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Brillat Savarin (Anthelme)
Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante . Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens.
A Paris, Novelle librairie de France, 2001. Fort volume in octavo dans sa reliure éditeur, complet de sa boîte de même tonalité caramel (atelier Dominique Gnecchi). Cet exemplaire en parfait état comprend 75 aquarelles de Fordan en majorité sous serpentes.
Reference : 20686
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5 book(s) with the same title
[Aux Editions du Grand-Chêne] - GRIMOD DE LA REYNIERE ; BRILLAT-SAVARIN ; BALZAC, Honoré de
Reference : 65823
(1951)
Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac
Tirage à 2000 exemplaires numérotés sur papier vélin sans bois (n°1016), 3 vol. petit in-8 br. sous étui commun, collection "Les Classiques de la Table", Aux Editions du Grand-Chêne, A Lausanne, 1951. Rappel du titre complet : Les Classiques de la Table (3 Tomes - Complet) Tomes I et II : Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens ; Tome III : Variétés gourmandes suivies du Traité des Excitants modernes par H. de Balzac
Bon exemplaire de cette charmante collection (ex-libris en garde).
PHYSIOLOGIE DU GOÛT ou méditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens.
1826 Paris: Chez A. Sautelet et Cie Libraires, Place de la Bourse, près la rue Feydeau, 1826. Deux volumes in-8 reliés: 13,5 x 21 cm. I/ xix-390 pp. [Dialogue, Biographie, Préface, Méditations I-XVI, Tables], II/ 442 pp. [Méditations XVII-XXX, Variétés, Tables]. Édition originale. EXEMPLAIRE DU PREMIER TIRAGE avec le "E" de Bourse à l'horizontale dans l'adresse de l'éditeur sur le titre du premier tome. Avec les deux faux-titres. Cette première édition est extrêment rare, elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires seulement et mise dans le commerce deux mois avant sa mort. (Carteret, I, 146 / Vicaire I, 926-927). Reliure d'époque en demi-basane verte maroquinée à petits coins. Dos lisses avec titre, tomaison, et roulettes et dentelles dorées. Ex-libris: "Paul Hirsch". Ex-libris: "André Gutzwiller". Dos légèrement insolés, quelques traces d'usage aux coupes, rousseurs marginales aux premières et dernières pages. Exemplaire complet de cet ouvrage qui a contribué à populariser l'art culinaire. Ouvrage de toute rareté dans cette édition.
Au sujet de ce livre paru en 1826, on a pu lire cette savoureuse critique: "La gastronomie, qui ne fut long-tems quun art secondaire, s'élève, dans la Physiologie du goût, à la dignité d'une science; et il faudra quelque jour que nos nomenclateurs lui trouvent une place entre la médecine et la chimie. Le professeur travaille avec zèle à cette émancipation de l'art culinaire; son ouvrage n'est pas seulement le fruit d'une longue expérience; il prouve dans l'auteur autant d'exercice que d'étude. Plusieurs méditations sont de vrais traités d'hygiène ; telle est celle où l'auteur révèle au bcau sexe le double secret de maigrir ou d'engraisser à volonté; secret admirable qui doit être mis au nombre des inventions les plus utiles du siècle. La Physiologie du goût, assemblage assez confus de fragmens détachés, et souvent mal assortis, n'est ni un livre bien fait, ni un bon livre; mais cet ouvrage abonde en anecdotes piquantes, en faits curieux, en recettes précieuses, et on peut lire les deux volumes de suite sans ennui. Ce mérite est trop rare pour devoir étre dédaigné. D'ailleurs, le zèle, ou plutôt la ferveur gastronomique du professeur édifierait les gastronomes: sa gravité déridera les lecteurs les plus sérieux, et son style même, rempli d'expressions étranges, et de tours qui ne sont qu'à lui, porte un caractère d'originalité qui ne déplaira point dans un pareil sujet." (Revue encyclopédique, 29, 1826, p. 521).
Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante- Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur - suivie de La Gastronomie, poème en quatre chants par Berchoux
Charpentier. Non daté. In-12. Relié demi-cuir. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. 476 pages. Quelques rousseurs. Titre et filets dorés au dos. Quelques épidermures. 3 photos disponibles.. . . . Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur - Précédée d'une notice par M. Le Baron Richerand. Classification Dewey : 641.013-Gastronomie
Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, Dédié aux Gastronomes parisiens. Par un professeur, membre de plusieurs sociétés savantes. Rare édition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle.
Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Paris, A. Sautelet et Cie, 1826. 2 tomes en 2 volumes in-8 de: I/ faux titre, XIV pp. dont le feuillet de titre, l’avis au lecteur et les aphorismes, et pp. 5 à 390; II/ 442 pp., qq. piqures. Relié en demi-basane de l’époque, dos lisses ornés de fleurons et roulettes dorés, pièces de titre et de tomaison de maroquin noir, tranches jaunes. Reliure de l’époque. 200 x 123 mm.
Edition originale du plus important traité de gastronomie du XIXe siècle. Publiée sans nom d’auteur, elle fut imprimée seulement à 500 exemplaires aux frais de Brillat-Savarin. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 116-121; Vicaire, Manuel de l’amateur des livres du XIXe siècle, 926-928; Carteret, pp. 146 à 148. Exemplaire de tout premier tirage, portant bien le E du mot Bourse de l’adresse de l’éditeur imprimé horizontalement sur la page du titre du premier tome. «l’edition originale de ce livre est rare», souligne Carteret dans son Trésor du Bibliophile. Cette édition originale parut anonymement car l’auteur pensait que cette publication était incompatible avec la gravité de son rôle de magistrat. Les 27 éditions suivantes furent imprimées avec le nom de l’auteur. Le livre est une véritable encyclopédie: esprit, philosophie, humour, science, aphorismes, psychologie et avant tout, chimie culinaire encore appelée cuisine. Ce grand gastronome dut quitter la France pour Genève, Lausanne et New York pendant la Révolution française. Puis il rentra en France. Dînant souvent en ville, ce fut en manière de plaisanterie qu’il composa ce livre charmant de la physiologie du goût. «Cette œuvre est devenue un classique de la table, incontesté, rempli de verve et de bonne humeur». (Carteret) Les célèbres aphorismes font comprendre comment l’écrivain traite son sujet: «La destinée des nations dépend de l manière dont elles se nourrissent» (III), «Dis-moi ce que tu manges: je te dirai qui tu es» (IV), «Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit» (XX), … «Son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées fort savamment et dans l’ironie constante qui allège et aère ce petit ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur, sur les hommes et les choses, se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer toujours fort précise et évocatrice: on passe de la «Théorie de la friture» aux digressions sur les plaisirs de la table, de l’«Histoire philosophique de la cuisine» aux anecdotes de «Variétés». Les aphorismes, célèbres par leur singularité, font comprendre comment l’écrivain traite son sujet et de quel accent professoral il s’adresse aux connaisseurs». (Dictionnaire des Œuvres, V, p. 282). «La raison du succès rapide de la "Physiologie du goût" est dans la saveur du style […] Ce qui distingue principalement l’œuvre deBrillat, c’est le comique sous la bonhomie». (Biographie universelle, V, pp. 535 à 538). Bel exemplaire de cette précieuse édition originale gastronomique conservé dans ses reliures de l’époque.
Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, Historique et à l'Ordre du Jour Dédié aux gastronomes parisiens par BRILLAT-SAVARIN. Illustrations de Pierre NOURY (2 volumes).
A Paris, Les Arts et Les Livres, 1926, 2 volumes in-8 de 240x165 mm environ, tome I : xlii-252 pages, tome II : 300 pages, brochés sous couvertures illustrée d'une vignette en couleurs, feuillets non rognés. Exemplaire N°209, un des 520 exemplaires sur vergé Lafuma. Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, imprimée par Marius Audin, de Lyon pour la typographie, et lithographiée par J. MOURLOT et ses fils, de Paris. Couvertures insolées, quelques rousseurs sur les tranches, dos avec légers plis de lecture et petites déchirures,
Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 2 avril 1755 à Belley et mort le 1er février 1826 à Paris, avocat et magistrat de profession, est connu comme gastronome et auteur culinaire français. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.
