‎BRILLAT SAVARIN ‎
‎physiologie du gout‎

‎La physiologie du goût. ‎

‎ 1947 La physiologie du goût ou Méditations de Gastromie Transcendante. Ouvrage Théorique, Historique et à l'Ordre du Jour dédié aux Gastronomes parisiens. Avec des illustations noires et couleurs de Joseph Hémard. Editions "la Boétie", Bruxelles, 1947. Un des exemplaires sur Alfa Vergé, exemplaire n°622. Deux volumes brochés petit in-4 sous couverture rempliée et emboitage de velours olive. Très bel état, non coupés.‎

‎ La librairie est ouverte du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 19h00. Commandes par courriel ou téléphone. Envoi rapide, emballage soigné. ‎

‎Physiologie du goût.‎

‎S.l. (Paris ou Dijon), éditions du Raisin - Maurice Darantière, octobre 1930, expl. n° 527/1000 sur vergé d'Auvergne à la forme, fort in-8, br. remplié, couv. ill. en noir avec titre en rouge éd., titre complet en majuscules noir et rouge sur dos lisse éd., 464 - (2) pp., On ne présente plus "la physiologie du goût" de Brillat-Savarin mais cette édition est particulière ! Elle est réalisée par Maurice Darantière (1882 - 1960) imprimeur et éditeur dijonnais. Son père Victor et lui-même furent deux maîtres-imprimeurs très connus dans le milieu de la bibliophilie par le soin apportéé dans leur typographie et la qualité du choix de leurs papiers, ce qui fait que leurs "créations" sont fort recherchées ! A partir de 1926, Maurice Darantière créa sa propre maison d'édition, "Les Editions du Raisin", située dans l'ancien hôtel de Sagane dans le quartier du Marais à Paris. En plus du tirage de tête, cet exemplaire fait partie des livres recherchés de cette maison d'édition et des collectionneurs de "physiologie du goût" de Brillat-Savarin. RARE Très bon état avec quelques très légères rousseurs à la dernière feuille et une marque en creux sur la quatrième de couverture. ‎

‎Catalogue de l'Exposition "Art et Gastronomie". Illustrations des Trente Méditations de la Physiologie du Goût de Brillat-Savarin. 5 juin - 15 juillet 1955. Musée de l'Ain, Brou, salle Capitullaire.‎

‎Bourg, Imprimerie Berthod, 1955 ; in-8, broché ; 42 pp., couverture verte et blanche illustrée.‎

‎Exposition avec des artistes de son époque dont les oeuvres évoquent les fameuses"Méditations de la Physiologie du Goût". Trace de pli au milieu, sinon bon exemplaire. ‎

‎Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante. ‎

‎Paris Nouvelle Librairie de France 2001 Deux volumes in-folio reliure d'éditeur, le volume de texte en pleine basane fauve, dos à nerfs, titre doré, plat supérieur mosaïqué, le volume de suites en emboitage demi basane fauve, dos lisse, titre doré, 328 pages, 75 illustrations de Fordan en couleurs. Bel exemplaire, l'un des 600 (le n° 598) sur vélin d'Arches pur chiffon filigrané, complet de ses 3 suites d'illustrations hors-texte en couleurssur vélin d'Arches et d'une suite d'illustrations originales in-texte. ‎

‎ La librairie est ouverte du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 19h00. Commandes par courriel ou téléphone. Envoi rapide, emballage soigné. ‎

‎Physiologie du goût.‎

‎ Un jalon de la littérature gastronomique. Premier tirage, avec l'erreur typographique. Paris, A. Sautelet, 1826. 2 vol. (120 x 200 mm) de [1], xiv et 390 p. ; 442 p. Demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés, pièces de titre, tranches mouchetées (reliure XIXe). Édition originale et rare premier tirage (avec l’erreur typographique à l’adresse, « E » imprimé à l’horizontale). ‎

‎Elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires et mis dans le commerce en décembre 1825. Brillat-Savarin, qui décède moins de deux mois après la parution du volume, n'aura guère eu le temps de profiter du succès de son grand oeuvre. Inutile de revenir sur l'importance et l'histoire de l'œuvre que nous pourrons cependant agrémenter d'un jugement catégorique et déglaçant d'un de ses illustres lecteurs, quelques années plus tard : « Un homme très célèbre, qui était en même temps un grand sot, choses qui vont très bien ensemble [...] a osé, dans un livre sur la Table, [...] écrire ce qui suit à l'article VIN : ‘Le patriarche Noé passe pour être l'inventeur du vin ; c'est une liqueur qui se fait avec le fruit de la vigne.' Et après ? Après, rien : c'est tout. Vous aurez beau feuilleter le volume, le retourner dans tous les sens, le lire à rebours, à l'envers, de droite à gauche et de gauche à droite, vous ne trouverez pas autre chose sur le vin dans la Physiologie du goût du très illustre et très respecté Brillat-Savarin : ‘Le patriarche Noé...' et ‘c'est une liqueur...'. Je suppose qu'un habitant de la lune ou de quelque planète éloignée, voyageant sur notre monde, et fatigué de ses longues étapes, pense à se rafraîchir le palais et à se réchauffer l'estomac. Il tient à se mettre au courant des plaisirs et des coutumes de notre terre. Il a vaguement ouï parler de liqueurs délicieuses avec lesquelles les citoyens de cette boule se procuraient à volonté du courage et de la gaieté. Pour être plus sûr de son choix, l'habitant de la lune ouvre l'oracle du goût, le célèbre et infaillible Brillat-Savarin, et il y trouve, à l'article VIN, ce renseignement précieux : ‘Le patriarche Noé'... et ‘cette liqueur se fait'... Cela est tout à fait digestif. Cela est très explicatif. Il est impossible, après avoir lu cette phrase, de n'avoir pas une idée juste et nette de tous les vins, de leurs différentes qualités, de leurs inconvénients, de leur puissance sur l'estomac et sur le cerveau. Ah ! chers amis, ne lisez pas Brillat-Savarin. Dieu préserve ceux qu'il chérit des lectures inutiles ; c'est la première maxime d'un petit livre de Lavater, un philosophe qui a aimé les hommes plus que tous les magistrats du monde ancien et moderne. On n'a baptisé aucun gâteau du nom de Lavater ; mais la mémoire de cet homme angélique vivra encore parmi les chrétiens, quand les braves bourgeois eux-mêmes auront oublié le Brillat-Savarin, espèce de brioche insipide dont le moindre défaut est de servir de prétexte à une dégoisade de maximes niaisement pédantesques tirées du fameux chef-d'oeuvre ». Costard trois étoiles et triple fourchette signés Charles Baudelaire (in Les Paradis artificiels, « Du Vin »). N'en déplaise à Baudelaire, La Physiologie du goût est « un des chefs-d'oeuvre de la littérature gastronomique mondiale. Il est, avec Grimod de la Reynière, celui qui a le plus sérieusement médité sur l'art transcendantal du bien-manger » (Oberlé). Bel exemplaire ; rare en reliure d'époque et de qualité, comme ici. ‎