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FAVRE (Joseph)
Dictionnaire universel de cuisine et d’hygiène alimentaire.
P., Chez tous les libraires, et librairie-imprimerie des Halles et de la Bourse du Commerce, 1894. Quatre volumes grand in 4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés, 1940 pp.
Reference : 8107
"Première édition de cet ouvrage encyclopédique, comportant l’analyse de tous les aliments, l’histoire de la cuisine, plus de 6000 recettes, la terminologie culinaire, etc… Le premier volume est de la toute première émission, tandis que les trois autres sont de la première mise en librairie. [Vicaire, 356 pour le premier volume; «Phénoménal», Oberlé, 258]. Originaire du Valais en Suisse, Favre fut notamment chef auprès de grandes maisons à Paris, comme Chevet au palais Royal. Bon exemplaire, exempt de rousseurs, coins et nerfs légèrement frottés."
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LAM. Livres Anciens et Modernes.
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Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire. Première édition.
Paris, chez tous les Libraires (vol. 1), Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce (vol. 2-4), s.d. (1889-1892). 4 volumes 213 x 282 mm, 1940 pp., 1185 figures in-texte, des feuillets de publicité à la fin de chaque volume. Reliure demi-chagrin vert foncé à faux-nerfs, fleurons dorés au dos, coupes et plats frottés avec manques, ensemble correct.
Tome 1 : 2 planches en frontispice. T.2 : l'ouvrage s'intitule désormais : "Dictionnaire universel de cuisine. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire". 1 pl. en frontispice, important manque de papier au deuxième plat. T. 3 : gardes blanches renouvelées, 1 frontispice. T. 4 : 2 frontispices. Envoi hors de France : le tarif économique est réservé aux livres d'un prix maximum de 50 euros. Dans tous les cas, le prix du port est calculé selon la destination et le poids du colis.
FAVRE Joseph - Préfaces de MONSELET, MORIN, FULBERT-DUMONTEIL, KRANTZ.
Reference : 7747
(1894)
Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentaire.
1894 Paris, Chez tous les Libraires et Librairie-Imprimerie des Halles, Sans date (1894). Quatre volumes In-4 de 1940 pages (pagination continue) avec en outre XIV pages et 1 feuillet blanc en tête du 1er volume, et XL pages en tête du dernier volume, et (8) pages en fin du dernier volume. Reliures uniformes demi chagrin marron, dos à 4 nerfs, ornés de jolies fers floraux dorés, auteur - titre - tomaisons dorés. Reliure légèrement frottée. IIntérieur propre avec de très rarissimes et éparses rousseurs. Un cachet humide en bas de la page de faux titre : "Pour souscription / réclamation & paiement / s'adresser à / S. Bloch / 37, avenue des Ternes". 2 Ex-Libris manuscrits sur les volumes 3 et 4, et 1 Ex-Libris manuscrit sur chacun des 2 premiers volumes. Riche illustration en noir dans le texte (1200 gravures dans le texte). Une planche en couleurs dans le volume 4 (Au faux titre de ce dernier volume, il est annoncé 4 planches coloriées; et aucune n'est annoncée au faux titre du 1er volume : en effet, l'Edition Originale des 3 premiers volumes ne comportait pas de planches en couleurs à la différence de la deuxième édition de ces trois premiers volumes, entreprise lors de l'Edition Originale du 4e et dernier volume avec sa planche en couleur. Notre exemplaire est donc bien complet de la seule planche en couleur de l'Originale). EDITION ORIGINALE. (Vicaire 356).
EDITION ORIGINALE de la plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée (Oberlé).
Dictionnaire universel de Cuisine et d'hygiène alimentaire Tome premier A-B. l'étymologie,la synonymie en trois langues,l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés,les propriétés hygièniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ;le règime, les prophylactiques,les eaux minérales,la climatologie, les aliments respiratoires,les cuisines végétarienne,assyrienne,grecque,romaine,française,anglaise,allemande,,la recette des mets,entremets,confiserie,patisseie,glacerie,distillerie,et conserves alimentaires;la biographie de tous les cuisiners illustres et la terminologie culinaire.
Paris,Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce,1883, In quarto ,xiv-447 pp, reliure en demi-chagrin marron, dos à quatre nerfs orné de fleuron,bon état
Préface de Charles Monselet et court texte du Dr .E.Monin sur l'hygiène de l'estomac,nombreuses figures dans le texte,.
Dictionnaire universel de Cuisine et d'hygiène alimentaire Tome second C.-F. l'étymologie,la synonymie en trois langues,l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés,les propriétés hygièniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ;le règime, les prophylactiques,les eaux minérales,la climatologie, les aliments respiratoires,les cuisines végétarienne,assyrienne,grecque,romaine,française,anglaise,allemande,,la recette des mets,entremets,confiserie,patisseie,glacerie,distillerie,et conserves alimentaires;la biographie de tous les cuisiners illustres et la terminologie culinaire.
Paris,Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce,1883, In quarto ,viii-453-948 pp, reliure en demi-chagrin marron, dos à quatre nerfs orné de fleuron,bon état
Préface de Fulbert Dumonteil,très nombreuses figures dans le texte,et en fin d'ouvrage,.
DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE CUISINE PRATIQUE ENCYCLOPEDIE ILLUSTREE D'HYGIENE ALIMENTAIRE
DEUXIEME GRANDE EDITION CORRIGÉE ET AUGMENTÉE PAR L'AUTEUR 4 volumes d'environ 500 pages chacun
LE DICTIONNAIRE COMPREND: L'etymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygieniques appropriees aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires ; les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire.
