278 books for « escoffier h »Edit

‎MA CUISINE Escoffier voor iedereen. Kookboek.‎

‎Antwerpen , De Vries - Brouwers/ HES, 2010 Gebonden, 892 pagina's. Tekst in NL, illustr. ****Nieuw exemplaar! ISBN 9789059272279.‎

‎Escoffier is na meer dan 100 jaar nog steeds actueel. Dit najaar presenteren we naast de 8e druk van 'Het Kookboek van de Klassieke Keuken', ook 'Ma Cuisine, Escoffier voor idereen', nu uitgebreid met 48 kleurenillustratie. Na 20 jaar is de Nederlandse vertaling van de bijbel voor amateurkoks eindelijk weer beschikbaar, nu uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens 'Ma Cuisine' receptuur zijn bereid. Ma Cuisine . ( Escoffier voor iedereen . ) Al 20 jaar is de Nederlandse vertaling uitverkocht maar nu zal eindelijk de herdruk van de bijbel voor amateurkoks verschijnen, voor het eerst uitgebreid met 48 kleurenfoto's van gerechten die volgens Ma Cuisine receptuur zijn bereid. Naast zijn wereldberoemde kookboek Guide Culinaire, (in Nederlandse vertaling Kookboek (voor de Klassieke Keuken) schreef meesterkok Auguste Escoffier een tweede boek: Ma Cuisine. Ook voor amateurkoks kwam er hierdoor een standaardwerk met een totaaloverzicht van de klassieke keuken. Met een voorwoord van Johannes van Dam, Jaap Klosse en Jan Maesen. Een must voor elke Kok en liefhebbers.‎

‎Le mouvement romantique. 1788/1850. Essai de bibliographie synchronique et méthodique précédé d'une lettre à l'Académie française sur l'édition originale et suivi de notes et documents sur le même sujet -- EDITION ORIGINALE -- TRES BEL EXEMPLAIRE RELIE (RELIURE ROMANTIQUE DE L'EPOQUE)‎

‎P., Maison du bibliophile, 1934, un volume grand in 8 relié en demi-maroquin à coins, dos orné de fers dorés, tête dorée,couvertures conservées (reliure romantique de l'époque), 1 feuillet non chiffré (prospectus de la vente), 429pp., nombreuses illustrations hors texte‎

‎---- EDITION ORIGINALE ---- TRES BEL EXEMPLAIRE ---- ENVOI DE Maurice ESCOFFIER à Paul VALIN ainsi libellé : "A Monsieur Paul VALIN, confraternel hommage - signé M. ESCOFFIER" ---- Catalogue commenté de la bibliothèque de Maurice ESCOFFIER mise en vente en 1934**19890/1989/Q4‎

‎Évangile - édition méthodique complétée par les premiers chapitres des actes des apôtres avec introduction notes glossaire et tables par l'abbé Henir Escoffier - illustrations de Raymond Galoyer‎

‎Alexis Redier / L'école 1931 in12. 1931. Cartonné. Évangile - édition méthodique complétée par les premiers chapitres des actes des apôtres avec introduction notes glossaire et tables par l'abbé Henir Escoffier - illustrations de Raymond Galoyer --- catéchisme de France‎

‎Bon Etat de conservation couverture ternie tranche ternie intérieur frais‎

‎Le Mouvement romantique. 1788-1850. Essai de bibliographie synchronique et méthodique. Précédé d'une Lettre à l'Académie française sur l'édition originale, et suivi de notes et documents sur le même sujet‎

‎Paris, Maison du bibliophile, 1934 in-8, LXVIII pp., [2] ff. n. ch., 428 pp., [2] ff. n. ch., avec des illustrations dans le texte, 1900 numéros décrits, broché, non coupé. Exemplaire se déboîtant.‎

