‎La cuisine en fêtes‎

‎Paris, Robert laffont, "les recettes originales de ...", 1992, 16 x 25, 338-XXVI pages sous cartonnage éditeur illustré. Recettes accompagnées de XXVI pages de photographies noir & blanc et couleurs. Préface et biographie de Claude Lebey, ‎

‎Très bon Etat.‎

‎Les salades, du potager à l'assiette‎

‎Minerva. 2001. In-8. Relié. Etat d'usage, Coins frottés, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. 157 pages - nombreuses photos en couleurs dans et hors texte. Le 1er cahier se désolidarise. Coins frottés.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Musée gourmand : Le peintre et le cuisinier‎

‎Editions du Chêne 1992 in4. 1992. Cartonné jaquette. 215 pages. envois en suivi pour la france et l'etranger Très Bon Etat de l'ensemble‎

‎La cuisine des Monastères ‎

‎Editions de La Martinière, 1999, in-4 rel. cart. (25 x 29), 192 p., photographes de Daniel Czap, jaquette, état de neuf. ‎

5 Images

‎Réputés pour leur calme et leur austérité, les monastères furent également les premiers " hôtels-restaurants " du Moyen Age. Lieux d'innovation et de raffinement, ils virent s'élaborer entre leurs murs les plus grandes traditions culinaires. Et pour cause, cultivateurs, éleveurs, boulangers, fromagers : les moines conjuguaient tous ces talents à la fois. " Tourtière de hareng et de belles de Fontenay ", " Foie de veau des hospices de Beaune ", " Poires bon-chrétien au vin blanc "... A travers les 120 recettes que lui ont inspirées ses recherches, le grand Meneau redonne une actualité, savoureuse a la gastronomie monacale. Voir le sommaire sur photos jointes. ‎

‎La cuisine des monastères.‎

‎Paris, éd. de La Martinière, 1999, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage percaline brune éd., jaquette ill. coul. éd., 192 pp., papier glacé, très nb. photos et reproductions de documents anciens en coul., ohotos de Daniel Czap, sommaire, glossaire, bibliographie, index des recettes, table des illustrations, Réputés pour leur calme et leur austérité, les monastères furent également les premiers " hôtels-restaurants " du Moyen Age. Lieux d'innovation et de raffinement, ils virent s'élaborer entre leurs murs les plus grandes traditions culinaires. Et pour cause, cultivateurs, éleveurs, boulangers, fromagers : les moines conjuguaient tous ces talents à la fois. " Tourtière de hareng et de belles de Fontenay ", " Foie de veau des hospices de Beaune ", " Poires bon-chrétien au vin blanc "... A travers les 120 recettes que lui ont inspirées ses recherches, le chef Marc Meneau, multi-étoilé Michelin, redonne une actualité, savoureuse a la gastronomie monacale. Très belle iconographie. Pas courant. Très bon état; quelques très petites pliures sur la jaquette ‎

‎La cuisine des Monastères.‎

‎Editions De La Martinière Paris 1999 In-4 carré ( 295 X 250 mm ) de 192 pages, cartonnage illustré en couleurs. Photographies et illustrations en couleurs dans et hors-texte. Très bel exemplaire.‎

‎LES SALADES DU POTAGER A L ASSIETTE‎

‎MINERVA. 2001. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 157 pages- nombreuses illustrations en couleurs dans et hors texte. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎ Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Les Salades. Du potager à l'assiette.‎

‎Genève, Minerva, 2001, 1 volume, grand in-8, relié, 157 p.. Photographies noir et couleur, index des recettes en fin de volume. Reliure éditeur, cartonnage rigide illustré en couleur, dos toilé vert.‎

‎Première partie : jardinage, seconde partie : recettes culinaires. A l'état de neuf. ************* Remise 20 % pour toute commande supérieure à 100 €, envoi gratuit en courrier suivi et assurance à partir de 30 € d'achat (France seulement).‎

