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LE BOULANGER FRANÇAIS , LA BOULANGERIE FRANÇAISE
Syndicat de la Boulangerie de Paris, Syndicat général de la Boulangerie française, Paris 1895-1939
Un fort volume in-folio, reliiure rigide toilée de couleur vieux rose, composé de 254 pages couvertes de façon méthodique et chronologique de coupures de presse relatives au pain, , à sa fabrication, à sa chimie, à son évolution, aux fraudes diverses et aux lois les concernant. Ces coupures de presse ont été extraites des deux seuls journaux syndicaux de la profession de boulanger ayant existé jusqu’jen 1938 : le Syndicat de la Boulangerie de Paris (jusqu’en 1904 ) et Syndicat général de la Boulangerie française de 1904 (avec interruption pendant la guerre de de 1914/18) jusqu”en 1938.Elles ont manifestement été recueillies pae une personne impliquée dans la vie des deux syndicats en question, particulièrement compétente en ce qui concerne la chimie du pain (il s’agit peut-être de Marcel ARPIN, qui fut très longtemps l’expert chimiste des deux syndicats (c’est d’ailleurs lui qui a créé sa fonction). Exemples d’articles que l’on pourra trouver dans ces coupures de presse: “Les farines de troupe, les Écoles professionnelles, la chimie, les fraudes et les falsifications, l’utilisation de farine de riz, de seigle, de maïs, la Question des levures , les moisissures, le système de mouture, la couleur du pain et du pain bis, les procès de boulangers, le dosage de gluten, les blés russes, le malaxage du paton, les pains de l’antiquité, le blanchiment des farines, la farine dégruautée “ etc... Notre volume (unique en son genre est en TRES BON ETAT [52098]
Histoire de la meunerie et de la boulangerie. depuis les temps préhistoriques jusqu'à l'année 1914. I. Meunerie. - II. Boulangerie
Paris, Éditions Le Chancelier, 1948 2 vol. in-8, 396 pp. ; 380 pp., avec des illustrations dans le texte, brochés, non coupés.
Unique édition, posthume (l'auteur mourut en 1946). Préface par Lucien Brisson. - - VENTE PAR CORRESPONDANCE UNIQUEMENT - LIEN DE PAIEMENT, NOUS CONSULTER.
Historique de la meunerie et de la boulangerie depuis les temps préhistoriques jusqu'à l'année 1914. Tome I. Meunerie. Tome II. Boulangerie.
Paris, Le Chancelier, 1948 ; 2 vol. in-8, brochés. 396 pp. - 380 pp. - Environ 190 figures in-texte. Rousseurs sur les couvertures, dos brunis, si non bon exemplaire, presque entièrement non coupé.
Édition originale posthume. Préface par Lucien Brisson.
Farines, Fécules et Amidons
Paris Liège, Librairie Polytechnique Charles Béranger, coll. « Manuels Pratiques d’Analyses Chimique » 1913 In-12, cartonnage souple de l’éditeur pleine percaline vert amande, catalogue 36 + XIII + 190 pp., VI planches en noir. Cartonnage légèrement jauni, intérieur propre. Bon exemplaire.
Pain, pâtes alimentaires, pâtisseries. Bon état d’occasion
Historique de la MEUNERIE et de la BOULANGERIE, depuis les temps préhistoriques jusqu'à l'année 1914. Tome I meunerie (et tome II boulangerie). Editions Le Chancelier. Paris. 1948.
2 vol. brochés grand in 8°. 396 et380pp. Couv. imprimées en noir et rouge. Nombreuses illustrations dans le texte.
Référence indispensable sur le sujet. Bon état. En grande partie, non coupés.