‎Édition originale de ce grand catalogue de vente de la collection réunie par Maurice Escoffier (1879-1959), professeur d’histoire diplomatique à l'École libre des sciences politiques, reconverti par passion dans la librairie ancienne (La Maison du bibliophile, 1922-1931). L'ouvrage est devenu une référence bibliographique courante pour les productions du romantisme français ; les textes en annexe forment également une des pièces du houleux débat qui opposa Escoffier à Fernand Vandérem sur la question des éditions originales (et dont l'épicentre était l'existence des préfaçons belges).Envoi autographe de l'auteur à Frédéric-Charles Longchamp (1886-1966), l'auteur du Manuel du bibliophile suisse (1922). ON JOINT : le prospectus de la vente (12-15 novembre 1934). - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT - LIEN DE PAIEMENT, NOUS CONSULTER.‎

‎La Vierge de Mabille [ Les femmes fatales ]‎

‎2e édition, 1 vol. i-12 rel. demi-chagrin vert, dos à 4 nerfs, E. Dentu éditeurs, Paris, 1876, 326 pp.‎

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‎Bon état (leg. rousserurs, bon état par ailleurs). L'auteur était notamment journaliste, puis rédacteur en chef, au quotidien conservateur Le Petit Journal, qui était le plus gros tirage de la presse quotidienne parisienne.‎

‎Les ëp«tres de saint Paul : . Textes classs mthodiquement par l'abb Henri Escoffier ... Lettre-prface de S. Em. le cardinal Verdier‎

‎Gnrique Broch D'occasion tat correct 01/01/1939 150 pages ‎

‎Santons Escoffier - Aubagne en Provence.‎

‎Escoffier. non daté. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement pliée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 39 pages agrafées, nombreuses photos en couleur dans le texte.. . . A l'italienne. Classification Dewey : 745.5-Artisanat d'art‎

‎ Classification Dewey : 745.5-Artisanat d'art‎

‎L'Aide-mémoire culinaire - Suivi de Étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant - bibliotheque professionnelle‎

‎FLAMMARION. 2006. In-12. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 360 pages. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎ Classification Dewey : 641.013-Gastronomie‎

‎Robert de Montesquiou - Bibliothèque. Préface de Maurice Barrès [ Catalogue de la Première Vente de la Bibliothèque de Robert Montesquiou. Vacations des 23, 24, 25 & 26 Avril 1923 aux Etudes de Maîtres F. Lair-Dubreuil et Edouard Giard ]‎

‎1 vol. in-4 br., A la Maison du Bibliophile Librairie de Maurice Escoffier, Paris, 1923, XI-252 pp. (800 numéros)‎

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‎Premier volume seul (sur 3 parus). Etat moyen (couv. fort. frottée avec mq., bon état par ailleurs)‎

‎Mes restanques et toi : poèmes/ Roger Escoffier,... illustrations de Serge Betoux (dit Sébé).‎

‎ 1973 1973 d'après la déclaration de dépôt légal.Grand in4 broché, .- 75] p.ill. en coul., couv. ill. en coul.33 cm,envoi autographe et lettre manuscrite joint,edition originale,bon état. ‎

‎ Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €‎

‎LE GUIDE CULINAIRE. Aide-Memoire De Cuisine Pratique Avec la collaboration de MM. Phileas Gilbert et Emile Fetu.‎

‎ 1925 Paris, Ernest Flammarion sd ( 1925). Avec la collaboration de MM. Phileas Gilbert et Emile Fetu. Halblederband, Fadenheftung, XII,(2),937 / 942 p.,24,5 x 16,5 cm. pleine toile leg.usée aux charnieres,pages de gardes manquantes ainsi que la table des chapitres in fine ainsi que les pages 37 à 40 ,texte bon aux marges un peu jaunies,dans l'état,incomplet ‎

‎Elle comporte notamment une refonte de la table des matières qui résume désormais la totalité des articles classés par ordre alphabétique (pp. 903-937). Avant-propos de A. Escoffier, introduction à la 2ème édition, introduction à la 3ème édition,introduction à la 4ème édition. Remise de 20% pour toutes commandes supérieures à 200 €‎