‎Buffets et Réceptions.‎

‎Paris, sd. (1977), Vilo, fort gd. In-8, cartonnage simili cuir rouge éd., titre doré sur première de couv. et dos, 893 pp., très nombreuses photos en coul. et en noir, La Bible pour les restaurateurs et les traiteurs. Toutes les parties de la cuisine sont abordées : les boissons, la salle, le salé, le sucré, les techniques culinaires, dictionnaire des termes techniques, nombreuses tables et index en fin de volume. très bon état ‎

‎Cuisine et Office de Santé, propre à ceux qui vivent avec economie et régime.‎

‎Rare édition. A Paris, chez Leclerc; Prault; Babuty 1758.Ce traité classé par ordre alphabétique a la particularité de donner des recettes diététiques "On doit donc s'attendre à ne trouver ici que des mets naturels, simples, recommandables par leur salubrité".Reliure bradel demi vélin moderne. Dos avec étiquette de titre orange. Mouillures centrales sur les 7 premiers feuillets et angulaires sur les 11 derniers. Dernier feuillet de la table manquant. Quelques rousseurs. Bon état. Format in-12°(17x11).‎

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‎LA CUISINIERE BOURGEOISE, SUIVIE DE L'OFFICE, A' L'USAGE DE TOUS CEUX QUI SE MELENT DE DEPENSES DE MAISONS. CONTENANT LA MANIERE DE DISSEQUER, CONNOITRE & SERVIR TOUTES SORTES DE VIANDES... NOUVELLE EDITION, AUGMENTEE… ‎

‎ A PARIS, CHEZ GUILLYN, 1775n-8, pp. XXIV, 528,un classique de la cuisine francaise , volume avec sa reliure d'epoque, plein veau , dos à caissons , mais usee , manque 3 pages de preface , livre à restaurer, à un prix modique , photos sur demande ‎

‎Ray PF1 ‎

‎La cuisinière bourgeoise, suivi de l'office, A l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition, Augmentée de plusieurs Ragoûts de plus nouveaux, & différentes Recettes pour les Liqueurs. ‎

‎Neuchâtel, Chez Samuel Fauché, Libraires du Roi. 1779, in-8vo, 488 p. (titre avec déchirure, sans perte / page 200/01 tachées / page 463/64, un coin arraché, avec manque de texte), cartonnage original. Papier dominoté usé.‎

‎‘Cette cuisinière qui a été tant de fois réimprimée a été écrite par Menon, mais le livre ne porte pas son nom’. (Vicaire) Samuel Fauche (1732-1803), est le fondateur de la dynastie des éditeurs neuchatelois. C’est vers 1755 qu’il ouvre un commerce de librairie et d’édition au chef-lieu (du Ct. de Neuchâtel en Suisse). cf. Oberlé Nos 114 à 120, pour les premières éditions; Le livre neuchâtelois 1533-1983, n° 44 (exemplaire de l’éd. de 1798 avec remarque:) ‘une des innombrables éditions d’un classique de la cuisine’; Vicaire p. 589. Image disp.‎

‎ La cuisinière bourgeoise suivie de l’office‎

‎La cuisinière bourgeoise suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Comprenant la manière de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes ; des avis intéressans sur leurs bontés é sur le choix qu’on doit en faire. La façon de faire les menus pour les quatre saisons, & les ragoûts des plus nouveaux ; avec une explication des termes propres, & à l’usage de la cuisine & de l’office, & d’une liste alphabétique des ustensiles nécessaires. Nouvelle édition augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. In 12 plein cuir fauve raciné à nerfs, pièce de titre, caisson, roulette, filets dorés. Roulette dorée sur coupes. Faux-titre, titre, XXIV, 528 pages, tranches rouges. A Paris chez Guillyn ; Quay des Augustins du côté du Pont des Saint Michel, au Lys d’or 1775. Des restaurations anciennes à le reliure, dont coins et coupe supérieure, ainsi que la coiffe supérieure. Epidermure au premier plat. Bon état d’ensemble. ‎

