Dijon, autour de 1878.
Catalogue des collections d'Henry de La Cuisine, naturaliste et artiste animalier talentueux. Mais on devrait plutôt parler du cabinet de curiosité, tellement l'ensemble est hétéroclite. Certaines illustrations mélangent pêle-mêle des papillons exotiques, des minéraux, des oiseaux, des coquillages, des coraux, des objets d'antiquité.... Ce volume se compose de trois titres illustrés, de 59 planches, d'une planche volante d'armoiries et de 20 pages d'inventaire. Ces planches, la plupart mises en couleurs à la gouache sont magnifiques et plus particulièrement celles d'histoire naturelle. C'est un joyeux désordre, on peut lire ainsi sur la même page d'une liste d'objets : un pétrel, deux diables de mer, une dent de mammouth jeune donnée par Mr. Chevreul, un chapelet de Lourdes, ... Comme dans les anciens cabinets de curiosités, on trouve même une chimère : "Tête d'oiseau ayant été envoyée de Chine en juin 1878 ... Encore inconnu en Europe. Pièce très précieuse." (Note du libraire : Cela me parait être un oiseau improbable. D'ailleurs La Cuisine ajoute qu'il "ne trouve pas les trous des narines.") On trouve un catalogue des armes (121 items). Un catalogue de tableaux, gravures, albums (69 items). Un catalogue d'histoire naturelle (961 items). Un catalogue "des objets de famille trouvés dans la succession de mon père" (65 items). Un catalogue de livres (328 items). Dans les pages d'inventaire ont trouve parfois des annotations. "Ma collection de Carabes est maintenant très très riche et précieuse, et peut être considérée comme une des plus belles de France (240 espèces représentées par plus de 1000 individus)." Henry de La Cuisine, de Dijon, mort en 1891 à l'âge de 64 ans, était membre de la Société Entomologique de France depuis 1872. Il n'a rien publié mais on a de lui trois volume manuscrits, des catalogues d'insectes, l'un est au Muséum de Dijon, les deux autres en mains privées. (Lebossé, Henry de La Cuisine, un artiste entomologiste méconnu. Revue Antenor, 10 (4), 2023). La numérotation des planches est assez fantaisiste, avec des numéros bis, des numéros modifiés, un retour de la numérotation après la planche 39 à la planche 34, l'absence de planches 5 et 23, des planches sans numéro, etc... Entomologiste compétent et collectionneur un peu fou, Henry de La Cuisine est avant tout un peintre de talent, qui avait son propre style. Ce dont témoigne ce beau catalogue, des plus curieux. /// Petit in-folio (30 x 23 cm) de (82) ff. Demi-chagrin rouge à coins, dos à nerfs. (Reliure de l'époque.) //// Catalog of the collections of Henry de La Cuisine, naturalist and talented animal artist. But we should rather call it a cabinet of curiosities, as the collection is so diverse.. Some illustrations mix exotic butterflies, minerals, birds, shells, corals, antiques, and more. This volume consists of three illustrated titles, 59 plates, a loose-leaf plate of coats of arms, and 20 pages of inventory. The plates, most of which are colored with gouache, are magnificent, especially the ones on natural history. It is a joyful jumble. On the same page of a list of objects we can read: a petrel, two sea devils, a young mammoth tooth given by Mr. Chevreul, a rosary from Lourdes, etc. As in the old cabinets of curiosities, there is even a chimera: Bird's head sent from China in June 1878... Still unknown in Europe. Very valuable item. (Bookseller's note: This seems to me to be an unlikely bird. Moreover, La Cuisine adds that he cannot find the nostril holes.) There is a catalog of weapons (121 items). A catalog of paintings, engravings, and albums (69 items). A catalog of natural history (961 items). A catalog of family heirlooms found in my father's estate (65 items). A catalog of books (328 items). The inventory pages sometimes contain annotations. My collection of scarab beetles is now very extensive and valuable, and can be considered one of the finest in France with 240 species represented by more than 1,000 specimens. Henry de La Cuisine, a member of the Entomological Society of France since 1872, died in Dijon in 1891 at the age of 64. Although he published nothing, we have three handwritten volumes of his catalogs of insects. One is in the Dijon Museum and the other two are in private hands. (Lebossé, Henry de La Cuisine, un artiste entomologiste méconnu. Revue Antenor, 10 (4), 2023). The numbering of the plates is rather whimsical, with duplicate numbers, modified numbers, a return to numbering after plate 39 to plate 34, the absence of plates 5 and 23, unnumbered plates, etc. A skilled entomologist and somewhat eccentric collector, Henry de La Cuisine was above all a talented painter with his own unique style. This is evident in this beautiful and most curious catalog. /// PLUS DE PHOTOS SUR WWW.LATUDE.NET
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Paris, Flammarion, 1955 ; in-4, 1046 pp., cartonnage de l'éditeur. En superbe état - dédicacé - les recettes de cuisine, pâtisserie, conserves des maitres contemporains les plus réputés : ALI-BAB, E. DARENNE, E. DUVAL, A. ESCOFFIER, PH. GILBERT, A. GUÉROT, P. MONTAGNÉ, H. P. PELLAPRAT, URBAIN-DUBOIS ETC… cuisine régionale, cuisine étrangère. 37500 RECETTES ET CONSEIL, 216 gravures en noir, 500 sujets en couleurs.