‎blonde aux yeux noirs‎

‎ paris dentu éditeur 1884 in12 relié demi basane dos lisse 276 pages‎

‎de la série les femmes fatales. On joint du même auteur de la même série : la vierge de Mabille In12 relié demi basane dos lisse 326 pages. Henri Escoffier (1837-1891) était rédacteur en chef au "Petit Journal" sous le pseudonyme de Thomas Grimm.Les 2 volumes ‎

‎LE GUIDE CULINAIRE. Aide-mémoire de cuisine pratique. Avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fétu. 3e édition‎

‎Paris 1912, 16x24cm, demi-reliure, 950p. Bon état général. Solide reliure de consultation récemment exécutée avec reprise du dos en cuir de l'ancien exemplaire. Premières pages légèrement frippées. Pas de déchirures ni d'annotations, quelques rousseurs. AUGUSTE ESCOFFIER — LE GUIDE CULINAIRE — TABLE DES SÉRIES ET DES PRINCIPAUX ARTICLES — I — SAUCES : Les fonds de cuisine ; Principes généraux ; Traitement des éléments de base ; Grandes sauces de base ; Petites sauces brunes ; Petites sauces blanches et composées ; Sauces anglaises chaudes ; Sauces froides ; Sauces anglaises froides ; Beurres composés ; Marinades et saumures ; Gelées diverses ; II — GARNITURES : Série des panades ; Série des farces fines ; Série des farces pour pièces froides ; Série des appareils pour garnitures chaudes ; Série des préparations pour froid ; Série générale des garnitures ; III — POTAGES : Considérations ; Classification des potages ; Préparation et clarification des consommés ; Garnitures pour potages ; Série des potages clairs et consommés garnis ; Consommés froids pour soupers ; Observations sur les potages liés ; Série des purées ; Série des crèmes ; Série des veloutés ; Série des potages ; Série des potages et soupes de légumes ; Soupes ; Série des potages étrangers ; IV — HORS-D’ŒUVRE : Série des hors-d’œuvre froids ; Série des hors-d’œuvre chauds ; V — ŒUFS : Théories préliminaires ; Série des œufs sur le plat, pochés et mollets, moulés, en cocottes et en caisses, frits, durs, brouillés et froids ; Série des omelettes ; Série des œufs de vanneau ; VI — POISSONS : Série des courts-bouillons ; Cuisson des poissons ; Farce pour mousses et mousselines de poissons et de crustacés ; Matelotes types ; Matelotes diverses ; Waterzoï ; Poissons d’eau douce ; Alose ; Anguille ; Barbeau et barbillon ; Blanchaille ; Brème ; Brochet ; Brocheton ; Carpe ; Laitances ; Esturgeon ; Féra ; Goujon ; Lamproie ; Lavaret ; Lotte ; Ombre-Chevalier ; Perche ; Ruthel ; Saumon ; Saumon froid ; Sterlet ; Tanche ; Truite ; Truite froide ; Truites de rivière ; White-bait ; Poissons de mer ; Bouillabaisses diverses ; Anchois ; Bar ; Barbue ; Bloaters ; Cabillaud ; Carrelet ; Congre ; Dorade ; Éperlans ; Haddock ; Harengs ; Maquereaux ; Nonats ; Merlans ; Morue ; Mostèle ; Mulet ; Poutine ; Raie ; Raie froide ; Rougets ; Saint-Pierre ; Sardines et royans ; Soles entières ; Filets de soles ; Filets de soles froids ; Stockfish ; Thon ; Turbot ; Turbot froid ; Turbotin ; Turbotin froid ; Vive ; Crustacés, mollusques et batraciens ; Crabe ; Crevettes ; Crevettes froides ; Écrevisses ; Écrevisses froides ; Homard ; Homard froid ; Langouste ; Langouste froide ; Langoustine ; Terrapène ; Huîtres ; Tortue ; Oursins ; Moules ; Coquilles Saint-Jacques ; Escargots ; Grenouilles ; Grenouilles froides ; VII — RELEVÉS ET ENTRÉES — VIANDES DE BOUCHERIE : Principes généraux de conduite des braisés ; Les braisés de viandes blanches ; Principes généraux de conduite des pochés ; Principes généraux de conduite des poêlés ; Poêlés spéciaux ; Principes généraux de conduite des sautés ; Les blanchissages ; Blanc pour viandes et légumes ; Théorie des gratins ; Théorie des grillades ; Théorie des fritures ; 1re série — BŒUF : Aloyau ; Aloyau froid ; Amourettes ; Cervelles ; Contrefilet ; Contrefilet froid ; Entrecôte ; Côte de bœuf ; Côtes et entrecôtes de détail ; Culotte ; Hampes ou onglées ; Filet de bœuf et dérivés ; Filet de bœuf froid ; Beefsteak ; Bitokes ; Chateaubriand ; Filets en chevreuil ; Filets mignons ; Keftédès ; Médaillons ; Tournedos ; Langue ; Langue froide ; Museau ; Palais ; Paleron ; Pièces de bœuf ; Pointe de culotte ; Plat de côte ; Poitrine ; Queue ; Rognon ; Tête d’aloyau ; Tripes ; Gras-double ; Puddings de bœuf à l’anglaise ; Beefsteak-pies ; Carbonades ; Choesels ; Daube ; Émincés ; Estouffade ; Fricadelles ; Goulash et sautés ; Hachis ; Paupiettes ; Bœuf salé et fumé ; Pressed-beef ; 2e série — VEAU : Amourettes et cervelles ; Carré ; Carré froid ; Cœur ; Côtes ; Côtes froides ; Épaule ; Filet ; Foie ; Foie froid ; Fraise ; Jarrets ; Langues ; Longe ; Mou ; Noix et ses dérivés ; Noix de veau froide ; Escalopes ; Fricandeau ; Fricandeau froid ; Grenadins ; Grenadins froids ; Médaillons ; Noisettes ; Oreilles ; Paupiettes ; Pieds ; Poitrine ; Tendron ; Quasi et rouelle ; Ris ; Ris froid ; Rognons ; Selle ; Selle froide ; Tête ; Tête froide ; Tétine ; Blanquette ; Fricadelles ; Fricassée ; Matelote ; Pain de veau ; Sautés ; 3e série — MOUTON : Animelles ; Baron et double ; Carré ; Carré froid ; Cervelles ; Côtelettes ; Épaule ; Gigots ; Gigot froid ; Langues ; Pieds ; Poitrine ; Rognons ; Filets ; Filets mignons ; Selle ; Noisettes ; Cassoulet ; Currie à l’Indienne ; Daube ; Émincés et hachis ; Épigramme ; Haricot ; Irish-Stew ; Moussaka ; Mutton-pie ; Navarin ; Pilaw à la Turque ; Ragoût au riz ; Agneau de lait ; Baron et double ; Cervelles ; Carrés ; Côtelettes ; Épaules ; Gigot ; Langues ; Pieds ; Poitrine ; Ris ; Selle ; Noisettes ; Blanquette ; Crépinettes ; Currie ; Épigrammes ; Pilaw ; Sautés ; 4e série — PORC : Carré ; Carré froid ; Côtes ; Cervelles ; Échinée ; Épaule ; Filet ; Foie ; Jambon ; Zampino froid ; Mousses et mousselines de jambon ; Langues ; Oreilles ; Pieds ; Queues ; Rognons ; Tête ; Andouilles et andouillettes ; Boudins blancs et noirs ; Carbonades ; Crépinettes ; Émincés et hachis ; Fricadelles ; Gayettes ; Pâté à l’anglaise ; Petit salé ; Porc bouilli à l’anglaise ; Saucisses ; Cochon de lait ; VIII — VOLAILLES : Considérations générales ; Traitement des poulardes et chapons ; Manière de servir rapidement et chaudement les relevés de volaille ; Poulardes entières ; Filets, suprêmes et côtelettes ; Poulets sautés ; Poulets grillés, en cocotte et poêlés ; Poussins ; Abatis ; Ailerons ; Ballotines et jambonneaux ; Boudins de volaille ; Coquilles ; Blanquette ; Capilotade ; Fricassée ; Crépinettes ; Crêtes et rognons ; Croquettes et cromesquis ; Émincés ; Foies ; Fritot ; Mazagran ; Mousses et mousselines ; Pâté de volaille à l’anglaise ; Pâtés chauds ; Timbales ; Vol-au-vent ; Pilaw ; Soufflés ; Poulardes entières ; Terrine de poularde ; Aspics ; Chauds-froids ; Médaillons ; Mousses et