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LA CUISINE DES MALADES
LA CUISINE DES MALADES. Paris, Plon, 1914 ; in-12, broché. 202 pp.
Reference : KRW-71
Ouvrage fort instructif dont la première partie est destinée à la maîtresse de maison, « appelée, dans bien des cas, à devenir l’auxiliaire le plus utile du médecin ». La seconde partie, non moins intéressante, traite plus spécifi quement de la cuisine des ambulances et de l’armée en campagne. On y trouve des recettes de pot-au-feu sans viande fait avec des os, celle de la fameuse soupe à l’oignon, du pouding de fi gues sèches au pain de guerre ou de la confi ture d’offi ciers. – Couverture un peu salie, bon exemplaire.
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Librairie Romain Goure
M. Romain Goure
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La Santé par la bonne cuisine : La cuisine des malades et des convalescents, recettes culinaires et conseils hygiéniques... . Manuel pratique, donnant la recette de tous les mets et de toutes les boissons qui peuvent être avantageusement offerts aux personnes délicates, malades ou convalescentes, suivi d'un index alphabétique. avec le concours du Docteur N***
Paris, M. Dreyfous et M. Dalsace 1894 In-12 18 x 11 cm. Reliure demi-percaline verte, 282 pp., ,glossaire, index alphabétique, table des matières. Exemplaire en bon état.
Bon état d’occasion
Le cuisinier parisien, ou manuel complet déconomie domestique, contenant: la cuisine, la charcuterie, la grosse pâtisserie et la pâtisserie fine, loffice dans toutes ses branches; la cuisine des malades; les remèdes urgens quon doit administrer en attendant le médecin dans les cas dempoisonnemens par les champignons, le vert-de-gris, les moules, etc.; les propriétés diététiques des substances des substances alimentaires; les procédés les plus sûrs pour la conservation des viandes, des fruits, des légumes, des ufs, etc.; la conduite de la cave; un recueil de recettes choisies sur toutes les branches de léconomie domestique; enfin la description et lusage des fourneaux et ustensiles économiques récemment introduits dans les cuisines. Avec quatre planches. Par B. Albert, ex-chef de cuisine de Son Exc. le Cardinal Fesch. 4e édition.
1828 A Paris, chez Dufour et Compagnie, libraire, rue du Paon, no 1, 1828. Un voulume in-8° (135 x 209 mm) de VIII+454 pages, un frontispice gravé représentant l«intérieur dune cuisine bien ordonnée», et trois planches dustensiles. Reliure en cartonnage fantaisie de lépoque, un peu usée par ses séjours en cuisine et intérieur piqué! Ex-libris collé au premier contreplat: Lucien Lathion, Aproz.
Le cardinal Joseph Fesch [1763 1839) était l'oncle maternel de Napoléon Ier. Fils de François Fesch, de Bâle, officier au régiment de Boccard, et dAngèle-Marie Pietrasanta, veuve de Jean-Jérôme Ramolino, dont la fille, Maria-Letizia Ramolino, fut la mère de lempereur.
La cuisine des malades et des convalescents - Reproduction de 1887
Lacour Nimes. 1999. In-8. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 190 pages - Reproduction de 1887. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Colection Redivita Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
"Pour se bien nourrir : Alimentation dans la famille - Cuisine des malades - 600 recettes (Collection : ""Bibliothèque du Foyer"")"
Librairie Plon. 1914. In-8. Cartonné. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 349 pages augmentées de 24 photos en noir et blanc dans le texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
"Collection : ""Bibliothèque du Foyer"". Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire"
École des cuisinières. Méthodes élémentaires, économiques. Cuisine, pâtisserie, office. Cuisine des malades et des enfants
Paris, Ernest Flammarion, s.d. (c. 1900), in-8, [4]-CXXXII-692 pp, Percaline rouge de l'éditeur restaurée, Douzième édition. L'ouvrage ouvre sur des exemples de menus. Il est illustré d'un frontispice, de nombreuses figures dans le texte, certaines à pleine page; deux d'entre elles représentent la table dressée pour le service à la française et le service à la russe. Urbain Dubois dirigea les cuisines de nombreuses cours européennes. Il travailla notamment pour le comte Alexeï Fiodorovitch Orlov, auquel il a dédié sa recette de rôti de veau, et il fut le chef de bouche du Kaiser Guillaume. Il a publié de nombreux ouvrages à visée pédagogiques, dans lesquels il préconise, notamment, d'adapter l'école de cuisine française au service à la russe. Le présent manuel se propose d'instruire, selon les méthodes les plus simples, "en réunissant les éléments nécessaires à l'exécution des mets applicables aux repas familiers, de même qu'aux festins recherchés" (p. I). Bon exemplaire. La reliure est entièrement refaite, avec des remplois de la percaline décorée d'origine, appliquée sur les plats et sur le dos. Les bordures des trois premiers feuillets sont réparées. Pages jaunies, quelques taches. Couverture rigide
Bon [4]-CXXXII-692 pp.
