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Lucien Tendret
La Table au Pays de Brillat Savarin
Editions Alphonse Lemerre, 1892. la science culinaire, richesses gastronomiques du Bugey, principes des sauces, viandes de boucherie, charcuterie, volailles, légumes, écrevisses et poissons, les 3 pâtés de Belley, le lièvre, le gibier. Reliure industrielle, couverture d’origine conservée.
Reference : G2698
Reliure, 283 pages, format 11 x 18,5 - Bon état, couverture d’origine tâchée, une déchirure sur une page - Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix, l’envoi se faisant en relais.
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5 book(s) with the same title
La Table au pays de Brillat-Savarin
Editions Rabelais, 1972, in-8 br. (13 x 20), 252 p., réimpression de l'édition de 1892, bon état.
Lucien Tendret avocat à Belley et neveu de Brillat-Savarin, fit paraître en 1892 cet amusant ouvrage, véritable livre de "cuisine-fiction" qui aurait inspiré Marcel Rouff pour son Dodin-Bouffant. Regorgeant d'anecdotes, ce pittoresque recueil fait défiler sous les yeux du lecteur aux papilles enthousiasmées toutes les richesses gastronomiques du Bugey natal de Tendret : chapons, dindons, écrevisses, lavarets, morilles, légumes à la saveur incomparable... Il consigne également des recettes fameuses : Le Poulet Célestine, L'Oreiller de la Belle-Aurore, ou encore cet étonnant Chapeau de M. Gabriel Cortois de Quincey, toutes préparations faisant appel à force truffes, volailles et autres gibiers. Voir le sommaire sur photos jointes.
La table au pays de Brillat-Savarin.
A Belley, Louis Bailly Fils, Editeur, 1892. In-12°, reliure demi cuir brun, dos à quatre f. nerfs, titrage au petit fer. Complet de l'errata concernant deux p., 284 pp. Coins piquants, menus frottements en coiffe, intérieur frais et exempt de rousseurs ou mouillures. Belle et saine édition originale de ce texte par l'Avocat de Belley (01)
Lucien Tendret se présenta comme parent (plusieurs sources disent « neveu » ou lointain parent) dAnthelme Brillat Savarin, et fut reconnu « chantre » de la cuisine du Bugey et de la gastronomie régionale ; cet ouvrage formule des recettes anciennes (p. ex. poulet Célestine, pâtés en croûte de Belley), les descriptions de produits locaux (viandes, poissons du lac du Bourget) et compile avec bonheur des citations littéraires autour de la table, contribuant ainsi à la mémoire gastronomique régionale de l'Ain, de la Bresse au Bas-Bugey, en passant par les Dombes et les Costières. Mise à jour du Samedi 27 Juin 2026. Paiement PayPal immédiat, Mondial Relay pour : France, Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Italie, Portugal, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne (Communiquer votre point ou locker si connu). Une participation supplémentaire peut être demandée pour les colis lourds hors France où les envois compris entre 5 et 25 kg sont dégressifs : 2 à 4 kilogrammes - 7.99 / 5 à 10 kg - 15.99 / 15 -25 kg - 25.99. Certaines de nos collections ( Vian, Céline, Camus (...) peuvent être expédiées en Franco de port. Pour linternational hors Europe (Suisse, Canada, Japon, Etats-Unis, les frais dexpéditions peuvent varier selon le poids (mise à jour : 1 juin 2026).
Gastronomie Magazine - N° 26 - 1973 4e année: la table au pays de Brillat-Savarin - Danièle Bon ou la cendrillon de la gastronomie, par Charles Exbrayat - René Lasserre, chevalier de la Légion d'honneur,etc.
Sonédis. 1973. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Papier jauni. 64 pages augmentées de nombreuses photos et illustrations en noir et blanc, dans le texte.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
Revue professionnelle internationale des restaurateurs, traiteurs, chefs de cuisine & sommeliers. Sommaire :la table au pays de Brillat-Savarin - Danièle Bon ou la cendrillon de la gastronomie, par Charles Exbrayat - René Lasserre, chevalier de la Légion d'honneur,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues
La table au pays de Brillat-Savarin.
Lyon, Horvath, (1986). In-12 broché.
Reprint de l’édition de 1892.
La table au pays de Brillat-Savarin.
Chambery, Dardel, 1934 in-8, frontispice et 283 pp., broché. (dos abimé)
Edition entreprise sur l'initiative des descendants de l'auteur reproduisant celle de 1892. Recettes du Bugey (F4)
