‎Physiologie du goût ‎

‎ Paris, Bibliothèque Nationale, Dubuison et Cie, 1866. 2 volumes in/16 brochés, couvertures illustrées, 192 et 191 p.‎

‎Exempalires non coupés. Très petits manques sur un des dos ; cependant une étonnante fraîcheur pour des ouvrages brochés de cette époque.Vicaire 119. ‎

‎PHYSIOLOGIE DU GOUT ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrge théorique, historique et à l’ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens‎

‎ Aux éditions littéraires et artistiques, Paris, 1945. 2 volumes in/8 en feuillets sous couverture rempliée chemises cartonnées et étui, illustrations de Sylvain Sauvage : 130 compositions dans le texte en couleur.‎

‎Monod 1960. Ouvrages non coupés. Rousseurs à l’intérieur des chemises, dos des chemises jaunies. ‎

‎Physiologie du goût‎

‎ Paris, Librairie Alphonse Lemerre, s.d. (vers 1920). 2 volumes petit in/12 brochés, couverture grise, 256 & 253 pages. Auréole claire sur la couverture du second tome ; sinon bon état.‎

‎Notice de RIO Armand. ‎

‎Plaisirs de thé‎

‎ Editions du Chêne, 1998. In-4 (30 x 23 cm) cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleurs, photographies de Christine Fleurent, 175 p.‎

‎Histoire du thé, les rites et cérémonies qui l'entourent, les secrets de la préparation d'un bon thé et les merveilleuses alliances gastronomiques qu'il suggèr : canard au thé fumé, filets de sole à la vapeur de thé, fraises au thé à la rose, madelaine au earl grey... ‎

‎Le Porto et la bonne chère‎

‎ Edition de l’Instituto e Vinho do Pôrto, 1938. Plaquette in/8 couverture illustrée, texte sur papier vert pâle, illustrations in-texte de Carlos Carneiro, 39 p.‎

‎Menus défauts sur les bords de la couverture.Nombreuses recettes des potages, aux entremets où le “porto représente un facteur de goût et de raffinement”. Également quelques plats régionaux portugais ; plaisantes illustrations deux tons. ‎

‎A l'enseigne de Bacchus‎

‎ Edition Deux Rives, 1953. In-4 à très grandes marges et en feuilles, sous couverture rempliée, chemise et emboîtage, 285 p., illustrations : lithographies originales de André Galland.‎

‎Exemplaire numéroté sur Annam de Rives (177/528).André Galland (né à Sedan (dans les Ardennes) en 1886 et mort en 1965), fils d’un fabricant de draps, a été fait chevalier de la Légion d'honneur en 1933, achèvement d'une vie de dessinateur et d'illustrateur ayant influé sur son époque. Artiste éclectique, il a aussi créé des faïences, des affiches et des lithographies qui sont aujourd'hui des pièces recherchées par les collectionneurs. Bacchus est un Dieu romain. C'est le dieu du vin, de l'ivresse, des débordements, notamment sexuels, ainsi que de la nature. Priape est un de ses compagnons favoris. Les fêtes de Bacchus s'appellent les bacchanales. ‎

‎Ballades en Bourgogne - Guide des vignobles de la Côte d’Or‎

‎ Chez l’auteur, imprimerie Pornon Dijon, 1983. grands in/8 brochés, 623 pages, couvertures illustrées, dessins, photographies, dont certaines en couleur‎

‎Guide gastronomique et touristique consacré aux vignobles de la Côte-d'Or. ‎

‎Le cuisinier Parisien, ou L’art de la cuisine Française au XIXè siècle - Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l’entremets de sucre, suivi d’observations utiles aux progrès de ces deux parties de la cuisine moderne.‎

‎ Edition Dioscor, Lyon, 1986. In/8 broché couverture illustrée, 25 planches en noir, 422 pages.‎

‎Reprint de la seconde édition de cet ouvrage paru en 1828. Carême (1784 - 1833), fit son apprentissage chez Bailly, le célèbre pâtissier de la rue Vivienne, fournisseur de Talleyrand. Puis il ouvre sa propre pâtisserie. Pendant le premier Empire, chef de bouche de Talleyrand, il participera à tous les grands “extra” de la Cour, puis voyageant à travers l’Europe, il mettra ses talents au service de plusieurs cours royales ou impériales. Enfin, il terminera sa carrière chez James de Rothschild ; il fera de la table du baron la première de Paris. ‎