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‎La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office.‎

‎A l'usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons; Contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de Viandes.Nouvelle édition. Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, et de différentes Recettes pour les Liqueurs.A Paris, Chez Batillot fils - An X de la République (1801/1802) - iv (Préface) et 408 pages.Reliure plein veau marbré de l'époque. Dos lisse orné de caissons à fleurons dorés. Pièce de titre maroquin rouge. Tranches rouges. Petit accroc au premier plat. Pas de rousseur. Intérieur sain. Bon état. Format in-12°(17x10).Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle.On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d'auteur. Parmi ceux-ci, on compte la Cuisinière bourgeoise ; il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d'éditions que ce manuel de l'art culinaire.‎

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‎La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l'Office.‎

‎A l'usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de Viandes. Nouvelle édition. Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, et de différentes Recettes pour les Liqueurs.A Paris, Chez P. Guillaume Cavelier - 1777 - Préface et 428 pages.Reliure plein veau marbré de l'époque. Dos à nerfs orné et doré. Pièce de titre manuscrite (postérieure) Tranches marbrées en couleurs. Travail de ver au second plat. Coins émoussés. Pas de rousseur. Intérieur sain. Bon état. Format in-12°(17x10).Menon est un auteur culinaire français qui vivait dans la seconde partie du XVIIIe siècle.On manque de renseignements sur ce savant gastronome, dont les ouvrages, nombreux, recherchés et fréquemment réimprimés, ont paru, pour la plupart, sans nom d'auteur. Parmi ceux-ci, on compte la Cuisinière bourgeoise ; il est peu de livres qui, depuis leur apparition, aient donné lieu à un plus grand nombre de contrefaçons, de traductions ou d'éditions que ce manuel de l'art culinaire.‎

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‎La cuisinière bourgeoise, suivie de l'Office a l'ufage de tous ceux qui fe mêlent de dépenfes de maifons, contenant la maniere de connoître, difféquer et fervir toutes fortes de viandes, des avis intéreffans fur leurs bontés, et fur le choix qu'on en doit faire. Nouvelle édition augmentée de plufieurs menus pour les quatre saifons, et des ragoûts des plus nouveaux, d'une explication des termes prpres, et à l'ufage de la cuifine et de l'office, et d'une lifte alphabétique des uftenfiles qui font néceffaires.‎

‎Paris, éd. Chez Guillyn, 1762, nouvelle édition revue et augmentée, fort in-12, plein veau brun "cognac", guirlandes, fleurons et titre dorés sur dos à 2 doubles nerfs sur dos, tranches rouges, reliure moderne, XXIV - 495 - (3 bl.) pp., bandeaux, avertissement pour cette nouvelle édition, glossaire des termes de cuisine, menus saisonniers, table des matières, le nom de "Laugardière" est écrit à la plus sur la page de titre (probablement l'ancien propriétaire de la famille de Robault de Laugardière), "Avec sa Cuisinière bourgeoise, Menon va donner un livre de recettes pratiques, faciles à exécuter, et poursuivre l'effort de simplification amorcé par Nicolas de Bonnefons au XVIIe siècle. C'est ce qui fit son succès, un succès durable, puisque son livre parut pour la première fois en 1746 et qu'il fut ensuite réédité jusqu'à la seconde moitié du XIXe siècle." (Oberlé, Fastes de Bacchus et de Comus, 114). Très belle reliure plein veau clair. Année d'édition peu courante ! Très bon état de la reliure; manque du bas de la page de pré-titre, traces d'anciennes mouillures en bordures jusqu'à la page 50, pas de rousseurs, ‎

‎La cuisinière bourgeoise suivie de l'office A l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons ; Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition, Augmentée de plusieurs raoûts des plus nouveaux, & de différentes recettes pour les liqueurs.‎

