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Des glaces et entremets
Librilis collection Les grands classiques. Sans date.
Reference : 500389085
ISBN : 9782848870175
Très bon état
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Démons et Merveilles
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Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie
4 em edition revue et augmentée Paris, chez Lacam, 1922. In-4°, broché, couv. imprimée XIX pp., 1 f., 912 pp de cet ouvrage si réputé sur la fabrication des glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, jus, purées, pains d'épices etc. (3000 recettes au total) Portrait de l'auteur en frontispice et illustrations en noir dans le texte BEL EXEMPLAIRE pratiquement exempt de rousseurs, il manque sa couverture brochée, mais bien complet, avec sa table (merite une reliure digne de ce nom) .
Le Mémorial des glaces. Tome II du Mémorial de la Pâtisserie renfermant 2400 Recettes de Glaces, Boissons, Entremets, Petits-fours, Gaufres, Confitures, Gaufrettes Conserves de Fruits, de Jus, Purées, Pains d'épices, Confiserie, Timbales, etc., etc. Avec les portraits de Claude Gelée, les trois frères Julien, Ch. Monselet, E. Bernard, F. Grandi, Fulbert Dumonteil. 1re Édition. [Édition originale]
Paris, Chez l'auteur, 1899. In-8 (215 x 130 mm), portrait frontispice XV-(1)-733-(1) pp., 6 (+ 2) planches d'ill. en n/b, figures n/b in-texte. Reliure d'époque demi-basane à coins, coins frottés, accroc au cuir du premier plat (coin sup.), papiers des plats renouvelés, rousseurs sur contre plat et garde sinon exempt de rousseurs. [Première édition]
Le MEMORIAL des GLACES, faisant suite au mémorial de la PATISSERIE renfermant 2400 recettes de glaces, boissons, entremets, petits fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, de jus, purées, pains d'épices, confiserie, timbales, etc. etc.
Chez l'auteur Paris 1899 1 vol. Fort in-8 de XV 733 pp., demi-chagrin de l'époque, dos à nerfs orné (frotté).
Edition originale (Bitting 267 et Cagle pour la seconde). Planches in et hors-texte, parmi lesquelles des portraits de P. Lacam, de Claude Gelée le Lorrain (inventeur de la pâte feuilletée), les frères Julien, Monselet, E. Bernard, F. Grandi et F. Dumonteil et nombreuses figures dans le texte. Édition parue en même temps que la 4e édition du Mémorial de la Pâtisserie et que Lacam présente comme un 2e tome de cet ouvrage. Il se vendait séparément. Ouvrage remarquable où l'on trouve non seulement les meilleures recettes de France et de l'étranger, mais encore des anecdotes historiques, des biographies et d'intéressants commentaires. Bon exemplaire rare.
Reference : 500173737
FICHES-CUISINE DE ELLE. GLACES ET ENTREMETS.
LE LIVRE DE POCHE. 1993. In-12. Broché. Etat d'usage, Couv. légèrement passée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 30 pages. Premier plat illustré en couleurs. Nombreuses photos en couleurs hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