‎ OLIDA‎

‎ Tarif Olida 1906. Plaquette grand in/8 brochée, couverture illustrée, 31 p., quelques illustrations en noir.‎

‎Les recettes oubliée Dauphiné‎

‎ Hermé, collection "Les terroirs", 1998, reliure éditeur, couverture en couleurs, grand in/8 carré, 153 pages. Dessins en noir de Christian Buis.‎

‎La célébration du foie gras‎

‎ Editions La Manufacture, 1995. In/4 carré cartonnage éditeur illustré en couleur, illustrations, 246 pages.‎

‎Bel album documenté : le foie gras des familles, histoire du foie gras, du caneton et de l’oison au foie gras, filières et marchés, votre foie gras, bibliographie, cuisiner le foie (recettes) ... ‎

‎Cuisinons aux vins de France‎

‎ Société des éditions régionales, 1992. In/8 broché, couverture illustrée, 669 p.‎

‎Livre de recettes gourmandes aux vins de terroir par un auteur, chroniqueur gastronomique, amateur de plats authentiques. ‎

‎103 recettes pour faire des entremets‎

‎ Librairie Bernardin Béchet, Paris, s.d. (vers 1930). In/8 broché, couverture illustrée, 94 pages. Ouvrage non coupé.‎

‎Crèmes, oeufs, entremets, puddings, soufflés, beignets et entremets frits, crêpes, gelées et mousses, blanc manger, charlottes, entremets à la paysanne et à la provinciale, exotiques. ‎

‎Cuisine et chasse de Bourgogne et d’ailleurs Assaisonnées d’Humour et de Commentaires‎

‎ Société d’Editions artistiques de tourisme et de sport, Paris, 1920. Petit in/4 broché, couverture imprimée et illustrée d’une petite vignette, gravures, eaux-fortes, vignettes contrecollées , illustrations in-texte, lettrines historiées, 337 pages, 1ère édition. Edition de luxe, un des 550 exemplaire sur vélin d’arches numéroté, avec un envoi de l’auteur.‎

‎Ouvrage dédié aux Femmes Françaises, aux Disciples de Saint Hubert, aux Touristes, aux Bibliophiles : nombreux sont donc les heureux lecteurs de ce bel ouvrage, alliant une illustration belle et variée aux savoureuses recettes et textes élaborés avec la collaboration de : Hugues Le Roux, Cunisset Carnot, Georges Tausend, ... Bien complet de son eau-forte sur la bécasse. ‎

‎Cuisine et chasse de Bourgogne et d’ailleurs Assaisonnées d’Humour et de Commentaires.‎

‎ Société d’Editions artistiques de tourisme et de sport, Paris, 1920. Petit in/4 broché, couverture imprimée et illustrée d’une petite vignette, gravures, eaux-fortes, vignettes contrecollées , illustrations in-texte, lettrines historiées, 337 pages, 1ère édition. Couverture légèrement insolée.‎

4 Images

‎Ouvrage dédié aux Femmes Françaises, aux Disciples de Saint Hubert, aux Touristes, aux Bibliophiles : nombreux sont donc les heureux lecteurs de ce bel ouvrage, alliant une illustration belle et variée aux savoureuses recettes et textes élaborés avec la collaboration de : Hugues Le Roux, Cunisset Carnot, Georges Tausend, ... Bien complet de son eau-forte sur la bécasse. ‎

‎Le livre de l’amateur de fromages.‎

‎ Robert Laffont, 1984. In/8 oblong, cartonnage éditeur illustré, 239 pages, illustrations en sépia, hors-texte couleurs.‎

‎Un professionnel - affineur de fromages - et un amateur passionné ont composé cet ouvrage, éloge de la multiplicité infinie des fromages de France qui sont là pour nous conter l’histoire et la géographie de notre pays aussi bien que l’architecture , la course lente des saisons, les goûts et les besoins de ses régions. “Aimer et connaître le fromage, c’est se pencher sur l’homme, son passé et s’interroger sur son avenir.” ‎

‎Pierre Orsi: Cuisinier‎

‎ AVVAE, 2017, in/4 reliure éditeur, 279 pages. Photographies en couleurs et en noir et blanc. Dédicace sur la page de garde.‎