‎Lyon, Chez Amable Leroy, Libraire, 1783. In-12 (165 x 101 mm), 372 pp. Reliure basane mouchetée moderne, dos orné de fleurons dorés, premier plat frotté aux bords, quelques taches sur les tranches, déchirure sans manque (70 mm) page 365, minimes manques en bordure ext. de la page de titre, galeries de vers dans la marge d'une vingtaine de feuillets, coin sup. détérioré par trous de vers pour env. 10 feuillets, trous de vers, page de titre bruni, mouillures sur derniers feuillets (Table), certains feuillets sont tachés, inscription ancienne au stylo au dos du feuillet de titre, ex-libris manuscrit sur dernier feuillet (table).‎

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‎ Envoi hors de France : le tarif économique est réservé aux livres d'un prix maximum de 50 euros. Dans tous les cas, le prix du port est calculé selon la destination et le poids du colis. ‎

‎La cuisinière bourgeoise, suivie de l'Office à l'usage de tous ceux qui fe même de dépenfes de maifons.‎

‎Luzarches, éd. Daniel Morcrette, 20 octobre 1977, réédition de l'édition originale de 1746, fort in-12, relié plein mouton grenat à grain de maroquin, plats ornés de trois filets et de glands dans les coins, dos lisse orné d'un décor doré exécuté à l'aide de fers de l'époque; dentelle dorée sur les coupes et dentelles intérieures dorées; tranches dorées sur marbrure; gardes de papier "feuille de chêne" de quatre couleurs exécutées spécialement à la main par Michel Duval, tirage à petit nombre sur vergé teinté crème, VII - (1) - 400 - (6) pp., lettrines et bandeaux, préface, table des chapitres, table des matières, approbation, errata, Superbe réédition, en fac-simié, de l'édition originale de 1746 chez Gillyn à Paris. A cette date Menon "invente" la "Cuisinière", ce personnage qui existe depuis toujours mais que personne ne connaît ! C'est "l'antithèse" du "Cuisinier", lequel symbolisme la maîtrise, le sercet, la complication et même la tyrannie ! Il ne faut pas oublier que l'on se trouve dans le siècle de Louis XV et des grands seigneurs de l'Ancien régime. Ce livre de cuisine "bourgeoise" met à la portée de particulier des recettes qui sont souvent d'une grande ingénniosité ! La préparation en est clairement exposée. Il est question ici d'un manuel culinaire qui fut de nombreuses fois réédité. L'exemplaire préparé par Daniel Morcrette est la plus belle réussite de son catalogue avec sa superbe reliure ! Ce livre est devenu Extrèmement RARE. Il est ici dans un superbe état presque neuf ! Très bon état, presque neuf. ‎

‎Librairie spécialisée en gastronomie , œnologie et tabagie‎

‎La Science du Maitre d'Hôtel, Cuisinier, avec observations sur la connoissance & les propriétés des Alimens. Nouvelle édition, revue & corrigée.‎

‎Paris, par la Compagnie des Libraires Associés, M. DCC. LXVIII, (1768), in-8vo, 2 ff. (titre + avis) + XXIV + 562 p. + 3 p. n. chiffr., 8 lignes ms. sur la page de garde de 1798 et un nom (ancien) sur la page de titre, reliure en veau d’époque, dos à cinq nerfs, richement orné or, coiffes lég. tirées (petites manques).‎

‎ Image disp.‎

‎La science du Maître d'Hotel, Confiseur, à l'usage des Officiers, avec des observations Sur la connoisance & les propriétés des Fruits. Enrichie de desseins en Décorations & Parterres pour les Desserts. Suite du Maîte d'Hotel Cuisinier‎

