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GIBLHAUSER, Franz ; SCHEICHELBAUER, Carl.
Die moderne französische Gastronomie. Practische Studien für Gastgeber, Hôteliers, Restaurateurs, Haushofmeister, Oberkellner, Service-Chefs und das Bedienungs-Parsonale der Hôtels, Restaurants und Herschaftshäuser. Das Werk enthält : Gastronomisch-wissenschaftliche Bemerkungen, die Benennung der hauptsächlichsten Gerichte und Essbarkeiten der französischen Küche, aller natürlichen und zusammengesetzten Nahrungsmittel, sowie der verschiedenen Getränke, mit Erklärung ihrer Bedeutung, Zusammensetzung und Zubereitungs-Arten nebst auslegung der küchentechnischen Ausdrücke. In alphabetische Reihenfolge verfasst und in das Deutsche ubersetzt von Franz Giblhauserr und Carl Scheichelbauer.
Wien, Im Selbstverlag des Carl Scheichelbauer, 1893. 225 x 146 mm, (2) ff., 209-(3) pp. Reliure percaline d'éditeur illustrée en noir sur le premier plat, décoloration des plats, rares piqûres de rousseurs.
Reference : 8557
€25.00
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