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H. Geffroy Paris 1900 Fort in-8 ( 245 X 160 mm ) de 678 pages, cartonnage de percaline rouge dos et plats décorés en noir. Nombreuses vignettes dans le texte. Minimes défauts, bon exemplaire.LA CUISINE MODERNE comprenant la Cuisine en général, la Pâtisserie, la Confiserie et les conserves classées méthodiquement par une réunion de cuisiniers. Le plus complet des livres de cuisine, renfermant, outre la classification des vins, les soins nécessaires à l'entretien d'une bonne cave. Indispensable à la maîtresse de maison et à la cuisinière bourgeoise.
FLAMMARION. 1950. In-8. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 1046 pages - nombreuses planches en couleurs et en noir et blanc - jaquette abîmée, déchirures .. Avec Jaquette. . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Paris, Éditions de Vergennes, 1980 ; grand in-8, 96 pp., broché, couverture illustr - bon état. Bon état - la cuisine expliquée par l'image / leçons 173-184- 12 leçons filmées - 90 recettes.
Bon état - la cuisine expliquée par l'image / leçons 173-184- 12 leçons filmées - 90 recettes.
1 lettre manuscrite affranchie de 2 ff., 2 pages et demie manuscrite
La famille de La Cuisine, branche cadette d'une famille noble de Bretagne s'est fixée dans la Bresse Louhannaise au XVIe siècle. Elle demeurera en Bourgogne jusqu'à son extinction par la mort sans descendance de Henry de La Cuisine. La lettre est rédigée par un autre "De La Cuisine" de Vevey (Suisse) qui remercie Elisabeth François de la Cuisine (président de l'Académie impériale des sciences, arts et belles-lettres de Dijon et également avocat, puis conseiller royal puis président d’Assises) de son intérêt pour sa famille et lui donne des nouvelles.
Strasbourg, CCI, 1997 ; grand in-4, 82 pp., cartonnage de l'éditeur. Bon texte bilingue japonais francais (coins un peu écrasés) livre de cuisine titre :L'alsace au Japon -Quand la cuisine devient art !
Bon texte bilingue japonais francais (coins un peu écrasés) livre de cuisine titre :L'alsace au Japon -Quand la cuisine devient art !
Paris, Marabout cuisine, 2000 ; in-4, 247 pp., cartonnage de l'éditeur. Très bon état- importante iconographie photographique couleurs; papier glacé. (Collection Marabout Côté Cuisine). Très bon état. Blanquette de veau, ragoût de chevreuil, gigot d"agneau, daube provençale, potée au chou, poule au pot, coq au vin, lotte en meurette, bouillabaisse, chou farci, gratin d"endives au jambon…Une cinquantaine de plats et leurs variantes mijotés comme autrefois. A base de viande, de volaille, de poisson, de légumes, ces grands classiques qui font toujours plaisir sont faciles à réaliser grâce à la technique illustrée pas à pas. Selon l"occasion, la saison, le nombre de convives, on trouve dans ce livre le plat qui convient le mieux et qui présente l"énorme avantage de pouvoir être préparé à l"avance.
Très bon état- importante iconographie photographique couleurs; papier glacé. (Collection Marabout Côté Cuisine). Très bon état. Blanquette de veau, ragoût de chevreuil, gigot d"agneau, daube provençale, potée au chou, poule au pot, coq au vin, lotte en meurette, bouillabaisse, chou farci, gratin d"endives au jambon…Une cinquantaine de plats et leurs variantes mijotés comme autrefois. A base de viande, de volaille, de poisson, de légumes, ces grands classiques qui font toujours plaisir sont faciles à réaliser grâce à la technique illustrée pas à pas. Selon l"occasion, la saison, le nombre de convives, on trouve dans ce livre le plat qui convient le mieux et qui présente l"énorme avantage de pouvoir être préparé à l"avance.
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Paris, Flammarion, 1955 ; petit in-4, 1046 pp., cartonnage de l'éditeur . Par nos grands maitres de la cuisine.
Par nos grands maitres de la cuisine.
Paris, E. Plon, Nourrit et Cie, Imprimeurs-éditeurs 1890 In-16 15 x 9 cm. Cartonnage éditeur pleine percaline verte, dos muet, report du titre sur le premier plat, 294 pp., 3 ff. de publicités, menu de famille pour huit jours, table analytique, table alphabétique. 2dition original. Ouvrage d’une relative rareté.