mousselines ; Ailerons ; Pain froid ; Dindonneau ; Pigeons et pigeonneaux ; Pigeons froids ; Pintade ; Oie ; Canards Nantais ; Canetons Rouennais ; Canetons froids ; Préparations chaudes du foie gras ; Préparations froides du foie gras ; IX — GIBIER : Gibiers à poil et à plume ; Chevreuil ; Sanglier et marcassin ; Lièvre et levraut ; Lièvre froid ; Lapereaux ; Faisan ; Faisan froid ; Canepetière ; Coq de bruyère ; Gelinotte ; Grouse ; Perdreaux ; Cailles ; Cailles froides ; Grives et merles ; Râle de genêt ; Grives froides ; Alouettes ; Alouettes froides ; Ortolans ; Bécasses ; Bec-figues ; Béguinettes ; Bécasses froides ; Bécassines ; Gibiers d’eau ; X — ENTRÉES MIXTES : Série des pâtés chauds ; Série des timbales ; Série des tourtes et vol-au-vent ; XI — FROID : Galantine type ; Pâtés de poissons ; Pâtés de viandes ; Pâtés de volaille ; Pâtés de gibiers ; Pâtés de foie gras ; Terrine type ; Terrines et pâtés à la ménagère ; Salades simples ; Salades composées ; XII — RÔTIS : Théorie sur la conduite des rôtis ; Sauces et farces pour rôtis à l’anglaise ; Rôtis de bœuf ; Rôtis de veau ; Rôtis de mouton et d’agneau ; Rôtis de porc ; Rôtis de volaille ; Rôtis de venaison ; Rôtis de gibiers à poil et à plume ; XIII — LÉGUMES ET FARINAGES : Observations préliminaires ; Artichauts ; Asperges ; Aubergines ; Cardons ; Carottes ; Céleris ; Céleri-rave ; Cèpes ; Champignons ; Morilles ; Mousserons ; Chayottes ; Chicorée ; Épinards ; Choux ; Choux rouges ; Choux verts ; Choux-fleurs et brocolis ; Choux de Bruxelles ; Choux marin ; Concombres et courgettes ; Crosnes ; Dolmas ; Endives ; Fenouil tubéreux ; Fèves ; Gombos ; Houblon (jets de) ; Haricots blancs ; Haricots flageolets ; Haricots rouges ; Haricots verts ; Laitues ; Lentilles ; Maïs ; Marrons ; Navets ; Oignons ; Oseille ; Oxalis ; Petits pois ; Piments ; Pommes de terre ; Riz ; Salsifis ; Tomates ; Topinambours ; Truffes ; Fondus au parmesan ; Gnoki ; Lasagnes ; Macaronis ; Nouilles ; Kache ; Polenta ; Raviolis ; XIV — ENTREMETS : Pâtes diverses pour entremets ; Crèmes ; Sauces pour entremets chauds ; Beignets ; Charlottes ; Crêpes ; Croquettes ; Croûtes ; Omelettes ; Pannequets ; Puddings divers ; Rissoles ; Soufflés ; Subrics ; Timbales ; Abricots ; Ananas ; Bananes ; Cerises ; Nectarines ou brugnons ; Oranges et mandarines ; Pêches ; Poires ; Pommes ; Entremets chauds divers ; Bavarois ; Bavarois divers ; Blanc-manger ; Blancs-mangers divers ; Charlottes ; Crèmes ; Flamri ; Gelées ; Pains de fruits ; Puddings ; Abricots ; Ananas ; Cerises ; Fraises ; Gooseberries ; Mandarines ; Oranges ; Pêches et brugnons ; Poires ; Pommes ; Entremets froids divers ; XV — GLACES : Préparation des glaces ; Appareils et compositions pour glaces simples ; Moulage des glaces ; Composition pour glace crème ; Appareils à glaces aux fruits ; Appareil à glaces aux liqueurs ; Compositions diverses de glaces ; Appareils divers à glaces aux fruits ; Glaces diverses ; Coupes ; Glaces légères ; Biscuits glacés ; Bombes ; Bombes diverses ; Mousses diverses ; Mousses ; Parfaits ; Puddings glacés ; Soufflés glacés ; Sorbets ; Granités ; Marquises ; Punch à la Romaine ; Spooms ; XVI — SAVORIES : Savories ; Sandwichs ; XVII — COMPOTES, CONFITURES, BOISSONS ET RAFRAÎCHISSEMENTS POUR SOIRÉES : Compotes simples ; Confitures ; Gelées ; Boissons et rafraîchissements ‎

