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[MENON]
Cuisine et office de santé
Paris, Le Clerc, Prault, Babuty, 1758 1 volume in 12 (16,7x10,4cm) de 12+[4]+416+viii pages. Reliure plein veau marbré. Tranches rouges. Ex libris. Edition originale Bon état intérieur. Quelques rousseurs et taches. Petite galerie de vers dans les marges de la préface. Auréoles claires sur quelques pages. Coiffes arrachées. Manque de cuir important en pied. Pièce de titre absente. Oberlé, 119
Reference : 421
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Cuisine et Office de Santé, propre à ceux qui vivent avec economie et régime.
Rare édition. A Paris, chez Leclerc; Prault; Babuty 1758.Ce traité classé par ordre alphabétique a la particularité de donner des recettes diététiques "On doit donc s'attendre à ne trouver ici que des mets naturels, simples, recommandables par leur salubrité".Reliure bradel demi vélin moderne. Dos avec étiquette de titre orange. Mouillures centrales sur les 7 premiers feuillets et angulaires sur les 11 derniers. Dernier feuillet de la table manquant. Quelques rousseurs. Bon état. Format in-12°(17x11).
Cuisine et office de santé, propre à ceux qui vivent avec oeconomie & régime
Paris, Le Clerc, Prault et Babuty, 1758, in-8, 12-[4]-416 [i.e. 256]-VIII pp. (Erreur de pagination après la page 288, la numération reprend de 249 à 416), Veau marbré de l'époque, dos à nerfs et fleuronné, pièce de titre fauve, tranches rouges, Édition originale de ce dictionnaire gastronomique. Menon y décrit les divers ingrédients et préparations - morceaux de viande, poissons, eaux-de-vie, boissons, sauces, etc. - sous une intention diététique, d'Abbatis à Violette, avec un article final sur les huîtres. L'auteur est "facilement identifiable" grâce à la préface qui fait la publicité de ses autres écrits (Oberlé). Nous ne connaissons de lui que ses ouvrages : il a rédigé et publié une Cuisinière bourgeoise (1746), rééditée de nombreuses fois au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Ex-libris manuscrit ancien sur la page de titre. Mouillure angulaire claire aux premiers feuillets. Coins usés, charnières frottées. Oberlé, Fastes n° 119. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 591-592. Couverture rigide
Bon 12-[4]-416 [i.e. 256]-VIII
Dictionnaire portatif de cuisine, d'office, et de distillation ; Contenant La manière de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits, &c. La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. Ouvrage également utile aux chefs d'Offices & de Cuisine les plus habiles, & aux Cuisinières qui ne sont employées que pour des Tables bourgeoises. On y a joint des Observations médicinales qui font connaitre la propriété de chaque aliment, relativement à la santé, & qui indiquent les mets les plus convenables à chaque tempérament
1772 Paris, Lottin le jeune, 1772, in 12 de (4-XIV-(2)-372-367 pp., rel. d'ép. de plein veau granité, dos à nerfs orné de fers dorés, pièce de titre de maroquin rouge, petit manque en pied, sinon bel ex.
"Édition fort augmentée d'un ouvrage qui a paru pour la première fois en 1767. Mais la première édition n'avait que 382 pages." Les auteurs, selon Vicaire pourraient être Aubert de La Chesnaye des Bois, Jean Goulin et Auguste Roux." En 750 pages, on trouve dan cet excellent recueil, tous les renseignements et toutes les recettes concernant la table dans la seconde moitié du XVIIIe siècle ; cuisine, pâtisserie, confiserie. (...), on trouve aussi d'intéressantes observations médicales." (Oberlé, 124). (Vicaire 276. - Simon 499. - Bitting 543. ).