‎"Orsi : les quatre lettres d'une évidence, une signature de la gastronomie lyonnaise, promesse d'un rendez-vous avec l'excellence. Déjeuner ou dîner chez Orsi, c'est s'attabler dans le plus bel établissement de Lyon : grands chefs et critiques culinaires en conviennent. Derrière Orsi il y a Pierre homme pudique et curieux, déterminé et formidable bosseur ; l'enfant jadis pauvre qui s'est autorisé à vivre comme un riche. Sa recette ? Du bon sens mais surtout encore et toujours du travail. L'hôtel familial à Poleymieux-au-Mont-d'Or incarné par Louis, ce père si charismatique, la formation au côté de son maître d'apprentissage, Paul Bocuse, la découverte douloureuse des brigades parisiennes, la traversée de la Manche et bien sûr l'expérience américaine ont contribué à faire de ce Meilleur Ouvrier de France davantage qu'un cuisinier : un acteur respecté et un témoin attentif de la gastronomie française ; un chef incontournable dans le paysage lyonnais depuis quarante ans ! Pierre Orsi, cuisinier, avec les mots sans fioritures du chef, tient le pari d'un juste équilibre entre savoir-faire et savoir-être de l'homme." ‎

‎Vins et vignobles du monde‎

‎ Edition Nathan, 1987. In-4 carré (25 x 25 cm) cartonnage éditeur sous jaquette, illustrations couleurs, 260 pages.‎

‎L'auteur, célèbre oenologue anglais, a conçu cet ouvrage comme un guide sûr et personnel des grands et des petits vins, goûtés sur le terain. ‎

‎Une autre assiette - Conseils pratiques pour alimentation saine simple savoureuse et économique.‎

‎ Debard 1980, in/8 broché, 297 pages. Préface du docteur Jean-Pierre Ruasse.‎

‎360 recettes‎

‎ La cuisine savoureuse revue du N° 5 au N°8, 1957. In/8 broché couverture illustrée vintage, 252 pages, photographies noir/blanc.‎

‎Conseils pratiques, recettes, menus de toutes saisons, dans une revue délicieusement “années 50” (publicités, photos et dessins de Al. Gérard l’auteur de “Lili” !) . ‎

‎A table, à vos risques et périls‎

‎ Gaïa éditions, 2003. In/8 broché, couverture illustrée, 126 p. sur feuillets roses.‎

‎Ensemble de textes - récoltés auprès de divers auteurs et à la demande des éditions Gaïa - autour de la cuisine : petit texte, anecdote, ou recette concoctés par Soren Jessen, G. Staalesen, J. Berg, C. Caillat, V. C. Kazimr, B. Maurin, F. Gardian, F. Jensen, R. Nadaux, J. Riel, D. Velikic, H. Mantel, F. Skagen, R. Finckh, H. Lindquist, S. Basara. ‎

‎Bordeaux et ses vins‎

‎ S. G. Lang, 1954. Plaquette In/4 couverture illustrée, illustrations en noir et couleurs, carte, 10 ff. Avec une plaquette de 4 feuillets sur l’art d’acheter les vins de Bordeaux. Présentation de la ville de Bordeaux, du vignoble, le vignoble dans l’histoire, lettres de noblesse, ‎

‎Des poissons sur nos tables...‎

‎ Paris, s.d (1953). Plaquette in/4 couverture souple avec vignette gaufrée, illustrations in-texte, 1 planche couleurs in-fine, 36 pages, édité par le comité national de propagande pour la consommation du poisson, ‎

‎Ecrit par les professeurs : Delore, Fontaine, Lesné, Polonovski, Randoin, Richet, Binet. Le poisson sous son aspect nutritionnel , ses qualités, l’alimentation des enfants... ‎

‎Le pot au feu - journal de cuisine pratique et d’économie domestique - 1898‎

‎ Revue, Paris, 1898. N° 1 au N° 24, du 1er janvier au 15 décembre, 384 pages, In/4 reliure pleine toile amateur, illustrations en noir in-texte.‎

‎Bimensuel. Recettes, menus, conseils pratiques, petites annonces (demandes d’emplois pour les “gens de maison”). ‎

‎Les classiques de la table‎

‎ Waleffe, Lausanne, 1967. In/8 cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleur, planches couleurs et illustrations in-texte en noir, 173 p.‎

‎Textes choisis de auteurs gastronomiques les plus réputés : Grimaud de la Reynière, Carême, Brillat Savarin, Marquis de Cussy, Alexandre Dumas. ‎