Albouraq éditions 2009 64 pages 18 6x0 8x12 6cm. 2009. Broché. 64 pages.
Reference : 500084147
ISBN : 9782841614226
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SOUPES ÉCONOMIQUES] CADET DE VAUX, CANDOLLE, DELESSERT, MONEY, PARMENTIER
Reference : 68552
A Paris, chez A.-J. Marchant, an 10 (1801), in-8, [2] ff, 227-[3] pp, 1 pl. dépl, broché, couverture d'attente bleu clair de l'époque, pièce de titre papier au dos, « Première édition collective de ces différents rapports concernant des établissements de bienfaisance construits selon le modèle des fameux "Fourneaux" de Rumford » (Oberlé). Très rare. L'ouvrage ouvre sur une instruction générale de Candolle et Delessert, décrivant la construction des fourneaux et donne la recette des soupes. La planche dépliante gravée sur cuivre, en fin d'ouvrage, représente le modèle de fourneau tel que décrit. Suivent : - PARMENTIER, Rapport au ministre de l'Intérieur sur les soupes de légumes. - CANDOLLE, Rapport sur l'état actuel des soupes et des fourneaux. - PARMENTIER, Rapport sur la substitution de l'orge mondé au riz. - CADET DE VAUX, Mémoire sur la substitution du gruau d'orge au riz, dans les hôpitaux civils et militaires. Le chimiste américain Benjamin Thompson, anobli sous le nom de comte de Rumford (1753-1814) fonda ses établissements de charité publique à Munich ; très vite, ils attirèrent l'attention de l'Europe entière. A Paris, le premier fourneau fut installé le 21 pluviôse an 8 (1800), au 16 rue du Mail, et fut placé sous la direction du jeune botaniste Candolle. Une dizaine d'années plus tard, 6 établissements de ce type distribuaient quotidiennement des soupes aux indigents de la capitale. Exemplaire tel que paru, sous couverture d'attente et non rogné. Oberlé n° 163. Vicaire, 732. Couverture rigide
Bon [2] ff., 227-[3] pp., 1 pl.
Paris, A l'Établissement, Chez Laloi, librairie passage Feydeau, chez Magimel, libraire quai des Augustins, an VIII - an IX. Ensemble de trois brochures in-12, reliées séparément en cartonnage de papier bleu: [2]-40 pages et une planche dépliante; 16 pages et une planche dépliante; 30 pages.
Édition originale des trois rares documents. "Cette soupe à la Rumford est confectionnée à partir d’orge perlé, de pois, de légumes assaisonnés de bière et de vinaigre. Elle fut inventée par Benjamin Thompson, comte de Rumford, un Américain loyaliste installé en Bavière après la guerre d’Indépendance d’Amérique. Nommé aide de camp et conseiller du prince-électeur Charles-Théodore, il est chargé de la police et notamment de la lutte contre la mendicité. C’est à ce titre qu’il crée des soupes populaires où l’on sert ce plat. Conçu à l’origine pour assurer l’alimentation des nécessiteux à moindre frais, il est encore servi de nos jours lors de l’Oktoberfest." Musée de l'armée. Le premier ouvrage est signé d'Augustin-Pyrame de Candolle et de Benjamin Delesert.
Paris, éd., Pratt, 2011, in-4 à rabats, cartonnage souple, couv. photo coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos en coul., sommaire, table des recettes, index des recettes par ingrédient, Faciles à réaliser, économiques et équilibrées, en entrée ou en plat unique, les soupes ont tout pour nous séduire ! Faites votre marché chez le primeur, le poissonnier, le boucher, l'épicier, le crémier ou le boulanger et cuisinez des soupes savoureuses et variées, au gré de vos envies. Soupes chaudes ou froides, quotidiennes ou festives, soupes moulinées ou soupes repas plus rustiques, soupes de nos régions ou du monde entier : vous trouverez plus de 100 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions ! A vos marmites ! Très bon état
Genève, Camarada, 2008. Grand in-8 broché sur spirale, couverture couleurs. En belle condition. Exemplaire numéroté (101), sans mention de tirage.
"La soupe se prête à merveille au métissage et permet la créativité, l’audace et la découverte de nouvelles saveurs par l’ajout ou le retrait d’un ingrédient selon les disponibilités. Ces stratégies sont indispensables lorsque l’exil nous conduit d’une région à l’autre, pour pouvoir s’intégrer, sans oublier ce que l’on aime et d’où l’on vient. Ce recueil est composé de six parties : les soupes rouges (viande), les soupes vertes (légumes et plantes), les soupes bleues (poissons et crustacés), les soupes brunes (céréales et graines), les soupes roses (sucrées), et pour finir, une rubrique « soupe de l’Escalade », que chacune s’est réappropriée en y ajoutant des ingrédients « clés » de sa propre culture culinaire."
2012 2012. 1001 recettes de grand-mère: Cakes pâtes soupes salades/ Euro Services 2012 . 1001 recettes de grand-mère: Cakes pâtes soupes salades/ Euro Services 2012
Bon état