‎Les Épîtres de saint Paul : . Textes classés méthodiquement par l'abbé Henri Escoffier ... Lettre-préface de S. Em. le cardinal Verdier‎

‎ 1939 1939.‎

‎La Plume - n°206 du 15 novembre 1897.‎

‎[Revue La Plume, Collectif dont] Adolphe Retté, André Veidaux, Ian-Mongoï, Léon Escoffier, Yvanhoé Rambosson, etc., La Plume - n°206 du 15 novembre 1897. Paris, 1897. In-8, paginé 697 à 728. Fameuse revue Fin-de-Siècle publiant essentiellement de l'inédit, ici avec la couverture d'Alphonse Mucha. Broché. [IX] ‎

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‎La Plume - n°206 du 15 novembre 1897.‎

‎[Revue La Plume, Collectif dont] Adolphe Retté, André Veidaux, Ian-Mongoï, Léon Escoffier, Yvanhoé Rambosson, etc., La Plume - n°206 du 15 novembre 1897. Paris, 1897. In-8, paginé 697 à 728. Fameuse revue Fin-de-Siècle publiant essentiellement de l'inédit, ici avec la couverture d'Alphonse Mucha. Exemplaire de luxe sur vélin (papier plus épais) avec une gravure supplémentaire : ici une eau-forte de Richard Ranft. Broché. [XI] ‎

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‎Les Fleurs en Cire‎

‎Bibliothèque de l’Art Culinaire, 1910. Seconde édition très rare avec un portrait de A. Escoffier en frontispice. La présente édition entièrement refondue et considérablement augmentée, illustrée de 40 gravures en noir, 4 planches, des figures dans le texte, une photo de fleurs de magnolias en cire réalisées par Escoffier, des bandeaux et culs de lampe.‎

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‎Reliure toilée, 95 pages, format 14,5 x 19 - Bon état, frontispice tâché en bordure, une petite tâche sur la couverture - Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix.‎

‎Robert de Montesquiou - Bibliothèque. Suite et Fin. Avec un Chapitre Posthume des "Pas Effacés"‎

‎ 1924 A la Maison du Bibliophile Librairie de Maurice Escoffier, 1924 1 vol. grand in-8 br.,, 84 pp.non coupées numéros 1350 à 1815 Troisième volume seul (sur 3 parus). Etat assez satisfaisant mais la couverture a quelques très petits manques de papiers aux coins et au dos Peu commun. ‎

‎L'aide-mémoire Culinaire, suivi d'une étude sur les Vins français et étrangers à l'usage des Cuisiniers, Maîtres d'hôtel et Garçons de Restaurant.‎

‎Flammarion Paris 1928 1 vol. In-12 broché de VIII 390 pp., couverture imprimée.‎

