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DURAND Charles (Alès 1776 - Nîmes 1854).-
Le Cuisinier Durand.-
Nîmes. Imprimerie de P. Durand-Belle. 1830. In-8 (140 x 212 mm) dos lisse veau brun, titre, filets et frises dorés, plats marbrés, XV-(1), 480 pages. Exemplaire non contrefait avec la signature de l'auteur. Dos un peu frotté, manque de papier au fx-titre lgt froissé, rousseurs éparses et quelques plis en coins de certaines pages. Exemplaire en état moyen. Edition originale très rare, un des premiers livres de cuisine régionale dans l'histoire de la cuisine française.
Reference : ORD-20229
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Le Cuisinier Durand. Cuisine du Midi et du Nord. Neuvième édition, revue, corrigée et augmentée par C. Durand, Maître-d'Hôtel, petits-fils de l'auteur.
Paris, Garnier Frères, Libraires-Editeurs, 1877, 1 volume in-12 de 180x110 mm environ, xvi-510 pages, demi-basane noire, titres dorés sur dos lisse orné de filets dorés, nombreuses figures dans le texte et un portrait en frontispice. Rousseurs, quelques notes au crayon à papier, tache dans la marge interne p. 288-291, frottements d'usage sur la couverture, mors interne fendu mais structure solide, sinon bon état.
Charles Durand, né en 1766 à Alès (Gard) et mort en 1854 à Nîmes, est un cuisinier et gastronome célèbre.En 1830, il fit paraître Le cuisinier Durand, ouvrage qui constitue un des premiers livres de cuisine régionale dans l'histoire de la cuisine française, plusieurs fois réédité et constamment plagié. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
Le Cuisinier Durand
Laffitte reprints 1980 467 pages Marseille. in-8. 1980. Simili-Cuir/Jaquette. 467 pages. Avec une préface de Robert J. Courtine - Tirage à 300 ex
Bon état général avec la jaquette un peu frottée en tête de dos
LE CUISINIER DURAND
Nismes ( Nimes ) Chez l'Auteur, Décembre 1837 1837 in 8 (21x13,5) 1 volume reliure demi basane bleue de l'époque, dos a nerfs soulignés de filets dorés et orné de fleurons à froid, portrait gravé de Charles Durand en frontispice, XVI et 470 pages, bien complet du dernier feuillet non chiffré d'attestation de non contrefaçon, 2 petites traces brunes marginales sur les trois premiers feuillets. Charles Durand, Alès (Gard) 1766 - Nîmes 1854, cuisinier et gastronome français, surnommé " Le Carême de la cuisine provençale ". Troisième édition revue, corrigée et augmentée par l'auteur. Bon exemplaire ( Photographies sur demande / We can send pictures of this book on simple request )
Bon Couverture rigide
La Cuisinier Durand - Cuisine du Midi et du Nord. Dixième édition revue, corrigée et augmentée. Par C. Durand Maître-d'Hôtel petit-fils de l'auteur.
Paris, Garnier Frères, 1894. 175 x 112 mm, XVI-509-(3) pp., portrait en frontispice, 151 figures n/b in-texte, 9 plans de table en n/b en pleine page. Reliure percaline d'éditeur, fleurons en noir et titre doré au dos, encadrement en noir aux plats, rousseurs parfois importantes, discrètes taches aux plats, minimes frottements aux coins, deux cahiers un peu décalés.
L'édition originale date de 1830. La préface donne, en détail, la brillante carrière de Durand dans le midi de la France. (Vicaire, 231).
Le Cuisinier Durand : Cuisine du Midi et du Nord. Cinquième édition revue, corrigée et augmentée par l’auteur.
Nismes, Chez l’Auteur 1843 In-8 20,5 x 13 cm. Reliure de l’époque demi-basane brune, dos lisse orné de roulette dorée, titre doré, XVI-430 pp. Exemplaire de travail en l’état.
Manuel comprenant 932 recettes, contenantt également un glossaire des termes culinaires et des instructions sur la manière de servir les tables, constitue un des premiers livres de cuisine régionale dans l'histoire de la cuisine française. Charles Durand (1766-1854) surnommé "Le Carême de la cuisine provençale" s'est fait l'apôtre de la cuisine provençale et des cuisinesméconnues en dehors du terroir. Il fit connaître à Paris une spécialité nîmoise: la brandade de morue. Etat correct d’occasion
