Write to the booksellers
DUBOIS, Urbain - BERNARD, Emile - Ex-chefs de cuisine de LL MM Royales et Impériales d' Allemagne
Gastronomie - La Cuisine classique - Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française, par DUBOIS & BERNARD - Un des plus grands traités de cuisine moderne.
1890 PARIS, Dentu, S.D, 1890 - 2 forts vol.in-4 - Reliure éditeur 1/2 chagrin vert - Dos à nerfs orné de fleurons - Illustré de 80 planches gravées & 1 Frontispice - Bien complet des 6 planches HT - LXIV-431 & 507 pages - Exemplaires revétues de la signature des auteurs - Bel exemplaire
Reference : 22449
Urbain Dubois (1818-1901) Après avoir fait son apprentissage au sein de la famille Rothschild, il travaille successivement dans trois grands établissements parisiens : le café Tortoni, le café Anglais, tenu par Adolphe Dugléré, et le Rocher de Cancale. Il fut chef de cuisine du Prince Alexeï Fedorovitch Orlov, à qui il dédie notamment sa recette du « veau Orlov » & à la cour de Guillaume Ier, roi de Prusse, de 1864 à 1885. Spécialiste du décor, il aime particulièrement les présentations sur socle. Il est aussi un défenseur du service "à la russe" où les mets sont présentés coupés contrairement au service "à la française"
Bookseller's contact details
A l's.p.rance
Gilles Porcherot
1 rue Magenta
29200 Brest
France
06 81 23 31 48
Payment mode
Sale conditions
Emballage gratuit, assurance et frais d'expédition en recommandé à la charge du Client. Toute commande téléphonique devra être confirmé par écrit (lettre ou e-mail sp.rance@orange. fr. Les ouvrages seront expédiés après le règlement de la facture pro-format pour le montant exact de la somme en euros (€). Le règlement peut se faire par chèque ou virement bancaire. PAS DE PAIEMENT PAR PAYPAL. Passé un délai de 15 jours, les ouvrages non réglés seront remis en vente. En cas de litige, seuls les tribunaux de Brest seront compétents. <br />
