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RICHARDIN, Edmond.
La Cuisine Française. L'Art du bien manger suivi de L'Art de choisir les vins et de les servir à table et d'un chapitre spécial, orné de figures explicatives sur le découpage puis des Aphorismes de Brillat-Savarin en 20 Compositions hors-texte de A. Robida. Préface d'André Theuriet. Et contenant les croquis gastronomiques de Fulbert-Dumonteil, les plats renommés des grands restaurants et des maîtres-cuisiniers, de curieuses préparations culinaires dues à des écrivains et des amateurs, des recettes locales de vieille cuisine française formant ensemble plus de 1500 recettes simples et faciles. Le tout recueilli et annoté par Edmond Richardin.
Paris, Librairie Nelson, s.d. (1903). 178 x 142 mm, XV-(1)-914 pp., illustrations n/b en pleine page et in-texte. Reliure demi-maroquin à coins, dos à nerfs orné de caissons dorés, mors supérieur frotté avec un début de fente en tête, coins ouverts.Envoi de Ed. Richardin sur le faux-titre.
Reference : 9511
Livre de recettes et d'anecdotes très complet, on y trouve en autre, par A. Couteaux, une longue description de la célèbre recette du lièvre à la royale (pages 155 à 167), elle sera reprise à l'identique par Raymond Oliver.
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