1985, in-8, cartonnage couv. photo en coul. éd., 288 pp., nb.photos coul. et photos en noir pour les "recettes pas à pas", Sommaire, Tartes - pâtes de base et tours de main, Index par catagories, Index alphabétique, Une sélection de 250 recettes "faciles" de pâtisserie avec tous les trucs et tours de main de la cuisinière la plus connue dans les famille française dans les années 80. Un indispensable ! Très bon état.
Scandaleusement Décadent. Divines recettes de pâtisseries au summum de la gourmandise
Flammarion 2020 In-4 cartonné 28,8 cm sur 23,7. Innombrables photographies pleine page. 251 pages. Très bon état d’occasion.
Recettes gourmandes de pâtisserie. Très bon état d’occasion
Des compagnons aux compagnons boulangers la vraie histoire.
2001 Plon, 2001, 14 pages, in 8 broché, bon état.
Les meilleurs desserts pour toutes les occasions.
Paris, Sélection du Reader's Digest, 1992, Première Edition en français, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 264 pp., Très nb. photos en coul. recettes pas à pas en coul., Sommaire, Conseils et recettes de base, Trucs et conseils, Index, L'auteur, née en mars 1935, à écrit plus de 70 livres culinaires et participe à des émissions à la télévision anglaise, la BBC. Elève à l'école française "Le Codon Bleu" comme formation. Un livre vraiement très pratique pour débutant, voire pour un professionnel. Très bon état
Notre cahier de recettes Beyne Frères.
Beyne Frères Eymet (Périgord), sans date, cahier N°2, 16 pages, couverture illustrée par Serge, petite brochure in 12 , bon état.
Traité de pâtisserie artisanale. Volume 3 : Fours secs - Chocolaterie - Glacerie - Sucres d'Art
Editions Saint-Honoré, 1985, in-4 rel. skiv. marron ( 21,5 x 30,5), 224 p., avant-propos de Jean Millet, Jean Paquet et Pierre Remande, abondante iconographie coul., jaquette, signet, très bon état.
Voir le sommaire sur photos jointes.
Traité de pâtisserie artisanale. Volume 4 : Décor - Bordures et lettres - Modelage pâte d'amandes - Nouveaux entremets - Pièces de prestige
Editions Saint-Honoré, 1987, in-4 rel. skiv. marron ( 21,5 x 30,5), 255 p., avant-propos de Jean Millet, Jean Paquet et Jean-Claude Sibenaler, abondante iconographie coul., jaquette, signet, très bon état.
Voir le sommaire sur photos jointes.
[BISCUIT,CUISINE, PATISSERIE, FETE ] - ASINGO-BAILLOD (Jacqueline) -
Reference : 201906435
Petits biscuits pour grandes fetes.
s.l., Cabédita collection archives gourmandes , 2007; in-8, 57 pp., br.
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Le pâtissier des ménages
in 12 Reliure postérieure muette,demi-cuir rouge.356 pages, non rogné.Théodore Lefèvre Emile Guérin éditeurs 1878. Deuxième plat de couverture en chromolithographie,conservé (contrecollé,avec de petits manques)sans la page de titre.
Wittamer. La crème de la crème. 100 ans de gourmandise.
Bruxelles, éd. Racine, 2010, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage, couv. dos toilé rose et plats photos en noir éd., 144 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, table des recettes, L'histoire d'un mythe bruxellois : la maison Wittamer. La plus prestigieuse pâtisserie de Bruxelles et de Belgique. De l'histoire mais aussi des recettes, des secrets culinaires et surtout la bonne humeur belge ! RARE Très bon état
XOCOATL. Voyage d'une passion, Le Chocolat
2015 Collection NUANCES, Art & Culture édité par Emergence Développement. 2015. 1 vol in-8 format carré - Broché, couverture illustrée - 158 pages - Illustrations photographiques en noir & blanc et en couleurs en et hors texte
Très bon état
CAFE. Accords Gourmands. Associez les crus de cafés à tous vos plats.
Agnès Viénot Editions Paris 2002 In-4 ( 280 X 215 mm ) de 167 pages, cartonnage sous jaquette illustrée en couleurs. Très nombreuses photographies en couleurs dans et hors-texte de Philippe Grollier. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe avec petit dessin signé de Dominique BOUCHET à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide.
CH comme chocolat. L'incroyable destin des pionniers suisses du chocolat.
Genève, éd. Slatkine, septembre 2001, EDITION ORIGINALE, in-4 carré, cartonnage, couv. photo coul. éd., 120 pp., papier glacé, très nb. photos, cartes et reproductions de documents anciens en coul. et en noir, préface de Michel Rapp (chocolatier), bibliographie, table des matières, bien complet du feuillet volant de 4 pages sur papier brun "quelques noms et lieux chocolatés", ex-libris du chef et critique gastronomique Jean-Pierre Coffe, Une remarquable découverte ! ce livre nous explique les début de l'histoire du chocolat en Suisse. Une recherche très fouillée et surprenante ! Très belle iconographie. Pas courant Très bon état
Pâtisseries. Leçons de gourmandise.