‎ Paris Chez Paulus-Du-Mesnil 1750 Un volume in-12 (17.2x10.2 cm), reliure plein veau époque, dos lisse orné, étiquette de titre, tranches mouchetées, faux-titre, titre, ix pp. (préface), (5) ff. (catalogue de libraire, privilège, plan de table), 525 pp., (25) pp. (table). Vicaire 590, Oberlé 120 pour une édition postérieure.‎

‎Edition originale, sans les planches, très rares. Mors et dos un peu frottés, petite déchirure à un feuillet, sans manque. Exemplaire propre, avec de pâles rousseurs.‎

‎La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur, à l'usage des Officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des Fruits. Enrichie de Desseins en Décorations & Parterres pour les Desserts.‎

‎Paris, Paulus-du-Mesnil, 1750. In-12, plein veau époque, dos à nerfs orné de fleurons et de filets dorés, titre doré, toutes tranches rouges. Faux-titre, titre, IX, 11 pp non chiffrées, 525 pp, 25 pp non chiffrées. Edition originale illustrée de 5 planches dépliantes (cf Vicaire gastronomique, 590) Coiffes manquantes, coins et coupes frottés, taches sur les plats, 1ère planche détaché et avec un manque, déchirures sur 3 autres planches (sans manque), mouillures claires en marge et sur les planches.‎

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‎Nouvelle cuisine bourgeoise ‎

‎suivie de l’office,à l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons.Contenant la manière de disséquer, connaître,et servir toutes sortes de viande.Nouvelle édition,augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, de différentes recette pour les liqueurs, de la manière de conserver les pommes de terre et de les accommoder.In 12 broché,couverture grise d’attente,pièce de titre imprimée, titre,frontispice contrecollé,1 feuillet de préface,307 pages.Lons Le Saunier imprimerie de Gautier père et fils 1822,rousseurs,en marges,principalement.Travail de ver page 189 à 209 ‎

‎LA CUISINIERE BOURGEOISE suivie DE L'OFFICE A L'USAGE DE TOUS CEUX QUI SE MELENT DE DEPENSES DE MAISONS [COMPLET TOME I ET II]‎

‎Paris Guillyn Libraire 1764-69 -in-12 plein-veau 2 volumes ( reliures différentes entre le Tome I et le Tome II), TOME I : reliure plein veau brun raciné in-douze (binding full calfskin in-12)(17 x 10,5 cm), dos à nerfs (spine without raised band), titre frappé "or" (gilt title), pièce de titre sur fond bordeaux avec un filet "or" en encadrement, tomaison frappée "or" avec une roulette feuillage "or" de part et d'autre dans un encadrement d'un filet "or", filet à froid de part et d'autre des nerfs, entre nerfs à fleuron "or" dans un encadrement d'un filet "or" avec rinceaux "or" aux angles, double roulette feuillage "or" avec un filet "or" de part et d'autre en pie, plats décorés à froid d'un filet à froid en encadrement, coins écornés, toutes tranches lisses rouges, pages de garde peignées à motif "bouquet" (painting endpapers - model bouquet) avec une légère mouillure claire ancienne, page de faux-titre avec des références bibliographiques sur son verso (bibliographical references on the back of half title page), texte à manchette (marginal note), sans illustrations (no illustration), 392 pages avec Approbation & Privilège du Roi, 1764 à Paris Chez Guillyn Libraire - quai des Augustins du côté du Pont Saint Michel au Lys d'Or Editeur........TOME II : reliure plein veau havane raçiné in-douze (binding full calfskin in-12)(17 x 10,5 cm), dos long (spine without raised band) - entre-nerfs à double filets or à fleuron au fer évidé et rinceaux aux angles avec des petits fers en remplissage (between the raised bands double gilt lines - floweret with hollowed out blocking stamp - with foliages executed in the curved lines in angles - with small blocking stamp in filling) - pièce de titre comportant le titre abrégé de l'ouvrage sur fond grenat avec filet or (label of the title with the title abbreviated by the work with gilt line) - tomaison (volume numbering), coiffe supérieure manquante (is missing head of the spine), coiffe inférieure accidentée (tail of the spine damaged), petit accident à l'échancrure de tête du quatrième plat (small accident in the top indentation of the back cover), petite fente sur la charnière du quatrième plat (small crack on the joint of the back cover), coins de tête du premier et du quatrième plat émoussés (top corners of the front and of the back cover blunt), filet sur les coupes (gilt line on the cuts) - manque de dorure (blurred gilding), marque-page en tissu (bookmark in tissue), tranches peignées (all painting edges) - décolorées (colourless edges), pages de garde peignées à motif "bouquet" (painting endpapers - model bouquet), page de faux-titre avec des références bibliographiques sur son verso (bibliographical references on the back of half title page), texte à manchette (marginal note), sans illustrations (no illustration), 400 pages avec Approbation & Privilège du Roi, 1769 à Paris Chez Guillyn Libraire - quai des Augustins du côté du Pont Saint Michel au Lys d'Or,‎

