‎Cauderlier‎
‎La patisserie et les confitures‎

‎La Cuisinière du Haut-Rhin, à l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades ‎

‎Mulhouse Imprimerie de J.P. Risler 1842 in-12 perc. brune, titre en long au dos, encadrement à froid sur le premier plat, tr. marbrées [Rel. de l'éditeur] ‎

‎285 pp. (titre et préface compris).Vicaire 239. Seconde édition de la traduction française, revue d'après la 6e édition allemande.La première édition française a paru en 1829 chez le même éditeur, qui devait faire paraître quatre ans plus tard une seconde partie (in-8 de 165 pp.) ; il s'agit en fait d'un ouvrage différent. En dépit de la mention "Première partie" imprimée sur le titre, cette seconde édition de 1842 ne semble pas avoir été suivie de la deuxième partie, que Vicaire ne signale pas. "Après avoir annoncé ce dernier ouvrage, la Bibliographie de la France ajoute: Quoique portant Ire partie le volume paraît complet" [Vicaire].L'ouvrage contient un nombre impressionnant de recettes de soupes, boulettes pour garnir les soupes et les ragoûts, légumes, laitages, oeufs, fritures, hors-d'oeuvre, poissons, écrevisses, escargots, grenouilles, pâtés, viandes et ragoûts, viandes rôties, sauces, salades, compotes de fruits, crèmes, gâteaux, tourtes, beignets, pâtisserie fine, confitures, sirops et liqueurs, fruits et légumes confits, porc salé, boudin. Les recettes de nourriture et boissons pour les malades occupent les pp. 254 à 272.Rare. 4 exemplaires mentionnés au CCFr : BnF (2), Colmar, Strasbourg ‎

‎La cuisinière du Haut-Rhin, à l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades. Première partie. Seconde édition française traduite et revue d'après la 6e édition allemande.‎

‎Mulhouse, Imprimerie de J. P. Risler, 1842. 176 x 102 mm, 285-(1), (1) f. pp. Reliure maroquin moderne, dos à faux-nerfs, fortes rousseurs sur le titre et les premiers feuillets, rousseurs sur les derniers feuillets.‎

‎L'édition originale a paru en 1811 en allemand sous le titre "Oberrheinisches Kochbuch" et, toujours chez Risler à Mulhouse, en français en 1829 (rééditée en 1842 dans une édition partagée avec la librairie C. Detloff à Bâle). Elle sera suivie d'une deuxième partie qui ne sera publiée en français qu'une seule fois en 1833. Ce sont les seules éditions anciennes en français, elles sont rares, le premier reprint date de 1981. (Vicaire, Bibliographie gastronomique, 239 ; H. U. Weiss, Gastronomia, 3664, Bitting, 540) Célèbre livre de cuisine alsacienne, écrit par une mulhousienne pour financer les études de son fils, il connaîtra de multiples éditions en langue allemande tout au long du XIXe siècle. "C'est le catéchisme de la cuisine protestante d'Alsace. Si quelques articles de foi paraissent un peu surannés ou voisins des vieilles superstitions, le fond général de la doctrine est néanmoins très sain." (Ch. Gérard, L'ancienne Alsace à table, 1877, p. 295 ; E. Sitzmann, Dictionnaire de biographie des hommes célèbres de l'Alsace, T. 2, p. 811). ‎

‎La Cuisinière du Haut-Rhin, à l'usage des ménagéres et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades‎

‎ 1842 Mulhouse, Imprimerie de J. P. Risler, 1842, in 12 de 285 pp., élégante rel. signée J.-P. LAURENCHET, dans le goût du début du XIXe siècle, demi-veau glacé vert foncé, dos lisse orné de roulettes et fleurons romantiques dorés, pièce de titre de maroquin rouge, quelques taches brun clair sans gravité aux premiers feuillets, bel ex.‎

‎2e édition de la traduction française, très rare. Malgré la mention "Première partie" sur le titre, l'ouvrage parait complet selon Vicaire, 239. Traité comprenant plus de 700 spéciaités de l'Alsace et des régions voisines du Rhin, la Suisse et la Souabe : soupe aux escargots, boulettes aux écrevisses, boulettes de cervelle de veau, ragoûts, gâteau au lard, macaronis au fromage, hagenlak, foie de chevreuil, gaufres chaudes (waffeln), choucroute, etc. ‎

‎La Cuisinière du Haut-Rhin. A l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maitresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la patisserie et des confitures‎

‎ Detloff Bâle, Librairie Detloff, sans date vers 1880, mention de seconde édition traduite et revue d'après la 6e édition allemande. In-12 reliure éditeur percaline marron à encadrement noir, dos lisse, titre doré en long. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades. Edition de Bâle que nous n'avons trouvé dans aucune bibliographie. Petits frottements à la reliure, des rousseurs ou brunissures sur les pages. Bon exemplaire. Rare. ‎

‎ Toutes les expéditions sont faites en suivi au-dessus de 25 euros. Expédition quotidienne pour les envois simples, suivis, recommandés ou Colissimo. ‎

‎Nouvelle cuisinière bourgeoise ou Manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, contenant des recettes pour faire une bonne et saine cuisine à peu de frais; la manière de faire de la pâtisserie et les confitures, les liqueurs, la composition des vinaigres et toutes espèces de boissons. Nouvelle édition. Augmentée 1° d'un traité sur la Cave à Vin; les soins qu'on doit y apporter; 2° d'un traité sur les Melons, manière de connaitre s'ils sont bons; 3° d'un traité sur les Champignons, moyens pour distinguer les bons d'avec les mauvais, remèdes à apporter aux personnes qui ont mangé ces derniers. ‎

‎Paris, Chez Lebailly, Libraire, 1842, in-12, broché sous couverture d'attente, pièce de titre papier, 192p. Gravure en frontispice. Exemplaire à l'état d'usage avec une brunissure sur la moitié supérieure de la majorité des pages et coins pliés. Bon exemplaire d'étude, bien solide. ‎