S.l., éd. Mango, septembre 2014, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photos coul. éd., 192 pp., papier, très nb. photos en coul. et dessins en noir, préfaces de Pierre Hermé et de Christophe Michalak, sommaire, cahier pratique, lexique, table des matières, « Préfacé par Pierre Hermé et Christophe Michalak, ce livre propose 50 pâtisseries classées selon 4 niveaux de difficulté, des plus simples (madeleines au miel, cake citron, flan gourmand, moelleux au chocolat, pâte à tartiner) aux plus compliquées (religieuse marron-mandarine, Macaronade, St-Ho! ou encore Celebration cake "Fête des mères"), en passant par des grands classiques (Baba, tarte praline, vacherin vanille-framboise, cheesecake et autre galette des rois). Chaque recette est accompagnée de sa photo pleine page, le chef propose aussi des astuces pour ne rien rater et n'a pas hésité à donner les recettes de ses spécialités qui font sa renommée (Maca'Lyon, Tablette fourrée, B Citron...)! Sans oublier tout un chapitre sur les bases (pâte sucrée, pâte à baba, génoise, crème mousseline...), un cahier pratique avec des techniques en pas-à-pas (fonçage, mise au point du chocolat, feuilletage, glaçage des choux...) et même des gabarits pour les choux de la Religieuse et du Paris Brest, les décors en chocolat. » Très RARE Très bon état, comme neuf
Manuel de Meunerie
J.-B. Baillière & fils, coll. « Bibliothèque Professionnelle » 1923 In-16, cartonnage illustré orange de l’éditeur, 301 pp. + catalogue, 218 figures. Cartonnage d’usage, dos réparé, intérieur propre. Assez bon exemplaire d’un ouvrage peu courant.
La mouture du blé par cylindres et son outillage moderne. Bon état d’occasion
"""Mangez des gâteaux plus souvent !"" Sachet de boulangerie illustré d'après Germaine Bouret (12 x 15,5 cm)"
Sans mention d'éditeur Sachet (12 x 15.5 cm.), petit sachet de boulangerie blanc avec une illustration couleurs de Germaine Bouret ; très bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
"""Mangez des gâteaux plus souvent !"" Sachet de boulangerie illustré d'après Germaine Bouret (12 x 22 cm)"
Sans mention d'éditeur Sachet In-8 (12 x 22 cm.), sachet de boulangerie avec une illustration de Germaine Bouret ; très bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
"""Mangez des gâteaux plus souvent !"" Sachet de boulangerie illustré d'après Germaine Bouret (14 x 22 cm)"
Sachet Sachet de boulangerie (14 x 22 cm) décoré d'une illustration en couleurs de Germaine Bouret ; très bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
"""Mangez des gâteaux plus souvent !"" Sachet de boulangerie illustré d'après Germaine Bouret (18 x 35,8 cm)"
Sachet Sachet de boulangerie (14 x 35,8 cm) décoré d'une illustration en couleurs de Germaine Bouret ; très bon état. Livraison a domicile (La Poste) ou en Mondial Relay sur simple demande.
Précis de la cuisine Française.
I. Hecht, Editeur Paris 1939 In-12 ( 185 X 120 mm ) de 313 pages, demi skivertex maroquiné bleu à la bradel, dos lisse janséniste, couverture conservée. Edition originale, bel exemplaire numéroté sur vergé antique.
TRAITE PRATIQUE D’ INDUSTRIE HOTELIERE. Equipement-Gestion-Administration.
Flammarion Paris 1962 Fort in-8 ( 275 X 190 mm ) de 1195-94 pages, pleine toile écrue de l'éditeur. 1 plan dépliant et nombreuses illustrations en couleurs et en noir dans et hors-texte. Bon exemplaire, de la meilleure édition de cet ouvrage bien complet de l'important additif de 94 pages.
chef d’office la cuisinière moderne ou le parfait cordon bleu
in 12 cartonné d’éditeur demi-toile bleue étiquette de titre imprimée, couverture illustrée avec titre contre collé sur les plats,faux-titre,titre,frontispice,140 pages, Bernardin Béchet & fils éditeurs sans date traité complet de l’art de prépare toutes les substances alimentaires solides et liquides,cuisine proprement dite pâtisserie, crèmes,confitures,compotes, etc.. ;
Le cuisinier Européen
ouvrage contenant les meilleures recettes de cuisines française,et étrangères pour la préparation des potages,sauces,ragoûts,entrées,rôtis, fritures,entremets,dessert et pâtisseries complété par un appendice comprenant la desserte ou l’art d’étudier les restes d’un bon repas,le service de table,la meilleure manière de faire les honneurs d’un repas et de servir les vins,les confitures,les sirops,les bonbons de ménage,les liqueurs,les soins à donner à une cave bien montée. In 12 pleine toile verte postérieure, pièce de titre cuir vert.Faux-titre,frontispice dépliant,titre,VIII,784 pages, 177 figures dans le texte.Garnier frères 1860.rousseurs éparses habituelles une petite tache brune sans gravité aux pages 675 à 677
Physiologie du goût
in 12 broché faux-titre,titre,448 pages non coupé Vienne Manz éditeur sans date.Rousseurs en début de volume
