‎[BARBIER (George). ] - ‎ ‎‎
‎"Le Cuisinier ". ‎

‎Le CUISINIER FRANCOIS, enseignant la maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes, grasses & maigres, legumes et Patisseries, &c. Reueu, corrigé, et augmenté d'un Traité de Confitures seiches et liquides, et autres délicatesses de bouche. Ensemble d'une Table Alphapetique des Matieres qui sont traittées dans tout le Liure. Par le sieur de la Varenne, Escuyer de Cuisine de Monsieur le marquis d'Vxelles. Troisiesme edition.‎

‎Paris Chez Pierre David, au Palais à l'entrée de la Gallerie des Prisonniers, au Roy David 1652 un volume petit in-8° (165 x 103mm), [8] ff. préliminaires ( titre, dédicace, note à " l'amy lecteur ", privilège, le libraire au lecteur, " table des viandes " ) 354 pp. et [14] ff. (table). ( signature : a8 A-Z8 Aa8 Zz7 ). Reliure ancienne en pleine basane marbrée, dos à faux nerfs orné d'une pièce de titre et de caissons fleuronnés dorés, tranches marbrées, gardes de papier marbré. (reliure frottée, pièce de titre manquante, restauration ancienne en plusieurs endroits du dos, exemplaire un peu court en tête, présence d'une cerne claire marginale à quelques feuillets avec parfois atteinte au texte notamment en toute fin d'ouvrage sur les feuillets de table, rares rousseurs, petit travail de ver, sans gravité, en bordure inférieure à huit feuillets, IL MANQUE LE DERNIER FEUILLET DE LA TABLE DU TRAITÉ DES CONFITURES soit LA PERTE DE TROIS LIGNES). Édition parue un an après l'originale, et la même année que la deuxième en partie originale augmentée du Traité de confitures seiches et liquides et autres délicatesses de bouche. La Varenne, officier de Bouche d'une des plus célèbres tables de son temps; François Pierre (1618 - 1678), qui adopta le surnom de la Varenne déjà porté par un cuisinier d'Henri IV, fut le cuisinier du marquis d'Uxelles, Louis Chalon Du Blé, gouverneur de Chalon-sur-Saône et un des négociateurs de la paix d'Utrecht, dont la table acquit grâce à lui une large renommée (on parle encore du hachis de champignons épicés « à la Duxelles »). Le premier Livre culinaire nouveau à être publié en un siècle. La librairie française se contenta en effet d'ouvrages de gastronomie en rééditions entre 1545 et 1620 et, à partir de cette date, cessa même d'en publier tout à fait jusqu'en 1651 et la parution du Cuisinier français. Le cuisinier français inaugure la formule éditoriale moderne du livre du cuisine. Il se distingue de tous ses prédécesseurs par la clarté de sa disposition: elle suit l'ordre des services du repas (potages, entrées, rôtis et entremets). Il s'agit de l'un des premiers livres de cuisine présentant près de 700 recettes reconnaissables et utilisables pour tout un chacun. Très rare.‎

‎Le CUISINIER ROYAL par VIART, Fouret et Délan, Hommes de bouches.Vingtième édition augmentée de deux cents articles nouveaux par BERNARDI, Officier de bouche. Contenant : L'Art de faire la Cuisine, la Pâtisserie, et tout ce qui concerne l'Office, pour toutes les fortunes ; une Notice complète de tous les Vins, par PIERRHUGUES, sommelier du Roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. GRIGNON ; une Table générale du marché, avec l'indication des saisons où la Viande, la Volaille, le Poisson, le Gibier et les Légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des Menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service. Orné de treize planches pour le service des tables depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc., etc., etc.‎

‎ Paris, Gustave Barba, Libraire Editeur, 34 rue Mazarine, 1846, 1 volume in-8 de 225x140x40 mm environ, 1f.blanc, 4ff. (faux-titre, titre, avis de l'éditeur, préface), 60-616 pages, 1f.blanc, reliure muette en parchemin crème, un ex-libris collé sur le premier contreplat et traces de papier arraché sur le dernier contraplat. Rousseurs et brunissures (fortes par endroits), manque de papier dans un coin (p.279), déchirure p. 589 (sans manque), 2 coins tassés, légers manques de cuir sur les coins et sur une coiffe. Complet des 13 planches annoncées‎

