‎JØRGENSEN, JOHANNES.‎
‎Græs.‎

‎Les Meilleures Recettes de Foie Gras‎

‎Paris, Editions de La Martinière éd., octobre 2010, in-8, cartonnage rigide, Couv. photo coul. éd., 192 pp., Préface, Avant-propos, Table des Recettes, Index des Ingrédients, Bonnes adresses Les 100 meileures recettes de foie gras, ce sont des recettes classiques, comme le foie gras au torchon, et des recettes plus spectaculaires comme le Capuccino de pointes d’asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes. Ces 100 recettes vont faire du foie gras l’ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! TBE ‎

‎Canard gras … j'en fais quoi ?‎

‎Paris, Larousse, 2008, gd. In-4 étroit, cartonnage couv. photos coul. éd., 144 pp., papier glacé, très nb. Photos en coul., Que faire d'un canard gras ? Voici le livre qui vous l'explique. Le foie gras, les magrets, les cuisses confites, le cou farci et bien d'autres produits. Très bon état ‎

‎Foie gras.‎

‎Colmar, éd. SAEP, 2007, in-8 carré, cartonnage couv. photo coul. éd., 120 pp., papier glacé, très nb. photos coul. hors texte, dessins en bistre, Sommaire, Table des matières, Toute la vraie saveur du Sud-Ouest de la France avec son mythique foie gras. Superbes recettes à faire facilement chez soi ! Sans oublier un petit historique et des conseils de préparation en introduction. Très bon état ‎

‎La Célébration du Foie Gras‎

‎Lyon, 1989, éd. LA MANUFACTURE, pt IN-4 carré, cartonnage toilé brun foncé, jaquette coul., papier glacé, 247pp, photos couleurs de Hervé BUTEL Très bel ouvrage sur le Foie gras, beaucoup de douceur et de poésie Très bon état ‎

‎Initiation à l'étude chimique des corps gras - Conférences organisées par l'Institut de Recherches sur les Huiles et Oléagineux - I.R.H.O.‎

‎Société d'Edition d'Enseignement Supérieur - SEDES Malicorne sur Sarthe, 72, Pays de la Loire, France 1963 Book condition, Etat : Bon broché, sous couverture imprimée éditeur blanche grand In-8 1 vol. - 365 pages‎

‎1 planche en frontispice (portrait de Michel-Eugène Chevreuil), quelques figures dans le texte en noir et blanc 1ere édition Contents, Chapitres : Préface et préambule - Essai de définition et de classification des corps gras - Historique et généralité sur la composition chimique des corps gras - Préparation des corps gras au laboratoire à partir des produits animaux ou végétaux - Détermination de quelques caractères physiques des corps gras - De quelques caractères chimiques des corps gras servant à établir leur identité - Le clivage des corps gras en acides gras, substances saponifiables, et glycérine, étude d'un mélange d'acide gras - Etude des acides gras non saturés - Méthodes de séparation des acides gras - Les substances insaponifiables - La glycérine - Les glycérides - Index dos et bords des plats de la couverture legerement brunis, intérieur propre, papier un peu jauni sans gravité, bien complet du feuillet d'errata‎