‎Note : Par Menon, d'après le privilège.........à propos de l'auteur (in connection with the author) : écrivain culinaire français de la seconde partie du XVIIIè siècle - contient : (sic) Contenant la maniere de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes, des avis intéressans sur leurs bontés et sur le choix qu'on doit en faire. La façon de faire des menus pour les quatre saisons, & des ragoûts des plus nouveaux ; une explication des termes propres, à l'usage de la cuisine et de l'office ; et une liste alphabétique des ustensils qui sont necessaires - Nouvelle édition, augmentée de plusieurs aprêts qui sont marqués par une étoile. (contents : Containing the maniere to know, dissect and serve any sorts of meats, interesting notices on their kindnesses and on the choice that we have to make it. The way of making menus for four seasons, and stews of the newest; an explanation of the appropriate terms, in aid of the cooking and of the service; and an alphabetical list of the ustensils which are necessaires) - Tome I et II (COMPLET).........RARE...... en BON ETAT malgré les légers défauts signalés (good condition in spite of the small defects indicated). bon état ‎

‎Cartes de menus de grands restaurants. 12 pièces.‎

‎1) Maison MA d'Allemagne. Restaurant-bar. Au vieux Berlin. Petit format. / 2) Restaurant de la pyramide. Galerie d'art de la pyramide. Exposition du 28 novembre au 10 décembre 1983, 'Autour de la table'. 12 ff. ill. / 3) La casa d'Italia. Haus der italienischen Kunst. Ristoranti 'Giardino', 'Alla Locanda'. Vernerdi, 29 Gennaio 1988. / 4) Hôtel George V. Dîner du mercredi 3 février 1988. (3 x) / 5) Hôtel Bonivard, Veytaux-Montreux. fêtes de Noël et Nouvel-An 1990-1991. / 6) Hôtel le Warwick. Séminaire, journée de travail. / 7) Hôtel le Warwick. Prix Jean Gabin - Romy Schneider 1988. 4 ff. ill. / 8) Hôtel Euler. Escriteau des mets. / 9) Maison MA d'Allemagne. Restaurant-bar. Au vieux Berlin. Grand format. / 10) Le relais de Sèvres. / 11) Hôtel le Warwick. 3 ff. concernant l'historique de l'hôtel, 1 série de petites brochures, 2 cartes de menus, 1 carte des vins-apéritifs dans une fourre plastique. / 12) Carte avec initiales sur le plat supérieur 'GR', entrelacé + remerciement du chef François Riche et son équipe. Image disp.‎

‎Craquez pour les fruits secs ! : Recettes salees et sucrees, croquantes et craquantes‎

‎MANGO. 2011. In-8. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 63 pages. Nombreuses planches photos en couleur. Contreplats illustrés de photos. Etiquette sur le second plat.. . . A l'italienne. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎

‎Photos par Aimery CHEMIN. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire‎