La cuisine de tous les jours enseignée à une jeune fille. Recettes, anecdotes et conseils sur l'art de recevoir, etc. On ignore qui se cache sous le facétieux pseudonyme de C. Asserolette, et ce n'est pas Mme. E. Servie qui permet de résoudre l'énigme. Etat correct d’occasion
Strasbourg, Oberlin, 2000 ; in-8, 88 pp., cartonnage de l'éditeur. La cuisine libanaise à Strasbourg - photographies Luc Bérujeau - préface André Bercoff - comme neuf.
La cuisine libanaise à Strasbourg - photographies Luc Bérujeau - préface André Bercoff - comme neuf.
Paris, E. DENTU ÉDITEUR, PALAIS ROYAL et chez tous les principaux libraires, 1872 ; in-4, 272-318 pp., demi-cuir à caissons en très bon état. Les 2 volumes. Rousseurs - 5e édition - complet - ouvrage illustré de 65 planches gravées hors texte embrassant dans son cadre touttes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine.
Rousseurs - 5e édition - complet - ouvrage illustré de 65 planches gravées hors texte embrassant dans son cadre touttes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine.
LECONTE. 1929. In-12. Cartonné. A restaurer, Plats abîmés, Dos abîmé, Rousseurs. 573 pages. Premier plat détaché et assombri, deuxième plat très frotté, dos fané et frotté avec morceau de ruban adhésif. Page de garde et page de titre détachées. Vendu en l'état, exemplaire de travail.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
L'art de dresser la table - Choix des menus - Les vins - Le service Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Editions de Vergennes. 1980. In-8. En feuillets. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. Non paginé, 40 pp. environ, photographies couleurs, relié avec une spirale. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
DUBOIS, Urbain - BERNARD, Emile - Ex-chefs de cuisine de LL MM Royales et Impériales d' Allemagne
Reference : 22449
(1890)
1890 PARIS, Dentu, S.D, 1890 - 2 forts vol.in-4 - Reliure éditeur 1/2 chagrin vert - Dos à nerfs orné de fleurons - Illustré de 80 planches gravées & 1 Frontispice - Bien complet des 6 planches HT - LXIV-431 & 507 pages - Exemplaires revétues de la signature des auteurs - Bel exemplaire
Urbain Dubois (1818-1901) Après avoir fait son apprentissage au sein de la famille Rothschild, il travaille successivement dans trois grands établissements parisiens : le café Tortoni, le café Anglais, tenu par Adolphe Dugléré, et le Rocher de Cancale. Il fut chef de cuisine du Prince Alexeï Fedorovitch Orlov, à qui il dédie notamment sa recette du « veau Orlov » & à la cour de Guillaume Ier, roi de Prusse, de 1864 à 1885. Spécialiste du décor, il aime particulièrement les présentations sur socle. Il est aussi un défenseur du service "à la russe" où les mets sont présentés coupés contrairement au service "à la française"
Paris, Time Life - collection la cuisine à travers le Monde, s.d. (vers 1970) ; in-8, 112 pp., cartonnage de l'éditeur. Pages en format 14 - 22 cm - reliure rigide à spirale. EN TRÈS BON ÉTAT.
Pages en format 14 - 22 cm - reliure rigide à spirale. EN TRÈS BON ÉTAT.
Paris, Time Life - collection la cuisine à travers le Monde, s.d. (vers 1969) ; in-8, 128 pp., cartonnage de l'éditeur. 128 pages en format 14 - 22 cm - reliure rigide à spirale. TRÈS BON ÉTAT.
128 pages en format 14 - 22 cm - reliure rigide à spirale. TRÈS BON ÉTAT.
Berne, Editions sanitas sa, s.d. ; in-4, 608 pp., cartonnage de l'éditeur. Le livre de cuisine pratique le bon conseiller pour toutes les questions de l'alimentation orientation rapide pour la confection de menus indications pour le service et le décor de table.
Le livre de cuisine pratique le bon conseiller pour toutes les questions de l'alimentation orientation rapide pour la confection de menus indications pour le service et le décor de table.
Paris, Flammarion, 1957 ; petit in-4, 1046 pp., cartonnage de l'éditeur avec jaquette . Par nos grands maitres de la cuisine.
Par nos grands maitres de la cuisine.
Paris, Librairie aristide quillet, s.d. ; grand in-8, 302 pp., cartonnage de l'éditeur. Réunion de professionnels.
Réunion de professionnels.
Paris, Flammarion, 1957 ; petit in-4, 1046 pp., cartonnage de l'éditeur avec jaquette . Par nos grands maitres de la cuisine.
Par nos grands maitres de la cuisine.
Paris, Nathan, 1981 ; in-8, 64 pp., broché, couverture illustr. Toutes les recettes de cuisine et de boissons.
Toutes les recettes de cuisine et de boissons.
Strasbourg, Editiions servir sa , s.d. (vers 1930) ; in-12, 228 pp., cartonnage de l'éditeur. Conseil pratique pour la conduite du ménage et MANUEL pour la cuisine bourgeoise (edition de colmar publicitées.).
Conseil pratique pour la conduite du ménage et MANUEL pour la cuisine bourgeoise (edition de colmar publicitées.).