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SPÖRLIN (Marguerite)
La Cuisinière du Haut-Rhin, à l'usage des ménagéres et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades
1842 Mulhouse, Imprimerie de J. P. Risler, 1842, in 12 de 285 pp., élégante rel. signée J.-P. LAURENCHET, dans le goût du début du XIXe siècle, demi-veau glacé vert foncé, dos lisse orné de roulettes et fleurons romantiques dorés, pièce de titre de maroquin rouge, quelques taches brun clair sans gravité aux premiers feuillets, bel ex.
Reference : 18306
2e édition de la traduction française, très rare. Malgré la mention "Première partie" sur le titre, l'ouvrage parait complet selon Vicaire, 239. Traité comprenant plus de 700 spéciaités de l'Alsace et des régions voisines du Rhin, la Suisse et la Souabe : soupe aux escargots, boulettes aux écrevisses, boulettes de cervelle de veau, ragoûts, gâteau au lard, macaronis au fromage, hagenlak, foie de chevreuil, gaufres chaudes (waffeln), choucroute, etc.
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La cuisinière du Haut-Rhin, à l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures. Suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades. Première partie. Seconde édition française traduite et revue d'après la 6e édition allemande.
Mulhouse, Imprimerie de J. P. Risler, 1842. 176 x 102 mm, 285-(1), (1) f. pp. Reliure maroquin moderne, dos à faux-nerfs, fortes rousseurs sur le titre et les premiers feuillets, rousseurs sur les derniers feuillets.
L'édition originale a paru en 1811 en allemand sous le titre "Oberrheinisches Kochbuch" et, toujours chez Risler à Mulhouse, en français en 1829 (rééditée en 1842 dans une édition partagée avec la librairie C. Detloff à Bâle). Elle sera suivie d'une deuxième partie qui ne sera publiée en français qu'une seule fois en 1833. Ce sont les seules éditions anciennes en français, elles sont rares, le premier reprint date de 1981. (Vicaire, Bibliographie gastronomique, 239 ; H. U. Weiss, Gastronomia, 3664, Bitting, 540) Célèbre livre de cuisine alsacienne, écrit par une mulhousienne pour financer les études de son fils, il connaîtra de multiples éditions en langue allemande tout au long du XIXe siècle. "C'est le catéchisme de la cuisine protestante d'Alsace. Si quelques articles de foi paraissent un peu surannés ou voisins des vieilles superstitions, le fond général de la doctrine est néanmoins très sain." (Ch. Gérard, L'ancienne Alsace à table, 1877, p. 295 ; E. Sitzmann, Dictionnaire de biographie des hommes célèbres de l'Alsace, T. 2, p. 811).