‎André Viard (1759-1834), auteur culinaire et chef cuisinier de la période révolutionnaire jusquà la Restauration, est lauteur du Cuisinier impérial (1806) et de sa suite Le Cuisinier royal (1817), manuel de cuisine de référence au XIXe siècle, qui connut au total 32 éditions jusquen 1875. Merci de nous contacter à l'avance si vous souhaitez consulter une référence au sein de notre librairie.‎

‎Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier médecin et le Médecin cuisinier ou l'art de conserver ou de rétablir sa santé par un alimentation convenable [...] Livre de cuisine, d'économie domestique et d'hygiène alimentaire [...] par une société de médecins, de chimistes, de cuisiniers et d'officiers de bouche, sous la dirction de Mr L. M. Lombard.‎

‎Paris, Curmer, 1855 ; in-8, demi veau havane, dos lisse à faux nerfs et titre dorés (reliure de l'époque) ; XIX, 239, 368, 32 pp. , frontispice et titre illustré gravés.‎

‎Edition originale, mention de deuxième tirage, probablement fictive ; le frontispice signé Pauquet représente un cuisinier serrant la main d'un médecin ; le titre gravé et illustré d'un amoncellement de victuailles de toute espèce et des banderolles portent, à droite les noms des grands médecins (Hippocrate, Gallien, Cabanis, Tissot, etc. ) et à gauche, celui des grands cuisiniers ou gastronomes (Apicius, Lucullus, Vatel, Careme, Brillat-Savarin, Grimod de Lareynière, etc. ). La préface est signée de l'Editeur. Le livre est divisé en deux grandes parties : la première traite du régime à suivre et des conseils de bonne santé et la seconde, sur deux colonnes, est un livre de cuisine pratique agrémenté de vignette gravées sur bois. En fin d'ouvrage, un "Guide des consommateurs", imprimé sur papier jaune, est en réalité un rassemblement d'annonces et de réclames. Rares rousseurs, bon exemplaire (Vicaire-534). ‎

‎Le Cuisinier et le Médecin et le Médecin et le Cuisinier ou le Cuisinier Médecin et le Médecin Cuisinier ou l'Art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable. Suivi d'un livre de cuisine ……‎

‎Laffitte reprints Marseille 1980 1 vol. Grand in-8 de XIX 239 pp., 368 pp., plein cartonnage, dos lisse orné, pièce de titre.‎

‎Réimpression à l'identique. Ouvrage orné de nombreuses figures dans le texte. Livre recherché composé sous la direction de Lombard par une société de cuisiniers, officiers de bouche, médecins et chimistes. La première partie traite de l'alimentation-régime, la seconde est un véritable livre de cuisine sous forme de dictionnaire (Vicaire 534-35 - Bitting 292 - Cagle 288 pour l'édition originale). Bel exemplaire.‎

‎LE CUISINIER IMPÉRIAL DE LA VILLE ET DE LA CAMPAGNE. " Ex-Cuisinier Royal ".‎

‎Gustave Barba, libraire-éditeur. 1858. Grand in-8°, reliure demi-basane. 13 planches hors texte. 616 pages. 25e édition, augmentée de 200 articles nouveaux par Bernardi, Officier de bouche. Reliure très légèrement usagée ; bon exemplaire exempt de défaut majeur, de rousseurs ou de taches.‎

‎" Encyclopédie culinaire contenant : l'art de faire la cuisine, la pâtisserie, et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes ; une notice complète sur tous les vins, par Pierrhugues, Sommelier du roi ; une distribution des vins par ordre de service, par M. Grignon ; une table générale du marché avec l'indication des saisons où la viande, la volaille, le poisson, le gibier et les légumes sont de meilleure qualité et à meilleur marché ; des menus de déjeuners, servis en ambigus, en toutes saisons ; une table alphabétique de tous les mets par ordre de service. Ornée de treize planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à soixante couverts, etc. "‎