‎Réimpression de l'édition originale rare. Ce livre est inconnu de Bitting, Cagle, Oberlé. Il manquait à toutes les grandes collections gastronomiques, sauf Löchner (cat. Le Fur n° 254). Escoffier rédigea cet aide-mémoire pour faciliter le travail du personnel en salle afin qu'il puisse renseigner les clients sans être obligé d'aller s'informer en cuisine. L'avant-propos évoque les changements importants que l'après-guerre va apporter aux moeurs de table. Bon exemplaire.‎

‎Le mouvement romantique 1788-1850, essai de bibliographie synchronique et méthodique‎

‎Maison du bibliophile | Paris 1934 | 16.50 x 25.50 cm | broché‎

‎Edition originale. Envoi de Maurice Escoffier, le nom du dédicataire a été habilement effacé. Petites déchirures et manques en pied et en tête du dos, plats très légèrement et marginalement passés sans gravité, bel état intérieur. - Photographies et détails sur www.Edition-Originale.com -‎

‎Recettes culinaires offertes par le syndicat des cultivateurs de champignons en France. ‎

‎ Sans date. In-16 broché 87 pages, couverture couleurs, gardes photographiques. Dos fendu et jauni. ‎

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‎Avec une préface et un fac-similé autographe de Auguste Escoffier qui fut, pour mémoire, premier cuisinier à devenir officier de la Légion d’honneur. ‎

‎L'ART CULINAIRE FRANÇAIS. Par nos grands maitres de la cuisine ‎

‎Paris Flammarion 1951 in 4 (27x19) 1 fort volume reliure toilée rouge de l'éditeur sous jaquette illustrée en couleurs. plat supérieur orné d'un décor estampé à froid, 1046 pages [1], avec 500 illustrations en couleurs, 216 illustrations en noir et blanc. 3750 recettes de Cuisine, Patisserie et conserves par des Maitres contemporains de la cuisine les plus réputés: Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné, H-P. Pellaprat, Urbain-Dubois. Bel exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request ) ‎

‎Très bon Jaquette en bon état Couverture rigide ‎

‎Catalogue d'une bibliothèque représentant le Mouvement romantique 1788-1850 : Essai de bibliographie synchronique et méthodique provenant d'une réunion formée par M. M. E., précédé d'une Lettre à l'Académie Française sur l'Edition originale‎

‎Paris Giraud-Badin 1934 ‎

‎in8 illustré de fac-similés, [lxix] p. (présentation et Tables : auteurs, anonymes, colectifs, périodiques, relieurs), 428p. et 1f. (table). Couverture imprimée. :: Vente aux enchères de la fameuse collection de Maurice Escoffier en novembre 1934 par le Ministère de Me Édouard Giard. Catalogue décrivant 1903 ouvrages, suivi de Notes et Documents sur le même sujet. Edition originale. :: Bonne reliure récente avec charnières, demi-chagrin bordeaux à bandes, dos lisse orné, couverture supérieure conservée. :: Bon exemplaire. ‎

‎Lettre autographe signée‎

‎Nellie Melba (1861-1931), soprano colorature australienne pour qui Auguste Escoffier créa la fameuse pêche Melba. L.A.S., Hermitage, Monte-Carlo, sd, 1pœ in-12. « Chère Madame, Je serai enchantée de vous voir. Quand et où ? Voulez-vous luncher un jour ici ? Lundi Mercredi ou Mardi je suis libre. Je vous prie de m'envoyer l'adresse de Gabriel Fauré. Je voudrais beaucoup le voir. Votre dévouée Nellie Melba ». Peu commun. [353-2] ‎

‎Catalogue d'une bibliothèque représentant Le mouvement romantique, 1788- 1850 : essai de bibliographie synchronique et méthodique provenant d'une réunion formée par Maurice Escoffier : précédé d'une lettre à l'Académie Française sur l'édition originale et suivi de notes et documents sur le même sujet.‎

‎P. L. GIRAUD-BADIN 1934 Un volume grand in-8°, LXIX-429 pp. Reliure ancienne en demi-velin (imitation) à la Bradel, étiquette de titre au dois, couverture conservées. (couverture légèrement tâchée en marge, feuillets brunis). Quelques annotations et surlignages au crayon. ‎

‎ Edition originale ‎